Soßen leicht gemacht: Die besten Tricks für leckere Soßen | Abenteuer Leben | kabel eins
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- Опубліковано 12 кві 2019
- Kochen einfach gemacht. Unser Chefkoch Achim hat jede Menge Tricks auf Lager. Er zeigt seine besten Tipps zum Thema Soße: Ganz simpel, aber extrem wirkungsvoll! Kandidat Philipp lernt von ihm wie Braten-, Nudel-, Helle Soße und Süße Soßen perfekt werden.
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1. Wird zuerst das Fleisch angebraten (Was Kassler mit Ente gemischt soll, versteh ich auch nicht)
2. Anschließend das Wurzelgemüse mit angeröstet. (Mirepoix)
3. Wird Tomatenmark dazugegeben und mit etwas Mehl beträufelt.
4. Wenn das Tomatenmark leicht angeröstet ist, wird mit Rotwein abgelöscht und dieser wird dann eingekocht.
( Die Reduktion kann man zwei- bis drei mal wiederholen um einen schönen glanz in der Sauce zu bekommen)
5. Nun mit Wasser den Braten auffüllen und die Hälfte der Garzeit mit Deckel garen lassen. (Kein Maggi)
6. Die andere Hälfte der Garzeit einkochen lassen bis die gewünschte dicke der Sauce erreicht ist. (Da braucht man auch kein Zuckerkulör)
Dieses Format ist das Kochshow-Äquivalent zum RTL Nachmittagsprogramm.
So allmählich bekomme ich zweifel, ob der "Koch" überhaupt eine Ausbildung gemacht hat 🤔
Ich hab die Zweifel schon lange
Nö, Zweifel hab ich nich mehr.
Das denke ich mir auch jedes Mal 😂 Hauptsache mit Wasser ablöschen 😄
Instablaster.
Kein guter Koch benutzt Zucker-Couleur...
Da kickste, wa?
Achim hat etwa genau so viel Ahnung vom Kochen wie Phillip nämlich gar nichts
mehr ist nicht hinzu zu fügen
true stroy
Mein Gott, Achim zeigt uns wie man "Kitchen Nightmares Style" kocht
Aber ernsthaft, wtf ist das
Schämt sich keiner von euch dafür, ihn als "Profi-Koch" zu bezeichnen?
PS
Ich glaube sogar Achim war damit überfordert, wie Emil seine Vanille total zerschrottet hat
Kassler anbraten, oh je, dann noch Zuckerplürre für die Farbe. Wasser zum Ablöschen . Fast alle Anfängerfehler auf einen Haufen, tolle Leistung. Sicher das es sich um einen Koch handelt ?
Kurt Müller Echt so. Ich habe noch nie jemanden gesehen der Dunklen Zucker Sirup in eine Soße rein macht, nur damit sie dunkler ist.
Des is oft in Gaststätten das sie die Soße so einfärben.
Bei einer klassischen Kochausbildung hätten die den dafür gehäutet und mit Salz eingerieben!
Auch die helle Grundsoße sieht nach übelsten DDR-Imbiss-Fraß aus!
Das ganze wird eigentlich nur noch von dem Komparsen im schwarzen Shirt übertroffen, mit seiner völlig überzeichnet gespielten Rolle des Obertrottels.
Vollständig unglaubwürdig! - Oder glaubt jemand, dass es wirklich derart dämliche Individuen da draußen gibt?
wie machst du kassler?
ich brate den auch immer von allen seiten kurz scharf an und fülle dann mit wasser auf. wird dann 1-2x umgedreht und fertig.
kenne das so von meiner mutter und die kennt es so von ihrer mutter. schmecken tuts jedes mal aufs neue
1:10 "Die Grundbasis jeder Soße ist Ei!" Ja, weil ich auch immer Ei in meine Tomatensoße mache!
du hier ?
OHMEINGOTT..._kann bitte irgendwer Achim die Lizenz entziehen....Das ist nichts...Hat er das ueberhaupt gelernt
Versteh ich nicht! Warum kommen in die Tomatensoße nicht zunächst 3 Eier? Und dann Nagellack, damit es schön rot wird!
