Viyanalılar şnitzelin sırrını anlattı | Eskiden zenginlik göstergesi prestij yemeğiydi- DW Türkçe
Вставка
- Опубліковано 20 бер 2021
- Biraz ekmek kırıntısıyla kaplanmış bir parça et, Viyana Şnitzeli yapmak için yeterli değil. Bugün Avusturya'nın muhtemelen bu en meşhur yemeğini yapmak için etten ekmeğe ve kızartmaya kadar dikkate alınması gereken pek çok kriter var. Meissl & Schadn restoranının şef aşçısı Jürgen Gschwendtner, mükemmel bir Viyana Şnitzeli'nin sırrını anlattı.
UA-cam kanalımıza abone olmayı unutmayın!
Türkiye'de olsa adam bu kadar açık anlatmazdı tarifi. Arka mutfakta, yamaklarından bile gizli yapardı.
Sormayın, kompleksli , kıskanç millet. Bildiğim yöresel yemekleri, arkadaşlarıma öğrettiğimi gören bir yakınım" anlatma ki sadece sen bilmiş olasın" demesin mi?
Öyle düsünmediğimden onu dinlemedim tabi.
@@emeltark2300 Öyle bir şey değil halbuki değil mi? Herkesin yaptığı yemeğin tadı farklı. Ondan sonra da neden kültür kayboluyor... İyi günler.
@@davutsakalli Aynen.
Size de iyi günler..
Maalesf boyle dusunen cok fazla asci var diger insanlar bir yana, eski ascilarin bu ketumlugu yuzunden bir suru yemek kaybolup gitmis, hala bu zihniyet bitmis degil, yemegin bir sirri var ama onu soylemicem ,meslek sırrı diyen bir suru asci var
@@sura5174 Kesinlikle. Ama ben umutluyum ki, youtobe sayesinde tekrar canlanacak. Çıkar var ya ucunda..
Bu et "Veal" yani sut danasi, hayvan dogduktan en fazla 9 ay sonra kesime gidiyor, bu dokuz aylik beslenme süreci içerisinde hemen hemen hic hareket etmeden dar bir ortamda buyutuluyor ve bu nedenle adele veya kas gelişimi onlenmis oluyor, onun için eti cok yumusak oluyor. (videoda etin rengine baktığınızda bir dana etinden cok pembe renkli domuz eti rengi var, bunun sebebi hareket etmeyen hayvanda adele gelişiminin yeterli olmaması ve adele olmayinca kan damarlarinin da gelismemis olmasi)
Ben de bunu hissetmiştim... Maalesef süt danasıymış.
kas oluşumu değil kas sertliğini önleyebilirsin çünkü yediğin et bir kas ve oluşmak zorun da
@Žižek'in Burnu doğanın kanunu büyük balık küçüğü yer sen yemesen de başkası yiyecek
Verdiğin bilgi için teşekkürler evde snitzell yapmaya kalkarsam aklımda bulunsun dışarda ne olduğu belirsiz yerlerd yenilmesiz fine dining mekanlarda pahalı en iyisi bazı yemekleri ev denemek daha mantıklı zaten kolay
aq et yiyen biri olarak böyle anlatinca Vegan olasim geldi. Nasil bir vahset. 9 aylik bebegi zindana hapset hic hareket ettirme sirf eti yumusak olsun diye sonra 9 aylik ömüründe hayatini alip catir catir ye. :(
Şinitselin kırmızı etten yapıldığını bilemeyecek kadar fakirmişim. Benim için çarpıcı oldu.
Ben daha yedi yaşındayken biliyorum etten yapıldığı
@@hdraknc434 annene babana teşekkür et o zaman.
