O ponto perfeito é aquele que atende o gosto do comensal. Pode ser crua ou assada até perder o suco. Se é do gosto, este é o ponto. Como sempre digo;- cozinha é alquimia e não química. Cozinha tem receita e não fórmula ... E receita você oferece a três cozinheiros, e terás três resultados de odor, paladar e apresentação. E todas terão seu público. Esta é a grande magia da culinária. É como música... Enquanto existir o ser humano, existirá uma música nova.... Nada pessoal. Mas por essas e outras é que tenho mais simpatia por COZINHEIRO, em detrimento do clichê CHEF... Chef's são apegados a exatidão... Admito que não admiro esse engessamento da arte de COZINHAR...
A Galera que fica falando que carne mal passada faz mal, com certeza não entende nada de carne e fica dando pitaco.. sabe o que faz mal? Comer carne carvão, assar demais uma carne faz bastante mal à saúde devido à uma substância que se cria em volta dela, sem falar que perde uma boa parte dos nutrientes. Pra quem fica dizendo que carne mal passada tem sangue.. esse líquido que você vê não é sangue, é o suco da carne, é o que mantém ela hidratada, macia e suculenta, quando você assa demais uma carne, ela perde esse líquido e fica ressecada, desidratada e difícil de comer. Experimentem só uma vez carne mal passada antes de dar opinião sem embasamento nenhum.
Ambas que vc citou (mal passada e muito passada) fazem mal a saúde! O recomendado por nutricionistas é a carne ao ponto. Se achar que estou errado basta fazer uma pesquisa sobre o assunto.
Top... Tem gente que sabe comer uma boa carne.... E tem gente "Aí credo ta sangrando" Kkkkkkkkk É mineiro acostumado com torresmo, e paulista acostumado com salame
Curti muito o novo formato de vocês falando! Façam mais vídeos assim =) Vocês poderiam ensinar uma SUPER técnica de como limpar uma panela de inox né rsrs
Estou adorando muito ver vocês e as conversas. hahahahahahahahaha Esse é um ancho? Do jeitinho que eu gosto. O meu pode ser mal passado para bem, e tem que escorrer aquele suquinho gostosinho. Ah!! Frito na manteiga tá meninos?! bjkas
não sei como é o nome disso mas... como deixar a carne sem esse vermelho dentro?e qual o nome desse "ponto"! sempre que vou em churrascaria quero bem passada
Esse ponto ai é o ponto do poser, esse ponto é quando o cara não da conta de assar a carne até o ponto correto e mante la suculenta, realmente é bem difícil, deixo para profissionais
Hahahahahha toda essa introdução menosprezando qualquer outro ponto de carne que não seja o seu preferido pra depois usar papel alumínio?!?!?!?!?! É pra rir mesmo! Deixa o outro moço falar também, talvez ele saiba respeitar gostos diversos! Na real espero que vocês tenham aprendido já sobre isso em 3 anos de canal e tenham repensado essa introdução. No mais, valeu! O youtube precisa de gente com dicas diversas, e usar ferramentas (o papel alumínio) pode fazer a diferença na experiência das pessoas
Muito bom...mais a carne bem passada ainda fica parecendo mal passada com sangue...apesar que assim a carne sempre fica suculenta ne tenho que tentar fazer assim😊😊
Obrigado! É que na verdade nós brasileiros temos uma cultura de quando vemos o vermelho achamos que é sangue, que na verdade não é. O animal quando é abatido todo o sangue é retirado e o que sobra são em algumas partes, como no coração e pulmão. O sangue é vermelho porque contém a proteína chamada hemoglobina, presente apenas no tecido sanguíneo. Já a cor vermelha da carne que comemos não é por causa da hemoglobina, e sim, da mioglobina. Ao ser cozida, ela fica marrom, enquanto é mal passado permanecerá vermelho. Portanto, vermelho sim, sangrando não.
Desculpa, mas isso não é mal passado. É carne crua, tanto que se for ver pode ter certeza que no meio a peça está gelada. O vermelho do mal passado é diferente do vermelho de cru. E ao ponto é um vermelho mais rosinha.
