I've tried this recipe but the procedure for the pastry cream it was a disaster after incorporate the eggyolks, sugar and cornstarch mixture with the butter and the milk boiled. The butter started to separated from cream becoming into a lumpy paste. I'd recommend incorporate the butter cold and after the boiled and mixed the milk with the mixture of egg yolks, sugar and cornstarch. The results are so much better and without messed it up.
Do you mean lumpy paste after cool down or after cooked? Anyways, 1. Emulsion Failure 2. Over amount of butter 3. Cooling Rapidly after cooked One of those reason will cause fat separation. If you see any separation, most in case, because of emulsion failure. Only way you can fix this, using a hand blender when it’s still hot. This method works only for mousseline recipe not for classic pastry cream, because gelatinization of cornstarch will break so the texture will not same. In the other case, if you see any lumps while you cooking or if cream is still hot, 1. Over cooked (most reason) 2. Crystallization of yolk from sugar 3. Lumps of cornstarch There is no difference between adding cold butter into hot pastry cream and cooking solution with butter from starting anyways you ‘melt’ the butter, not ‘incorporate.’
꿀을 대체할 수 있는 품목은 전화당밖에 없어요. 메이플 시럽은 대체가 불가능합니다. 정 꿀을 넣지 않으실 거라면 우유를 한 스푼 정도 추가해 주시고 설탕량을 15g 늘려주세요. 메이플 시럽은 시럽 자체에 수분과 당도가 높기 때문에 꿀을 대신하고 싶다면 레시피 자체를 계산해서 바꿔야 해요. 계란에서 흰 자가 차지하는 수분함량을 계산해서 빼고 흰 자량을 줄이고 설탕량을 늘리고 해야 하는데 꿀을 사서 만드는 게 더 빠를 방법인듯하네요😅 더군다나 꿀은 열을 받으면 특유의 향이날아가지만 향이 강하기까지 한 메이플 시럽은 케이크를 굽고 나서도 향이 남아있어요. 케이크의 구움색이 어두워지는 것도 문제가 됩니다. 앙비베 시럽 같은 경우 케이크 풍미를 더하기 위해 넣는데 키르슈를 넣으셔도안 넣으셔도 상관없어요. 키르슈도 종류가 여러 가지 있는데 싼 가격대의 키르슈를 쓰실 바에는 넣지 않고 그냥 설탕시럽으로 쓰시는 것도 괜찮아요 🙂
Such a beautiful work. Congrats ⚘
Thanks!!
Oh dude!!! You are amazing good job😍❤️
Thank you😆
Your videos are so satisfying to watch! 😍😍😍
Thank you😁😁
Thank you, I'm gonna do this cake for my dad's birthday ! 😊
Hope you like it!
omg ill make this cake for my dads birthday too haha
Loool same 🤣✨
전문가님다운삘^^👏👏👏너무이뿌네요^^감사히잘봤습니다
앞으로 더 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다😁
정성이 많이 들어가는 케이크네요. 한국에서도 이렇게 만드는 곳이 있을까요?
보기만해도 행복합니다😍👍👍👍
감사합니다😍😍
बहुत ही अच्छा विडियो
Vry pretty cake 😍😍 but may i knw genoise sponge can replace with chiffon cake?
You can try but its too light
What a cake, God dam!
What is pastry flour?
온더테이블님!! 항상 영상 감사하게 보고 있어요 ㅎㅎ 요즘 딸기가 보이기 시작해서 요 프레지에 만들어보고 싶은데 혹시 글루코스시럽을 물엿으로 대체해도 되는 걸까요? 두개가 같은 제품은 아닌거죠..? 잘 모르겠어서 여쭤봅니다..ㅜㅜ 직구로 구하는 편이 제일 정확하겠죠?!
이 레시피에는 글루코스 시럽이 안들어가는데 프레지에 2.0을 말씀하시는건가요??
@@OnTheTables 앗!! 와 맞아요 ㅜㅜ 제가 댓글을 다른 영상에 달았네요 죄송합니다 그런데도 바로 알아보시다니..! 🤭🤭 네 프레지에 2의 글루코스시럽때문에 여쭤봤어요!
