ГО БАО ЖОУ - мясо в крахмале по-китайски
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- По-китайски название этого блюда звучит как «го бао жоу» и именно так его знают многие на Дальнем Востоке. Это свинина в панировке (или кляре) из крахмала, зажаренная до хрустящей корочки и затем прогретая в соусе. Чаще кисло-сладком. Блюдо очень вкусное и его однозначно стоит попробовать приготовить.
Что нам потребуется:
• свинина - 300 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 0,5 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• имбирь - небольшой кусочек;
• мука - 2 ст.л.;
• крахмал - 2,5 ст.л.;
• яичный белок - от 1 яйца;
• соль - 1 ч.л.;
• сахар - 1 ст.л.;
• томатная паста - 1 ч.л.;
• соевый соус - 2 ст.л.;
• уксус 3% - 1 ст.л.;
• кинза для подачи;
• растительное масло.
************************************************
Смотрите этот рецепт с фото и текстом на сайте "Что приготовить»: blog-recept.ru...
************************************************
Подписывайтесь на наш канал: / @chtoprigotovit
Это правда очень вкусно!
Моя семья очень любит азиатскую кухню и я делала разные рецепты подобного мяса, этот рецепт показался мне самым лучшим на данный момент. Спасибо!
Приготовила первый раз точно-точно по вашему рецепту, и соус тоже. Так вкусно, никогда не ела. И даже холодное-объедение!
Я смотрела потом и другие рецепты, но буду делать только по вашему❤️❤️🌹🌹
В одном месте в Пекине я ела такое блюдо и больше нигде. Только там мясо было одновременно и хрустящим и в соусе. До сих пор вкус помню)
Скорее всего соус всегда был готов на кухне, мясо жарили перед подачей.
Этот эффект достигается двумя обжарками. Как по мне - не совсем аутентичная свинина вышла. Все-таки сперва мясо подмариновывают в соевом соусе, муку не используют - только крахмал, разведенный в воде до состояния густой сметаны. И хорошо этим кусочкам сперва в этом крахмальном кляре полежать. Тогда при жарке масло остается прозрачным, а тут от муки эта взвесь, она горит неизбежно.
Очень прикольный рецепт! Спасибо!
Отличный рецепт. Только в следующий раз на мой вкус в соус буду добавлять - уксус - 0,5 ст. л, сахар - 2-2,5 ст. л.
Флора и Герман, прошу в дальнейшем воздерживаться от определения стараний блоггера и называть их ерундой(?!). Если вы толерантные, благожелательные и, надеюсь, хорошо воспитанные, культурные люди. Почему вы решили, что ваши знания о конкретном рецепте самые правильные(?!). Это заблуждение ! Ведь существует, например, множество вариантов приготовления борщей. Это не делает их правильными, или не правильными. Я пробовала их разные и все были превосходный ! Потому, что готовились с душой !!! Будьте, пожалуйста, благожелательные ! Не наполняйте раздражением нашу матушка Землю ! Сколько ей ещё терпеть ! Она ведь наш общий дом ! Будьте добрее и мудрее ! Надеюсь на понимание !
Прошу прощения за нечаянные, не от меня зависящие, опечатки.
@@lilvladlil5461 очепятки
спасибо за Ваш труд, 🌹🙏👍💐*🙏👍🌹🌹💐🌹🙏👍💐🙏👍🌹🌹👍🌹🌹💐🌹🙏👍🌹
Сейчас гляну - пойду готовить, отпишусь, как-что))
Вкусно,но масло брызгает невероятно!
Зачем это блюдо назвали гобаожоу? Это что то другое.
соус главное,а здесь чухня какая то,уксус какой?
Мало при жарке должно быть прозрачное, чисто! У вас все в муке!
Весь смысл в том, что корочка должна хрустеть, несмотря на соус, мясо - таять во рту. Если не хрустят - это не гобаожоу однозначно, потому что невкусно, получается мясо покрытое слизью.
низкая активность у видео, вероятно из-за того, что дано не аппетитное и непопулярное название блюда. "Свинина в кисло-сладком соусе" дало бы намного больший результат. Вероятно еще нет хэштегов, а они обязательны. Удачи в ваших начинаниях
Спасибо за пожелание! Хэштеги есть. А блюдо с предлагаемым Вами названием уже есть на канале: ua-cam.com/video/k5Bu8GSn7LU/v-deo.html
Чесно кажучи,гидотно навіть дивитися,сковорідка брудна,димить,масло мутне,брр...ще й на ютубі це показувати,геее...
Это говорит только и том, что Вы мало с воками и китайской кухней сталкивались
Олія мутна від паніровки, інакше воно ніяк не вийде. Ви ніколи не смажили нічого в паніровці? А сковорідка виглядає як та, якою регулярно користуються. Вам напевно краще не ходити в китайські ресторани, тому що десь приблизно так це все і виглядає там на кухні😅
Да ,уж...Ума некоторым не занимать)
НЕТ.
