Я вообще считаю всё проще. Вот есть у вас к примеру 10 килограмм плодов (пусть без косточек, для простоты). Добавили в сумме 10 литров воды (и это даже много для десертного вина, у слив же кислотность маленькая совсем). Через 5 дней выжали, получилось к примеру 16 литров сусла (для простоты), то есть это = 10 литров воды + 6 литров чистого сока [то есть коэффициент отжатия сливы = пусть 0.6, или: из 1 кг слив выжимаем 0.6 литров мутного сока]. Пусть природная сахаристость сливы 10%, а это значит, что значит там (в выжатом соке, в 6 литрах) уже есть 0.6 кг природного сахара (условно считаем, что в жмыхе нет сахара - выжали (брожением, нагреванием) его досуха ). Значит для общей стандатной сахаристости сусла 25% надо добавить еще: 4 - 0.6 = 3.4 кг сахара. Но этот добавочный сахар увеличит объем нашего сусла на 2 литра, значит сахара надо добавить чуть побольше, а точнее -ещё 0.5 кг. Всё! --- То есть мы расчет делаем в отношении 16 литров выжатого сусла. Сколько он будет весить? Ну наверное около 18 килограмм (2 кило будут весить так называемый "бессахарный экстракт" -это полезные, красящие и прочие вещества.. ) Но мне знать эту цифру (18 кг) совершенно неинтересно - в классике виноделия расчеты ведутся в литрах. И еще. Все подобные расчеты - с погрешностью до 10% (с моей точки зрения), а значит цифры типа "3.835 кг" выглядят несуразно и нелепо. На каких этапах и сколько добавлять воды и сахара в ходе работ - это от личной технологии зависит. Но в итоге, сухой рецепт выглядит так: 10 кило плодов, 10 литров воды, 3.9 кг сахара рафинада. Ну я бы еще добавил объем чистого сока (ведь его элементарно посчитать). Всё просто, и не надо мудрить над цифрами, и делать кучу расчетов )) ====== И еще. Я всегда высчитываю "коэффициент выжимания". Изабелла =0.72 (из 1 кг чистых ягод выжимаем 0.72 литров сока) Смородина =0.6 - 0.65 ( максимум - если выбраживаю и отжымаю жмых дважды) Черноплодка = 0.66 Малина =0.7 Яблоки и слива - ну что-то около 0.5 -0.55 С моей токи зрения, это гораздо ценная информация, чем масса выжатого сусла, потому что все расчеты все=таки ведутся в отношении выжатых ЛИТРОВ, а не килограммов ))
Как вы легко оперирует и высчитываете из литров процент килограмма сахара. Если вы беретесь за вычисления не проще ли все вычисления производить в килограмма. Тогда не будет несостыковок. Вот к примеру у вас 10 кг сливы вы хотите поставить 20 кг вина. Тогда получается на в 20 кг вина должно быть 4 кг сахара сливы 10 кг. Как вы сказали 10% это 1 кг сахара. Получается нужно добавить 3 кг сахара и 7 кг воды чтобы получить 20кг сусла. 10+7+3=20. Это проще.
@@BotVining 1) Я в принципе не понимаю такой "обратной" постановки задачи. То есть: У нас есть 10 кг ягод -> хочу 20 кг вина? А почему именно 20, а не 15, или не 33? Откуда берется эта конечная цифра (килограмм вина), от которой дальше и идет расчет? Получается с потолка? -------- 2) Далее. Пусть ваш расчёт получился такой: 10 кг сливы, 3 кг сахара, 7 кг воды. В сумме это =20 килограмм сусла. И в сумме там содержится 4 кг сахара (по вашему, это природный + сахар рафинад), и по идее получится в итоге вино 10% градусов спиртуозности (массовая доля спирта, то есть 4 кг сахара выбродят в 2 кг спирта) ? Так? Но ведь тут надо в итоге отбросить около 3 или 4 кг жмыха, и он (вес жмыха) не должен входить в предварительные расчеты! А как вы заранее можете узнать вес жмыха? Да НИКАК! Продолжим расчет. Отбросив после мацерации бесполезный жмых, мы получим в сумме 17 кг сусла, а это уже почти 12% массовая доля спирта Так 10 или 12 (погрешность 20%, как никак)? Путаница как раз возникает у вас в изначальных расчётах ) Как (или когда) вы учитываете вес выбрасываемого на помойку (на удобрение) жмыха? Конечно это всё в пределах погрешности 20%, и не имеет решающего значения, но всё же ))
