焼きたて、絞りたて幸せのクッキーシュー/マルシェバック/リメイク/パリの想い出/姉が教えてくれること
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- Опубліковано 7 лип 2024
- こんにちはモコです♪
少し前に作った動画で、アップするタイミングを逃していました😆
良かったら覗いてみてくださいね✨
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今回は、クッキーシューを作りました。
シューって難しいイメージがありますよね💦
私も何度も失敗してきました(;'∀')
そして、ここを抑えれば失敗しない！！というポイントを見つけたの♪
動画でもお話していますが！
大事なのは、沸騰具合と焼き加減。
牛乳と水とバタ―を溶かして、沸騰させた所に薄力粉を入れるのですが
この時の沸騰が弱いと、小麦粉が糊化しないので、膨らみにくくなるのです♪
後は焼き方！
膨らむまでは２００度をキープ。膨らんだら１７０度に下げて乾燥させる感じ。
焼きあがったら、そのまま蓋を開けずに２０分放置するのもポイントですよ～
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目次
00:00 オープニング
00:38 クッキーシュー作り（クッキー部分）
02:30 シュー生地部分
06:24 クッキーシューを焼く前に冷凍しますよ
07:01 焼きとクリーム
10:34 クッキーシュー仕上げ
11:13 マルシェで買ったバックのリメイクとフランスの想い出
12:50 無印の籠ですっきり
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【クッキーシュー】
クッキー部分
材料）
バター ３０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
シナモン 少々
作り方）
①室温に戻したバターにグラニュー糖を入れてすり混ぜる。
合わせて振るった薄力粉とシナモンを入れて切り交ぜて
粉っぽくなくなったらラップに取り出して５㎜厚位にのばす。
直径3ｃｍのセルクル８個分抜き、冷凍庫で冷やしておく。
シュー生地
材料）
バター ２０ｇ
水 大さじ２
牛乳 大さじ２
薄力粉 ２５ｇ
★全卵 １個（溶いておく！使う量は加減する）
作り方）
①厚手の鍋に、バター、水、牛乳を入れて弱火にかける。
バターが溶けたら中火にして、全体が沸騰したら、火を止めて
振るっておいた薄力粉を一気にいれる。
②ゴムベラでしっかり混ぜてまとめる。一まとまりになったら
ボールに移し、★の卵を最初は半分入れて、よく混ぜる。
次からは少しづつ入れて、生地をヘラですくって逆3角形になるくらいの
かたさにする。
③絞り袋に入れて、８個になるように均等に絞る。
少し高さをある方がいいです。
④クッキーの生地をのせて、２００度に予熱したオーブンで１５分、
１７０度に下げて１５分。電源を切って２０分放置したら取り出しておく。
カスタードクリーム
材料）
牛乳 ２５０g
バニラオイル 少々
卵黄 ３個
砂糖 ７０g
薄力粉 ２５g
生クリーム １００g（８分立てに泡立てておく）
作り方）
①鍋に牛乳をいれて温める。
②ボールに卵黄と砂糖を入れて、マヨネーズ状になるまで泡立てる。
薄力粉をふるいながら入れて、よく混ぜる。
③２に１の牛乳を少しづつ入れてまぜ、混ざったら鍋に戻して炊いていく。
④よく混ぜながら加熱していくと、とろみがついてくるので艶がでるまで
しっかり炊きます。
⑤薄めの容器に入れて、上からピッタリラップをして、保冷剤をのせて冷やす。
★よく冷えたカスタードをボールに入れてほぐし、泡立てた生クリームと合わせて
よく混ぜる。
仕上げ
皮を切って、カスタードを絞る。
クリームは食べる時に絞るのがお勧め♪
～動画内で使っている音楽～