@@hdraknc434 kral mk
adamlarin dunyaca bilinen bir tane cok basit ürünü var ama onu da profesyonelce ve nizami şekilde yapıyorlar keşke biz de anadolumuzdaki zilyon tane lezzetti dünyaya bu şekilde tanıtabilsek.
nerde cokluk orda bokluk
Anadolu'da lezzeti için yapılan hiçbir yemek yok mallesef sadece doymak için yapılımış
@@kofy6816 adanaya gitmedigin belli anlasilan
@@kofy6816 karin doyurmak icin 1-2 cesit yemek yeterli olacaktir fakat anadolunun her kosesinde binlerce lezzet var oysaki gereksiz ve sacma bir yorum olmus.
@@kofy6816 sil knk
şnitzelin etten yapıldığını ilk defa duyuyorum. türkiye de hep tavukla yapılıyor :((
fakirlikten o :)
Alamanya büzi kıskaıyo yegen :))
@@asdadadsaasd baymadımı bu laf
Beni mazur görün efendim, tavuk da bir et.
bu yüzden kırmızi et diyin.
@@loremaster7795 ülkenin başındaki şahıs böyle iddialı bir cümle kurarsa herkesin de ağzına pelesenk olur kusura bakma. Ha bu cümle baydı ise okumayabilirsiniz bazı yorumları kimse sizi bu konuda zorlamıyor öyle değil mi?
Ülkemizdeki şnitzellerin nuggettan farkı yok, keşke aynı tadı ülkemizde deneme imkanımız olsa
Yav ne ülkesi ne sinitzeli ayda 200 gram kıyma yiyemiyoruz be...
@@DenizKoksal. acındırma kendini. 10 liran da mı yok
@@DenizKoksal. bu serzenişiniz bana değil, bu halkı 200gr kıymaya muhtaç edenlere olmalı
@@serhatgundem 200 gr ile mi doyacaksın 1 85 90 kg olan adam napsın yarim kilo onu doyurmuyor oda 25 lira
@@serhatgundem vicdanını kaç liraya sattın ?
Allahım viyana ne kadar güzel, gezip görmek çok isterdim
Gözüme schnitzelden çok şu insanların mutluluğu çarptı. Çok sinir stres yaşıyoruz ülkece :/
Cümleten daha mutlu günler görelim inşallah
Her saniyesinde kalite bulabileceğimiz bir video olmuş. Müzik seçimİ, çekimler ve anlatım mükemmel. Teşekkürler DW :)
Adam'ın tabağa koyduğu şinitsel etini biz 5 kişilik bir aile olarak 1 ayda tüketiyoruz 🙂🙂
Yok artik.
Aynen he amk.Şu aşağılık fakir edebiyatından sıkılmadınız
@@azk3skin Herkesi yüksek gelir grubunda mı sanıyorsunuz? Şu durumda işsiz kalan milyonlar, KYK borcunu dahi ödeyemeyen üniversite mezunu işsizlerle dolu ülkede emekli babasının 2000 liralık maaşıyla geçinen bircok insan var. Siz herhalde herkesi tuzu kuru zannediyorsunuz.
@@azk3skin çok paran varsa insanlara dağıt, aşağılık olan sizsiniz herkesin parası yok
Viyana' da Figlmüller de yemiştim ,,, bir soft içecek ile birlikte 25 euro ya yakın tutmuştu , " iyi yahu bu lezzete değer "demiştim. Şimdiki para ile 225 lira, nerden nereye geldik.
oha 25 euro nedir yahu yari fiyatina bir adana, urfa, inegöl köfte porsiyon yersin Almanyanin heryerinde.
Figlmüller isim yaptığı için turistler tarafından çok tercih ediliyor bende gittim hatta içeçek olarak cola istemiştim cola satmıyoruz demişlerdi sadece orjinal Avusturya içeceği var dediler schnitzele gelince fena değil ama aman aman da gelmemişti bana Mozart restaurantta denedim daha lezzetliydi
Yorumun atılması üzerinden yalnız 2 gün geçmesine rağmen 225 liranın artık 25 euro yerine 24 euro etmesi üzüntüsü. :/
İçinde domuz yağı var
@@siyasimizahpartisi4159 Doğru diyorsun, kolesterole pek iyi gelmiyor ama mangal yapacaksan korkma.
