ダルマイカを握りと刺身で食べる～How to fillet a Swordtip squid～

寿司屋の仕込みの一部始終を動画で紹介しています
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[@イシ]

いつもご視聴ありがとうございます！久々ですが、今回はダルマイカをご紹介させていただきました！
正式名はケンサキイカですが地方名がとても多くシロイカやアカイカ、ブドウイカとも呼ばれるそうですね。甘みが強く、柔らかい身なので細かい包丁目をたくさん入れることでその身の特徴をより感じることができます。ゲソも軽く茹でるとフワッと柔らかくなるので、適当な大きさに切るだけで美味しいお刺身になりますよ！フライやブイヤベースなどの料理にもオススメです！

[@野呂政光]

職人の丁寧な仕事を淡々と映して、小手先のような編集や音楽の差し込みなどを一切せずにそのまま見せているスタイルで、しかも他との「コラボ」とやらも一切せずに登録者が１０万人越えですから、すごいの一言です。

[@shuzekky]

本当にそうですね
考えてみると寿司職人とか板前さんとか、そうやって清潔ないでたちで包丁を取り、目の前で寡黙かつ鮮やかに調理して、さっときれいに盛り付けて出す、まさにそのままでしょ
最後の「食する」手前までのパフォーマンスをタダで見せてくれるわけで
魅せられるだけのものが元々あるのだと思います

[@manabuhi5434]

最初の頃は心ないコメントも多くて。そんな中でもずっと続けてこられたことは凄いことだと思います。

[@限界突破-g9r]

綺麗だなぁ…
美味しそうの前に見惚れてしまう美しさだ。

[@puchisuro7]

それな。寿司を握る時なんか特にそう。茶道や華道に通じるものがあると思います。

[@hishin6180]

とても新鮮そうなイカ！！
握りも刺身も美味しそうですね

[@黒電話正恩]

美味そうですねぇ🤤🦑

[@山上豊-p4t]

永いこと拝見してます、素晴らしいです。
前水出しすぎだとかは、言ってる人が居ましたが。
何も言わず。尊敬します。　何時もありがとう

[@user-kj5vd4ks4k]

わざわざ掘り返さんでええ

[@user-xz8el7mi5m]

最高にうまそう

[@shuzekky]

刺身の盛り付けが、白波に小さなイカがたわむれているように見えてオツです
イカも高くなってしまいましたが、他にはない食感を楽しみたいと思います

[@blasterika5436]

イカァ！

[@sugachinn]

素人質問で申し訳ないのですがゲソの吸盤は取らずにボイルされてますか？

[@kktt3941]

剣先イカとアオリイカはイカ界のツートップ

[@setsuna00qt]

ビールがピッタリ７:３

[@ゆる釣り部]

イカはあまり真水で洗うなと聞きますが実際のところどうなんでしょう

[@浪速乃春團治]

男は黙ってサッポロビール‼️

[@ミルキーウェイ-z3p]

ぎこちない握り方がいいね👍️

[@user-ru3vg4qj2h]

そんなに醤油をつけて、しょっぱくないの？しょっぱいのは、超苦手。それだけ、烏賊が甘いのだろうか

[@へネロん]

回らないお寿司行ってみてください。普通寿司屋の醤油は煮切り醤油なんでしょっぱく無いです。