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其實即係「乞兒雞」, 我試過幾個整法, 會令雞肉質感不一樣。細時住西貢, 屋企燒野食有個用磚塔嘅爐, 我哋用塘泥/紅泥包住隻雞, 放入炭中煨。（basic 嘢:隻雞當然內籠放咗料同用荷葉/竹葉包至再包泥去煨) 呢個方法最慢, 煨成半日！但真心最好食係佢。喺英國間屋, 我無聊心癢難耐用啤酒樽、紅泥、磚, 整咗個燒pizza 嘅爐喺花園, 之後我玩咗半年個pizza 爐, 乜都放入去煨下、焗下。呢個pizza 爐真係「土窯」, 試過錫紙、泥包雞、鴨、鵪鶉去燒, 出奇地鴨的效果係最好。當然馬田提供錫紙包焗爐焗呢個方法最方便, 我多事想提意一下入雞內籠的配料改善。試下一般醃料上加六、七粒蓮子, 三粒乾瑤柱, 兩片大甘草, 雞肉會更鮮甜、香、軟滑。我似乎太多事了, 出番去先。
嘩，好正，夠詳細 多謝分享。馬田係簡易版，佢希望人人都做到。
正喎~蓮子,乾瑤柱要唔要浸過先?
@@danny842011 要浸呢, 尤其用焗爐焗的, 隻雞快熟。蓮子要撿查有無蓮芯留在蓮子內, 有蓮芯要除掉。我一定要除蓮心不是因為蓮心味苦寒, 是因為它會影響乾瑤柱鮮味。😂我很喜歡食放在雞、鴨內煨熟、炆熟的乾瑤柱。
善意提議有問題啦！😍
我喺桂林食過，真係用土窯焗好食到癲，係我30幾年人生食過最好食既雞，一撕開啲汁多到瀑布咁🤤勁有雞味又滑又香
❤
2018年去台灣合歡山，遲咗到山腳間旅館。嗰度有土窯雞食（有四五個土窯），不過因為太晏食唔到。可惜。
8:28 見到隻雞髀又滑又滴晒汁咁，隔住個mon都勁想一啖咬落去，呢隻窯雞真係掂呀吓！
最鍾意你嘅節目就係，教整嘅餸睇完大家都可以做得到。
試咗，真心簡單易整又好食工人姐姐睇我整都話原來唔難，我兩個仔同工人都讚好食，最後食到得返少少雞胸先醒起無影相🤭
當我食住外賣返屋企嘅燒雞脾，睇住馬田隻雞，實在相差太遠，咁易整真係好吸引，所謂古法，係咪用荷葉同做鹽焗雞個隻白色紙呀
冇窯係咪即係紙包雞
又錫紙又焗爐你同我講係古法..笑咗... 😂😂
後現代古法，問題不大，很容易解決😂
應該用牛油紙或者荷葉包住隻雞先再用錫紙包
放返十粒八粒蒜頭入肚來焗，焗完吸哂雞汁軟軟化化質感，一定好正！
一言驚醒洛克人！過兩日再整一於加返D蒜頭蔥頭入去試試佢先早兩日整，兩個工人姐姐都話好好味😋
賣相 真吸引。得我買隻春雞 改改醃料份量 再研究下用氣炸鍋 整先~~
😂我近排因為流量戰士先知呢個Channel. 我真係有眼不識泰山。😂Martin做左接近十年，我2024年先初接觸。好正。我平時唔會煮飯都好Enjoy 睇你（粗手粗腳）煮野食
用焗爐整窯雞，一定會試整，加上調味料和製造過程好簡單，成功率會高啲，多謝馬田分享
下次去台灣可以試試看甕仔雞😋
童軍時期， 戶外烹飪有一味叫做乞衣雞，雞調味唔係太濃，錫紙同雞中間有一陣菜，通常都係生菜，然後再柴火上燒，肉質非常嫩滑。
嘩 隻雞髀好吸引🤤🤤🤤
好掛住宜蘭嘅土窯雞，會試吓整，多謝馬田嘅食譜👍🏻
我第一次食係台灣清境，真係好好食😋
整左, 好好食, 多汁嫩滑, 連雞胸都唔鞋, 多謝馬田！
古燒窯：企開D啦..DLLM..
