Холодец из курицы (без желатина) | ВКУСНЫЙ и ПРОСТОЙ рецепт приготовления холодца
Вставка
- Опубліковано 22 гру 2020
- Холодец из курицы получается очень вкусный, прозрачный и нежный. Рецепт без желатина. В видео расскажу все секреты приготовления вкусного и прозрачного холодца!
*****************
Ингредиенты:
Целая курица (1,8кг), лучше брать домашнюю птицу;
Луковица;
Морковь -по желанию;
3,5 литра воды;
Специи-лавровый лист, душистый и чёрный перцы горошком;
Соль по вкусу;
3 зубчика чеснока.
_____________________
Приготовление:
1. Курицу помыть и разрезать на части. Выкладываем куриные кусочки в кастрюлю, заливаем водой и ставим варится.
2. Когда бульон начнёт закипать, тщательно снимаем шум.
3. Добавляем целую (очищенную) луковицу и по желанию-морковь.
4. После того, как холодец закипел, убавляем огонь до минимума. Варим холодец 5-6 часов.
5. Затем добавляем специи-лавровый лист (5шт), 10 горошин чёрного перца и 4 горошины-душистого перца. Солим по вкусу. Варим ещё 1 час.
6. После вынимаем и выкидываем луковицу. 7.Мясо выкладываем в тарелку. Остужаемся и отделяем от кости. Кожу я также не использую.
8. Бульон процеживаемся на мелком сите.
9. Чеснок выдавливаю через пресс и выкладываю на дно формы.
10. Затем выкладываю кусочки мяса. Заливаю бульоном.
11. Остужаю холодец вначале при комнатной температуре, затем ставлю в холодильник или на балкон (если на балконе не ниже 0) на ночь.
12. На утро холодец готов.
Перед подачей куриный холодец разрезаю порционными кусками и украшаю горчицей, хреном и оливками. Сразу подаю к столу. Приятного аппетита!
************************************
Если Вам понравился видео-рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.
***********************
Хорошего дня 💗!
#холодец
Дорогие зрители! Если вы варите холодец из магазинной курицы, добавляйте куриные лапки (6-8 шт)! Так холодец точно застынет! При чем, и домашнюю курицу также лучше варить с лапками. Тогда холодец получится плотнее👌
Жалко луковицу, её варили 5-6 часов.…то🤦😨
Я лучше желатин добавлю, чем эти лапки
@@user-pv6pg8me9p, а чем лапки вредны.
Лапки обжигается и чистятся, всполаскивать воде.
Самый лучшее, чем желатин.
@@user-pv6pg8me9pа вы в курсе из чего делается желатин?) из таких же костей и лап
Первую воду, через 5 мин после закипания сливаю и заливаю кипятком,тогда и пены немного
Как я люблю холодец 👍👍👍
Очень аппетитно ! Смотришь и слюнки текут !
Шикарный холодец!Вы замечательная хозяюшка!
Холодец супер! Все аккуратно, эстетически красиво, сразу захотелось его попробовать. Спасибо за рецепт! 👍😊
Движение за права животных сейчас достигло всемирного масштаба и в будущем очень ещё долго не будет снято с повестки дня.
Спасибо за рецепт. Интересное оформление
Огромное спасибо за рецепт! Получилось безумно вкусно! На 1кг магазинных голеней взяла 1.75л воды, её немного выкипело (первый раз в жизни варила, надо руку набить)), всё прекрасно застыло без желатина👍
Благодарю за рецепт!❤❤❤
Спасибо за рецепт! Мне понравился! Кратко, оперативно подана информация! Будем варить без желатина! )Автору респект!) Всех с наступающим Новым годом!)
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо вам за рецепт!!! 👍😊🍽️
Я варила холодец из голеней. Хватило 2х часов. Вкус отличный.
Здравствуйте!А можно поподробнее?У меня нет опыта варения холодца,мне 25лет,хотелось бы научиться .тем более голень у нас продаётся😊
Постоянно много лет смотрю ваши видео спасибо
Класс!!!
Я варил холодец из 2 кур . Варил 3 часа . Варил на среднем огне. Все бурлило ! Да пены не было. Наверное куры качественные . ( живу в Испании) . Холодец получился супер . Когда варишь холодец на среднем огне- лучше вывариваются кости ! Что для холодца важно . На маленьком огне, кости не провариваются . Это мой опыт . Без желатина . Застыл хорошо 👌. Рекомендую попробовать огонь средней !. Всем Добра !
