단체급식(대용량):불고기 분짜샐러드(Bulgogi Bun Cha Salad)만들기♡
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- Опубліковано 21 вер 2024
- ★불고기 분짜샐러드 310인분 레시피(대면배식)★
쌀국수(건면,3mm 250g, 몬라이스누들) 22봉(5.5kg)
양상추 5kg
치커리 1.5kg
쑥갓 1.5kg
적채 1.5kg
양파 1.5kg
당근 1kg
(1인량:쌀국수17g, 양상추16g, 치커리4~5g, 쑥갓4~5g, 적채4~5g, 양파5g, 당근3g)
1.소불고기 바짝 볶고, 식히기! (간장,설탕,다진마늘,후춧가루,미향넣고 양념에 재워놓음)
★소불고기는 고명이라 작게 잘라서 사용했어요.
2.쌀국수는 찬물에 30분 불린 후, 끓는 물에 4분 정도 삶고 찬물로 여러 번 헹구기!
★쌀국수 면이 길면 배식할 때 힘들어서, 저희는 작게 잘라주었어요.
3.느억맘소스 만들기!
(홍석천 레시피 참고함 설탕,까나리액젓(or피쉬소스), 식초 1:1:1 비율)
설탕1.2kg, 까나리액젓1.2kg, 일반사과식초0.9kg, 레몬즙0.3kg, 물7.2kg, 양파(다지기)3.5kg, 당근(다진기)2kg, 다진마늘0.5kg, 소금70g, 청양고추0.5~0.7kg(영상에서는 1.5kg 사용했어요. 좀 매웠어요)
★피쉬소스를 사용하려고 했는데, 향이 강할 것 같아서 까나리액젓 사용했어요. 저희 업장은 식초+레몬즙을 혼합해서 사용했어요.
4.살짝 굳어(붙어) 있는 쌀국수 면을 풀어주기 위해서, 느억맘소스 넣고 풀어주기!
5.식혀 놓은 소불고기 넣고 섞어주기!
6.채소 넣고 남은 느억맘소스 넣고 버무려주기!
7.완성!!
★불고기 분짜샐러드 310인분 레시피(대면배식)★
쌀국수(건면,3mm 250g, 몬라이스누들) 22봉(5.5kg)
양상추 5kg
치커리 1.5kg
쑥갓 1.5kg
적채 1.5kg
양파 1.5kg
당근 1kg
(1인량:쌀국수17g, 양상추16g, 치커리4~5g, 쑥갓4~5g, 적채4~5g, 양파5g, 당근3g)
1.소불고기 바짝 볶고, 식히기! (간장,설탕,다진마늘,후춧가루,미향넣고 양념에 재워놓음)
★소불고기는 고명이라 작게 잘라서 사용했어요.
2.쌀국수는 찬물에 30분 불린 후, 끓는 물에 4분 정도 삶고 찬물로 여러 번 헹구기!
★쌀국수 면이 길면 배식할 때 힘들어서, 저희는 작게 잘라주었어요.
3.느억맘소스 만들기!
(홍석천 레시피 참고함 설탕,까나리액젓(or피쉬소스), 식초 1:1:1 비율)
설탕1.2kg, 까나리액젓1.2kg, 일반사과식초0.9kg, 레몬즙0.3kg, 물7.2kg, 양파(다지기)3.5kg, 당근(다진기)2kg, 다진마늘0.5kg, 소금70g, 청양고추0.5~0.7kg(영상에서는 1.5kg 사용했어요. 좀 매웠어요)
★피쉬소스를 사용하려고 했는데, 향이 강할 것 같아서 까나리액젓 사용했어요. 저희 업장은 식초+레몬즙을 혼합해서 사용했어요.
4.살짝 굳어(붙어) 있는 쌀국수 면을 풀어주기 위해서, 느억맘소스 넣고 풀어주기!
5.식혀 놓은 소불고기 넣고 섞어주기!
6.채소 넣고 남은 느억맘소스 넣고 버무려주기!
7.완성!!
찾아서 열공하느라 땀납니다 감사합니다
감사합니다~ 홧팅!!
대면배식이라 좋으시겠어요~^^ 저흰 자울배식이라 골라가는 분들 덕분에 이런 메뉴 엄두도 못내요ㅠㅠ
여름 메뉴좀 올려주세용~^^
너무 더운날 땀 잔뜩 흘리고 식사하러 오시는거 보면 안쓰러워요 ㅠㅠ
맞아요. 대면 배식을 하면 골고루 배식이 가능해서 좋아요. 저희도 일부는 자율배식인데.. 정말 어마어마하죠. 똑같은 양으로는 절대 배식이 불가능... 여름 메뉴 고민해 볼게요 ㅎㅎ
디디어 8월신메뉴로 분짜가 나옵니다 많은 도움이 됩니다 고맙습니다
레시피감사합니다 특히자세하게 재료제품명까지 알려주셔서 도움이 더됩니다
단가가 비싸서 저녁메뉴 별미로 한번도전해봐야겠네요
감사합니다!! 홍석천레시피 참고했는데, 거기에서는 돼지고기를 사용했어요! 돼지고기를 사용하시면 단가가 내려가실꺼에요 ^_^
고맙습니다
감사합니다! 날씨가 많이 추워졌어요
ㅜ 감기 조심하세요~^^
불고기 1인량이 어느정도 될까요?
소불고기 1인 30g 사용했어요~! 영상에서는 총 10kg
@@leebbooja 애들 반응이 기대되네요. 감사합니다 잘 만들어볼께요^*^