見到都流晒口水🤤一定要試整
剛試左,超正,好juicy,好嫩,骨肉好易分離,又唔難整👍🏻
😍😍格住個mon 都感受到隻雞又香又滑🤤, 呢個一定要跟住整番隻🐔嘆下先😀多謝馬田👍✨好正呀❤
馬田好介紹！易整又美味！👍😍
我今晚焗咗，我用咗玫瑰露取代料酒，效果好香，呢個古法窯雞做法簡單，十分好食
雞胸會唔會好鞋?
我用新鮮雞整，唔鞋呀@@wW-ec4uf
想問問馬田有冇話要幾大隻雞度？用冰鮮雞得唔得？
會唔會係姐係所謂以前概乞兒雞又包荷葉外面封泥去烤
流晒口水喇
依家興 將成隻糯米雞 塞入雞內 再將 糯米雞塊荷葉 包返隻雞 黎蒸😂😂😂
入面啲糯米有冇索咗未熟時嘅血，影響味道㗎？
@@glaciery4214最重要清雞肺 清得好 就無乜血
用火雞試下會唔會好食D
拍得太靚（讚美），中國一般用雪雞整
真心覺得最鍾意睇係你既整野食片❤
見到都流曬口水：）
睇完第二日即刻整咗嚟食Juicy到癲😂
想問下用幾多度焗幾耐?😅
Martin, 可唔可以教煮韓式炒年糕，我整得同舖頭的好唔同，差好多，無辦法做得好食。
好正！馬田好嘢
睇落柔嫩又滑，流口水中⋯⋯
喜歡看你煮嘢食，加油❤
請問一吓 那些鸡頭鸡腳用來煲湯可以嗎？
新蒲崗、元朗有鋪既間窯🐥幾好食，皮脆既
用法好簡單 呢個星期即刻試
值得喺屋企做
未睇like左先
試左，超好食！
Try新鮮沙薑,超香
馬田可否教下整「荷葉飯」？
如果可以氣炸就好 好滑好多汁
唔知道改用豬手西式醃法加德國啤酒，可唔可以做到肉質軟腍腍多汁效果？
想要窯雞脆皮係咪焗完後拆開錫紙再入焗爐焗脆皮?
呢個好，唔洗整到焗爐油淋淋
可唔可以用電飯煲焗？同埋錫紙邊面向內？thanks
個間專門店又真係幾好食😂
其實係邊間？😂
@@glaciery4214 你search觀塘窯雞就應該有
正
要買返個可以放得落一隻大雞嘅焗爐🤔
流口水
好似好正，下個月整番隻試下先!!
用Diamond全新不黏錫紙咪得囉,你無理由唔知㗎😋
Looks good
ASMR😂
用牛油紙代替錫紙可以嗎？🙏🏿
雞真係點整都好食，但自從試過食咗唔熟嘅雞搞到腸胃炎之後，好怕啲雞整得太嫩，要鞋烚烚先安心🥲如果可以有個爐咁大整呢啲就好
用 food thermometer 試雞脾位溫度咪知熟未
似喎😮
Please let me know the weight of the chicken you were cooking with . Thank you
睇完突然想起 日本高松個 骨付鳥 點整呢😂
唔知用電飯煲代替焗爐得唔得嘅呢🤔
請問焗雞髀要唔要減低溫度？
好想食🤤🤤🤤🤤
正呀
要邊種雞？三黃雞定走地雞？
請問焗爐洗唔洗校埋上火？
如果在锡纸里面再包一层烘焙纸呢？
馬田，焗爐幾多度呀？
想問氣炸鍋做唔做到？
係高雄食高過 嫩滑但好似冇咁濃味👍
以前窯雞似燒雞，新版嘅更加似台灣嘅桶仔雞
氣炸鍋做唔做到一樣成果？🙏🏻
頂，有得睇冇得食真係嬲，仲要肚餓緊睇，落街買隻雞先
有吃咗几年（人在广州）
kfc錫紙雞算唔算係窯雞？
馬田好靚仔
你是用冰鮮雞嗎？
可以塞🍎
窯雞應該冇咁多水
hi belly tin
👍
👍🏾
係咪應該改名「偽古法窯燒雞」？😂
好好味＇但我個爐最高2 20
Cls 雞髀啲汁。。。
外賣店叫乜嘢名？
窯雞皇呀不過係深圳喎😂😂😂😂
😱😱😱
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Charge them in minimum guarantee money and royalties in % for periods of sales in the globe.
