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多得觀眾們留言,始知影片存口誤,已進行剪輯修改,感激有你們每一位珍貴的留言,一文一字也是瑰寶﹗
我们是莆田兴化人,这间店还未扩张时,每一次全家人去新加坡探亲都会特地去光顾此店,那时的位置蛮偏僻的,很少人知道。还好老板毅力惊人,因为此店扩张,现在很多人知道我们莆田菜了。以前和我朋友们说我们莆田菜,都被看不起,说没有山珍海味,味道其淡无比,入不了口。店面不fancy,现在他们都转口风了,纷纷涌去光顾莆田餐厅。其实真正懂得美食的人,心得很宽广,会懂得欣赏尊重珍惜各种食材,也懂得感恩大地和各个食物工作者,提供我们能量! 谢谢蔡先生promote我们福建菜,光来了,嘢☺
莆仙挺特别的地方 有一些菜和福州地区像有一些和闽南地区像
其實福建又不是很大,很多菜式都是很早就融合了
@chengyi成毅的小粉丝 我知道呀 十多年前在城厢区做鞋子网购
蔡生像一本活字典,世界各地知識樣樣懂,稱得上是[世界通博士]😊💯看蔡生的片子,不只學懂各地美食外,還可以增進其他知識。
謝謝蔡先生分享👍👍之前去过鑽石山莆田多次,但這兩三年少外出了。上月尾又同老前輩到利舞台莆田晚钣,除了時間較趕促之外,食物招呼也好👍👍。莆田的食品精緻,味道買相也好,價錢大眾化👍👍,如果不限時,可慢慢用餐,细细咀嚼回味,便更好了。土筍凍勾起兒時回憶,因少小離鄉的家父,遺憾未能在有生之年回鄉一趟,他的鄉里,每次探望家父時,都带家鄉土產相贈,其中一样便是沙蟲乾,長長幼幼的,小時常以為是雪條棒,可以直接食用,好吃,也可㷛湯。記憶中家父邊吃着沙蟲乾邊流淚,小時不知何故,到自己年紀大了,才曉得這是家鄉情懷。家人家鄉,常在心中,永不忘記。
莆田系我心目中的印象係好平淡,「你訓陣,我落街買送」,由關門都開門到聽到廚房收爐,半個鐘多啲。4菜1湯,蒸糕蟹仔,炒薄殼,淡菜干貝煲勝瓜,胡椒煮剝皮羊,酸辣湯。蟹仔唔大但隻隻頂角,「賣蟹哥個鬧我,你咁樣揀蟹,都留啲嘢比我賣!」勝瓜連「郎」煮,「你出去食都係切乾淨,我唔切㗎,爽甜㗎」廣府菜講究啲,舊東關地方都係去皮剩肉。但係順德都係留翻啲「郎」,我阿媽就係順德人,除非你唔識揀。一個男人爬起身食左好滿足的一餐,嚴格係兩餐。蔡生你一定明白箇中滋味。同好多福建女仔一樣,最後都係聽聽話話嫁同鄉。福建的味道源自阿媽,世代相傳。用料冇必要升級,同米芝蓮或者其它fine dining唔同的係佢地一直用鮮的食材做菜。香港的物價侷限左福建菜,扁肉+拌面完美早餐,炸扁肉係完勝炸雲吞,下午茶冇得頂,再整壺銀毫,一個字「盞」。擁有肇慶雲吞的爽甜,且有崖口雲吞薄滑的雲吞皮!好過好多廣東雲吞!香港人搏殺個幾十年其實錯過好多細緻的味道。世界唔到我地控制,味道就係屬於自己的,你可能唔鍾意一個地方,但係呢個地方可能有一種味道留比你一個美麗的回憶。
祝願蔡先生健康平安生活愉快 ° 幕後工作人員也是健康愉快, 工作順利 ° 👍👍🤝🤝🙏🙏🌈
蔡生,祝您身體健康!