「甘茶の音楽工房」さん
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＃白州
♯クッキーシュー
♯カスタード
料理番組としても最高ですね❣ありがとうございました。
nmさん(*^-^*)
お褒めの言葉、幸せです♡
こちらこそ、有難うございました✨
モコさんこんばんは〜奈々子です😊
春、ほんと真っ盛り❣️花がキレイですね😍
シュークリームすご〜い👏
当たり前だけど
UA-camで見てるとうまく膨らまない人が何人もいて、難しいんだろうなぁと思ってました！
クリームたっぷり、美味しそう🥰
フランス🇫🇷、私も行ったことあります！
大学の時にどうしてもヨーロッパ一周したくて、大学生協で移動とホテルだけのパックに行かせてもらったのです
私はエッフェル塔(ちょうど200周年)、ノートルダム寺院なども見たけど、一番は美術館で大好きな絵をたくさん見る事ができて❤本当に嬉しかった😊
ルノワール、モネ、ラファエロ💓特に、小椅子の聖母という絵が一番好きなのです🥰
懐かしい思い出💕
また行きたいなー
モコさんの思い出の詰まったバッグ、とっても素敵💓旅行っていいなぁほんと😊
奈々子さん♪こんばんは(*'▽')
春真っ盛りですね～✨今週もありがとうございます♪
奈々子さんもフランス！行かれたんですね✨
私もエッフェル塔行きましたよ～～
でも、ついつい美味しい物ばかりに目が行って
素敵な美術館行かなかったの～～(笑)
奈々子さんは、沢山素敵な絵を見れて良かったですね♪
若い時代に沢山経験出来るって幸せ✨
マルシェバックのお話、動画に出来て良かった✨
旅行行きたくなりますね!(^^)!
こんばんは。２本立てさいこう🎉いとも簡単にお菓子作られ羨ましいです。お料理大好きなんですがお菓子は苦手で…
そしてまた器用な御主人様またまた羨ましい限りです。もこさんの大ファンですが御主人様のファンも増えてますよ〜
裕子さーん✨
なんて嬉しい〜😍✨
二本立ても喜んで頂き良かった✨
お菓子💦不器用なので
沢山失敗してきました😆
でもお陰で、失敗のレパートリー
が沢山なのです笑
私の大ファンだなんて❤️
有り難すぎて泣けますよー
感謝✖️100
どうぞこれからも宜しくお願いします🥺
モコさんこんにちは😊。
「モコちゃんのシュークリーム」私も絶対食べたーい！
ご夫婦の“夢の古民家cafe”のメニューですね👍
モコさんが作っておられる向こうに見え隠れするご主人が気になる気になる😅！何か作ってるのかなぁ〜⁇
フランス🇫🇷かぁ…行ってみたい国です♡ ほんと、勇気…って必須‼︎
私は自分の運転で高速を走る勇気が…ないっ！(チーン😖)
ばあこさん、こんにちは😊✨
あはは✨ばあこさんも
食べてくれるのですね〜❤️
旦那さん、映ってました？
きっと何か作ってたんですね〜
時計かな？
フランス🇫🇷
魅力的だけどハードル高め💦
友達のお陰で一生の想い出が
出来ました✨
高速運転‼️チーンに笑いました🤭
ばあこさんって面白くて素敵✨
…(･･;)……
♪( ´▽｀)
こんにちは、モコさん。
今日のスイーツ、私の１番苦手なシュークリーム。今まで何度かチャレンジしましたが、1度も成功したことがありません😅
シフォンケーキは得意なんですけど、シュークリームは…難しいです。
さて先週は、おあげさんのコロッケ作りましたよ。しょっぱなから失敗。私が買ったあげは、正方形。真ん中からスパッと真っ二つに…
ちっちゃい袋状に。
チーン😢でした。
広げてどうにかこうにか出来ました。
サクっサクでとても美味しかったです。
また色々と教えてくださいね。
あきこさん✨こんにちは😊
シュークリームって
どこで失敗してるか？
わかりにくいですもんね💦
シフォンはお得意なんですね❤️
私はシフォンも失敗ばかりしてました😭💦
わ〜コロッケ‼️
そうでしたか😆
少しお安めの油揚げが
お勧めなの。
あきこさんの工夫で
美味しく出来て良かったです✨
こちらこそ、また教えて下さいね😍❤️