🙏 ON RÉALISE NOTRE RÊVE 🙏
Вставка
- Опубліковано 6 кві 2019
- --------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------
Formation gratuite de pâtisserie : charlesetava.systeme.io/chall...
Cette vidéo n'a rien de spécial... si ce n'est qu'on s'en souviendra toute notre vie !✨
Un énorme merci au chef d'avoir pris du temps pour nous 👌🏻 et à Laetitia pour son aide précieuse ✨
Vous avez jusqu'à dimanche 14 avril à 18h pour nous envoyer vos créations! 😃😍
La recette complète :
Le confit d’orange ingrédients :
180 gr de jus d’orange
107 gr de sucre semoule
72 gr d'écorces d’orange
Déroulé :
Lavez les oranges, puis, à l'aide d'un économe, prélevez les écorces en laissant le minimum de blanc, source d'amertume excessive.
Plongez-les alors dans une petite casserole remplie d'eau à moitié, puis portez le tout à ébullition pour les faire blanchir. Videz la casserole en passant le tout à travers une passoire, puis renouvelez l'opération deux autres fois.
Dans une casserole, faites cuire ces écorces avec le jus et le sucre, à feu moyen (léger bouillon), pendant 40 à 50 min.
Quand l'ensemble est suffisamment réduit- il ne reste plus alors que quelques cuillères à soupe de jus, mixez le tout à chaud dans un robot.
Pâte de praliné pur cru… Amandes et noisettes ingrédients :
150 g de noisettes entières brutes
150 g d'amandes entières brutes
200 g de sucre semoule
50 g d'eau
Déroulé :
Dans un chaudron en cuivre - qui a l'avantage de parfaitement conduire la chaleur - ou à défaut, dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, portez à ébullition l'eau avec le sucre. Quand la température atteint 116°, ajoutez les noisettes et les amandes entières.
Enrobez soigneusement les fruits secs avec ce sirop de sucre, puis faites cuire le tout pendant 20 mn, sans jamais cesser de remuer à la cuillère de bois pour éviter aux amandes et aux noisettes de brûler.
Le sucre, qui blanchit quelques minutes après l'adjonction des fruits secs, va finir par caraméliser de toutes parts. A la fin de la cuisson, les fruits secs sont bien brillants et ont pris une jolie couleur auburn (blond foncé).
Versez les amandes et les noisettes ainsi caramélisées sur une plaque en téflon, puis étalez-les pour que cela refroidisse plus rapidement.
Quand ils sont bien froids, mixez les fruits secs dans un robot, en trois fois pour éviter que la pâte ne chauffe trop, jusqu'à l'obtention d'une pâte de praliné bien crémeuse
Pâte sucrée ingrédients :
125 gr de beurre mou (sorti deux heures à l’avance)
30 gr de poudre de noisette
120 gr de sucre glace
1 œuf
Le zeste d’une orange
2 gr de fleur de sel
220 gr de farine T55
30 gr de farine de châtaigne
Tous les ingrédients doivent être à la même température.
Lamelles d’oranges confites ingrédients:
- 125 gr de lamelles d’orange
- 100 gr de sucre
- 85 gr d’eau
- 20 gr de jus d’orange
Déroulé :
Taillez des lamelles à 2 mm, dans une casserole blanchir 5 fois. Egoutter les lamelles.
Confire les tranches, l’eau, le sucre et le jus d’orange pendant 20 min
Crème orange ingrédients :
- 25 gr de confit d’orange
- 220 gr de jus d’orange
- 25 gr de zeste d’orange
- 210 gr de beurre
- 190 gr de sucre
- 415 gr d’œuf
- 35 gr de masse gélatine soit 3 feuilles de gélatine
Biscuit moelleux à l’amande et orange ingrédients:
279 gr de pâte d’amande 65%
279 gr d’œufs entier liquide
2 gr de sel fin
95 gr de beurre
59 gr de farine T55
4 gr de levure chimique
Vidéo fonçage tarte : • 🍰 PÂTE SUCRÉE ULTRA RA...
Les réseaux du chef:
Instagram : / philippe_conticini
Facebook: / phconticini
UA-cam: / @philippe_conticini
Site Web : philippeconticini.fr/fr/
Boutique : 37 Rue de Varenne, 75007 Paris
VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
INSTAGRAM : charles_et_...
FACEBOOK : charleslemei...
Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜 - Розваги
Qu’est ce qu’il est gentil Conticini 👍👍👍quel pro et quelle humilité !
Vous êtes sympas tous les trois et vos recettes très précises. Merci
Romain
Génial! J'adore votre chaîne, vous respirez la joie de vivre 🌟 belle journée à vous deux
Excellent j’adore ce chef. Merci pour la vidéo
Philippe Conticini est le chef le plus modeste, en plus de la simplicité de ses recettes 👍🏻
Wouah, bravo! Appréciez votre chance que vous méritez!
Merci beaucoup pour tout ce que vous faites !!!! La vidéo avec le chef c’est trop génial 👍 . On apprend énormément avec vous !!!! Continuez comme ça 😘 je vous adore 😘
😱Chef Conticini vous avez changé la recette de votre tarte à l’orange. Bon et bien je vais être obligée de tester cette nouvelle recette. Merci Charles et Ava pour cette vidéo.
Marie Guerin elle est délicieuse on la recommande à 100%!! 😃
Avec plaisir !!
Encore une super vidéo 😁😘 Les échanges avec le Chef sont tellement intéressants ! Merci de nous avoir partagé ça 😘
super, magnifique, ce maître de la pâtisserie est tout simplement génial, bravo à vous
Surement un des chefs le plus sympa! Il fait ultra accessible et ne se prend pas pour un dieu
Oh, je n'ai pas fini de découvrir cette chaîne! Merci pour cette belle idée de vidéo!
Wahou vous êtes avec Philippe Conticini ! J'espère que vous avez adoré cette expérience avec ce grand Monsieur ! Bonne continuation à vous deux !
C'est super sympa de la part de Philippe Conticini d'avoir accepter de faire cette vidéo avec vous ! Super vidéo comme d'habitude 😊💕
Quelle chance !!
Au fourneau !!!!!!! Merrrrci à vous ! Continuez de ns fr kiffer avc les legendes de la pâtisserie
J'adore, super chef mr coticini
Je suis cuisiniere mais j'aime la patisserie
AAAH mais je ne m'y attendais pas! Pour être honnête je suis en pleine hésitation depuis dimanche de cliquer sur cette vidéo. C'est dommage qu'on ne se doute vraiment pas mais c est une bonne surprise !
Oh ava tu as l'air toute impressionné, en admiration... Trop mimi ❤️❤️❤️❤️
Thank you for sharing this wonderful video. I really appreciate your kindness.
Merci bcp Chef👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🤩🤩🤩🤩
Merci bcp, j'ai faim mtnt ! 😂❤️
Je vs adoooooooore ❤️
Super vidéo ! Hâte de tester cette recette ! 😁
James Santos merci!! N’oublie pas de nous envoyer une photo si tu veux participer au concours 😃
Vous êtes géniaux 😍😘
I love this men!😍
Super vidéo comme d'habitude je vous adore continuez comme ça 👍
Je suis allé à l’atelier ‘ tartes ´ un souvenir inoubliable, grand monsieur, on est reparti avec 3 tartes dont celle à l’orange
Cool!
oceane touzalin 😃😃😃
Charles et ava les seuls à avoir si peu de dislike... Normal vous êtes trop adorables et bienveillants ❤️❤️
Salut les champions. Petite question le confit d'orange il faut le laisser reposer cb de temps ?
Lorsque nous retirons l'ecorce il faut enlever le blanc de la peaux ? MERCI à vous
Super vidéo! Vous êtes restés vous-mêmes malgré la présence du grand chef Conticini (qui ne se prend pas la tête non plus), top !
i guess Im asking randomly but does anybody know a method to log back into an Instagram account??
I was dumb lost my login password. I love any help you can give me!
@Oakley Shiloh Instablaster ;)
Super vidéo comme d’habitude ❤️et je ne m’attendais pas du tout de voir le chef 😂😂😂😂😂😂j’ai hâte de reproduire cette belle tarte j’ai déjà l’eau à la bouche 😂❤️❤️❤️❤️😂
Eva Pw Aha alors notre blague a fonctionné 😃😂
Super on a hâte de la voir !! Et n’oublie pas le jeu concours, on espère que tu es restée jusqu’à la fin pour le voir ! 😃🤗
haha si seulement le chef pouvait passer dans ma cuisine "par hasard" hahah super vidéo!