@@BotVining Как правильно считать? У нас есть 10 кг плодов. Добавили воды, сбродили 5-7 дней , отжали... Посчитали -получилось, что из 10 кг можно выжать 6 литров сливового сока. Если принять сахаристость сока 10%, то получится 0.6 кг природного сахара (а вовсе не 1 кг, как вы пишете). Именно такие значения приводятся в справочниках, сахаристость меряется В ЧИСТОМ СОКЕ (и это вовсе не я придумал). Далее: в сумме в эти 6 л чистого сока добавляем к примеру 10 литров воды (с учетом ранее добавленной воды), это не с потолка, а учитывая кислотность ягоды (в данном случае - кислый терн, в обычную же сливу желательно и меньше добавить воды). Ну а дальше идет ранее сделанный расчет сахара.... В вашем же методе много неопределенностей - добавляете воду от балды (а не исходя от кислотности ягоды), расчет сахара, как я понял, ведете с учетом веса жмыха (хотя это балласт). В результате много путаницы и неточностей (пусть и в пределах 20%)
Опять же вы высчитываете процент килограмм из литров. В этом ошибка. Если вы говорите что с бродили 5-7 дней то з пересчитать сахар не трудно. Берём процент в сусле он будет зависит от количества добавленной воды. И взвешиваем полученное сусло. Например 10 кг ягоды и 10 кг. воды в итоге 20 кг сусла с 1 кг сахара это 5%. Сахар выбродил и отжимаем. Получаем к примеру 15 кг сусла с сахаристость 5%. (15÷100)×5=0.75 кг. Сахара. Теперь считаем на 19 кг сусла получаем нужно добавить сахара 4 кг чтобы получить сусло с сахаристостью25%
В том то и дело что я сбраживаю в основном весь цикл на жмыхе и весь сахар из жмыха перерабатывается. Исключение составляет слива и изабелла. Цифра общего сусла берётся на основе статистики прошлых вин. При чем разбавление происходит не только водой но и спиртом(сахаром) . То есть для меня проще сначала прикинуть степень разбавление ягоды которая будет зависеть от года и самой ягоды. Но в целом будет меняться в очень маленьких пределах. В
Приветствую. Читал что при сбраживание, на мезге длительное время образуется в результате распада пектина метиловый спирт (метанол).И в таких винах он может превышать безопасные 400мг на литр. Что ведет к ухудшению работы печени, цирозу, слепоте не мгновенно конечно но при регулярном употреблении такого вина. Вы не отдавали свои вина на исследование в роспотребнадзор на сивушные масла и метанол?
Подскажите, пожалуйста, можно ли спасти вино? Лопнула банка 15литровая с крыжовником. Два дня назад добавляла сахар. Банка была заполнена на 2/3. Смотрю из под банки течет, пошла трещина от дна вокруг ...вобщем днище отвалилось. Успела все это частично перевалить в ведро. Большая часть жидкости на полу. Осталась мезга и немного сока. Бродит. Что можно с этим сделать? Или уже все в компост?
Тут все зависит от вас. То как вы относитесь к подобным весчам. Ситуация распространённая. Сам так потерял несколько литров ежевичного вина. Если не загрязнилось то в полне можно добродить.
Дикие они дрожжи разные. И поднимают разный процент. В основном постановка на диких дрожжах всегда неизвестность. Но можно подготовиться и сделать разводку из более пригодны ягод. Например малина или Ежевика.
Судя по раскладу на у тебя получилось сусла 61,3кг. После отжима вышло 44,5 кг жижи и 11жмыха. Сумма =55,5кг. Где ещё 5,8кг? У меня в этом году потери что-то большие из 60 кг вишни потерял 10кг. Из 45 кг потерял 8. На крыжовнике и смородине поменьше но тоже потерял. Не приложу ума куда делась жижа.
44 килограмма сусла. А почему не измерить его объем? Будет что-то около 40 литров (выжатый сок тяжелее, чем вода). Вот сахаристость и надо рассчитывать в отношении к этому объему, а вовсе не к массе... И кстати, как меряется природная сахаристость? Выдавливается сок (жидкий), и меряется процентность. Жмых -это балласт, в нем (если хорошо отброжен и выжат) в идеале нет ни сахара, ни прочих веществ. Он в расчетах вообще не должен принимать участия. Какой смысл в том, что я узнал что вы выбросили 11 килограмм жмыха? Никакого)
Тогда как рассчитать добавление сахара? Если Сахар в объёме мерять то будет большая погрешность. Да и с ягодой тоже не особо понятно. Удобство измерения по весу состоит в том что измерение производится более точно и не нужно ничего конвертировать из веса в объем. Плюс объем сильно зависит от температуры среды. А вот вес от этого не меняется. Вес может измениться только в местах с различной гоавитацией. Например на вершине горы.