😋😋😋😋😋😋😋😍😍😍😍😍😍😍😍😋😋😋😋😋
"古法"就好似我同一個台灣朋友研究咩叫"古早味"一樣 古早味唔係一個味道 亦唔係一個形容詞 而係可以收貴你3成嘅3隻字
1
li ke
有無唔舒服呀？個鼻紅卜卜咁嘅？
陰公, 果然唔係流量片
窯雞其實係蒸熟 唔係燒熟
我喺台灣食係好淡味嘅。馬田你睇睇台灣個做法好唔同。
其實即係「乞兒雞」, 我試過幾個整法, 會令雞肉質感不一樣。
細時住西貢, 屋企燒野食有個用磚塔嘅爐, 我哋用塘泥/紅泥包住隻雞, 放入炭中煨。（basic 嘢:隻雞當然內籠放咗料同用荷葉/竹葉包至再包泥去煨) 呢個方法最慢, 煨成半日！但真心最好食係佢。
喺英國間屋, 我無聊心癢難耐用啤酒樽、紅泥、磚, 整咗個燒pizza 嘅爐喺花園, 之後我玩咗半年個pizza 爐, 乜都放入去煨下、焗下。呢個pizza 爐真係「土窯」, 試過錫紙、泥包雞、鴨、鵪鶉去燒, 出奇地鴨的效果係最好。
當然馬田提供錫紙包焗爐焗呢個方法最方便, 我多事想提意一下入雞內籠的配料改善。試下一般醃料上加六、七粒蓮子, 三粒乾瑤柱, 兩片大甘草, 雞肉會更鮮甜、香、軟滑。
我似乎太多事了, 出番去先。
嘩，好正，夠詳細 多謝分享。馬田係簡易版，佢希望人人都做到。
正喎~蓮子,乾瑤柱要唔要浸過先?
@@danny842011 要浸呢, 尤其用焗爐焗的, 隻雞快熟。蓮子要撿查有無蓮芯留在蓮子內, 有蓮芯要除掉。我一定要除蓮心不是因為蓮心味苦寒, 是因為它會影響乾瑤柱鮮味。😂我很喜歡食放在雞、鴨內煨熟、炆熟的乾瑤柱。
善意提議有問題啦！😍
我喺桂林食過，真係用土窯焗
好食到癲，係我30幾年人生食過最好食既雞，一撕開啲汁多到瀑布咁🤤勁有雞味又滑又香
❤
2018年去台灣合歡山，遲咗到山腳間旅館。嗰度有土窯雞食（有四五個土窯），不過因為太晏食唔到。可惜。
8:28 見到隻雞髀又滑又滴晒汁咁，隔住個mon都勁想一啖咬落去，呢隻窯雞真係掂呀吓！
最鍾意你嘅節目就係，教整嘅餸睇完大家都可以做得到。
試咗，真心簡單易整又好食
工人姐姐睇我整都話原來唔難，我兩個仔同工人都讚好食，最後食到得返少少雞胸先醒起無影相🤭
當我食住外賣返屋企嘅燒雞脾，睇住馬田隻雞，實在相差太遠，咁易整真係好吸引，所謂古法，係咪用荷葉同做鹽焗雞個隻白色紙呀
冇窯係咪即係紙包雞
又錫紙又焗爐你同我講係古法..笑咗... 😂😂
後現代古法，問題不大，很容易解決😂
應該用牛油紙或者荷葉包住隻雞先再用錫紙包
放返十粒八粒蒜頭入肚來焗，焗完吸哂雞汁軟軟化化質感，一定好正！
一言驚醒洛克人！過兩日再整一於加返D蒜頭蔥頭入去試試佢先
早兩日整，兩個工人姐姐都話好好味😋
賣相 真吸引。
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😂我近排因為流量戰士先知呢個Channel. 我真係有眼不識泰山。😂Martin做左接近十年，我2024年先初接觸。
好正。我平時唔會煮飯都好Enjoy 睇你（粗手粗腳）煮野食
用焗爐整窯雞，一定會試整，加上調味料和製造過程好簡單，成功率會高啲，多謝馬田分享
下次去台灣可以試試看甕仔雞😋
童軍時期， 戶外烹飪有一味叫做乞衣雞，雞調味唔係太濃，錫紙同雞中間有一陣菜，通常都係生菜，然後再柴火上燒，肉質非常嫩滑。
