「緑の奥深き茶畑への誘い | 津和野の釜炒り茶物語」
Вставка
- Опубліковано 19 чер 2024
- 夏も近づく八十八夜 野にも山にも若葉が茂る
あれに見えるは茶摘みじゃないか あかねたすきに菅の笠
今年も私が住む里山に、茶摘みの季節がやってきました。
桜の花が散ったなら、漸く草木が萌え出して、山々は賑やかな緑で満たされます。これを合図にして、今年も茶摘みが始まりました。ここ、津和野町麓耕地区では、青野山の伏流水と独特の地形による霧の多い特別な気候ににより、良質な茶葉の生産が盛んです。ここで生産される「釜炒り茶」は、完全な無農薬栽培と古くから受け継がれる伝統的な手法で作られ、その美味しさは毎年の楽しみの一つです。そして、このお茶は、日本茶のわずか0.02%しか生産されず、手に入れることが難しい希少な品です。
この動画では、ご婦人が伝統的な手法で、お茶作りをする様子を捉えました。傾斜の急な茶畑を往復し、茶摘みから揉捻、天日乾燥まで、毎年の5月の風景を描いています。彼女からは「今日は嬉しかったよう」と何度も感謝され、「来年も一緒にお茶作りをしよう」と約束を交わしました。今回は、この釜炒り茶を使ったジェノワーズのレシピをご紹介します。抹茶とは異なる独特の風味が特徴で、カフェ&ギャラリー草花舎で美しいプレートに盛り付けて頂きました。ナレーションなどの説明を排除し、映像と音楽だけでストーリーを表現しました。新しい視点を加えたソニーのマクロレンズが、この映像に深みを与えてくれました。ご協力下さった皆さまに感謝申しあげます。 2024.6.19 dad’s kitchen
#釜炒り茶#津和野町#ジェノワーズ #カフェ&ギャラリー草花舎
撮影地 津和野町麓耕／益田市 カフェ&ギャラリー草花舎 gallery_caf...
Eighty-eight nights as summer approaches, the fields and mountains are lush with young leaves
This year, too, the season for picking tea has arrived in the satoyama where I live.
Once the cherry blossoms have fallen, the grass and trees will finally sprout and the mountains will be filled with lively greenery. This is the signal for the start of tea picking again this year. Here in the Fumikou district of Tsuwano Town, the production of high quality tea leaves is flourishing due to the underground water from Mount Aono and the foggy climate caused by the unique topography. The "kama-iricha" (pan-fired green tea)produced here is completely pesticide-free and made using traditional methods handed down from generation to generation, and its delicious taste is one of the pleasures of every year. And with only 0.02% of all Japanese tea produced, this tea is a rare and hard-to-find commodity.
In this video, we captured a lady making tea using traditional methods. It depicts the scene every May, from tea picking to rubbing and drying in the sun, back and forth across the steep slopes of the tea fields. She thanked me many times, saying, "I seem to have made you happy today," and we promised to make tea together again next year. In this issue, I would like to introduce a recipe for genoise using this kettle roasted tea. It has a unique flavor different from matcha, and was served on a beautiful plate at the Cafe & Gallery Sokasha. Eliminating narration and other explanations, the story was expressed only with images and music. The Sony macro lens, which added a new perspective, added depth to the images. We would like to thank everyone who contributed to this project. 2024.6.19 dad's kitchen
#pan-fired green tea #genoise #tsuwao #the Cafe & Gallery Sokasha
綺麗なところです
空気が美味しいでしょう
山々が緑でお祭り騒ぎになる、その頃に撮影しました。様々な緑のパッチワークの山肌は、大自然の雄大さを感じて、ずっと見ていても飽きません。
手間暇かけた分、絶対に美味しいでしょうね！
津和野に数年行ってないので行きたいですが休みがない・・・
このお茶は生産量がほんの僅かなので、手伝った私でさえ十分な量を確保できませんでした。無農・自然栽培・釜炒り・天日干しの昔ながらのお茶を作っている農家さんは数えるほどになりました。その方々でさえ、老齢化で毎年やめていくのです。本当に幻のお茶になってしまいそうです。