@@BotVining Вы походу физику в школе изучали поверхностно )) Где вы начитались это чуши?? 1) объем жидкости ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ЗАВИСИТ от температуры среды! К примеру, при изменении температуры воды с 10 до 70 градусов её объем увеличивается всего на 2 или 3 процента!!! (ровно на столько уменьшается её плотность) А при температурах "плюс минус 10 градусов" ОБЪЕМ ПРАКТИЧЕСКИ постоянный!! Ради прикола налейте в литровую банку кипяток доверху, пометьте уровень воды, закройте крышкой, затем постепенно охладите её до нескольких градусов (через морозильник). Вы наверное удивитесь, но визуально вы не ВООБЩЕ увидите уменьшение объема воды )) 2)Считается, что 1 кг сахара при выбраживании дает 0,5 кг спирта, который занимает объем 0,6 л (то есть при выбраживании сахара объем сусла не меняется) Принято сахаристость считать в граммах на литр (то есть если у вас есть 1 литр сусла, а в нем 100 грамм сахара, то сахаристость 10% ) Принято спиртуозность считать объёмную (то есть в мл/литр = миллилитрах спирта на литр ), а не массовую. ======== То есть (привожу верхний пример): если у нас выжато 16 литров сусла (в нем уже есть природный сахар 0.6 кг), туда добавляем 4 кг сахара (занимающий объем 2.4 л), то в итоге мы имеем: 18.4 литров - общий объем сусла, в котором в сумме 4.6 кг сахара. Таким образом, сахаристость сусла =25%. Выбродив, получится 2.76 литров спирта (весом 2.3 кг ), это и даёт 15% спиртуозности (объемной, то есть мл/л ). Всё считается ОЧЕНЬ просто! ====== Далее. А если теперь, НИЧЕГО НЕ МЕНЯЯ, всё переводить в килограммы? Ну 16 литров выжатого сусла будут весить как минимум 18 килограмм, так ведь? Туда добавляем еще 4 кг сахара. 4.6 кг сахара выбродят в 2.3 кг спирта, в сумме получится 20.3 кг виноматерила. А это будет 11.3 % (массовая доля спирта). То есть при больших размерах уже получается путаница. Вот теперь подумайте - в одном случае расчета мы получаем 15% спиртуозности, а в другом расчета - всего лишь 11.3% (при этом НИЧЕГО не меняя) И какой расчет верен?
Не в первый раз. Просто решил попробовать короткую мацерацию. В основном раньше осветлял хитозаном и не парился. Но теперь с хитозаном проблемы и приходится искать другие способы. Эксперимент на то и эксперимент.
Неправда, два раза ставил сливу и осветлял бентонитом, результат на 5+. Главное разбавить в теплой или горячей воде до консистенции сметаны в течение получаса, потом разбавить вином. И потом все это размешать в общей ёмкости. Через 2 дня слить вино. Эффект от бентонита уже через 15минут.
@@BotVining может я не въехал, но действительно - какой смысл всё переводить в килограммы? Сахаристость или кислотность меряется в граммах на литр жидкости, к примеру (а вовсе не в граммах на килограмм). Спиртуозность (процент содержания спирта в вине) - тоже вроде как объемная (а не "массовая").
Дело не в килограмме. А в еденице измерения. Сейчас все веса такие как грамм тонна. Определяются килограммом. То есть шрам это часть килограмма по сути. Но я говорил не об этом. А о том что проще и удобнее измерять сусло в весе.
Ё моё!11 ведер сливы выкинул,не знал куда ещё применить.Даже соседи отказывались брать.Ел сливу,пил сливу,срал сливой,сам стал сливой!
Я вообще считаю всё проще.
Вот есть у вас к примеру 10 килограмм плодов (пусть без косточек, для простоты). Добавили в сумме 10 литров воды (и это даже много для десертного вина, у слив же кислотность маленькая совсем).
Через 5 дней выжали, получилось к примеру 16 литров сусла (для простоты),
то есть это = 10 литров воды + 6 литров чистого сока
[то есть коэффициент отжатия сливы = пусть 0.6,
или: из 1 кг слив выжимаем 0.6 литров мутного сока].
