Sarebbe una sorta di tecnica del sacco, come la chiamano i panificatori professionisti? Va lasciato a temperatura ambiente? E se sì, dovendolo lasciare a temperatura ambiente per 12 ore con che rapporti va rinfrescato, 1:3? Grazie.
Se rinfreschi ogni giorno puoi tenerlo fuori frigo, ma è una modalità che viene utilizzata dai panificatori professionisti, altrimenti meglio rinfrescare e poi riporre in frigo fino all'utilizzo successivo
Sarebbe una sorta di tecnica del sacco, come la chiamano i panificatori professionisti? Va lasciato a temperatura ambiente? E se sì, dovendolo lasciare a temperatura ambiente per 12 ore con che rapporti va rinfrescato, 1:3? Grazie.
Buongiorno volevo chiederle riprendendolo ogni giorno lo devo lasciare a temperatura ambiente o in frigo.
Se rinfreschi ogni giorno puoi tenerlo fuori frigo, ma è una modalità che viene utilizzata dai panificatori professionisti, altrimenti meglio rinfrescare e poi riporre in frigo fino all'utilizzo successivo
Grazie mille buon pomeriggio