Não entendi pq colocam na panela do jeito que deixaram a carne, podia comer crua de uma vez!! Nossa cada um tem gosto mais não comeria nunca uma carne que eu vê se sangue ou esse vermelho
Entendo sua posição. Nós brasileiros temos uma cultura de quando vemos o vermelho achamos que é sangue, que na verdade não é. O animal quando é abatido todo o sangue é retirado e o que sobra são em algumas partes, como no coração e pulmão. O sangue é vermelho porque contém a proteína chamada hemoglobina, presente apenas no tecido sanguíneo. Já a cor vermelha da carne que comemos não é por causa da hemoglobina, e sim, da mioglobina. Ao ser cozida, ela fica marrom, enquanto é mal passado permanecerá vermelho. Portanto, vermelho sim, sangrando não.
Entendo sua posição. Nós brasileiros temos uma cultura de quando vemos o vermelho achamos que é sangue, que na verdade não é. O animal quando é abatido todo o sangue é retirado e o que sobra são em algumas partes, como no coração e pulmão. O sangue é vermelho porque contém a proteína chamada hemoglobina, presente apenas no tecido sanguíneo. Já a cor vermelha da carne que comemos não é por causa da hemoglobina, e sim, da mioglobina. Ao ser cozida, ela fica marrom, enquanto é mal passado permanecerá vermelho. Portanto, vermelho sim, sangrando não.
Muito bom isso, parabéns.
O ponto perfeito é aquele que atende o gosto do comensal. Pode ser crua ou assada até perder o suco. Se é do gosto, este é o ponto.
Como sempre digo;- cozinha é alquimia e não química. Cozinha tem receita e não fórmula ...
E receita você oferece a três cozinheiros, e terás três resultados de odor, paladar e apresentação. E todas terão seu público. Esta é a grande magia da culinária.
É como música... Enquanto existir o ser humano, existirá uma música nova....
Nada pessoal. Mas por essas e outras é que tenho mais simpatia por COZINHEIRO, em detrimento do clichê CHEF...
Chef's são apegados a exatidão... Admito que não admiro esse engessamento da arte de COZINHAR...
Com certeza, sempre ao gosto do comensal!
Né isso!
Mutcho texto
Alquimia e química
Casal bonito esses dois ai, cozinhando juntos. Parabéns.
Hehe Hoje somos amigos!
@@gourmetadois a gente nem tem preconceito
Casal ?
Ou par ?
HMMMM, CHEIRINHO DE GERAÇÃO Z MAL PASSADA.
Ótimo vídeo, muito didático como sempre. O corte de carne utilizado no vídeo era a parte anterior do contra filé (ancho) ?
+adailto carneiro obrigado 😊 é contra filé mesmo!
so Gaúcho e digo nada melhor que uma carne mal passada e a melhor coisa que tem
Vampiro agora
@@Thomreise kkk
Eu gosto de carne seca 😋
@@Thomreise não, com certeza não kkkkk
A Galera que fica falando que carne mal passada faz mal, com certeza não entende nada de carne e fica dando pitaco.. sabe o que faz mal? Comer carne carvão, assar demais uma carne faz bastante mal à saúde devido à uma substância que se cria em volta dela, sem falar que perde uma boa parte dos nutrientes. Pra quem fica dizendo que carne mal passada tem sangue.. esse líquido que você vê não é sangue, é o suco da carne, é o que mantém ela hidratada, macia e suculenta, quando você assa demais uma carne, ela perde esse líquido e fica ressecada, desidratada e difícil de comer. Experimentem só uma vez carne mal passada antes de dar opinião sem embasamento nenhum.
Ambas que vc citou (mal passada e muito passada) fazem mal a saúde! O recomendado por nutricionistas é a carne ao ponto. Se achar que estou errado basta fazer uma pesquisa sobre o assunto.
Top... Tem gente que sabe comer uma boa carne.... E tem gente "Aí credo ta sangrando"
Kkkkkkkkk
É mineiro acostumado com torresmo, e paulista acostumado com salame
Curti muito o novo formato de vocês falando! Façam mais vídeos assim =) Vocês poderiam ensinar uma SUPER técnica de como limpar uma panela de inox né rsrs
Obrigada pelo carinho Raquel! Pode deixar que em breve faremos! 💙
Vinagre ou limão com bicarbonato Raquel. Fica perfeita.