Kadıköy’de Landmann adında bir dükkanda Şnitzel yemiştim tadı çok güzeldi. Geçen sene Kadıköy’den Suadiye’ye taşınmış olduğunu duydum. Sahibi Viyana’dan geldiklerini ve bu işi Viyana tarzı yaptıklarını söylemişti. Denemek isterseniz orayı önerebilirim.
Suadiye neresine tasindi
Türkiye'de bu kadar iyi malzeme kullanarak yapan yer yok. Burada artık her şey ucuza mal edilerek en yüksek karla sayılmaya çalışılıyor. Koskaca İstanbul'da bile gerçekten iyi yemek yiyebileceğiniz restoran sayısı 10'u geçmez. Avrupa'da ise en ortalama yerde bile kalite aynıdır. İsterseniz bir yıl boyunca her gün gidin, her seferinde aynı lezzeti alırsınız. Maalesef Türkiye'de aynı yerde aynı yemeği iki gün arayla bile yiyemezsiniz. Çünkü hep ucuz malzeme neyse ona göre değişir içindekiler. Bu yüzden bunu Türkiye'de nerede yiyebiliriz? diye tartışmayın. Yiyemezsiniz :)
"schnitzel landmann" istanbul :)
Beyoğlunda tramvay vardı.. artık orası da yok
@@akinrostov ne alakası var. Ülkenin çoğu gizli ateist
Türkiyede iyi malzemeyle yaparsan nusret gibi fiyatlara satman gerekir onuda kimse alamaz
Olsa da yesek. Lezzetli görünüyor.
Tavukla yapilana Hühnerschnitzel, domuzdan yapilana Schweineschnitzel, hindiden yapilana Putenschnitzel deniyor. Orijinal cordon Bleu ise dana etinden yapilir, arasina da domuz jambonu ve Emmentaler peyniri konur. Hindi veya Tavuk etinden de yapilir ama orijinallikten cikar. Schnitzelin orijinaline Wiener Schnitzel deniyor ve Dana etinden yapilir.
Viyanada en ünlü resraurantta yemiştim bunu cidden müthiş.
Servus, grüß Dich, das war ein sehr schönes Programm, Danke schön...
Tesekkurler faydali puf noktalari verdi şef.
nasıl aşkla bahsediyorlar şinitzelden hayran kaldım.
Güzele benziyor, denemek lazım.
İş yerinde öğle yemeğinde şnitzel çıkınca sevinen insanım ben.
Çok keyifli video
Çok güzell anlatım👍
adam takir takir tarifi verdi aksama deniycem
İyi bir tavuk şinitzel şu şekilde olur ;
Tavuk göğsünü ince bir şekilde doğradıktan sonra bir kaba 1 şişe maden suyu boşaltıp , en az 1 saat bekleteceksiniz. Daha sonra çıkarıp arzu edilirse hafif sarımsaklı isterseniz normal yoğurda bulayıp yarım saat daha bekleteksiniz. Sonra o şekilde çıkarıp Galeta ununa bulayıp çok kızgın yağ ateşi içine atıp pişireceksiniz
Tavuk değil
Tam bir Ders olmuş.Çok güzel böyle videolar...
Normalinde Viyana şinitzeli dana etinden olur fakat sade şinitzel söylenirse bu herhangi bir hayvanın eti olabilir ( hindi, tavuk, kaz, domuz vs) onun için özelliği Viyana şinitzel
Şinitzelin tavuktan yapılmadığını öğrendim. Teşekkürler dw. Ve teşekkürler tc
Muhteşem lezzet doğduğum büyüdüğüm yerlerden esinti 😊
Viyana'da yaşıyorum, sıkça yerim ama o kadar da bi espirisi yok :) İş yerine yakın tek yerler Avusturya restoranları olunca mecbur yiyorsun. Buraya gelirseniz Figlmüller'de yeyin. Turistik yer ama hakkını veriyor. Yanına patates salatası tabi.
Helal kesim yapan var mı?
