M'tabbal - Rezept vom dem Weltgebetstag 2024

Auberginendip M´tabbal
für 4 - 6 Personen
1kg Auberginen
50g Tahin
2 große Knoblauchzehen zerdrückt
60ml Zitronensaft
1 TL Salz
Eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Auberginen rundherum mehrmals einstechen und in die Grillpfanne geben. Von allen Seiten so lange braten, bis sie schwarz sind. Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Die Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10min in den Backofen geben. Die Auberginen in einem Sieb abkühlen lassen. Dann die Auberginen aufschlitzen und das Fruchtfleisch aus der verbrannten Schale lösen. In ein Sieb geben und ca. 1 Stunde lang abtropfen lassen. Das Abgetropfte Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit den Händen zerdrücken (oder mit dem Zauberstarb pürieren 😉). Knoblauch, Tahin, Zitronensaft und Salz gut untermischen.
Für das Anrichten:
2 EL Granatapfelkerne
10 Minzblätter
5g gehackte glatte Petersilie
¼ TL getrocknete Minze
1 EL Olivenöl
Den Auberginendip in einer Schale anrichten und mit getrockneter Minze, Minzblätter, Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen. Zum Schluss Olivenöl darüber träufeln.