🎅🏻크리스마스 산타 컵케이크 만들기(크리스마스 베이킹) Christmas santa cupcake recipe
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- Опубліковано 10 гру 2024
- #베이킹 #baking #크리스마스케이크
산타 컵케이크(Santa cupcake)
카스테라
1. 머핀틀에 머핀컵을 채운다
2. 달걀, 노른자를 풀어주고 바닐라익스트랙, 설탕, 꿀을 넣고 섞어준다
3. 중탕물에 올려서 38-40도가 될때까지 휘퍼로 저으면서 데운다
4. 중탕물에 해바라기씨유+우유를 올려 40도이상으로 데워준다
5. 달걀반죽을 핸드믹서를 이용해서 고속으로 휘핑해준다
6. 반죽이 뽀얗고 들어올려 떨어뜨렸을때 모양이 3초정도 유지되는 상태까지 휘핑해준다
7. 핸드믹서를 저속으로 1분정도 휘핑하면서 기포정리를 해준다
8. 체친 제과용 백미쌀가루를 다시한번 체쳐서 넣어주고 볼을 돌려가며 주걱으로 충분히 잘 섞어준다
9. 중탕한 해바라기씨유+우유에 반죽일부를 넣고 섞어 애벌섞기를 해준다
10. 애벌섞기해준 반죽을 주걱에 따르듯이 넣어주고 빠르게 섞어준다
11. 반죽을 짤주머니에 담고 머핀틀에 짜준다
12. 바닥에 살짝 탕탕 쳐준다
13. 170도로 예열한 오븐에서 14-15분정도 구워준다
14. 오븐에서 꺼내자마자 바닥에 한번 내리쳐서 충격을 준다
15. 바로 틀을 뒤집어 꺼내주고 식힘망에 식혀준다
16. 5분정도후에 다시 뒤집어서 식혀준다
딸기&크림
1. 깨끗하게 씻은 딸기의 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 둔다
2. 중탕물에 녹인 초코펜으로 비닐위에 산타 눈을 짜주고 굳혀준다
3. 생크림을 얼음물에 올리고 설탕을 넣고 핸드믹서로 휘핑해준다(크림을 떨어뜨렸을때 자국이 남아있는 정도)
4. 생크림의 반정도 부분만 뿔이 생길정도로 휘퍼로 휘핑해준다(전부 휘핑해두면 크림을 짜는동안 남은 생크림이 버글거릴수 있으므로 나눠서 휘핑해준다)
5. 크림을 원형깍지를 껴둔 짤주머니에 넣고 카스테라 위에 동그랗게 짜준다
6. 스패츌러로 표면을 살짝 정리해준다
7. 반으로 자른 딸기를 올려준다
8. 원형깍지로 모자밑부분과 산타수염을 짜준다(803깍지)
9. 모자윗부분에도 크림을 짜준다
10. 만들어둔 초코눈을 올려주고 코는 레드초코볼을 올려준다
산타 컵케이크 45mm 16-17개 분량
카스테라
달걀 200g
노른자 20g
바닐라익스트랙 3g
설탕 110g
꿀 25g
해바라기씨유 30g
우유 30g
백미 쌀가루 110g
딸기&크림
생크림 220g
설탕 22g
딸기 적당량
레드초코볼 적당량
다크초코펜
Santa Cupcake
Castella
1. Place the muffin cups in the muffin pan.
2. Beat eggs and yolk, add vanilla extract, sugar, and honey, and mix.
3. Warm it in a water bath to 38~40℃ while stirring with a whipper.
4. Warm sunflower seed oil and milk in a water bath to over 40℃.
5. Whip the egg mixture with a hand mixer at high speed.
6. Whip the batter until the color changes to milky white and the shape is maintained for about 3 seconds when lifting and dropping it.
7. Remove the air bubbles by whipping with a hand mixer at low speed for about 1 minute.
8. Put the sifted gluten-free white rice flour through a sieve into a bowl, then while turning the bowl mix it well with a spatula.
9. Put a part of the batter into the warmed sunflower seed oil and milk and do an initial mix.
10. Pour the initial mixture back into the batter through a spatula and mix at high speed.
11. Put the batter into a pastry bag and squeeze it into the muffin pan.
12. Hit it slightly on the floor.
13. Bake in an oven preheated to 170℃ for about 14~15 minutes.
14. Taking out of the oven, hit the pan on the floor to shock it.
15. Immediately turn the pan over and take the cakes out and cool them on a grille.
16. After 5 minutes, turn it over again to cool it.
Strawberry & Cream
1. Remove the stem of washed strawberries and cut them in half.
2. Squeeze Santa's eyes on the vinyl with a chocolate pen melted in a water bath and harden.
3. Place fresh cream in ice water, add sugar, and whip with a hand mixer until a slight mark remains when the cream is dropped.
4. Whip only half of the fresh cream with a whipper until stiff peaks come up.
5. Put the cream into a pastry bag with a round tip and squeeze it round on top of the castella.
6. Trim the surface slightly with a spatula.
7. Top with halved strawberries.
8. Squeeze the bottom of the hat and the Santa beard with a circular tip. (#803 tip)
9. Squeeze the cream on the top of the hat.
10. Put the hardened chocolate eyes and the red chocolate balls.
Ingredients for 16-17 Santa Cupcakes (45mm)
Castella
Eggs 200g
Yolk 20g
Vanilla extract 3g
Sugar 110g
Honey 25g
Sunflower seed oil 30g
Milk 30g
Gluten-free rice flour 110g
Strawberry & Cream
Fresh cream 220g
Sugar 22g
Some strawberries
Some red chocolate balls
Dark chocolate pen
Bahan untuk 16-17 Santa Cupcakes (45mm)
Castella
Telur 200g
Kuning telur 20g
Ekstrak vanili 3g
Gula 110g
Madu 25g
Minyak biji bunga matahari 30g
Susu 30g
Tepung beras bebas gluten 110g
Stroberi & Krim
Krim segar 220g
Gula 22g
Beberapa stroberi
Beberapa bola cokelat merah
Pena cokelat hitam
와 우
대단하세요
감사합니다.