THANK YOU!
mama papa...this is so good
Bizim Makarna ve Ekmek gibi yemeklerimiz var
Insani tahil kafali yapan.hahahahah
Türkiyede olsa özel tarif, Özel sos olurdu.
güzel de olurdu bu haliyle çok kuru. üzerine limon ekleyeceğine yanına bir kızılcık sos kremalı uçsun
Figlmüller'de yarım saat sıra beklemiştim bu shniztzeli yemek için, çok güzel patates salatası'da yapıyorlar şiddetle tavsiye ederim.
adamsın
Biz Viyana'da şnitzel buradan yenir denilen yerde yedik, orada gerçek şnitzel domuz etinden olur denmişti. Burada tavukla yapılan berbat şnitzellerden sonra lokum gibi bir şnitzel yemiştik.
Figlmüller’in şnitzelleri efsane ♥️
Viyana’daki en ünlü yerlerde her iki etten de şinitzel yemiş birisi olarak diyorum TAVUK olanın yanında diğerinin lafı bile olmaz. Bolca limon sıkıp mis gibi yenir. Kırmızı et olanı da güzel ama tavuğu ararsınız. En güzel mekanı da figlmüller isimli restaurant.
Dana etinden denedim harika oldu tavsiye ederim
askerde yediğim o şinitzellerin tadını daha baska yerde bulamadim
Marketlerde satılan snitzeller yağda mi kızartmalı yoksa teflonda az yağla ısıtılmalı mı?
yanlisim var ise soyleyin ama bu dana eti degil, buzagi oluyor. turkiyede pek tuketilmiyor diye biliyorum ama mesela hollanda da fazlasi ile tuketiliyor.
Şinitzili ben hindi etiden oluyor sanıyordum ilk defa duydum bende hindi etini ince kesip yumurta paniyemel kızartıyordum denicem Almanya’dan selamlar
İzmir'de La Puerta'da Viyana Schnitzel'i yiyebilirsiniz. Tabiki daha iyisi Viyana'da.
Dana mi yapiyor tavuk mu
Ülkemizde de çok iyi şnitzel yapan yerler var. Şişli’deki Cafe Wien’i başarılı buluyorum. Vienna’da yediğim Şnitzel kadar iyiydi.
Fiyatı ne kadar
Merak ettim. Bu şefaf maskeler nasıl koruma sağlıyor?
Gidem de Şnitzel pişirem
Şaka şaka peynirli poğaça yiyeceğim
Peynirli poğaça mı işte şimdi midemde yanma hissettim
@@ahmettanrikulu2285 doğru oku lan poğaçadan tiskinerek yazmadım ben o yorumu
@@madisonwolfhard6043 dostum miğde yanması bende de var daha doktora gidemedim ama sanırım poğçanın içindeki maya yüzünden oluyor ben mayalı ekşi ve acılı gıdalar tükettiğim zaman miğdemde yanma gerçekleşiyor büyük problem birde gastronomi okuyorum😐
@@wrfizzone6041 geçmiş olsun
@@madisonwolfhard6043 sağol teşşekür ederim.
Viyanada bunu yerken yorulmuştum fiyatı 8 euro idi
Şnitzelin etten yapıldığını 1:16 ya kadar bilmiyordum
Şnitzeli güzel yapan şey soğuk bir Alman buğday birasıdır. Afiyet olsun.
off be abi ne icilir yenir. Avusturya Bayern taraflarinin Weizenbier (bugday birasi) dedikleri bira var o cok saglam gidiyor yaninda
Figlmüller' de yenir. Ama hafızam beni yanıltmıyorsa onlarda Domuz etinden yapılıyor. Bu videoda eleman kesinlikle danadan yapılmalıdır diyor. Tam hatırlayamadım. Ama patates salataları harika.
6 yıl önce Figlmüller’de yemiştim...Menülerinde dana eti ve tavuktan şnitzel çeşitleri de mevcuttu.