香港三個就有一個闽南語系的。支持蔡生開集“全闽南話”。
謝謝蔡生及團隊,認識多了些
蔡生👍🏻👍🏻👍🏻祝身體健康 日日happy
莆田超正👍🏻
蔡先生,你好🌈。多謝你的解説👍🏻和分享🙏🏻
大開眼界
滿足😀
好喜歡蔡生
闽南漳州菜味道非常好👍👍
蔡生身體健康👍
还是喜欢上一集的闽南菜,非常道地的菜肴
莆田是摯愛之一
感謝蔡先生介绍福建菜,蒸聖子加老酒是我们夏季的家常菜,很鮮甜,福建老酒炖羊肉是冬天的美味。蔡先生博学多才,见多识广。有幸拜读您的著作令我大开眼界,觉得人生应该是這样的。可以看你写的文章都是一种福气。祝蔡先生身体健康💪💪
蔡生太厉害了,品城记之前也去探过这间店,但是完全没有达到你的那种说服力,蔡桑的主持功力深不见底啊
只有蔡生懂得將每道菜既精髓以幾句說話講出黎, 唔係魚有魚味雞有雞味, 好喜歡跟著蔡生周圍去食野, 我爸都係福州人但可惜我真係對福建菜無咩認識
好 高 級 。
这几个菜看外表就很好吃,一改我对福建菜还停留在沙县小吃的认知里,蔡先生说的很对,经营的好坏,关键还是看人,看怎么去做
這間真的好食,特別那個多頭蟶.
莆田係一個特別地方,就算福建其他地區人或全中國都覺得呢個地區人特別*精*!有全中國莆田系醫院又有全世界最大A貨波鞋生産地。記得細個時候生活係呢度海產豐富,依家果啲高價海鮮當時都係日常餐枱上美食,另外水煮羊肉值得推薦!
莆田医院 造孽千年
羊肉当属我的福州福清的高山羊最好。
能做到每年都得美其林的星奖,能在东南亚与各国都能立分店,这就是料理界的成就。
蔡生!讚👍
晋江安海的土笋冻读书时常吃,都说比较正宗😄
我也是去安海吃土筍凍,前幾個月回福建又吃了,yyds ,不是加魚膠粉的凍,而是真正土筍煮出來的膠質,所以我也說,根本上這一家都不是賣莆田菜,其實也是主打整個福建菜,很多菜都是閩南菜
謝謝蔡先生的真情介紹!
Thank you
之前周時搭地鐵見到呢間賣廣告,賣蟶子菜式,覺得好得意,大大幅廣告賣蟶子,經蔡生介紹,要去試下🤩🤩,多謝蔡生,又對福建菜長見識。
高興看到蔡先生講飲講食。
土筍吾系沙蟲。±筍生存系泥灘,沙蟲晌沿海沙灘。土筍凍系將土荀猛火熬出膠質凝結后成啫喱膠。沙虫做吾出來。土筍凍晌福建人公認晉江安海系正宗。
俾啲面蔡生啦,佢太多年無返過福建😅😅
多謝蔡生咁有心推廣地方菜式,大家有興趣咪試下囉。
去新加坡旅行的时候吃过,特别好吃。虽然不能说是最正宗的福建菜,但是绝对好味道。我也推荐
in Singapore is a very well name restaurant, everytime I went back to Singapore , must go there .
@@derektee8972 for sure
蔡先生祝你身體健康平安喜樂謝謝你的分享❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
莆田比較適合沒吃過福建菜的人嘗試,福建人去吃估計會掀桌。蔡生點的這幾個菜來自福建好幾個地方,不單單只是莆田菜而已
莆田有一些菜和福清 平潭挺像的做的糊糊的 对我福州人来说不是很喜欢
不好意思,这几道菜都是莆田人家日常的菜。
問題就是沒什麼福建餐館啊 還不明白?
@@leehyunsong7001 名字怎么取店家自己的选择
没有多余的话 多谢蔡先生介绍美食
Heng Hua Food, very acceptable to my taste buds :) Funnily enough I never head to Putian for food.