Maravilhosos! Amo as dicas de vcs 💛
+Ana Macene obrigado!! 😘😘😘😘
Estou adorando muito ver vocês e as conversas. hahahahahahahahaha
Esse é um ancho? Do jeitinho que eu gosto. O meu pode ser mal passado para bem, e tem que escorrer aquele suquinho gostosinho. Ah!! Frito na manteiga tá meninos?! bjkas
Ahh obrigado!! Você é uma cozinheira nata! suas dicas são sempre valiosas e de ouro! obrigado! bjss
Amo carne de boi mal passada.😋
Fogo baxo ou alto??
sempre alto, mas depende do seu fogão/panela.
Otimo.
Obrigado!
não sei como é o nome disso mas... como deixar a carne sem esse vermelho dentro?e qual o nome desse "ponto"! sempre que vou em churrascaria quero bem passada
o ponto seria "bem passada/cozida" ou "totalmente cozida" =D
Ou carvãozinho. Ponto da carne pra quem não gosta de carne, kkk
Célia Mansbach eu peço isso kkkk aos churrasqueiros eles trazem bem passado 😆
hahaha
BLASPHEMY
adoro esse 3º ponto, mas como carne até viva
+Vanessa Clerici 😊😊
quando vai rolar um 50 fatos? gosto das receitas, mas agora que estão aparecendo mais, acaba gerando curiosidade
Obrigado, Léo! Vamos pensar como vamos fazer isso.. heheh obrigado pela dica. :D
Façam sim, agora que vocês resolveram interagir mais, seria bem legal! sou muito fã
As tênias estão adorando isso
Chama o veterinário, ainda da tempo de salvar 😂😂🤣🤣🤣🤣
carne sangrando!❤
+Marlon Nascimento hahah aeeeee! ❤️❤️❤️
Não é sangue é mioglobina
@@heitormaccimo4061 tava esperando alguém comentar isso...
Nao gosto muito
Todas no mesmo ponto praticamente KKK
hehe não é não. Tem bastante diferença.
Esse ponto ai é o ponto do poser, esse ponto é quando o cara não da conta de assar a carne até o ponto correto e mante la suculenta, realmente é bem difícil, deixo para profissionais
Amo carne...odeio quem pede carne de boa qualidade bem passado... Ahhh quero matar....kkkk...mais enfim, cada gosto é gosto né!!!
+Bruno Duarte Francabandiera hahahaahhah pura verdade. :)
Quer ser vampiro é problema seu.
Bruno Duarte Francabandiera e eu odeio pessoas que vão numa churrascaria comer carne sangrando, quer comer carne crua vai num açougue!!!!
Pois se a carne nao estiver crocante, eu näo quero kkkkk. Nojo de carne sangrando.
@@mateus9215 kkkkkk melhor comentário,kkkkkk,ah cada gosto é um gosto ,eu curtia mal passada sangrando pacas ,mais meu paladar mudou
Redefinindo os nomes : ao ponto, Mal passada, crua, viva e mujindo kkkkkklk
Boi berrando kkkk falo muito isso
nao tem como não perceberem que, se tirar uma fatia de cada lado vai ficar o mesmo que era antes de ir pra fritadeira.
Hahahahahha toda essa introdução menosprezando qualquer outro ponto de carne que não seja o seu preferido pra depois usar papel alumínio?!?!?!?!?! É pra rir mesmo! Deixa o outro moço falar também, talvez ele saiba respeitar gostos diversos! Na real espero que vocês tenham aprendido já sobre isso em 3 anos de canal e tenham repensado essa introdução. No mais, valeu! O youtube precisa de gente com dicas diversas, e usar ferramentas (o papel alumínio) pode fazer a diferença na experiência das pessoas
Kd o ponto certo do creme de milho?
+vlog4x4 hahaah você já vai ver!!
Pensei que fosse dicas para churrasco na brasa.
0:23 tá berrando kkk essa é a palavra rsrs.
Gosto da minha no ponto.