Je m'attendais pas à voir le chef ici 😱 En tout la tarte donne vraiment vraiment envi 😍
Amelie 018 Aha cool notre « surprise » a fonctionné 😃
Il faut la refaire elle est dingue !!!
J'adore le principe et comme d'habitude vous êtes super bien
Oh ça me rappelle lmp avec ce tablier bleu
Au top les amis :) :) :) :) :) :) :) :) vive la patisserie :) et vive Charles et Ava :)
La chance !!!! Un de mes rêves, le rencontré, parler , et pâtisser avec !!!🙂😊
Super-genialissime comme d'hab, alors Charles, ça fait du bien de remettre un tablier bleu?
Lila Benavides merci 😃 Aha oui ça rappelle de bons souvenirs 😍😃
Bravo
Trop bien comme d abitude 👍je vous adore ❤❤😘😘😘 bisous
mac maligne merci beaucoup!! Gros bisous 😘
Super vidéo comme d'habitude en plus avec un super grand pâtissier
solenn lefebvre merci beaucoup!! C’était super de tourner avec le chef Conticini, c’est un honneur pour nous 🤗
Très bonne vidéo et je suis trop contente je viens à un de vos ateliers à zodio !!!
la pâtissière en herbe ah super on a hâte de t’y voir !! Merci 😃
Mon rêve de pâtisserie avec lui😍😍🥰❤️
Trop bien la vidéo 😂😍
75 sirine merci!!! 😍😃
love love love
Vidéo au top ❤️❤️❤️😘
Oui une nouvelle vidéo…😋
Fanny Aha et une spéciale 😃
J’adore 😍 ça a l’air gavé bon 😋👌
Kellydisney Teamgourmandise elle est dingue cette tarte !! 😃😍
Miaaaaaam😍😍😍😍
Kenza Oreochoco 😃😃😍
Salut à vous très humble notre chef conticcitini et drôle 😂 merci
vous êtes canon
Salut.J ai testé deux de vos gateau .Ils sont vraiemnt réussis.S'il vous plait faites nous des gâteaux aux oranges et le despasito cake
Super concept, go reproduire la tarte ♥
mamz. pastry merci 😃on a hâte de la voir !!
petit pouce bleu direct
johanna01350 merci 😃😃
et gros pouce bleu du coup pour cette vidéo encore une fois au top
johanna01350 merci!! 😍
J adore la vidéo 😊👌
Cam gd merci beaucoup!! 😃😍
Super vidéo !
J'adore les recettes du chef Philippe Conticini ! J'attendais cette vidéo avec impatience ! Vous aviez laissé un petit indice dans votre story insta 😋
J'ai pas pu participer au concours de la tarte au pommes car je n'étais pas chez moi. Mais celle-ci je vais l'essayer !
Chloé Jobert merci beaucoup Chloé ! Aha et bien vu pour la story ! 👌😜
On a hâte de voir ta tarte alors !! 😃
👨🍳👩👍👍super d avoir patisser avec un gd chef👨🍳👍👍🍊🍊😘
😂😂 génial la vidéo!
nass Feve merci 😃😃
chouette un nouveau concours :) je vais y participer encore une fois avec grand plaisir :D
johanna01350 super on a hâte de voir ça !!! 😃
@@charlesava8242 j'achète la farine de chataigne demain car j'en ai pas et je fais ca dans la semaine :)
"chef moi jfais pas la crème comme ça" super vidéo !!!
👍💟
Super video🥰❤
Helena merci!! 😃
bonne surprise et super vidéo pouce bleu
boidard jenny merci!!! 😃😃
Oh j'adore 😂❤
le monde de shasha 😂 merci 😃😍
Oh mon dieuuu !!! 🤩🥳😂
Super vidéo avec le chef merci beaucoup charles et ava j'adore 👍👍👍👍👍👍👍👍💕💕💕💕💕💕😘😘😘😘😘😘😘😘
Ilham Illy merci à toi!! On a ADORÉ la faire !! 😃😃😍😘
Très sympa ce trio... heuuu 4 plutôt 😅...Toujours un peu de mal avec l'assistante qui est au petit soin...mais c'est ainsi chez de nombreux chefs... merci en tous cas de ce partage...
Le chef on dirait gusto dans ratatouille 😂
avec la voix de poelvoorde
Trop fort
Coucou Charles et Ava 😃 !
C'est vrai que cette vidéo n'a rien de spécial (mis à part la présence du grand, célèbre et fameux chef Conticini🏆✨...)