Ben de dana etinden yapılmış olanı sipariş vermiştim.
super
Ülke fakir olunca insanın aklına tavuk artıklarından (ayak,deri,iç organlar ) parçalarından yapılmış bim deki şinitzel geliyor 😂😂😂😂
Bunları şinitzel yapan fabrikada çalışan biri olarak söylüyorum
Şnitsel ile çok güzel hamburger tost oluyor. Tost ekmeğinizi önce ısıtıp tereyağı ile yağlıyorsunuz. Ekmeğin içine şnitsel, marul, nane, salatalık turşusu, maydonoz ve mayonez koyuyorsunuz. Ekmeğinizi kapatıp 1 dk daha ısıtıyorsunuz ve afiyet olsun.
Note: Hazır şnitsel kullanıyorsanız öncelikle şnitselinizi kızarıncaya kadar ısıtın.
eskiden yazıyor da burada hala zenginlik göstergesi
Highlander gasthausbrauerei, 1516 brewing company ve cafe prückel🤩
Dublaj yapar mısınız? Haber izlerken altyazi okumak iyi olmuyor
Viyana dediklerinde aklıma Merzifon lu kara mustafa paşa geliyor.
evde yapıcam bunu
1 yaşıma daha girdim coğrafya kaderdir.
Figlmüller harika yapiyor...
Schnitzel olarak yazılır Aslında :) 22 Yıldır Viyanada yaşıyorum ve mükemmel bir şehir herseyi ile
Türkçe okunuşunu yazmışlar malum bu kanal Türkçe : )
@@furkan-ur2bw bu demek okuyor Mercedes artık mersedes 😉
@@tayfurbaran58 Şnitzel bir özel isim değil ama Mercedes bir özel isim. Bu farkı anlıyor olmanız gerek.
@@mertozkan6796 Almanca öğrenen birisi olarak söylüyorum, Almancada isim özel olsun yada olmasın baş harfi büyük yazılır
Viyana'ya gidemedim içinde kaldi ☹️
Bizde tavuk eti ilr bile yapılmıyor tavuğun gagası ve ayaklarını blendera koyup onla yapıyorlar
Buralarda biri viyana almancasi'na hoch deutsch diyordu. Videoyu izleyince aklima geldi😆
Hochdeutsch Hannover, hamburg kuzey Almanyada konusuluyor. Bayern ve Avusturya sikindirik deutsch Almanlar bile bazen anlamiyorlar ne dediklerini
Figlmüller de yedim, yemeyenlere sesleniyorum, cok birsey kacirmis sayilmazsiniz
Valla Viyana'da yedim bunu, tavuk eti yedim sanıyodum.
Berlin e oturuyorum yinede ben de bilmiyordum Schnitzel etten yapıldığını. Gidem alman arkadaşıma soram
Şnitzel Mezgit’ le de çok lezzetli olabilir. 🦈
Figmüllerde adam başı yaklasik 25eu ya bu lezzeti deneyebilirsiniz.
İyimiş
Figmüller pahalı ya
Fiyatı ne kaç yoro 35-40? or more?
pup gibi bi yer orasi tahmini 25 euro falandir icecekle birlikte en fazla restoran olsaydi o kadar olurdu fiyati
Doguma buyume viyanadayim adamlar schnitzeli tavukdan yapmazki dana etinden olur asil schnitzel
Kirmizi etin galeta unu ile kizartilmasi seklinde hazirlanan basit keyifli bir yemek. Yani bi sirri yok :D Viyanalilara bitlis buryan gonderin doysunlar :D
ulen viyanayı bi fethedemedik hee, fethetseydik türk mutfağında misler gibi şnitzelimiz de olacaktı zaar :D :P
Fethetseydik Tuna tepeleri betona boğulurdu
@@samanli-tw3id bu accıttı
et mi
Masterchefden geliyorum
Avrupada tavuk schnitzeli genelde muslumanlar tercih ediyor onin disinda domuz yada sut danasi tercih edilir en iyiside sut danasinin sirt kismindan yapilan schnitzel dir etin kalitesine gore schnitzel de lezzdt değisir kullanilan galeta ununda lezzette etkisi artar biz galeta ununu kendimiz yapiyoruz bu sekil daha gevrek oluyor...
