第一次蒸面包，简直太成功了，教你蒸一款不败的蛋奶豆沙面包【小敏的Fun】
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- Опубліковано 21 жов 2024
- 主面团：
高筋粉：300g 白糖：40g
鸡蛋：2个 耐高糖酵母：3g
牛奶：100g 玉米油：20g
馅料：
红豆馅，可以用自己喜欢的任何一种馅料替换
配料：
蛋黄：1个 芝麻：少许
提示：
1、平均分成8等份，每个生胚73g左右。
2、一次发酵，盖住保鲜膜放入热水锅中，约25分钟，发酵到2倍大，看状态，不看时间。
3、表层刷完一个全蛋黄
4、盖耐高温保鲜膜，锅中放入足够的凉水，蒸40分钟，先大火，20分钟后转中小火蒸熟后焖5分钟再拿出来，取出后立刻取掉保鲜膜，脱模。
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#小敏的Fun#美食
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看了很多蒸面包，您说的特别详细简洁，非常感谢
成功了 很好吃 謝謝♥️ 同一個配方可以放烤箱嗎?
可以放烤箱。
看起来很好吃,谢谢分享
沒有放baking powder 嗎？
谢谢分享，
你好，请问：
1. 可以用水合法吗？把除了酵母和玉米油全部材料揉好放冰箱冷藏一晚，第二天再加酵母和玉米油？
2. 配方除二的话，蒸的时间应该怎么调整呢？
谢谢你！
可以用水合法，用量减半没尝试过，不能提供合适的时间。
看的真好吃😋
给了一串儿赞👍👍👍
今天試了，非常好吃😋
小敏：你好。我刚看了你的15分钟手揉出膜的视频。我现在有一个问题：你做的这款蒸面包，和面时，没有像手揉出膜视频那样静止2个小时，这款蒸面包不需要醒面吗？期待你的回复，谢谢
这款蒸面包只需要一次发酵，揉出手膜后，直接整形就可以，整形好放模具中发酵，发酵好直接蒸，味道很不错，可以试试。
真不错
請問為什麼我每次蒸完麵包後，保鮮紙都會 被抽真空一樣凹了入去？
是耐高温保鲜膜吗？
小敏老师，这种做法可以烤吗🙏🏻
可以烤
@@XiaoMinDeFun 🙏🏻😘
小敏你好，出手膜和不出手膜最后出来的成品有什么不同吗？可用中筋面粉代替高筋面粉吗？
效果和口感会有很大的不同。
小敏的Fun 谢谢回复
请问做了为什么会硬，不会蓬松哦，揉面时很粘手？很难揉面。
这是一款很蓬松的面包，硬很有可能是没发酵到位，需要用耐高糖干酵母或者做面包的专用干酵母。
@@XiaoMinDeFun 揉面时很粘手？粘到不可以揉麵？
这款面包使用做面包的的高筋面粉面粉不能替换，揉出膜过程会粘手，出膜后基本不粘手。
請問 用熱水鍋二十五分鐘發酵，不需要用火對嗎?
👍😄
你好！姐姐，请问可以用牛油吗？
可以
失败了，底下糊了，有摸油啊底下，是太粘了
我媽媽是吃素的， 不可有雞蛋和牛奶。可用其他材料如水.....🙏🏽
可以用水替代，一个鸡蛋用30g的水替代，牛奶和水，等量替代。。
我已經照做了，但用蒸不可能有金黃色的烤色！
这款面包我做过很多次，每次蒸好都是视频中的效果，表层刷两层蛋黄液，蒸足够的时间，金黄色的烤色是有的。。
那就用烤的，我覺得蒸麵包不香
我只有6寸的模型。老师有什么建议吗
6寸戚风模具，所有用量减一半。
你用的是什麼牛奶做麵包
普通纯牛奶
做面包是用高筋面粉吗
不同面包用的面粉不同，在视频最后有配方图。
这款蒸面包，是用的做面包的高筋面粉。
小敏的Fun 谢谢哟
感谢马上恢复。
Doesn't work.
我失败了😭