Вітаю. Цього року вініфікував свої Сапераві та Мерло саме таким способом. Тільки я ще взяв невелику кількість соку Біанки, розбродив дріждями D254 і розлив по бутлях з ягодою. Це в мене як джерело вуглекислого газу було. Місяць ферментації і вчора вже злив та віджав. Ферментувались окремо, але вчора змішав їх разом через невелику кількість матеріалу. Результат вже дуже порадував. Хоч це ще і не вино ніби, але вже дуже питке, освіжаюче, ягідне і без всяких неприємних тонів. Єдине що практично без танінів, хто їх полюбляє. Робив позаминулого року таким способом з Регента, але вийшло занадто насиченим з неприємними тонами в смаку, після року витримки покращилось, та все ж моно було занадто "жирним", з цьогорічним матеріалом з Сапераві і Мерло ні в яке порівняння не йде. Віджимав вручну, навіть ще частину ягід довелось попередньо дробити, всередині було ще багато соку. Думаю, можна сміливо віджимати доволі сильно, ніяких неприємних грубих тонів з пресової фракції немає.
Вітаю вас. Я таке робив у тому сезоні, так ось. Бутиль котрий я наповнив до верху, а це було декілька разів бо виноград дає усадку вино було гарним, ну я не відчув що воно було краще ніж я дробив ягоду. А там у бутилі де було чуть більше половину вино за боліло і був смак каучуку, і що я тільки не робив і сірку добавляв і пастерезував воно боліло і на поверхні шов пліснява🤷♂️ але вино стояло 56 днів за таким способом. Або 56 днів це забагато, або потрібно було доверху ягід накидати. Вуглекислотою я не задував.
С год назад смотрел видео на канале Виноград в Минске. Может Вам будет интересно посмотреть. "Как уменьшить кислоту в вине и сделать его более мягким. Винные технологии. Карбоническая мацерация" на 17-й минуте ягоды отжимает на прессе. И там в подписи есть ссылка на видео дегустации этого вина: "Вино из Галанта - бомбический вкус. Дегустация"
Вітаю. Цього року вініфікував свої Сапераві та Мерло саме таким способом. Тільки я ще взяв невелику кількість соку Біанки, розбродив дріждями D254 і розлив по бутлях з ягодою. Це в мене як джерело вуглекислого газу було. Місяць ферментації і вчора вже злив та віджав. Ферментувались окремо, але вчора змішав їх разом через невелику кількість матеріалу. Результат вже дуже порадував. Хоч це ще і не вино ніби, але вже дуже питке, освіжаюче, ягідне і без всяких неприємних тонів. Єдине що практично без танінів, хто їх полюбляє. Робив позаминулого року таким способом з Регента, але вийшло занадто насиченим з неприємними тонами в смаку, після року витримки покращилось, та все ж моно було занадто "жирним", з цьогорічним матеріалом з Сапераві і Мерло ні в яке порівняння не йде. Віджимав вручну, навіть ще частину ягід довелось попередньо дробити, всередині було ще багато соку. Думаю, можна сміливо віджимати доволі сильно, ніяких неприємних грубих тонів з пресової фракції немає.
Дякую.
👍💪✌️🇺🇦 Дякую за відео. Бажаю миру і добра.
Ооо.. Дуже цікаво було б поспостерігати за даною технологією та почути Ваш коментар щодо результату
Вітаю вас. Я таке робив у тому сезоні, так ось. Бутиль котрий я наповнив до верху, а це було декілька разів бо виноград дає усадку вино було гарним, ну я не відчув що воно було краще ніж я дробив ягоду. А там у бутилі де було чуть більше половину вино за боліло і був смак каучуку, і що я тільки не робив і сірку добавляв і пастерезував воно боліло і на поверхні шов пліснява🤷♂️ але вино стояло 56 днів за таким способом.
Або 56 днів це забагато, або потрібно було доверху ягід накидати. Вуглекислотою я не задував.
Дякую за відгук та описаний досвід.
С год назад смотрел видео на канале Виноград в Минске. Может Вам будет интересно посмотреть.
"Как уменьшить кислоту в вине и сделать его более мягким. Винные технологии. Карбоническая мацерация"
на 17-й минуте ягоды отжимает на прессе. И там в подписи есть ссылка на видео дегустации этого вина: "Вино из Галанта - бомбический вкус. Дегустация"
Дякую
👍🍇