good foods
蔡生北角有一間叫新福記的閩南菜你可以去拍看看
澎湖角瓜(絲瓜)是真的厲害
紫菜農厲七月十五左右潑苗,一個多月後開始頭水菜,頭水菜大概農厲八月十五左右開始有,
我是福州人 對閩南菜不是很了解 只知道福州菜是非常好吃而且多樣化的 并非上不了枱面 在我小時候 每逢過年過節 阿爸總會在家煮上兩大桌菜式 大人和小孩分開坐 菜品真的是色香味俱全 完全不輸酒樓 現在年輕的一代己經不大會煮 個個中意叫外賣 我也學左幾味 但也只是皮毛 有的复雜的菜式不是那么好學會的 所以見到蔡生推荐的蒲田菜 我見了真的不為所心動 因為其中幾道我都會整 😜
我也是福州人,福州菜好吃
对啊,佛跳墙。荔枝肉,鱼丸,红糟鱼。鲟焖番薯粉丝。炖罐等等。
@@d59011821 我们莆田的荔枝肉 也不差 鱼丸我们也做的很专业 。。。
@@Jason-cr1xr 就是大同小异,都是福建菜,莆田卤面不错听说,有机会一定去试
@@d59011821 欢迎欢迎· 老哥还没睡呢· 你哪里人啊···
我祖籍泉州人 我阿爺係個菲律賓二戰時回流泉州嘅廚師 佢整過俾我食嘅菜色我都識得整返7-80%嘅,但係我從來都無打算開檔喔 租太貴了,閩南菜係好食嘅但係真係攞唔出手菜色又唔多比起江浙菜差唔止9條街所以無得玩嘅係香港,除此之外傳統福建人仲孤寒過潮州人,大部份人都返屋企自己整好少人出街食架。
蔡先生的片 很是正的!! 感謝片開頭的曲子, 很好聽請問叫什麼名字?
可惜近月已經無再提供 蚝烙 這個非常美味的小食。將軍澳的莆田是在該區最佳的食府。
我自己炒嘅興化米粉好正,可以請蔡先生食
內地的新榮記很不錯,蔡生有機會要去吃下,都系福建菜系裡面的
4:55 枱面上有一份「建議拍攝內容」唔知係咪專登show出嚟俾觀眾睇
多謝蔡先生這二集介紹的福建菜,二家店都成功以視頻形式呈現,幫聰明的食客避過一劫😎
😎😎😎
閩南菜也有土筍凍
👍👍👍
土笋冻,泉州也有。
正
nice shirt.
👍🏻👍🏻👍🏻
吉隆坡福建面通街都有卖的
很喜欢这家餐厅,在香港的时候常常去吃,每一家用餐时间人都很多。推荐尖沙咀那家,人少些。
莆田我都食過幾次,睇黎沙蟲凍係新菜式。我鐘意佢煮既蟶子同大腸包小腸
👏
有次去泉州食一道菜,當地人叫土龍,好好味
My guess is Japanese can’t use Yellow fish for Sashimi due to the amount of bones. I need to try that 100 seconds recipe. 🤤
Poisonous puffer fish also know how to eat
我们的大莆田
北角宏安道嘅福全興 嘅五香卷同埋滷麵非常之好味, 好期望 再有咁嘅水準嘅酒樓
Omg 呢個係餐廳嚟㗎?點解我OpenRice search 唔到既🥲🥲🥲呢兩樣係我最喜歡食嘅嘢🥹好想去試下你呢間😍😍😍
@@vitahui8907 執咗幾十年了
@@fatbb9394 多謝你話我知😭
還是上集福建菜拍的好, 平平無奇的菜色, 但就有一拍出一番風味, 見倒都想食.
對, 上次感覺到是蔡生私心推介。這次的感覺太像賣廣告了。
😋😋😋
My patents are from this place. Being to Putien restaurants a few times. Authentic. But i still prefer my mum's cooking.🤣
鱔稿到一個點🤣🤣🤣
香港"莆田餐厅"源头是在新加坡烏节路名牌商场,在香港是"蜀中無大将,彦化作先锋"暂领风骚!
呢間野我都想試,不過對福建菜唔熟唔敢試,因為間野價錢算中檔,見佢主打蟶子。至於有無莆田菜,閩南菜之名,其實就等同廣東入面都有細分順德菜,潮州菜咁,以地方為名都常見。至於蔡生有貓紙好正常,年紀大無記性,但呢啲內容蔡生同意才會拍,跟稿講無乜問題,唔通你仲寄望佢可以隨口up到咁多野出黎。
另外, 說閩南菜少其實是錯誤! 香港大多數福建菜店舖煮的是閩南菜。在香港的福建人以閩南人(泉漳廈)佔大多數, 用福建菜稱呼"閩南菜"會更為外省人熟悉/知悉。 正如閩南人通常稱自己為福建人, 反正大多數福建人來自閩南, 泉漳廈人的語言相通。只要知道對方自稱福建人, 幾乎可以直接用閩南話溝通,而非福州話或者莆田話。
就如新加坡说福建话一样不知道说闽南话是不是怕别人不明白?
