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* 영상은 1080P로 바꾸고 시청해주시면 더 좋은 화질로 시청할 수 있답니다.
귀여운 마카롱을 만들어 보았어요
즐거게 시청해주세요. ^.^
마카롱
☆재료
달걀흰자 100g
설탕 80g
아몬드파우더 100g
슈가파우더 100g
색소약간
☆Ingredients
Egg whites 100g
sugar 80g
almond powder 100g
powered sugar 100g
food color
만들기
1. 흰자를 분리해 냉장고에서 3일정도 넣어두세요
2. 슈가파우더와 아몬드가루, 비트가루를 체에 2~3번 내려주세요
3. 흰자에 설탕을 2~3회 나누어 넣고 머랭을 만들어주세요
4. 머랭에 체친 가루를 넣고 잘 섞어주세요
5. 반죽이 처음에는 뻑뻑한데 섞다보면 부드러워져요. 영상에서처럼 반죽을 벽면에 대가면 머랭을 가라앉혀주세요.
6. 윌튼 10번깍지팁을 끼우고 짤주머니에 반죽을 넣어 주세요
7. 팬에 반죽을 500원짜리 크기로 짜 주세요
8. 실온에서 건조시켜 주세요. ( 뭍어나지 않으면 된거에요 저는 40분정도 건조시켰어요)
9. 150도 예열된 오븐에서 7분정도 굽고 140도로 내린후 5분정도 구워주세요. *스메그오븐기준 (오븐마다 사양이 다르니 확인해가며 구워주세요.)
앙글레이즈 버터크림 만들기
☆재료
무염버터 160g
노른자 60g
설탕 50g
우유 60g
바닐라엑스트렉 1/2tsp(생략가능)
☆Ingredients
unsalted butter 160g
egg yolk 60g
sugar 50g
milk 60g
vanilla extract 1/2tsp
앙글레이즈 만들기
1. 달걀노른자를 풀어준후 설탕을 넣어주세요.
2. 우유를 데워주세요. 얇은막이 생기고 양옆이 보글보글 올라오면 불을 꺼주세요(팔팔끓이는게 아니고 살짝만 데워준다 생각하세요)
3. 우유를 1에 조금씩 나누어 부어가며 섞어주세요(달걀이 익지않게 재빨리 섞어주세요)
4. 우유와 달걀을 섞은후 우유데운 냄비에 다시 부어서 약불로 끓여주세요
5. 끓이다보면 걸쭉해져요. 스크래퍼로 위에서 아래로 그어보면 다시 모이지 않고 선이 생겨요. 그때 불을 끄고 체에 한번 걸러준후 식혀주세요.
6. 5번에 버터를 넣고 섞어주세요.
7. 섞은 크림을 짤주머니에 넣고 짜 주세요.
앙글레이즈 버터크림 만들기 영상: • B#123 너무 맛있고 고소한 앙글레이즈...
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