Пусть природная сахаристость сливы 10%, а это значит, что значит там (в выжатом соке, в 6 литрах) уже есть 0.6 кг природного сахара
(условно считаем, что в жмыхе нет сахара - выжали (брожением, нагреванием) его досуха ).
Значит для общей стандатной сахаристости сусла 25% надо добавить еще: 4 - 0.6 = 3.4 кг сахара.
Но этот добавочный сахар увеличит объем нашего сусла на 2 литра, значит сахара надо добавить чуть побольше, а точнее -ещё 0.5 кг. Всё!
---
То есть мы расчет делаем в отношении 16 литров выжатого сусла.
Сколько он будет весить? Ну наверное около 18 килограмм (2 кило будут весить так называемый "бессахарный экстракт" -это полезные, красящие и прочие вещества.. )
Но мне знать эту цифру (18 кг) совершенно неинтересно - в классике виноделия расчеты ведутся в литрах.
И еще.
Все подобные расчеты - с погрешностью до 10% (с моей точки зрения), а значит цифры типа "3.835 кг" выглядят несуразно и нелепо.
На каких этапах и сколько добавлять воды и сахара в ходе работ - это от личной технологии зависит.
Но в итоге, сухой рецепт выглядит так: 10 кило плодов, 10 литров воды, 3.9 кг сахара рафинада. Ну я бы еще добавил объем чистого сока (ведь его элементарно посчитать).
Всё просто, и не надо мудрить над цифрами, и делать кучу расчетов ))
======
И еще. Я всегда высчитываю "коэффициент выжимания".
Изабелла =0.72 (из 1 кг чистых ягод выжимаем 0.72 литров сока)
Смородина =0.6 - 0.65 ( максимум - если выбраживаю и отжымаю жмых дважды)
Черноплодка = 0.66
Малина =0.7
Яблоки и слива - ну что-то около 0.5 -0.55
С моей токи зрения, это гораздо ценная информация, чем масса выжатого сусла, потому что все расчеты все=таки ведутся в отношении выжатых ЛИТРОВ, а не килограммов ))
Как вы легко оперирует и высчитываете из литров процент килограмма сахара. Если вы беретесь за вычисления не проще ли все вычисления производить в килограмма. Тогда не будет несостыковок. Вот к примеру у вас 10 кг сливы вы хотите поставить 20 кг вина. Тогда получается на в 20 кг вина должно быть 4 кг сахара сливы 10 кг. Как вы сказали 10% это 1 кг сахара. Получается нужно добавить 3 кг сахара и 7 кг воды чтобы получить 20кг сусла. 10+7+3=20. Это проще.
@@BotVining 1) Я в принципе не понимаю такой "обратной" постановки задачи.
То есть:
У нас есть 10 кг ягод -> хочу 20 кг вина?
А почему именно 20, а не 15, или не 33?
Откуда берется эта конечная цифра (килограмм вина), от которой дальше и идет расчет?
Получается с потолка?
--------
2) Далее.
Пусть ваш расчёт получился такой:
10 кг сливы, 3 кг сахара, 7 кг воды. В сумме это =20 килограмм сусла.
И в сумме там содержится 4 кг сахара (по вашему, это природный + сахар рафинад),
и по идее получится в итоге вино 10% градусов спиртуозности (массовая доля спирта, то есть 4 кг сахара выбродят в 2 кг спирта) ?
Так?
Но ведь тут надо в итоге отбросить около 3 или 4 кг жмыха, и он (вес жмыха) не должен входить в предварительные расчеты!
А как вы заранее можете узнать вес жмыха? Да НИКАК!
Продолжим расчет.
Отбросив после мацерации бесполезный жмых, мы получим в сумме 17 кг сусла, а это уже почти 12% массовая доля спирта
Так 10 или 12 (погрешность 20%, как никак)?
Путаница как раз возникает у вас в изначальных расчётах )
Как (или когда) вы учитываете вес выбрасываемого на помойку (на удобрение) жмыха?
Конечно это всё в пределах погрешности 20%, и не имеет решающего значения, но всё же ))
@@BotVining
Как правильно считать?
У нас есть 10 кг плодов. Добавили воды, сбродили 5-7 дней , отжали... Посчитали -получилось, что из 10 кг можно выжать 6 литров сливового сока.
Если принять сахаристость сока 10%, то получится 0.6 кг природного сахара (а вовсе не 1 кг, как вы пишете). Именно такие значения приводятся в справочниках, сахаристость меряется В ЧИСТОМ СОКЕ (и это вовсе не я придумал).