+Keera Moon é bom também! 😘
os pontos da carne : gritando pedindo socorro, crua, e mal passada ...
Só não entendi o lance do papel alumínio, mas curti essas outras técnicas mostradas.
Obrigado! Então, esse lance é para preservar o cozimento e manter a carne mais molhadinha.
Sei aonde que é bem passada
Muito bom...mais a carne bem passada ainda fica parecendo mal passada com sangue...apesar que assim a carne sempre fica suculenta ne
tenho que tentar fazer assim😊😊
Obrigado! É que na verdade nós brasileiros temos uma cultura de quando vemos o vermelho achamos que é sangue, que na verdade não é. O animal quando é abatido todo o sangue é retirado e o que sobra são em algumas partes, como no coração e pulmão. O sangue é vermelho porque contém a proteína chamada hemoglobina, presente apenas no tecido sanguíneo. Já a cor vermelha da carne que comemos não é por causa da hemoglobina, e sim, da mioglobina. Ao ser cozida, ela fica marrom, enquanto é mal passado permanecerá vermelho. Portanto, vermelho sim, sangrando não.
Verdade obrigado por responder gosto muito das suas receitas sempre bem explicadas e fáceis
Sucesso!!!!!
Obrigado! :*
.
fui no restaurante e pedi uma carne mal passada, o garço trouxe um boi ate minha mesa, matou ele e perguntou qual pedaço eu queria
Kkk mas é sangrenta mesmo
a primeira estava crua rs
Desculpa, mas isso não é mal passado. É carne crua, tanto que se for ver pode ter certeza que no meio a peça está gelada. O vermelho do mal passado é diferente do vermelho de cru. E ao ponto é um vermelho mais rosinha.
chá eu não com carne sangrando tem bacterias
Por isso é sempre bom ver a origem e o selo de procedência. =D
Está deficio achar uma carne boa
Cara, se é pra comer assim, mais vale morder o boi vivo, nem precisa matar
Ponto perfeito pra eles=> não assar
Não entendi pq colocam na panela do jeito que deixaram a carne, podia comer crua de uma vez!!
Nossa cada um tem gosto mais não comeria nunca uma carne que eu vê se sangue ou esse vermelho
Entendo sua posição. Nós brasileiros temos uma cultura de quando vemos o vermelho achamos que é sangue, que na verdade não é. O animal quando é abatido todo o sangue é retirado e o que sobra são em algumas partes, como no coração e pulmão. O sangue é vermelho porque contém a proteína chamada hemoglobina, presente apenas no tecido sanguíneo. Já a cor vermelha da carne que comemos não é por causa da hemoglobina, e sim, da mioglobina. Ao ser cozida, ela fica marrom, enquanto é mal passado permanecerá vermelho. Portanto, vermelho sim, sangrando não.
Porra ai tá tudo mau passada, não tem nenhuma ao ponto.
Entendo sua posição. Nós brasileiros temos uma cultura de quando vemos o vermelho achamos que é sangue, que na verdade não é. O animal quando é abatido todo o sangue é retirado e o que sobra são em algumas partes, como no coração e pulmão. O sangue é vermelho porque contém a proteína chamada hemoglobina, presente apenas no tecido sanguíneo. Já a cor vermelha da carne que comemos não é por causa da hemoglobina, e sim, da mioglobina. Ao ser cozida, ela fica marrom, enquanto é mal passado permanecerá vermelho. Portanto, vermelho sim, sangrando não.
Você come carne ou carvão?
@@GabrielDias-nr5ov pra apreciar carne tem que ficar comendo cru?
Esquenta.no microondas e come cru mesmo que é mais negócio
@@Cleylson Mal passada não é cru, cru é quando se compra, colocou no fogo ja não é mais crua.
Mataram o boi atoa. No ponto só se for dos meus zovo.
gente que come carne assim é porque tem pena de gastar gás
todas as peças ficaram cruas...
Boi berrando!!
hahaha
*Essa primeira está crua*
Ta tudo cru😢
Tudo cru...
Que nojo credo......
Sangrando naoooo😖 morda a carne quando chega...
Parece que tá crua
Tá crua kkkkkkkkkkk
🤮🤮
Que dicas lixo kkkkk