Ну так поэтому пены и не было, потому что «все бурлило». Если холодец будет сильно кипеть, он получится мутный. Желатин получают не только с костей, но, в большей мере, с хрящей и сухожилий. А они вывариваются при длительной варке. Хотя все зависит от курицы. Но из двух кур холодец в любом случае застынет. Ещё бы не застыл!
@@user-pc7yv6rd3g На счёт ( мутный ) я с вами не соглашусь. Абсолютно прозрачен холодец получился . Хорошо застывший. Рецепт от моей мамы . Делаю куриный холодец так всегда . Скажу так . Рецептов очень много. И все делают по своему. Да кстати ☝️ моя Мама Повар 👨🍳. Удачи вам 👍
П.с. Я говорил на среднем огне. Это означает что кипит он не сильно. Как вы озвучили … А просто Умеренно бурлит …
@@333MAR как вы написали, так я и поняла) «все бурлило» с восклицательным знаком !Как ещё эту фразу можно понять?🤷♀️
Если получился прозрачным, тогда супер! Но бульона уж точно много выкипело.
И что, что ваша мама повар?
Такие рецепты передаются из поколений, каждое поколение привносит нюансы. Я показала и рассказала как сделать прозрачный холодец. Как вы варили и какой он у вас получился, знаете только вы.
@@user-pc7yv6rd3g Вы наверное не в курсе ? Что Жир из бульона не ВЫПАРИВАЕТСЯ ! Долил немного воды . И варишь дальше ! Бульон не куда не денется 😂😂😂😂😂 . И этот рецепт моей маме дала ее мама … Варите вы как хотите свой холодец 😂😂😂 Смотрю вас я чем то задел ??!!! Мне все равно 🤷🏻♂️ я не вам пишу . А людям в комментариях . Вижу многие пишут что 5-6 часов варить для курицы это через чур! Я и написал людям . Как я делал . И что варил 3 часа . Шикарный холодец получился 👨🍳. А не вам писал . И заметьте ☝️ Что если курица 🐔 питалась не понятно чем ! Как бы ты ее не варил . На малом огне или большом . Чёрная пена не куда не преподаёт 😂😂😂 . И да УЧИТЕСЬ СЛУШАТЬ 👂 ДРУГИХ МНЕНИЕ ☝️. Не нужно так реагировать ! Вы не волшебник 🧙 обычный человек- домохозяйка ! Не ставьте себя Выше 👆 других . … И ещё раз говорю. Я писал комментарии не Вам . Удачи с вашим холодцом 🤝🐔🐔🐔
Ну так вы пишите на моем канале под моим видео! Если я считаю нужным ответить, то я отвечаю! Потому что вы не правы! Так холодец никто не варит! Ни в коем случае нельзя доливать воду!!!!! Спросите у своей мамы, как правильно варится холодец. И причина здесь не в жире!
И ваши смеющиеся смайлики здесь ни к чему. От ваших советов плакать люди потом будут!!!!
спасибо за контент
На здоровье 😉
Лук в бульон ложить лучше неочищенный в шелухе ,просто хорошо промытый,бульон будет золотистого цвета и не забудьте морковь положить
КУРИНЫЕ ЛАПКИ Я ВСЕГДА ДОБАВЛЯЮ,И ПОБОЛЬШЕ! ВОТ,ТОГДА ХОЛОДЕЦ ЗАСТЫВАЕТ ОТЛИЧНО!!
СПАСИБО,ЗА ВИДЕО !🤗
Я добаляю лапки не столько для застывания, сколько для того, чтобы в холодце были жилки, обожаю их. С одним мясом холодец не ахти. Вообще редко делаю из одной курицы, в основном ассорти и чтоб копыта были, говяжьи или свиные. Такой холодец дольше варится конечно.
Курочка у вас замечательная и холодец у вас обалденный, хорошая вы хозяюшка.
Чтобы удалить жир с бульона, надо его просто остудить. Я выношу на лоджию (зимой естественно). Застывший жир убираю с поверхности бульона.
И не надо елозить салфеткой по бульону.
А я просто процеживаю через несколько слоев марли и лишний жир на ней остается.
Интересно , попробуем ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
А жир не даёт пропасть холодцу! Его можно убрать перед употреблением, отрезав сколько нужно! Холодец с жирком дольше хранится!