@@집콕생활-c8x 글루코스 시럽 없으시면 물엿으로 대체해도 무방하나 조리시간을 조금더 길게 하셔야해요 삼십초정도 더 끓여주세요🙂
@@OnTheTables 와 그렇군요 !! 답변 감사드립니다 !! 😁😁😁
What is the substitute for kirschwasser?
When placing my cake sheet batter in the oven, where should I put it down? Should I put it at the top, middle, or the very bottom?
Junian Kim hi. always mid lack for baking cakes
@@OnTheTables Ok thank you
I've tried this recipe but the procedure for the pastry cream it was a disaster after incorporate the eggyolks, sugar and cornstarch mixture with the butter and the milk boiled. The butter started to separated from cream becoming into a lumpy paste.
I'd recommend incorporate the butter cold and after the boiled and mixed the milk with the mixture of egg yolks, sugar and cornstarch. The results are so much better and without messed it up.
Do you mean lumpy paste after cool down or after cooked?
Anyways,
1. Emulsion Failure
2. Over amount of butter
3. Cooling Rapidly after cooked
One of those reason will cause fat separation. If you see any separation, most in case, because of emulsion failure.
Only way you can fix this, using a hand blender when it’s still hot. This method works only for mousseline recipe not for classic pastry cream, because gelatinization of cornstarch will break so the texture will not same.
In the other case, if you see any lumps while you cooking or if cream is still hot,
1. Over cooked (most reason)
2. Crystallization of yolk from sugar
3. Lumps of cornstarch
There is no difference between adding cold butter into hot pastry cream and cooking solution with butter from starting anyways you ‘melt’ the butter, not ‘incorporate.’
There is a one more thing can cause lumps.
Working pastry cream over high heat.
Your wellcome
¡ Ya la quiero hacer ! 🙌
Vanessa Samper Díaz thank you❤️
@@OnTheTableswhere are you located? Thanks
is it the same as cake flour and pastry flour?
Pastry flour contains less protein amount than cake flour but it depends on the brand
냥이들 졸귀
😍
꿀이랑 Kirschwasser 이 재료 대체품 있을까용.. 꿀 대신 메이플시럽 넣으면 망하는 걸까요 😬
꿀을 대체할 수 있는 품목은 전화당밖에 없어요. 메이플 시럽은 대체가 불가능합니다.
정 꿀을 넣지 않으실 거라면 우유를 한 스푼 정도 추가해 주시고 설탕량을 15g 늘려주세요.
메이플 시럽은 시럽 자체에 수분과 당도가 높기 때문에 꿀을 대신하고 싶다면 레시피 자체를 계산해서 바꿔야 해요.
계란에서 흰 자가 차지하는 수분함량을 계산해서 빼고 흰 자량을 줄이고 설탕량을 늘리고 해야 하는데 꿀을 사서 만드는 게 더 빠를 방법인듯하네요😅
더군다나 꿀은 열을 받으면 특유의 향이날아가지만 향이 강하기까지 한 메이플 시럽은 케이크를 굽고 나서도 향이 남아있어요. 케이크의 구움색이 어두워지는 것도 문제가 됩니다.
앙비베 시럽 같은 경우 케이크 풍미를 더하기 위해 넣는데 키르슈를 넣으셔도안 넣으셔도 상관없어요. 키르슈도 종류가 여러 가지 있는데 싼 가격대의 키르슈를 쓰실 바에는 넣지 않고 그냥 설탕시럽으로 쓰시는 것도 괜찮아요 🙂
On The Table 오........ 자세한 설명 감사합니다!!!!! 그래서 얼마전에 반죽에 메이플시럽 넣고 구웠더니 이상하게 구워졌었나봐요🤦🏻♀️🤣
nice videos!!!
Thank you
엇 이것도 번역본 올려주실 수 있을까요?^^
L하우스 네 이틀 후에 확인해 보시면 될 것 같아요 😁 올리도록 하겠습니다
@@OnTheTables 아~~감사합니당^^♡
영상에는 무슬린크림에 버터가 200이고 설명란에는 400인데 400을넣고 해보니 크림이 분리되는데 200이 맞는용량인가요?
반은 조리하고 반은 크림과 같이 휘핑해주는거에요
영상에 나와있습니다
Зачем мучить кошку😊