嘩 隻雞髀好吸引🤤🤤🤤
好掛住宜蘭嘅土窯雞，會試吓整，多謝馬田嘅食譜👍🏻
我第一次食係台灣清境，真係好好食😋
整左, 好好食, 多汁嫩滑, 連雞胸都唔鞋, 多謝馬田！
古燒窯：企開D啦..DLLM..
見到都流晒口水🤤一定要試整
剛試左,超正,好juicy,好嫩,骨肉好易分離,又唔難整👍🏻
😍😍格住個mon 都感受到隻雞又香又滑🤤, 呢個一定要跟住整番隻🐔嘆下先😀多謝馬田👍✨好正呀❤
馬田好介紹！易整又美味！👍😍
我今晚焗咗，我用咗玫瑰露取代料酒，效果好香，呢個古法窯雞做法簡單，十分好食
雞胸會唔會好鞋?
我用新鮮雞整，唔鞋呀
@@wW-ec4uf
想問問馬田有冇話要幾大隻雞度？用冰鮮雞得唔得？
會唔會係姐係所謂以前概乞兒雞又包荷葉外面封泥去烤
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依家興 將成隻糯米雞 塞入雞內 再將 糯米雞塊荷葉 包返隻雞 黎蒸😂😂😂
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想問下用幾多度焗幾耐?😅
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Please let me know the weight of the chicken you were cooking with . Thank you
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唔知用電飯煲代替焗爐得唔得嘅呢🤔
請問焗雞髀要唔要減低溫度？
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要邊種雞？三黃雞定走地雞？
請問焗爐洗唔洗校埋上火？
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馬田，焗爐幾多度呀？
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係高雄食高過 嫩滑但好似冇咁濃味👍
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頂，有得睇冇得食真係嬲，仲要肚餓緊睇，落街買隻雞先
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馬田好靚仔
你是用冰鮮雞嗎？
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係咪應該改名「偽古法窯燒雞」？😂
好好味＇但我個爐最高2 20
Cls 雞髀啲汁。。。
外賣店叫乜嘢名？
窯雞皇呀不過係深圳喎😂😂😂😂
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"古法"就好似我同一個台灣朋友研究咩叫"古早味"一樣 古早味唔係一個味道 亦唔係一個形容詞 而係可以收貴你3成嘅3隻字
1
li ke
有無唔舒服呀？個鼻紅卜卜咁嘅？
陰公, 果然唔係流量片
窯雞其實係蒸熟 唔係燒熟
我喺台灣食係好淡味嘅。
馬田你睇睇台灣個做法好唔同。