Yarın Erasmus mülakatım var umarım gidebilirim
2018 de Viyana da 22 euro verip yemiştim kur o zaman 6,50 tl ydi:))
en önemli sırrı söylememiş
un da mısır nişastası ve karbonat var
Bende hep tavukla hindi ile yapılır zannederdim 👍
Evet dostum haklısın 🤣
geil ich sitz auch sehr nah an der quelle wiener schnitzl ist das beste ....ich bin auch immer brav ❤️
Demek biz fakirlikten tavukla yapıyormuşuz 3.5seneye de ekmek ile yapariz artık ....
Ah Viyana'm. Ne merzifonlusu. Ah Viyana'm. Bırakma giray orduyu. Ah Viyana'm...
Gercekten ulkenin gundemi bu mu?
un sarı mısır unu mu dersiniz!
Domuz eti ile yapıyorlar ve de üstünde baharatlı tereyağı sıda var ben tavuklu versiyon lusunu yaptım tadı enfesti
Kör müsün
Bu et "Veal" yani sut danasi, hayvan dogduktan en fazla 9 ay sonra kesime gidiyor, bu dokuz aylik beslenme süreci içerisinde hemen hemen hic hareket etmeden dar bir ortamda buyutuluyor ve bu nedenle adele ve kas olusumu onlenmis oluyor, onun için eti cok yumusak oluyor. (videoda etin rengine baktığınızda bir dana etinden cok pembe renkli domuz eti rengi var, bunun sebebi hareket etmeyen hayvanda adele olusmamasi ve adele olmayinca kan damarlarinin da gelismemis olmasi)
evet et dana eti diyor ama kızartırken domuz yağı ve tereyağı kullanıyorlarmış
@@criemanumut733 her kez farkı orda beni burda rencide etmeye hakkın yok
Çeviri uyarısı vereyim Kalb=Süt Dana Butterschmalz=Sade yağ medya kuruluşu mevzunun en önemli yerinde bu hataları yapmamalı bence
Ülkede hem fazla para veriyoruz hem de yediğimiz besinler kaliteli değil.Şuraya bak...
bayılırım varya oof olsa da yesek
Viyana bilet fiyatları enter
Schnitzel oldu Şnitzel :)
Şinitzeli bilmemde Kruvasan Osmanlı kuşatmasında yapıldı ecdadın bir gururu daha
Fransiz şef galiba ya da o tur isler yapan biri,
TurklerinYarim AY şeklinde yaptigi pogacayi aliyor Fransizca Yarim ay kelimesinin karsiligi olan kruvasan _ her nasil yaziliyorsa. Kelimesini veriyor.
Zaten milfoy hamuru da Osmanli mutfagindan gitme. Bu kuruvasanin hamuruda milfoy hamuru gibi yapiliyor.
Burda onemli olan neden kendi yaptigin bir urune sahip cikip, tanitamiyorsun. Bence ticaretin gelismis olmamasi,fakirlik var,insanlar karnini doyurmaya calisirken kahve icmeye gideyim de ay seklindeki o coregi yiyeyim diye dusunmuyordu Osmanlinin son doneminde.O adamacagizda mahalle arasindaki firini ya da dukkaninda kadin tokluguna yapip pisirip satmistir .Ama o Fransiz onu pazarlamistir Paristeki kafelerde yerini almistir.
Kahve bile oyle,bizde tek cesit,Turk kahvesi. Halbuki Italyanlar cesit cesit yapmis ustelik o kahvenin makinasini da yapmis. Ne sanayi,ne endustri ne ticaret gelismemis.
3 saniye pişirdi aga o çiğdir
keşke kızartma sırrını açık etmeseydiniz bütün büyüsü bozuldu :))
Tercüme İslami usulde yapmış Alman kanal orjinal tercüme değil
Kimin umrunda ki
Dünyaya bi defa geliyoruz onda da Ortadogu'ya geldik, valla şansımı skm.
Schnitzel