Encore une fois c'est un défi de taille que vous nous proposez. J'ai un coup de cœur💖 pour cette vidéo (la mise en scène était hilarante🤣 !) D'ailleurs grâce à la vidéo sur la médecine nous avons pu découvrir une autre facette de votre personnalité😄, j'avoue qu'en tant qu'élève de terminale, cette vidéo m'a sincèrement touchée... Je pense que maintenant je verrai les médecins d'un autre œil 😅
Salut Charles et Ava es-ce que vous allez faire une autre vidéo les gateau des abonné ?
bonjour , je voulais savoir si toute les pâtisserie du chef Concini réaliser en atelier ce sont les même recette de pâtisserie vendu dans sa boutique ? merci
Bon bah y a plus K 😊
Laetitia et Mr Conticini !!
Ça à l’air trop bon surtout faire la recette Philippe Conticini le rêve
Meritxell OfficialsVideos oui c’était clairement un rêve éveillé, il est tellement gentil!! 😍 et la tarte est délicieuse !!
Géniale mais pouvons nous remplacer l'orange par du citron ?
Sinon géniale et c'est une superbe idée de demander aux chefs de faire leur propre recette
Amandine Ramon merci beaucoup! 😃 alors oui tout est possible, mais pour le concours ta tarte ne pourra pas être sélectionnée si elle n’est pas à l’orange :/
😍😍😍😍😍😍😍👑👑👑👑👑👏
🍰
Top top top et trop top les jeunes
Roland Guyonvernier merci!! 😃😃😍
top bien
Victoria Rouzard merci! 😃
@@charlesava8242 😉
Un grand merci pour l'astuce des œufs
J'adore cette vidéo
Peut on savoir quelles oranges utilisez vous dans cette recette ?
bonjour ! souvent vous prenez vos recettes de fou de pâtisserie c'est un magasine hebdomadaire ? comment sa marche ? on peut s'abonner où ? ou c'est juste un vrai livre ?
Johana Buffet c’est un magasine qui parait tous les deux mois 😊 on peut s’y abonner sur le site foudepatisserie 😃 ou acheter les magasines en kiosque 😊
😘🤗✅✅✅✅✅✅
Djenaba Niaissa 😃😃😘
Bonjour Avant et CHARM je suis mal voyante je à dore setters vidéo et le chef Philippe CONCOCSILLI à bientôt pour un autre vdeo
Hafida Lainseur bonjour Hafida !! :) merci beaucoup ça nous fait super plaisir ! À très vite !!😃
Merci pour cette jolie vidéo, si vous pouviez glisser au chef Conticini que ses vidéos me manquent ..
filou c'est le patron
Ava je ne sais pas si on t'a déjà dit que tu avais la voix de la mère de soan et leo 😎
Tu as mis des lunettes 😎 !
luc wayne Aha oui on ne voit pas grand chose sinon, devant le chef ça ne serait pas top 😜
Vive le dieu de la pâtisserie j'ai nommé Mr Philippe Conticini. Je rêverai de le rencontrer 😍.
Elo dit à table on est d’accord, c’était un rêve éveillé ! 😃😍
il est chian a couper le chef conticini charles.sinon super video comme dab🤩
Trop triste je ne peux pas participer cette fois car je ne suis pas là de la semaine mais ça a l'air vraiment bon
Caroline Segard oh dommage parce que son bouquin est génial !! Une prochaine fois 😃
J'adore l'introduction de cette vidéo
Emeline Peers Aha cool 😃 merci !!
Je n ' est pas encore commencer a lire la video j' ai lu la description et le remerciment envers leaticia veut sans doute dire p. Conticini ?!
Je suis le seul à ne pas arriver à comprendre ce qu'il dit quand il parle de fluidifier les oeufs ? Si qqn a saisit, j'aimerais bien connaître l'astuce !
Y’a pas photo, j’ai essayé tous les pâtissiers de paris, Conticini est sur le podium.
Clairement on est d'accord! 😃
Par contre chef arrêtez les barquettes en plastique c'est trop dommage... Il y a les boîtes hermétiques pour transporter ou préparer les portions.... ❤️ ❤️
Un cours particulier, sérieux ?
MONSIEUR Philippe CONTICINI
Premiere
Victoria bravo! 😃
Charles & Ava merci je vous aimes
Super blague 😜