Ооо, ну я холодец варю не для того, чтоб дольше хранить) Хотя он прекрасно хранится до двух недель и без жира.
У нас холодец вообще не хранится - он начинает поедаться сразу после приготовления. Максимум два дня - и холодца как и не бывало!
Ж
@@user-pc7yv6rd3g, опять врешь, не хранится холодец до 2 недель
Спасибо за ваш рецепт,хачю папробовать рассмотрим как палучица
Дякую за рецепт холодцю із курки
Спасибо.😊
Спасибо.
Холодец да с жареной картошечкой мм.м Спасибо за рецепт.
За час до окончания варки надо бросать лук морковку лаврушку перец душистый и горький. А чеснок выдавливается в емкость с холодцом и солью а потом процеживается.
А я чеснок добавляю в разобранное мясо, он прилипает к нему и не всплывает когда заливаю бульон.
Спасибо за подробности, правда буду делать из магазинной курицы
Не знаю, может стоит добавить хоть одну лытку?
Классный рецепт очень опетитно 👍 обязательно попробую приготовить
i dont mean to be offtopic but does any of you know a tool to log back into an instagram account??
I was stupid lost the password. I appreciate any tricks you can offer me!
@Harold Asher instablaster ;)
Пробовали? И как?
@@user-yb9tl7yr2e конечно пробовал и даже очень понравилось 👍
@@GOTOVIT_ANDREI Я тоже попробовал, супер!
👏😍👍 spasibo 🌹🌹👏
Когда холодец застынет,жир легко будет собрать ложкой
👍👍👍❤
😊🌺
Сколько людей и столько вариантов
Холоде люблю , он супер❤
Однозначно лайк і підписка! Єдине, що можу додати, що я додаю в бульйон гірку червону перчинку і готую холодець зі свого домашнього півника. І цибулю кладу зі шкірочкою, тоді він виходить ніжно золотистого кольору. Ваший холодчик супермегакласний! Молодчинка!
Да с домашнего петушка самый вкусный получается.А перец горький вы свежий кладёте или можно молотый насыпать?
@@user-qu4zm7yi6d якщо немає свіжого, то додаючи мелений. Але здебільшого стараюсь влітку засушити 🌶, і потім розламую і вкидаю. Трішки поплаває і виймаю.Але роблю цю процедуру вже коли розсипаю холодчик, так менший ризик переперчити.Смачного!
@@user-fv1zc3yi4u Спасибо за ответ .❤
Вот перчик красный никогда не клала, надо попробовать, сын младший будет доволен, он любит жутко острое😁
@@ir.b.9968 спробуйте, синочкові повинно сподобатись.
Уважаемая Валентина.А если хочется побольше дребезжащей части и поменьше мяса .Воды больше добавить нельзя,не застынет?
Добавляйте побольше лапок..
А я лук такой люблю и ем
Спасибо за рецепт! А домашняя кура,это несушка?
Домашняя это домашняя ,та что бабульки на базаре продают ,считается что для холодца нужна именно старая курица ,к несению яиц это не имее никакого отношения @ ир на
Надо обязательно вымачивать мясо , , несколько часов хорошо
В теплой воде еще промыть , и когда закипит минут 10 , сливаем
Эту воду , промываем мясо и потом только варим , , не надо ни какого
Желатина , потому что кровь вымочилась и вкус холодца совсем другой
Подскажите пожалуйста,а для чего нужно вымачивать мясо?🙄
Шш
@@user-br4zd7eh4u чтобы холодец мутным не был
Вы совершенно правы.
Варили долго из-за потому что курица деревенская магазинные варятся около двух часов спачибо
Užas kak dolga😮
Первый бульон не выливаете?
Моя мама так готовит всегда, но только с морковкой и потом украшала ей. Очень вкусный холодец.
У пожилых женщин, употреблявших в течение жизни много жареного и копчёного мяса, риск рака груди повышен на 47%.
А варить надо под крышкой? Не поняла.
А какую курицу брать бройлерную или суповую?
Лучше суповую конечно, но и бройлер застынет, если лапы добавить, побольше.
Спасибо
Скажите пожалуйста,а при остывании он не растаивает?
Спасибо.
Вы,очевидно,холодец не готовили
@@user-jb6dd3jz9o Очень хочу приготовить….
В детстве ела.
Очень вкусное удовольствие.
Скажите,а в скороварке сколько часов нужно варить ?
Здравствуйте, крышкой нужно накрывать, когда будет вариться?