@@user-gp8mh9en3u 如果說:"我講的是福建話。” 對方立場明白。 但如果說:"我講的閩南話。" 對方可能不明白或者一時間轉不過來不明白。 或者因為1.外省人 2. 僑居外國比較長時間 3. 對"閩南"這地域稱謂/這詞發音沒法立即明白。所以避免對方不明白, 多數直接用"福建人"/"福建話"。如果對方有興趣知道多一些, 才再詳細講多一些資料。
@@fatbb9394 很多时候会先入为主
我們這些老華人才不是這麼區分,福建人認知上自然就是閩南民系的人
@@vishayapodcast2021 如果來自閩南稱閩南人或福建人都可以。但"福建人"包括來非閩南地區例如來自福州, 自稱福建人比自稱閩南人會比較合適。
貼中莆田~!
謝謝 John Chi 留言﹗因美食結緣的是褔氣﹗
紅酒糟煮魟魚(魔鬼魚)可以一試
新加坡莆田菜味道麻麻。
蔡生可不可以勸你朋友恢復前幾年剛開不久時有的甜品?那個時候大概有十多款,有幾款是煎炸麻糬/年糕狀的甜品,還有一些紫薯南瓜羹,香港沒有,我覺得十分好吃;結果這幾年甜品愈cut愈少,不知道是否無市場?😣我來這間店有一半是為了甜品!(如果是什麼冰糖雪梨或蓮子雪耳糖水不用來「莆田」,前段時間連午市套餐的湯也配港式老火湯😰希望老闆不要愈來愈港化)主食餐牌就無太大改動,覺得這間店做得最出色的就是甜品和麵食類(滷麵/媽祖麵線之類,因為湯底用料十分豐盛),另外有一款X氏果汁,也很好喝,可是也消失了。這間店近幾年應該是有經營困難的問題,大家多去光顧,特別是甜品吧!
我屋企主要做粵菜,亦會幫趁外省菜。中學有個相熟同學係泉州人,有兩三次食佢屋企嘅住家飯,係覺得相當陌生。
"莆田"菜馆菜式单调价格太贵!福建"福州菜"讲究刀工烹饪历朝高官富高聚集之地,"闽南菜"泉漳厦,讲究新鲜海鲜材料,炆蕃鸭,与台菜一家,以前铜锣湾尖沙咀有欣叶青叶!
福州菜👍
正確來講係,興化菜!
新加坡品牌福建菜
前一條片有冇錯?回應嘅都好實左!
福建的莆田都快执了
"莆田菜"這名詞我第一次聽, 一般只以福建菜稱之, 斷不能因一間店名而成為獨立菜系。 其實莆田這間店有不少閩南菜、福州菜, 土笋凍好早在閩南出名, 當係莆田菜太牽強。
以前自称兴化菜
所以歷史不是死的 每天在演化
@CK 沒讀書 連比喻事物的能力也沒有 我同情你
將別人的菜寫在自家名下:叫做偷.(某些地方最會)
从8:01的封面和门面文字来看,似乎“莆田”是餐馆的商标名,下面还是有“福建菜”这个标注的。当然,对不太了解福建地理的,可能会把这些都误认为莆田菜。
這家用的食材便宜。但賣的價錢貴我在外省人會去吃
我家东北的 尝尝吃黄花鱼啊,啤酒烧的,不知道是不是同一种鱼。
考慮拍一集「今夜不設防」,讓大家懷念當年今日啦😂
@CK 可能今天更勝舊時,為何如此悲觀?
@CK 現實是蔡生比昔日經歷更多人生,期待看佢今時今夜不設防分享人生。難道你認為人老了就沒用了嗎?😂
@CK 那願聞面對什麼現實?
@CK 我不擔心蔡生今天勝舊時,只擔心你擺脫不了昔日就是一定美好回憶,祝你有美好的明天😂
蔡生,可以講下珍寶海鮮舫嘛?
