鮑魚撈麵 /Noodles with Abalone Sauce

中秋節唔知大家會煮咩餸定係出街食呢,今日介紹呢個係鮑魚汁撈麵.鮑魚汁撈麵可以簡單做亦都可以複雜咁做,簡單嘅做法就係買罐頭紅燒鮑魚,用佢個紅燒汁嚟撈麵. 複雜嘅做法就係好似上集咁樣用雞湯雞髀豬肉金環火腿冬菇慢慢咁餵燉個鮑魚.
一般過年過節我都會煮鮑魚汁撈麵,因為老人家咀嚼問題食這個鮑魚麵,也享受到食鮑魚嘅樂趣!
家人多年嚟也會食這個菜式,有時候過時過節他們也會要求我煮這個鮑魚汁撈麵,其實做法唔算複雜, 只要加買罐鮑魚連汁加雞湯一齊撈麵就可以了! 嚟到多倫多物價比較貴又很少買鮑魚去做這個菜式,也試過在多倫多超市買過一些超平的罐頭鮑魚,但哪些鮑魚食落去的感覺就像吃擦子膠一樣,一分錢一分貨永遠都是對的. 如果可以的話罐頭鮑魚可以買八隻一罐的鮑魚 ,反而個人不建議買一些一罐一隻半或兩隻的鮑魚,一來太貴,二來用來撈麵有點熱浪費! 另外蝦子麵原來是一個難題,因為在多倫多比較難買到優質的蝦子麵. 自己一向在街市的購買麵店購買蝦子麵,嚟到外地先至知道平時買開的蝦子麵原來是非常優質的.用雞湯鮑魚汁餵煮都不容易變淋,在多倫多超市買到的蝦子麵質量實在太差,醬汁不能吸進麵條. 後來買到一些從香港入口的蝦子麵,質量也未及在灣仔街市麵檔買到的那麼好. 但是也只能接受. 希望未來找到一些優質的棉條介紹給大家.
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罐頭鮑魚 6-8隻
乾蝦子麵 5 個
雞湯 200 毫升
雞油 2 湯匙
蠔油 2 湯匙
糖 2 茶匙
醬油 1 湯匙
頭抽 2 湯匙
麻油 1/2 茶匙
鮑魚汁400 毫升
蝦子 適量
將麵條放入沸水中
當麵條分開後，用流水沖洗 將麵條放在篩子上
中高火下，加入油和蠔油到一個鑄鐵鍋中
加入雞油和糖 加入醬油和麵條 攪拌均勻，
然後加入鮑魚汁
加入雞湯,攪拌均勻
加入頭抽和芝麻油
將鮑魚放在麵條上, 灑上蝦子裝飾
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[@tataone6267]

見到都流口水, 要學整先 !

[@tamychiu5400]

好正👍，如果Costco 罐頭清湯青邊鮑，味道是不是要加濃一些？

[@UncleRayFoodLab]

@@tamychiu5400 我未用過costco 青邊鮑，但用過華人超市平價鮑，好唔得。在香港我一般一年做新年和中秋兩次，但來了加拿大只做團年飯一次！可以的話一年一次買好D嘅鮑魚。