امروزه انواع مختلفي از پایلا وجود دارد، ولی این پایلا دریایی سرشار از طعم های مختلف هست علاوه بر اینکه ،خیلی نزدیک به نوع سنتی هست😍 ماهی مرکب، صدف، گوش ماهی و میگو و بهترین قسمتش ته دیگ برشته با طعم زعفران😍 یکی از مواد تشکیل دهنده در پایلا اولیه ، موش آبی بوده🤢الان خرگوش😁. از اونجایی که پایلا غذایی بسیار شناخته شده هست،برای جلوگیری از به راه کج رفتن این میراث،((مثل :پیتزا قرمه‌سبزی)) قوانین بسیار زیاد و مکتوبی وجود دارد: *مستقیم از تابه خورده میشود ، ترجیحا با قاشق چوبی. *گوشت خشکی و گوشت دریا نباید باهم در یک ظرف باشند. *اگر از گوشت دریایی استفاده میکنید، باید تمیز و بدون پوست باشد.میگو،صدف و.... *پایلا اصل والنسیا، خرگوش ، مرغ و لوبیا سبز دارد. *فقط از برنج اسپانیایی باید درست شود. *به هیچ عنوان نباید هم بخورد، برنج باید به ته ظرف بچسبد. *برای اینکه خیلی سنتی شود باید توسط مرد ها پخته شود. *هیچ وقت نباید تنها خورده شود، حداقل دونفر. مواد اولیه: برای دو تا چهار نفر سیصد گرم ماهی مرکب_ حلقه شده به ضخامت یک سانتیمتر صد و پنجاه گرم میگو بدون پوست و تمیز شده دو حبه سیر دو قاشق روغن زیتون یک پیاز متوسط _ خرد شده یک عدد فلفل دلمه _ خرد شده صد گرم نخود برفی _ دو نیمه شده یک قاشق سیر خرد شده یک ق.چ.خ پاپریکا پانصد گرم گوجه‌فرنگی _ بدون پوست و ریز خرد شده دویست پنجاه گرم برنج پایلا یک گرم زعفران _ حل شده در ۵۰۰ گرم آب جوش صد گرم صدف _ پخته شده و بدون پوسته صد گرم گوش ماهی _ پخته شده و بدون پوسته نمک و فلفل و اما مراحل تهیه: اول در تابه ای بزرگ و نچسب روغن زیتون را روی حرارت کم داغ کنید. ماهی مرکب و میگو را تفت دهید ،حدود ۵ دقیقه. کنار بگذارید. دوم پیاز را تفت دهید ، حدود ۳ دقیقه سوم فلفل دلمه ، نخود برفی، سیر و پاپریکا را اضافه کنید. چهارم گوجه فرنگی را اضافه کنید و نمک و فلفل غذا را چک کنید. پنج دقیقه بپزید ،تا زمانی که آب گوجه برود و شروع به تبدیل شدن به سس کند😁 پنجم برنج را اضافه کنید چند بار هم بزنید که به مواد آغشته شود. ششم آبی که یک گرم زعفران در آن حل کردید را اضافه کنید. فقط برنج را در آب یک بار هم بزنید. از این مرحله به بعد اصلا هم نزنید. اجازه دهید ۵ دقیقه برنج تقریبا بیشتر آب را به خود بگیرد. هفتم ماهی مرکب ،میگو ،صدف، گوش ماهی و یک شاخه رز ماری را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید. ده دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید هشتم با چند تکه لیموی برش خورده تزئین کنید. و نوش جان 😊 نکته ها: سیر و پیاز جزو مواد سنتی پاییا نیست. ولی بدون این دو بوی خوبی ندارد((البته من دوست ندارم)) .پس من استفاده کردم😁 پاییا یک غذای برنجی است و نوع برنج تغییر زیادی در مزه دارد، از برنج اسپانیایی مخصوص این غذا استفاده کنید یا: اگر سخت بود پیدا کردنش هر نوع برنج دانه کوتاه ،نه نیم دانه 😎 بعد از گذشت ۵ دقیقه از اضافه کردن برنج . به هیچ عنوان هم نزنید. کف ظرف ته دیگ میبنده😍 و بسیار لذیذ است😍 ته دیگ این غذا رو به اسم: سو.کا.رات صدا میزنند.به معنی کمی تست شده😊 زعفران هم از مواد اصلی این غذاست، دم کرده زعفرون تو خون ما ایرانی هاست ولی خب اگر حوصله دم کردن ندارید ، آب جوش بریزید و نیم ساعت کنار بگذارید یا زعفران سابیده شده را روی یخ بگذارید و کنار بگذارید. اگر غذا خشک بود در انتهای کار، ۲ یا ۳ قاشق آب جوش اضافه کنید ولی هم نزنید. همیشه میشه آب رو اضافه گرد ولی نمیتونید از غذای خمیری خارجش کنید😁 پاییا با ریزوتو فرق داره ، هم زدن برنج باعث میشه بافت سوپ مانند داشته باشید تا برنج برشته . اصلا از برنج دانه بلند استفاده نکنید. پاییا خوانده میشود ولی پائلا نوشته میشود. شما بخونید: پایِیا🙏 قبل از سرو پنج دقیقه به غذا با درب بسته یا پوشیده شده ، زمان استراحت دهید. طبق قانون کپی رایت شما حق استفاده از تصاویر . عکسها و متن را بدون اجازه ندارید برای منبع قرار دادن این رسپی مستقیما به این پست لینک کنید
امروزه انواع مختلفي از پایلا وجود دارد،
ولی این پایلا دریایی سرشار از طعم های مختلف هست علاوه بر اینکه ،خیلی نزدیک به نوع سنتی هست😍
ماهی مرکب، صدف، گوش ماهی و میگو و بهترین قسمتش ته دیگ برشته با طعم زعفران😍
یکی از مواد تشکیل دهنده در پایلا اولیه ، موش آبی بوده🤢الان خرگوش😁.