沙蟲果凍 味道不錯 就是 視覺衝擊有點大
你好蔡先生 想請教那裡有好食湛江 菜 謝謝
台湾西瓜很有名
福建菜必須夠cheap才是地道,高檔化反而毀了福建菜的精神。大陸最有名的都是沙縣小吃,通街都係。
本地人始終都係好慳家,我前幾個月返泉州和廈門食飯,其實大家都有錢咗好多,但係都唔會揀啲好貴嘅餐廳嚟食,但係我朋友喺浙江,食到一間好好食嘅福建菜,嗰間就係貴價野,但係的確融合咗成個福建菜嘅精髓,做得俾我哋福建本地好好多,但係真係好少呢啲餐廳囉,貴價福建菜始終都係做俾外地人食
傻㗎你?佛跳牆聽過未?cheap ?😂
呢間係幾好食,不過有次係機場食, 個黃花魚燜飯(大約係),係明顯翻叮比我食...完全接受唔到
福建菜的代表是闽菜,中国八大菜系之一,也就是福州菜。最出名的就是佛跳墙。闽南、莆田、闽北、闽西、客家等菜系各有特点。
First.
請問蔡生,潮菜算不算閩菜?
我去福建廈門食過不過食唔慣
呢間蒲田講真真係麻麻,試過D蜆有沙,又試過食完番去肚屙,盤菜就最離普,又貴又少餸,真係搵笨柒嗰隻,好心蔡San咪為半斗米折腰啦!
这些菜式 新加坡都没看到
說閩南菜少只是蔡生見識少, 做閩南菜包括1.80年代北角友邦廣場位置(有一間忘記店名)2.90年代和富道有"綠島"3. 炮台山站斜對面有"閩江春"4.錦屏街"閩南小食館"="閩港小廚"5.土瓜灣美景街"廈門阿珠美食"6.渣華道"新福記酒家"7. 春秧街"真真美食"8. 西灣河太安樓、觀塘廣場、和富道(綠島執笠之後)都出現過閩南菜小店以上全部都是做閩南菜的。至於為何閩南菜不成功, 我在前一短片有講, 不再重覆。
那确实不算多啊,哈哈
@CK 以前錦屏街”閩南小食館"主打閩南菜兼賣廣東菜, 後來改名為"閩港小廚"就閩粵川。可能單靠閩菜唔多生意。
@@Aaron-wk8ls 我係回應2:27蔡生那句“只有一間閩南菜”(字幕沒有出現這句話)。閩南菜佔香港的福建菜的大多數。
閩南菜的確係好少,就好似林峰同我😏😏平時去開嗰間廈門阿珠美食已經執咗啦
福建人都算多,但係點解上海菜咁多呢,始終都係上海人有錢,同捨得出去食,同粵菜川菜一樣,廣東佬同埋四川佬,無錢都好捨得出去食
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其實福建又不是很大,很多菜式都是很早就融合了
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之前去过鑽石山莆田多次,但這兩三年少外出了。
上月尾又同老前輩到利舞台莆田晚钣,除了時間較趕促之外,食物招呼也好👍👍。
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的鄉里,每次探望家父時,都带家鄉土產相贈,其中一样便是沙蟲乾,長長幼幼的,小時常以為是雪條棒,可以直接食用,好吃,也可㷛湯。
記憶中家父邊吃着沙蟲乾邊流淚,小時不知何故,到自己年紀大了,才曉得這是家鄉情懷。
家人家鄉,常在心中,永不忘記。
莆田系我心目中的印象係好平淡,「你訓陣,我落街買送」,由關門都開門到聽到廚房收爐,半個鐘多啲。4菜1湯,蒸糕蟹仔,炒薄殼,淡菜干貝煲勝瓜,胡椒煮剝皮羊,酸辣湯。蟹仔唔大但隻隻頂角,「賣蟹哥個鬧我,你咁樣揀蟹,都留啲嘢比我賣!」勝瓜連「郎」煮,「你出去食都係切乾淨,我唔切㗎,爽甜㗎」廣府菜講究啲,舊東關地方都係去皮剩肉。但係順德都係留翻啲「郎」,我阿媽就係順德人,除非你唔識揀。一個男人爬起身食左好滿足的一餐,嚴格係兩餐。蔡生你一定明白箇中滋味。同好多福建女仔一樣,最後都係聽聽話話嫁同鄉。福建的味道源自阿媽,世代相傳。用料冇必要升級,同米芝蓮或者其它fine dining唔同的係佢地一直用鮮的食材做菜。香港的物價侷限左福建菜,扁肉+拌面完美早餐,炸扁肉係完勝炸雲吞,下午茶冇得頂,再整壺銀毫,一個字「盞」。擁有肇慶雲吞的爽甜,且有崖口雲吞薄滑的雲吞皮!好過好多廣東雲吞!香港人搏殺個幾十年其實錯過好多細緻的味道。世界唔到我地控制,味道就係屬於自己的,你可能唔鍾意一個地方,但係呢個地方可能有一種味道留比你一個美麗的回憶。
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香港三個就有一個闽南語系的。支持蔡生開集“全闽南話”。
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謝謝蔡先生的真情介紹!