Здравствуйте, я крышкой не накрываю.
Обязательно,иначе много выкипет воды
@@user-jb6dd3jz9o вовремя, спустя 4 месяца😆
Желатин нужен обязательно организму для костей, зубов
СК литров воды на курицу?
Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, если воды много налил, можно подольше потомить на огне, что выварить излишки?
Можно. Или взять часть бульона (чуть охладить) и растворить в нем желатин (2-3 пакетика).
холодец получился отлично застыл как надо. но когда нарезал на кубики края получились рванные. так и не понял почему. кто нибудь может помочь. проинформировать?
Я не увидела в ролике когда Вы его солили.сразу или когда добавили лавровый лист?
2 мин 40сек
Не много можно сразу, потом подсолить, потому что за столько времени количество бульона сильно уменьшится. И бульон должен быть немного пересолен, чтобы после зыстывания стал нормальным по соли, а не пресным.
А если я сварю из двух ножек, у меня он застынет? Я просто не хочу много мяса
А мы любим непрозрачный, он тоже вкусный, со шкурками...
Не могу понять как с курицы он может застыть, нужно еще свинные ножки?
Спасибо за рецепт! А можно ли готовый холодец замораживать?
На здоровье 😉
Я никогда не замораживала холодец. В холодильнике он может простоять до двух недель спокойно (при условии, что он накрыт крышкой или плёнкой. В открытом виде может слегка подсохнуть и потрескаться). А вот замораживать не приходилось.
ञ
Даже не вздумайте ! После разморозки осечётся - есть не сможете , отвратительно !
Tatiana Wilensky
Ни в коем случае! Пойдёт водой, испортите, кушать будет невозможно!
@@nataliabigvava8369 большое спасибо!
Первый бульон обязательно надо сливать.
Надо, если кура с магазина, а с домашней не нужно
У меня курица 1350
Сколько нужно воды ?
2,5 литра воды
Бролерная?
На 1 кг берут 1,5л. воды,и после закипания на медленном огне,кости сами отойдут,значит готово,но я рисковать не буду,желатин добавлю,он полезен,и для перестраховки.,а то растраиваться не хочется.Удачи всем!
@@user-vq1no5cc2r био-курица из магазина почти ,как домашняя
@@user-uj8rj5lt7i сколько желатина на 1,5 л ?
А крышкой закрывать надо или нет !? Может вопрос наивный , но всё же !?
👍👍👍👍👍💓🌷🌼🌻
Эх, варила 6,5 часов- ничего не застыло
Хотя курица была домашняя
Зачем 5 часов варить..Я два часа варю и добавляю пачку желатина и все 5 мин покипит..остынет 30 мини заливаю в готовые формы..😊
А почему холодец ваша без кинзы или укропа? 🤔
Добрый день, скажите, а головы тоже можно добавлять? Есть 2 петушка с лапами и головами.
Добавляйте это все, будет отлично.
Спасибо! Приготовим, обязательно отпишусь, что получилось.@@user-rd3kt2en9d
Воду нужно сливать через пять минут. ....любого мяса и заливать чистой водой..для всех блюд и рецептов...Непонимающих прошу не писать...
Комментаторы лучше дают рецепт . Указывают на ошибку повара хозяйки.
2часа в скороварке и все, делов то, чего по 6 часов ее мутозить
Желатин все же нужен
Жир хорошо снимается салфеткой
Куски курицы очень крупные люблю мелко, мелко или через мясорубку, он получается однородный, на вкус и цвет товарищей нет
Без желатина не застынет холодец😂
Не балуюсь готовкой холодца. Поэтому и хотела спросить: как без желатина?
У меня всегда без желатина замтывает. Даже когда просто варю курицу, а не жарю. Такое желе классное получается. Как холодец!!!!
В жизни с одной курицы, даже домашней, никогда холодец не будет крепким!!! Не мудрствуйте лукаво!!!
Ты видать не варила холодец раз такое пишешь
А вы сначала попробуйте, а потом говорите.
СКАЖУ БОЛЬШЕ ВАРИЛА ИЗ ОДНИХ БЕДРЫШЕК ,ПРИКИНЬ И ЗАСТЫЛ....СНАЧАЛА СВАРИ ПОТОМ ГУНДИ
А я варю.Шея индюшиная,там тоже много мяса,два копытца и курица.Супер получаеться и застывает супер.Очень вкусный.