Далее: в сумме в эти 6 л чистого сока добавляем к примеру 10 литров воды (с учетом ранее добавленной воды), это не с потолка, а учитывая кислотность ягоды (в данном случае - кислый терн, в обычную же сливу желательно и меньше добавить воды).
Ну а дальше идет ранее сделанный расчет сахара....
В вашем же методе много неопределенностей - добавляете воду от балды (а не исходя от кислотности ягоды), расчет сахара, как я понял, ведете с учетом веса жмыха (хотя это балласт). В результате много путаницы и неточностей (пусть и в пределах 20%)
Опять же вы высчитываете процент килограмм из литров. В этом ошибка. Если вы говорите что с бродили 5-7 дней то з пересчитать сахар не трудно. Берём процент в сусле он будет зависит от количества добавленной воды. И взвешиваем полученное сусло. Например 10 кг ягоды и 10 кг. воды в итоге 20 кг сусла с 1 кг сахара это 5%. Сахар выбродил и отжимаем. Получаем к примеру 15 кг сусла с сахаристость 5%. (15÷100)×5=0.75 кг. Сахара. Теперь считаем на 19 кг сусла получаем нужно добавить сахара 4 кг чтобы получить сусло с сахаристостью25%
В том то и дело что я сбраживаю в основном весь цикл на жмыхе и весь сахар из жмыха перерабатывается. Исключение составляет слива и изабелла. Цифра общего сусла берётся на основе статистики прошлых вин. При чем разбавление происходит не только водой но и спиртом(сахаром) . То есть для меня проще сначала прикинуть степень разбавление ягоды которая будет зависеть от года и самой ягоды. Но в целом будет меняться в очень маленьких пределах. В
Приветствую. Читал что при сбраживание, на мезге длительное время образуется в результате распада пектина метиловый спирт (метанол).И в таких винах он может превышать безопасные 400мг на литр. Что ведет к ухудшению работы печени, цирозу, слепоте не мгновенно конечно но при регулярном употреблении такого вина. Вы не отдавали свои вина на исследование в роспотребнадзор на сивушные масла и метанол?
Привет. Хорошая идея.найду лабораторию
Подскажите, пожалуйста, можно ли спасти вино? Лопнула банка 15литровая с крыжовником. Два дня назад добавляла сахар. Банка была заполнена на 2/3. Смотрю из под банки течет, пошла трещина от дна вокруг ...вобщем днище отвалилось. Успела все это частично перевалить в ведро. Большая часть жидкости на полу. Осталась мезга и немного сока. Бродит. Что можно с этим сделать? Или уже все в компост?
Тут все зависит от вас. То как вы относитесь к подобным весчам. Ситуация распространённая. Сам так потерял несколько литров ежевичного вина. Если не загрязнилось то в полне можно добродить.
@@BotVining спасибо. Я попробую.
Здравствуйте. В каком районе Мордовии вы проживаете?
В Саранске
Антох ты блогером виноделом стал?
Был стал. Время слишком быстротечно и непредсказуемо.
Я вот много где читал, что дрожжи (особенно дикие) не могут дать крепости более чем 12%. А у вас тут и 15 на канале встречаются цифры... как так?
Дикие они дрожжи разные. И поднимают разный процент. В основном постановка на диких дрожжах всегда неизвестность. Но можно подготовиться и сделать разводку из более пригодны ягод. Например малина или Ежевика.
Однако.
Судя по раскладу на у тебя получилось сусла 61,3кг. После отжима вышло 44,5 кг жижи и 11жмыха. Сумма =55,5кг. Где ещё 5,8кг? У меня в этом году потери что-то большие из 60 кг вишни потерял 10кг. Из 45 кг потерял 8. На крыжовнике и смородине поменьше но тоже потерял. Не приложу ума куда делась жижа.
Да я тоже не пойму. Прямо мистика какая-то
Мерные ёмкости современные не точные! Это с делениями которые.
44 килограмма сусла. А почему не измерить его объем? Будет что-то около 40 литров (выжатый сок тяжелее, чем вода). Вот сахаристость и надо рассчитывать в отношении к этому объему, а вовсе не к массе...
И кстати, как меряется природная сахаристость? Выдавливается сок (жидкий), и меряется процентность.
Жмых -это балласт, в нем (если хорошо отброжен и выжат) в идеале нет ни сахара, ни прочих веществ.