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多謝蔡生咁有心推廣地方菜式,大家有興趣咪試下囉。
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莆田比較適合沒吃過福建菜的人嘗試,福建人去吃估計會掀桌。蔡生點的這幾個菜來自福建好幾個地方,不單單只是莆田菜而已
莆田有一些菜和福清 平潭挺像的做的糊糊的 对我福州人来说不是很喜欢
不好意思,这几道菜都是莆田人家日常的菜。
問題就是沒什麼福建餐館啊 還不明白?
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没有多余的话 多谢蔡先生介绍美食
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紫菜農厲七月十五左右潑苗,一個多月後開始頭水菜,頭水菜大概農厲八月十五左右開始有,
我是福州人 對閩南菜不是很了解 只知道福州菜是非常好吃而且多樣化的 并非上不了枱面 在我小時候 每逢過年過節 阿爸總會在家煮上兩大桌菜式 大人和小孩分開坐 菜品真的是色香味俱全 完全不輸酒樓 現在年輕的一代己經不大會煮 個個中意叫外賣 我也學左幾味 但也只是皮毛 有的复雜的菜式不是那么好學會的 所以見到蔡生推荐的蒲田菜 我見了真的不為所心動 因為其中幾道我都會整 😜
我也是福州人,福州菜好吃
对啊,佛跳墙。荔枝肉,鱼丸,红糟鱼。鲟焖番薯粉丝。炖罐等等。
@@d59011821 我们莆田的荔枝肉 也不差 鱼丸我们也做的很专业 。。。
@@Jason-cr1xr 就是大同小异,都是福建菜,莆田卤面不错听说,有机会一定去试
@@d59011821 欢迎欢迎· 老哥还没睡呢· 你哪里人啊···
我祖籍泉州人 我阿爺係個菲律賓二戰時回流泉州嘅廚師 佢整過俾我食嘅菜色我都識得整返7-80%嘅,但係我從來都無打算開檔喔 租太貴了,閩南菜係好食嘅但係真係攞唔出手菜色又唔多比起江浙菜差唔止9條街所以無得玩嘅係香港,除此之外傳統福建人仲孤寒過潮州人,大部份人都返屋企自己整好少人出街食架。
蔡先生的片 很是正的!! 感謝
片開頭的曲子, 很好聽
請問叫什麼名字?
可惜近月已經無再提供 蚝烙 這個非常美味的小食。
將軍澳的莆田是在該區最佳的食府。
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內地的新榮記很不錯,蔡生有機會要去吃下,都系福建菜系裡面的
4:55 枱面上有一份「建議拍攝內容」唔知係咪專登show出嚟俾觀眾睇
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😎😎😎
閩南菜也有土筍凍
👍👍👍
土笋冻,泉州也有。
正
nice shirt.
👍🏻👍🏻👍🏻
吉隆坡福建面通街都有卖的
很喜欢这家餐厅,在香港的时候常常去吃,每一家用餐时间人都很多。推荐尖沙咀那家,人少些。
莆田我都食過幾次,睇黎沙蟲凍係新菜式。我鐘意佢煮既蟶子同大腸包小腸
👏
有次去泉州食一道菜,當地人叫土龍,好好味
My guess is Japanese can’t use Yellow fish for Sashimi due to the amount of bones. I need to try that 100 seconds recipe. 🤤
Poisonous puffer fish also know how to eat
我们的大莆田
北角宏安道嘅福全興 嘅五香卷同埋滷麵非常之好味, 好期望 再有咁嘅水準嘅酒樓
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@@vitahui8907 執咗幾十年了
@@fatbb9394 多謝你話我知😭
還是上集福建菜拍的好, 平平無奇的菜色, 但就有一拍出一番風味, 見倒都想食.