정말 예뻐요~~ 오늘 만들어보려구요~ '◡'
안녕하세요😊영상 시청해주셔서 감사합니다아!!행복한 크리스마스 보내세요💓
산타머핀 넘 이쁘고 맛나 보여요.
레드초코볼은 어디서 구매하셨나요?
안녕하세요😊레드초코볼은 비앤씨마켓에서 구매했어요!!영상 시청해주셔서 감사합니다아💓
머핀틀 5.5 사이즈로 했을때 온도랑 시간은 그대로 해도 되나요? 아님 변경을 조금 해줘야 할까요?
크기가 조금 커지는 거니까 온도는 그대로 하시고 시간만 15-20분 사이로 확인해가면서 구우시면 될거같아요!!꼬지로 찔러보고 안묻어나면 꺼내시면 돼요😊
너무귀엽네요ㅠㅠㅎ
짤주머니앞깍지사이즈알수있을까요~?
안녕하세요😊원형803깍지로 짜줬어요!!영상 시청해주셔서 감사합니다아💓
영상 감사합니다. 메리 크리스마스 되셔요.
산타 코로 사용한 레드초코볼 넘 이뻐요. 머핀에 올린 요 레드볼의 사이즈는 어떻게되나요?
8mm? 아님 15mm? 일까요?
안녕하세요😊사이즈가 15mm 레드초코볼이에요!!영상 시청해주셔서 감사합니다아!!메리크리스마스 보내세요💓
영상너무 잘 봤습니다❤ 혹시 쌀가루 대신 일반밀가루를 써도 되는지와 해바라기씨유대신 올리브유나 식용유도 가능한지용 ㅠㅠ
꿀도 없어서...대체제가 있을가여?!
안녕하세요😊쌀가루대신 박력분 사용하셔도 되구요~해바라기씨유 대신에는 올리브유 빼고는 다 괜찮을거같아요!!올리브유는 특유의 향이 있어서요~그리구, 꿀 대신에는 올리고당, 물엿으로 사용하시면 될거같아요~영상 시청해주셔서 감사합니다아😊
저도 이번 크리스마스때 한번 만들어 보고 싶네요^^ 근데 컵케이크 종이는 다 5.5사이즈더라구요
4.5는 어디서 구입 가능 한가요?
안녕하세요😊레드머핀컵 45mm이라고 찾아보시면 여기저기 많이 파는거같아요!!영상 시청해주셔서 감사합니다아💓
너무예쁜데 머핀박스 넣어서 포장해서 다음날 주면 크림 그대로 유지될까요?
안녕하세요😊하루정도는 괜찮아요!!냉장보관했다가 주시면 크림 그대로 유지될거에요~영상 시청해주셔서 감사합니다이💓
혹시 1~2일 정도 보관할 것 같은데 실온에 보관하나요 아니면 냉장에 보관하나요??
안녕하세요~답변이 늦었네요😭만드시면 꼭 냉장보관 해주세요!!생크림 때문에 꼭 냉장보관 해야해요~영상 시청해주셔서 감사합니다🩷
@@lanaj 답변 감삼다
혹시 바닐라 익스트릭을 안 넣어도 괞찮나요?
안녕하세요😊바닐라익스랙은 달걀 비린내나 잡내를 없애주기 위해 넣는거라 필수는 아니에요!!바닐라익스트릭 대신 베이킹용 럼을 넣어주셔도 괜찮아요!!
넘 이쁜데 포장은 어떻게하면 될까용
안녕하세요😊포장용 머핀상자에 넣으시면 될가같아요~영상 시청해주셔서 감사합니디아💓
머핀가운데가 계속 꺼지는 이유가 뭘까요? ㅠㅠ
안녕하세요😊앗..가운데가 꺼진다니..😭음..이유는 너무나 다양할 수 있는데요~달걀 휘핑해줄때 자국이 남을정도로 충분히 올리셔야하고, 섞어주실때도 충분히 섞어주셔야해요~그렇다고 너무 많이 섞으셔도 가라앉을 수 있구요~아니면 안익어서 그럴수도…오븐에 따라 사양이 다르기 때문에 상태를 봐가면서 굽는시간을 조금더 늘리셔야 할꺼같아요~오일이 덜 섞여서 그럴수도 있구요..반죽온도가 너무 차가울때도 그럴수 있구요…꺼내자마자 충격주고 바로 뒤집어서 식히신거죠오~ㅠㅠ이게 몇번 굽다보면 감이 잡히실꺼에요~꼭 성공하시길!!즐거운 크리스마스 보내세요🎅🏻🎄💕
@@lanaj 답변감사합니다~ 보기엔 쉬워보여 도전했다가 역쉬 베이킹의 세계는 멀다는것을 느꼈네요ㅠㅠ 아무래도 덜 구워진거같다는 생각이드네요 ㅠㅠ 다음에 다시 도전해봐야겠어요~~ 즐거운 성탄보내세요~~♡
잘 구워졌으면 좋았을텐데 제가 다 속상하네요ㅠㅠ다음에는 꼭 성공하실꺼에요!!💓