Он в расчетах вообще не должен принимать участия.
Какой смысл в том, что я узнал что вы выбросили 11 килограмм жмыха? Никакого)
Тогда как рассчитать добавление сахара? Если Сахар в объёме мерять то будет большая погрешность. Да и с ягодой тоже не особо понятно. Удобство измерения по весу состоит в том что измерение производится более точно и не нужно ничего конвертировать из веса в объем. Плюс объем сильно зависит от температуры среды. А вот вес от этого не меняется. Вес может измениться только в местах с различной гоавитацией. Например на вершине горы.
@@BotVining
Вы походу физику в школе изучали поверхностно )) Где вы начитались это чуши??
1) объем жидкости ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ЗАВИСИТ от температуры среды!
К примеру, при изменении температуры воды с 10 до 70 градусов её объем увеличивается всего на 2 или 3 процента!!! (ровно на столько уменьшается её плотность)
А при температурах "плюс минус 10 градусов" ОБЪЕМ ПРАКТИЧЕСКИ постоянный!!
Ради прикола налейте в литровую банку кипяток доверху, пометьте уровень воды, закройте крышкой, затем постепенно охладите её до нескольких градусов (через морозильник). Вы наверное удивитесь, но визуально вы не ВООБЩЕ увидите уменьшение объема воды ))
2)Считается, что 1 кг сахара при выбраживании дает 0,5 кг спирта, который занимает объем 0,6 л
(то есть при выбраживании сахара объем сусла не меняется)
Принято сахаристость считать в граммах на литр
(то есть если у вас есть 1 литр сусла, а в нем 100 грамм сахара, то сахаристость 10% )
Принято спиртуозность считать объёмную (то есть в мл/литр = миллилитрах спирта на литр ), а не массовую.
========
То есть (привожу верхний пример):
если у нас выжато 16 литров сусла (в нем уже есть природный сахар 0.6 кг),
туда добавляем 4 кг сахара (занимающий объем 2.4 л), то в итоге мы имеем:
18.4 литров - общий объем сусла,
в котором в сумме 4.6 кг сахара.
Таким образом, сахаристость сусла =25%.
Выбродив, получится 2.76 литров спирта (весом 2.3 кг ),
это и даёт 15% спиртуозности (объемной, то есть мл/л ).
Всё считается ОЧЕНЬ просто!
======
Далее.
А если теперь, НИЧЕГО НЕ МЕНЯЯ, всё переводить в килограммы?
Ну 16 литров выжатого сусла будут весить как минимум 18 килограмм, так ведь?
Туда добавляем еще 4 кг сахара.
4.6 кг сахара выбродят в 2.3 кг спирта, в сумме получится 20.3 кг виноматерила.
А это будет 11.3 % (массовая доля спирта).
То есть при больших размерах уже получается путаница.
Вот теперь подумайте - в одном случае расчета мы получаем 15% спиртуозности, а в другом расчета - всего лишь 11.3% (при этом НИЧЕГО не меняя)
И какой расчет верен?
вино из сливы не осветляется само в принципе. И бентонит не поможет.
И время не поможет
Посмотрим. Результат покажет.
@@BotVining в первый раз что-ли из сливы делаете?)
Никакие методы осветления не помогают, ну разве что ваш хризолит...
Не в первый раз. Просто решил попробовать короткую мацерацию. В основном раньше осветлял хитозаном и не парился. Но теперь с хитозаном проблемы и приходится искать другие способы. Эксперимент на то и эксперимент.
Неправда, два раза ставил сливу и осветлял бентонитом, результат на 5+. Главное разбавить в теплой или горячей воде до консистенции сметаны в течение получаса, потом разбавить вином. И потом все это размешать в общей ёмкости. Через 2 дня слить вино. Эффект от бентонита уже через 15минут.
А как именно ставили сливу?
Достал своими килограммами
И не говорите.
@@BotVining может я не въехал, но действительно - какой смысл всё переводить в килограммы? Сахаристость или кислотность меряется в граммах на литр жидкости, к примеру (а вовсе не в граммах на килограмм). Спиртуозность (процент содержания спирта в вине) - тоже вроде как объемная (а не "массовая").
Дело не в килограмме. А в еденице измерения. Сейчас все веса такие как грамм тонна. Определяются килограммом. То есть шрам это часть килограмма по сути. Но я говорил не об этом. А о том что проще и удобнее измерять сусло в весе.
Процент это независимый математический оператор. Он может быть и массовый и объёмный смотря что именно вы им считаете.