對, 上次感覺到是蔡生私心推介。這次的感覺太像賣廣告了。
😋😋😋
My patents are from this place. Being to Putien restaurants a few times. Authentic. But i still prefer my mum's cooking.🤣
鱔稿到一個點🤣🤣🤣
香港"莆田餐厅"源头是在新加坡烏节路名牌商场,在香港是"蜀中無大将,彦化作先锋"暂领风骚!
呢間野我都想試,不過對福建菜唔熟唔敢試,因為間野價錢算中檔,見佢主打蟶子。至於有無莆田菜,閩南菜之名,其實就等同廣東入面都有細分順德菜,潮州菜咁,以地方為名都常見。至於蔡生有貓紙好正常,年紀大無記性,但呢啲內容蔡生同意才會拍,跟稿講無乜問題,唔通你仲寄望佢可以隨口up到咁多野出黎。
另外, 說閩南菜少其實是錯誤! 香港大多數福建菜店舖煮的是閩南菜。在香港的福建人以閩南人(泉漳廈)佔大多數, 用福建菜稱呼"閩南菜"會更為外省人熟悉/知悉。 正如閩南人通常稱自己為福建人, 反正大多數福建人來自閩南, 泉漳廈人的語言相通。只要知道對方自稱福建人, 幾乎可以直接用閩南話溝通,而非福州話或者莆田話。
就如新加坡说福建话一样不知道说闽南话是不是怕别人不明白?
@@user-gp8mh9en3u 如果說:"我講的是福建話。” 對方立場明白。 但如果說:"我講的閩南話。" 對方可能不明白或者一時間轉不過來不明白。 或者因為1.外省人 2. 僑居外國比較長時間 3. 對"閩南"這地域稱謂/這詞發音沒法立即明白。所以避免對方不明白, 多數直接用"福建人"/"福建話"。如果對方有興趣知道多一些, 才再詳細講多一些資料。
@@fatbb9394 很多时候会先入为主
我們這些老華人才不是這麼區分,福建人認知上自然就是閩南民系的人
@@vishayapodcast2021 如果來自閩南稱閩南人或福建人都可以。但"福建人"包括來非閩南地區例如來自福州, 自稱福建人比自稱閩南人會比較合適。
貼中莆田~!
謝謝 John Chi 留言﹗因美食結緣的是褔氣﹗
紅酒糟煮魟魚(魔鬼魚)可以一試
新加坡莆田菜味道麻麻。
蔡生可不可以勸你朋友恢復前幾年剛開不久時有的甜品?那個時候大概有十多款,有幾款是煎炸麻糬/年糕狀的甜品,還有一些紫薯南瓜羹,香港沒有,我覺得十分好吃;結果這幾年甜品愈cut愈少,不知道是否無市場?😣我來這間店有一半是為了甜品!(如果是什麼冰糖雪梨或蓮子雪耳糖水不用來「莆田」,前段時間連午市套餐的湯也配港式老火湯😰希望老闆不要愈來愈港化)
主食餐牌就無太大改動,覺得這間店做得最出色的就是甜品和麵食類(滷麵/媽祖麵線之類,因為湯底用料十分豐盛),另外有一款X氏果汁,也很好喝,可是也消失了。這間店近幾年應該是有經營困難的問題,大家多去光顧,特別是甜品吧!
我屋企主要做粵菜,亦會幫趁外省菜。中學有個相熟同學係泉州人,有兩三次食佢屋企嘅住家飯,係覺得相當陌生。
"莆田"菜馆菜式单调价格太贵!
福建"福州菜"讲究刀工烹饪历朝高官富高聚集之地,
"闽南菜"泉漳厦,讲究新鲜海鲜材料,炆蕃鸭,与台菜一家,以前铜锣湾尖沙咀有欣叶青叶!
福州菜👍
正確來講係,興化菜!
新加坡品牌福建菜
前一條片有冇錯?回應嘅都好實左!