Да что вы говорите? У меня замтывает так здорово даже тогда, когда просто отварю курицу, а не пожар. Так застынет! Лучше любого холодца. Так не надо говорить!!!!
Хороший холодец получается также из потрохов, головы и лапок.
6:26 6:26
6 часов варить курицу????? У меня за 2,5 часа прекрасно застывает.
Отлично! Время приготовления очень зависит от самой курицы.
Скажите пожалуйста! я не пойму, для чего лук добавила? 🤔
Аромат. Если не снимая шелухи, для прозрачности бульона
даже не представляю , что это за мясо курицы будет если варить 5 часов???????? это курице должно быть лет100
Не пишите бред, если не разбираетесь.
@@user-rd3kt2en9d серьёзно...,а вы в чём разбираетесь
Сколько себя помню холодец варили с петуха а вы говорите курица
А варите под крышкой? За 5 часов все 3 литра выкипят!!!!
Да, варить под крышкой.
Ох зря горчицей.
На килограм курицы 1,5 литра воды 4 часа достаточно
Почему у меня не получилось 😢
Потому что надо холодец варить из петуха, а не с курицы
Здесь по виду желатин и мяса мало очень.
При варке холодца из свиной рульки курицу добавляешь за два часа до конца варки и грудку срезаю , она бесполезна , от неё нет навара. Покупаю крылашки , навар супер.
А я всегда беру на холодец только "запчасти" Голени, крылья, лапки-целую никогда не беру. А если ассорти холодец, то говяжью рульку и копыто-всегда все застывает, желатин никогда не добавляла. На холодец главное выбрать правильное мясо!!!
Для лаврушки хватает 5- 10 минут
Она потом час ещё варила вы как слушали?
Ну блин!! Рецепт хороший, но луковицу, хоть побыстрее можно доставать... Ну медленно
Холодец не застыл. Причина?
Скорее всего налили много воды... Не доливали воду во время варки холодца? Долго варили курицу?
@@user-pc7yv6rd3g если курица из магазина холодец не застынет. Проверено
@@irinayanko9112 однажды я варила холодец из куриной четверти, магазинной, в кастрюле 1,7 л и бульон застыл, можно было резать. Так что это все зависит от качества, свежести курицы и конечно от количества воды. Если сомневаетесь в курице, добавьте куриных лапок-две или больше.
В рецепте отсутствуют желеобразующие компоненты: лапки,головы . Свиные ножки,уши,хвосты,пятаки. Без этих составляющих получается просто крепкий, куриный бульон,но не холодец.Рекомендую.
Расточительно .вымакивать салфеткой жир да еще. Из.домашней курицы.
6 часов варить курицу😂
Я никогда не добавляю желатин
Зачем выкидывать лук из бульона и жир? Разлейте в силиконовые формы и уберите в морозилку. Далее используйте для соусов, супов.
Это что курицу 6 часов варить да она же растворится там
Это магазинный бройлер готовиться быстро
Первую воду надо слить, всё перемыть и потом уже варить) на медленном огне, лапок куриных ещё добавить, на одной Куре может не застыть
Ш
6 часов варить курицу????? Это что шутка???
Для холодца без желатина в самый раз👌
Смотря какая курица. Если магазинный бройлер то там и 3 ч достаточно
Скорее всего,петуха ,с рынка,варить можно 5 часов,или курицу почтенного возраста,а магащинную нельзя,не мясо,а труха будет,смотреть надо самим,ведь блогер сказала -курица домашняя.,спасибо.
Для курицы шесть часов варки это очень много
Это домашняя курица
Так без желатина же
@@user-pc7yv6rd3g Валентина, удивляюсь, что застыло без желатина.. Я никогда не готовила холодец из одной курицы, поэтому терзаюсь сомнениями:) Помогите их развеять:) Завтра хочу приготовить:)
Смело готовьте. Холодец застынет даже из магазинной курицы. Только варите его долго и не доливайте воду в процессе варки.
Я покупаю только домашнюю курицу уже последние 5 лет. Она варится ооочень долго. Все правильно. Если на холодец,то не менее 5-6 часов надо варить,желатин вываривается из костей именно за это время. За рецепт спасибо
Лавровый лист курица не любит, его не кладут в бульон
Лавровый лист, в принципе, на любителя. Я его кладу только в холодец. И в куриный тоже.
Так долго варить курицу,даже домашнюю????
Заливное из курицы и рыбы. Холодец это только мясо говядина свинина.