Рецепт мармелада | Рецепты в Cooking Chef
Вставка
- Опубліковано 31 лип 2019
- Сегодня прекрасный летний день и, конечно же, мы решили приготовить для вас что-то особенное из ягод, которых сейчас очень много!
Показываем как просто можно приготовить мармелад с помощью нашего верного помощника Cooking Chef, хотя такой мармелад можно приготовить и классическим способом:), стоя над сотейником с венчиком и термометром.
Кондитерские онлайн курсы the-chef.ru
Мы готовим пряный клюквенный мармелад, для него нам потребуется:
Пюре клюквы - 250 гр
Специи (по вкусу)
Пектин - 6 гр
Сироп глюкозы - 30 гр (можно больше, если пюре жидкое)
Сахар - 250 гр
Раствор лимонной кислоты 2+2 гр (кислота+вода).
Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Друзья, я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet и Bamix, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru:
1. Kenwood Cooking Chef XL - the-chef.ru/blog/cooking-chef...
В декабре суперская скидка! Скидка 37 000 - после ввода промокода цена станет 89 990 вместо 126 990 рублей. Плюс от нас бонусы: курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
2. Titanium Chef Patissier XL - the-chef.ru/blog/patissier-xl/
В декабре приедет новый вариант Patissier (KWL90.164SI), где мясорубка сразу идет в комплекте! Прежний вариант Patissier (KWL90.004SI) становится уже не так интересен, ведь по промокоду цена на вариант с мясорубкой даже ниже! 64 990 вместо 84 990 рублей! И также бонусы от меня в виде курса с рецептами на машине и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе the-chef.ru.
3. При покупке CookEasy+ - the-chef.ru/blog/cookeasy/
Скидка 34 000 - стоимость 69 990 вместо 103 990 по промокоду thechefru! А еще курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
4. Кофемашины Delonghi - the-chef.ru/blog/promokod-so-...
Скидки и подарки на самые классные модели.
5. Электрогриль от Delonghi (моделей 1130 и 1112) - the-chef.ru/blog/promokod-na-...
Скидка по промокоду и блендер в подарок, а также бонусы от нас - сборник рецептов на гриле от меня и доступ к 64 видеоурокам с сайта на выбор.
6. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу страницы - the-chef.ru/blog/cooking-chef...
7. Блендеры Nutribullet со скидкой 10-30% и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - the-chef.ru/blog/nutribullet/
8. Погружные блендеры Bamix со скидкой 10% (кроме той, что уже действует на сайте на некоторые модели) и подарки от нас - the-chef.ru/blog/bamix-theche...
Если понадобятся подсказки в выборе - смело пишите:)
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ Наш Instagram - / the_chef.ru
➌ ВК - thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)
Прям находка ваш канал, для тех у кого эта машина! Спасибо большое, а то возможности у неё большие, а тонкости приготовления и рецептов мало на просторах интернета. Кукинг шеф Ваши должники за такие шикарные обзоры 😄
Спасиииииибо! Безумно приятно🙌🏻❤️
Спасибо Вам огромное!!!!
Всегда рады вам!)
Здравствуйте!
Спасибо большое за разборы рецептов, очень помогает в освоении волшебного агрегата!
Подскажите, пожалуйста, как узнать текущую температуру на Cooking Chef XL? Просто нажатие кнопки температуры не помогает.. (
Игорь,добрый день. Спасибо Вам за Ваш труд,видео. На 8 марта сделала себе подарок)) (4 года назад увидела это чудо, и искала его) а теперь еще лучше есть(тот что с инетом,вообще сказка),ну да ладно. Еще раз БЛАГОДАРЮ,за то,что делитесь как правильно использовать и заодно рецепты.
Спасииииибо вам за поддержку💫🥰 я рад делиться! И я очень рад, что вам нравится☺️
You all prolly dont care at all but does anybody know a way to get back into an instagram account?
I was dumb forgot the login password. I appreciate any assistance you can give me!
Молодцы ребятки- Люблю Вашу школу и следую за Вами не первый год :) СПАСИБО- полезным делом занимаетесь :) Завтра непременно попробую его сделать :) И да, каков диаметр рамки- см 16?
Татьяна, спасибо вам за поддержку, радуемся когда читаем такие теплые слова :) Очень! очень ценим! Диаметр рамки 16., все верно. Можно взять и меньше, если хотите мармелад более квадратный сделать.
Мармелад получился с насыщенным, ярким вкусом, правда, со второго раза. Почему-то в первый раз (готовила в Cooking chef) мармелад был тягучий, кусочки расплывались. Сложила его в сотейник, нагрела, добавила ещё пектин и довела до 107 градусов - и все хорошо застыло)) Наверное, от качества пектина зависит результат. Спасибо за рецепт!
тут еще с пектином такие дела, реально портится. Нужно смотреть на сроки его. Не один раз было такое, что он не работал вообще после просрочки;(
Спасибо за рецепт! Скажите, если вместо пюре брать выжатый сок, масса ведь будет более жидкой. В этом случае нужно увеличить кол-во пектина?