福建的莆田都快执了
"莆田菜"這名詞我第一次聽, 一般只以福建菜稱之, 斷不能因一間店名而成為獨立菜系。 其實莆田這間店有不少閩南菜、福州菜, 土笋凍好早在閩南出名, 當係莆田菜太牽強。
以前自称兴化菜
所以歷史不是死的 每天在演化
@CK 沒讀書 連比喻事物的能力也沒有 我同情你
將別人的菜寫在自家名下:叫做偷.(某些地方最會)
从8:01的封面和门面文字来看,似乎“莆田”是餐馆的商标名,下面还是有“福建菜”这个标注的。当然,对不太了解福建地理的,可能会把这些都误认为莆田菜。
這家用的食材便宜。但賣的價錢貴
我在外省人會去吃
我家东北的 尝尝吃黄花鱼啊,啤酒烧的,不知道是不是同一种鱼。
考慮拍一集「今夜不設防」,讓大家懷念當年今日啦😂
@CK 可能今天更勝舊時,為何如此悲觀?
@CK 現實是蔡生比昔日經歷更多人生,期待看佢今時今夜不設防分享人生。難道你認為人老了就沒用了嗎?😂
@CK 那願聞面對什麼現實?
@CK 我不擔心蔡生今天勝舊時,只擔心你擺脫不了昔日就是一定美好回憶,祝你有美好的明天😂
蔡生,可以講下珍寶海鮮舫嘛?
沙蟲果凍 味道不錯 就是 視覺衝擊有點大
你好蔡先生 想請教那裡有好食湛江 菜 謝謝
台湾西瓜很有名
福建菜必須夠cheap才是地道,高檔化反而毀了福建菜的精神。大陸最有名的都是沙縣小吃,通街都係。
本地人始終都係好慳家,我前幾個月返泉州和廈門食飯,其實大家都有錢咗好多,但係都唔會揀啲好貴嘅餐廳嚟食,但係我朋友喺浙江,食到一間好好食嘅福建菜,嗰間就係貴價野,但係的確融合咗成個福建菜嘅精髓,做得俾我哋福建本地好好多,但係真係好少呢啲餐廳囉,貴價福建菜始終都係做俾外地人食
傻㗎你?佛跳牆聽過未?cheap ?😂
呢間係幾好食,
不過有次係機場食, 個黃花魚燜飯(大約係),
係明顯翻叮比我食...完全接受唔到
福建菜的代表是闽菜,中国八大菜系之一,也就是福州菜。最出名的就是佛跳墙。闽南、莆田、闽北、闽西、客家等菜系各有特点。
First.
請問蔡生,潮菜算不算閩菜?
我去福建廈門食過不過食唔慣
呢間蒲田講真真係麻麻,試過D蜆有沙,又試過食完番去肚屙,盤菜就最離普,又貴又少餸,真係搵笨柒嗰隻,好心蔡San咪為半斗米折腰啦!
这些菜式 新加坡都没看到
說閩南菜少只是蔡生見識少, 做閩南菜包括
1.80年代北角友邦廣場位置(有一間忘記店名)
2.90年代和富道有"綠島"
3. 炮台山站斜對面有"閩江春"
4.錦屏街"閩南小食館"="閩港小廚"
5.土瓜灣美景街"廈門阿珠美食"
6.渣華道"新福記酒家"
7. 春秧街"真真美食"
8. 西灣河太安樓、觀塘廣場、和富道(綠島執笠之後)都出現過閩南菜小店
以上全部都是做閩南菜的。
至於為何閩南菜不成功, 我在前一短片有講, 不再重覆。
那确实不算多啊,哈哈
@CK 以前錦屏街”閩南小食館"主打閩南菜兼賣廣東菜, 後來改名為"閩港小廚"就閩粵川。可能單靠閩菜唔多生意。
@@Aaron-wk8ls 我係回應2:27蔡生那句“只有一間閩南菜”(字幕沒有出現這句話)。閩南菜佔香港的福建菜的大多數。
閩南菜的確係好少,就好似林峰同我😏😏平時去開嗰間廈門阿珠美食已經執咗啦
福建人都算多,但係點解上海菜咁多呢,始終都係上海人有錢,同捨得出去食,同粵菜川菜一樣,廣東佬同埋四川佬,無錢都好捨得出去食