از اونجایی که پایلا غذایی بسیار شناخته شده هست،برای جلوگیری از به راه کج رفتن این میراث،((مثل :پیتزا قرمه‌سبزی))
قوانین بسیار زیاد و مکتوبی وجود دارد:
*مستقیم از تابه خورده میشود ، ترجیحا با قاشق چوبی.
*گوشت خشکی و گوشت دریا نباید باهم در یک ظرف باشند.
*اگر از گوشت دریایی استفاده میکنید، باید تمیز و بدون پوست باشد.میگو،صدف و....
*پایلا اصل والنسیا، خرگوش ، مرغ و لوبیا سبز دارد.
*فقط از برنج اسپانیایی باید درست شود.
*به هیچ عنوان نباید هم بخورد، برنج باید به ته ظرف بچسبد.
*برای اینکه خیلی سنتی شود باید توسط مرد ها پخته شود.
*هیچ وقت نباید تنها خورده شود، حداقل دونفر.
مواد اولیه:
برای دو تا چهار نفر
سیصد گرم ماهی مرکب_ حلقه شده به ضخامت یک سانتیمتر
صد و پنجاه گرم میگو بدون پوست و تمیز شده
دو حبه سیر
دو قاشق روغن زیتون
یک پیاز متوسط _ خرد شده
یک عدد فلفل دلمه _ خرد شده
صد گرم نخود برفی _ دو نیمه شده
یک قاشق سیر خرد شده
یک ق.چ.خ پاپریکا
پانصد گرم گوجه‌فرنگی _ بدون پوست و ریز خرد شده
دویست پنجاه گرم برنج پایلا
یک گرم زعفران _ حل شده در ۵۰۰ گرم آب جوش
صد گرم صدف _ پخته شده و بدون پوسته
صد گرم گوش ماهی _ پخته شده و بدون پوسته
نمک و فلفل
و اما مراحل تهیه:
اول
در تابه ای بزرگ و نچسب روغن زیتون را روی حرارت کم داغ کنید.
ماهی مرکب و میگو را تفت دهید ،حدود ۵ دقیقه.
کنار بگذارید.
دوم
پیاز را تفت دهید ،
حدود ۳ دقیقه
سوم
فلفل دلمه ، نخود برفی، سیر و پاپریکا را اضافه کنید.
چهارم
گوجه فرنگی را اضافه کنید و نمک و فلفل غذا را چک کنید.
پنج دقیقه بپزید ،تا زمانی که آب گوجه برود و شروع به تبدیل شدن به سس کند😁
پنجم
برنج را اضافه کنید چند بار هم بزنید که به مواد آغشته شود.
ششم
آبی که یک گرم زعفران در آن حل کردید را اضافه کنید.
فقط برنج را در آب یک بار هم بزنید.
از این مرحله به بعد اصلا هم نزنید.
اجازه دهید ۵ دقیقه برنج تقریبا بیشتر آب را به خود بگیرد.
هفتم
ماهی مرکب ،میگو ،صدف، گوش ماهی و یک شاخه رز ماری را اضافه کنید.
درب ظرف را ببندید.
ده دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید
هشتم
با چند تکه لیموی برش خورده تزئین کنید.
و نوش جان 😊
نکته ها:
سیر و پیاز جزو مواد سنتی پاییا نیست.
ولی بدون این دو بوی خوبی ندارد((البته من دوست ندارم)) .پس من استفاده کردم😁
پاییا یک غذای برنجی است و نوع برنج تغییر زیادی در مزه دارد،
از برنج اسپانیایی مخصوص این غذا استفاده کنید یا:
اگر سخت بود پیدا کردنش هر نوع برنج دانه کوتاه ،نه نیم دانه 😎
بعد از گذشت ۵ دقیقه از اضافه کردن برنج .
به هیچ عنوان هم نزنید.
کف ظرف ته دیگ میبنده😍 و بسیار لذیذ است😍
ته دیگ این غذا رو به اسم: سو.کا.رات صدا میزنند.به معنی کمی تست شده😊
زعفران هم از مواد اصلی این غذاست،
دم کرده زعفرون تو خون ما ایرانی هاست ولی خب اگر حوصله دم کردن ندارید ،
آب جوش بریزید و نیم ساعت کنار بگذارید
یا
زعفران سابیده شده را روی یخ بگذارید و کنار بگذارید.
اگر غذا خشک بود در انتهای کار، ۲ یا ۳ قاشق آب جوش اضافه کنید ولی هم نزنید.
همیشه میشه آب رو اضافه گرد ولی نمیتونید از غذای خمیری خارجش کنید😁
پاییا با ریزوتو فرق داره ، هم زدن برنج باعث میشه بافت سوپ مانند داشته باشید تا برنج برشته .
اصلا از برنج دانه بلند استفاده نکنید.
پاییا خوانده میشود ولی پائلا نوشته میشود.
شما بخونید: پایِیا🙏
قبل از سرو پنج دقیقه به غذا با درب بسته یا پوشیده شده ، زمان استراحت دهید.
طبق قانون کپی رایت شما حق استفاده از تصاویر . عکسها و متن را بدون اجازه ندارید
برای منبع قرار دادن این رسپی مستقیما به این پست لینک کنید
🔥 🔥 🔥
I'm so glad you like it!
😊🤝