В каждом рестике, в каждой забегаловке в Пекине ела гоубаожоу - у них очень дорогое мясо и кусочки тонкие, маленькие, а корочка карамельная, хрустящая. Мука сразу же отшибает эту возможность! Только крахмал, соевый соус должен быть очень густой
И мясо перед жаркой обваливают в крахмале, а потом в ледяной воде - в емкости у китайцев был колотый лёд
Неплохо, но очень далеко от того как делают китайцы .
Сегодня приготовил в точности по вашему рецепту. Вкусно получилось👍
Одно из моих любимых блюд😋
Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Ерунда какая!Там не должно быть муки,только крахмал!
Благодарю за рецепт ❤
Получилось очень вкусно. Спасибо Вам огромное за рецепт!
Вообще не то! Ни по виду не по вкусу соответственно! Яйцо даёт корочку совершенно не ту что надо, и муку не надо уж 100000 процентов! Все дело в правильно заведено кляре!!!! Именно он придаёт воздушность и корочку!
Ну подскажите правильный....
@@lolitashvimmer6950 Нарезанную свинину залить небольшим количеством соевого соуса (не чтоб плавала), тем временем навести кляр из кукурузного крахмала и холодной воды - консистенция густой сметаны и туда же, в свинину. Так пусть постоит 10-15 минут. Тем временем обжариваете овощи (их не должно быть много, нарезать крупно. Можно брать разное - чеснок, лук крупно порезанный, морковь брусочками, болгарский перец, чеснок, хорошо бы имбиря и острого перца, но тут уж по вкусу. Ананасы можно. Овощи быстро обжарить и вынуть - они не должны хрустеть, не быть тушеными. Налить прилично масла - по сути свинина обжаривается во фритюре, Двойная обжарка даст эффект вот этой хрустящей корочки. Потом излишки масла слить. Дальше соус. На сковородку сахар, уксус, соевый соус, можно ложку томат-пасты - но чтоб соус не томатный вышел. Для загущения немного разведенного крахмала (если остался кляр от мяса - вот его и вылить). Пробуете - если все ок, закладываете туда овощи и свинину, букально минуту прогреваете и выключаете.
@@lolitashvimmer69506 ст. ложек ,в идеале кукурузного крахмала на 1 л ледяной воды, мясо отбитое замаринованное, сначала в крахмал затем в такой кляр( вода + крахмал), после фритюр , крахмал кукурузный, потому что картофельный перебьет вкус и мяса и соуса😉
Спасибо большое !!! Приготовила точно по Вашему рецепту!!! Получилось точно такое же, какое кушали в Китае!!! Рада, что теперь могу сама приготовить!!!
Свинина в кисло - сладком соусе
Это целая история что бы попробовать это в кляре долгая процедура смех
Приготовила по вашему рецепту, очень вкусно, 😋 понравилось. Внесла свои коррективы, побольше сахара добавила и украсила кунжутом. Спасибо за рецепт 👍😍💋
Спасибо. Классно. Вкусно.
Отклонение от настоящего рецепта, много лишней инфо
Уехала с ДВ 😢 пока смотрела слюной извелась
Похоже на "соломоны"
Какой крахмал? Ни кто не говорит
В кит. кухне обычно используется кукурузный, но если вы возьмете картофельный, особой разницы не почувствуете.
Муку не добавляют, просто она гореть будет. И давать неправильный привкус. Вообще, если хочется кит кухни, лучше кушать приготовленное китайцами,лучше никто не сможет. Знаю по собственному опыту. Сам знаю несколько рецептов этого блюда. Был в Киае, в разных местах обучался у них готовить, благо они дружелюбные и с удовольствием делятся своими уменьями. Все дело в соусах и специях, которые надо закупать в Китае. Больше их нигде нет в аутентичном варианте. И их сочетание - самое важное, чтобы получить Тот самый вкус.
Спасибо огромное, сегодня сделала именно по вашему рецепту, единственное кляр делала жидкий, очень вкусно! Спасибо огромное! Здоровья вам и вашим близким! Вы умничка, хорошая хозяйка!
Спасибо большое!
Никакого тамата не идёт в это блюдо!!!!
Как раз таки томат тут обязателен! Найдите такой рецепт в ютубе, только на китайском языке, посмотрите. Китайцы ещё ананасовый сок добавляют и мёд.
томат - рандомно, может быть, может не быть.
Сегодня приготовила, но не по вашему рецепту. Увидел в интер... И решила попробовать. Мне не понравилось. Внук кушал с удовольствием.
Говядина подойдёт просто мы не едим свинину..?
Тогда скорее уже телятина, говядина может подучиться жесткой. А еще лучше попробуйте курицу или индейку.
Тушеное мясо по итогу!
Бля какой нудняк!!! Ну можно снимать поинтереснее и динамичнее ??? Взяли туда , положили сюда...противно смотреть и слушать!
У зумерка дофаминовая ломка
@@Soleniy_pedik Выпей валерьянки и не будет ломки ))) о великоЕ подлизалО)
@@Soleniy_pedik Видео нудняк как и тот факт что ты родилОсь на свет)