А вот тут уже нужно смотреть детальней. В разных ягодах и фруктах разное количество пектина. Если вы хотите другую ягоду взять, то посмотрите таблицы пектинов в интернете, сравните и прикиньте нужно ли добавлять пектин или ягоды схожи. Если брать тоже клюкву, но сок, то лучше тогда уварить сок для концентрации, ну и пектина можно добавить немного больше.
@@THECHEFRU Спасибо за ответ!
@@oriflamemodno Обращайтесь:)
Если не секрет, какие специи Вы использовали?
Спасибо за видео!))
Использовал корицу хорошую, черный кардамон и немного гвоздики :) Но клюква очень любит специи, можно играться вкусами, добавить листья лайма к примеру или имбирь, будет здорово!
THE CHEF - обучение кондитеров спасибо большое!!!
Здравствуйте. А можно ли с помощью этой машины размалывать пралине или ореховую пасту?
Конечно, у нее есть насадка в виде кутера, он достаточно мощный и справляется с такими задачами. Мы часто делаем пралине. Еще есть насадки чтобы муку делать, мороженое, фарш, пасту и множество других чудесных приблуд))
Добрый день. Все просто шикарно если не сказать лучше, у меня тоже есть такая подруга или так сказать друг. Но пока кроме теста ничего не делала,учусь у вас ,что то делать. Вопрос по поводу мармелада, можно ли заменить сахар на стивия или что-то другое . Спасибо
Спасибо за добрые слова, очень и очень приятно! Вообще сахар играет большую роль в мармеладах и я боюсь что результат при замене будет ну очень другой. Возможно имеются рецептуры какие то, но я не специализируюсь на таких продуктах( А почему есть потребность замены?
@@THECHEFRU да у мужа сахарный диабет.
@@larisayaroslavsky134 ох, в таком случае лучше не рисковать. Знаю что существуют рецепты на Агар Агаре, если не использовать сахарозу, но текстура будет совершенно другая. У пектина особенность, что он работает с сахаром в совокупности, чтобы достичь результатов.
@@THECHEFRU и сахара должно быть столько, сколько указано или можно только для пектина какую то часть
К сожалению сахар большую роль играет в приготовлении мармеладов классическим способом(
Добрый день! Скажите, пожалуйста, какие специи и их точное количество вы берёте к клюкве?
Добрый день! Простите за долгий ответ... Точно не скажу, я обычно их на вкус добавляю. Специи всегда разные очень. Для клюквы мне нравится использовать корицу, кардамон (желательно нескольких видов), прекрасно подойдет бадьян
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, какой ингредиент нужно добавить, чтобы получился жевательный мармелад?))
Ольга, все просто) Нужно уваривать до более высокой температуры. 120 градусов попробуйте.
@@THECHEFRU , спасибо
Здравствуйте,каккой пектин у Вас,и какой посоветуете?спасибо
Здравствуйте, самый обычный желтый пектин, марка il bakery, в магазинах для кондитеров продается. У кондипро (магазин такой) тоже хороший выбор таких вещей
Все также в ковшике получится?на плите
Естественно. Разницы нет. Машина за нас делает, а в сотейнике больше контроля нужно
Добрый день,а подскажите размер формы 😊
Добрый день. 17/17 👍🏻
сколько гр специй вы добавили?
Лариса, здесь на ваш вкус. Мы добавили примерно 1 грамм. Но тут опять же, можно и не добавлять, а можно и больше добавить.
@@THECHEFRU Большое спасибочки.
@@user-js1mh5no9t Пользуйтесь на здоровье и дарите радость близким)
Здравствуйте! Вчера сварила мармелад в Кукинг шефе, температура на дисплее была 109 градусов в конце, но мармелад получился мягкий, недоваренный.Хотя температура варки мармелада из черной смородины 107 градусов. Подскажите, может быть ошибка в температуре в машине или я что-то неправильно сделала?
Добрый день, может мало проварили? В кукинге нет же возможности посмотреть реальную температуры продукта в деже. Точнее в 9040 есть, но она не всегда точную температуру показывает. Когда выставляете температуру 107С, нужно проварить минут 30.
@@THECHEFRU , спасибо за ответ, да, я мало проварила.Буду пробовать ещё.
@@user-rg8tx5vv3g Вот к сожалению еще нет техники которая бы определяла температуру самого продукта, а было бы очень удобно. Машина хоть и показывает что дошла до температуры, но это устройство дошло, а содержимое нет. По этому сделайте, поймите какой объем какое время выпаривается и готовьте опираясь на это. или в самом конце уже можно градусником перепроверить.
@@THECHEFRU , я так и подумала, что нужно замерить было игольчатым термометром, а потом уже выливать в форму. Просто это мой первый опыт и мармелада и варки его в машине 😂 Спасибо за обратную связь, очень рада, что подписалась на Вас.Удачи.
И какие специи все таки вы добавили
Добрый день, смесь рождественских специй. Кардамон, корица, имбирь, гвоздика, бадьян☺️
Больше реклама оборудования, чем рецепт...
Ничего не получилось( мармелад растекся из формы, и на более новой версии cooking chef не получается смотреть градусы нагрева
А вы термометром смотрели до какой температуры уварили?( Видимо не дошли до нужно(