Also der Koch hat’s aber auch irgendwie nicht so richtig drauf...
Denk ich mir auch als Hobby Koch
Ja
der labert ja nur scheise
Koch??? WTF
Der Typ ist doch ein Schauspieler oder ?
1:20 genau wie das DDR Fossil
Tomatensoße als Basis für Gulasch?! Ja, ne, is' klar, danke... :(
Bratensoße kommt vom Bräter. Wieder was gelernt. Wie sagte Friedrich Wilhelm Nietzsche: Kunst kommt von Können, käme es von Wollen, hieße es Wunst. Das ist also (wieder mal) ein Beitrag über Kochwunst!
Lauch ist kein Wurzelgemüse...
Lauch ist ein Zwiebel Gemüse😂
Doch ist es...
Seit wann kommt in einer selbstgemachten Soße Zuckerlikör?
Wo hast Du bitte kochen gelernt?
Jetzt bin ich verwirrt... Mehlschwitze is für mich Butter, Mehl und Milch - also so von Mama gelernt irgendwann in meinen 26 Lebensjahren -... sind dann Zwiebeln + Schmand + süße Sahne die weiterentwickelte Mehlschwitze als Soßenansatz?
Hat er wirklich Röstzwiebeln in eine Tomatensoße gemacht... Der Profikoch
Wie kann man nichts vom kochen wissen?
Indem die Eltern morgens ausschließlich Müsli, mittags eine 5-Minuten-Terine und abends eine Dose Ravioli servieren, weil keine Zeit wegen der Arbeit da ist. Gibt leider überwiegend Familien, bei denen das so gehandhabt wird - Tendenz steigend. Und am Ehesten bei denen, die überall einen auf gute Ernährung rumprahlen. xD
also ein koch der zukerkulör benutzt ist mir neu. Was hat das mit echter Handwerkskunst zutun?
tomaten sosse mit orangen saft! achim mach mal ne dose auf , das ist viel besser.
Frueher hat das quadratwichser geheissen, heute kocht so was im fernsehen.
Oh Herr - Erlöse uns von Achim !
Das ist auf allen Ebenen ganz ganz ganz ganz ganz ganz ganz gruselig
Also, wenn Ihr für euren Kanal einen guten Koch braucht. Dann schaut mal nach dem Koch, von dem Kanal "Letitcook - Kochkanal".
Der hat was drauf und das ohne Zusatzstoffe.
Das ist mal ein Profi von dem man was lernen kann. Würde mir dann auch jedes Video, komplett anschauen.
Hier bin ich ziemlich enttäuscht und ich bin kein Koch.
Bei der Tomatensoße blutet mein italienisches Herz 😭🇮🇹💔
Spätestens bei der Tomatensoße kann man definitiv seine Koch Ausbildung anzweifeln......
0:57 „Viel Gelaber, wenig Ahnung“
kann man von ungefähr jeder Folge mit Achim „dem Profikoch“ behaupten
"Kiekste, wa?!"
Musste direkt an die gute Lilo denken. :D
Die Brille is cool
Hm, also bei der zweiten Soße, spätestens der dritten, hätte Philipp schon darauf kommen können, dass Zwiebeln dazugehören. :-D
Alles schön und Gut soweit^^
ABER WARUM ZUR HÖLLE RÖSTEST DU DAS TOMATENMARK NIE AN?
und benutzt Zuckersirup für Süße und Röstzwiebeln für den rauchigen Geschmack?! -___-
Abenteuer leben kann sich gerne für fehlendes Know-How bei mir melden...!
Traurig.
... diese Brille ist genauso wiederlicht wie der Frass!
widerlich
Man nervt diese gestellte Scheiße. Das kann kein normaler Mensch erst meinen..
Hatice DrunkNStone Sorry, aber wer ein Video hochlädt wie er sein Menstruations Blut im Waschbecken entsorgt hat die Kontrolle über sein Leben verloren!
@@Alpha-gw1fk Du sagst es amen Bruder, so eine widerliche Scheiße xD
Ich fände das ganze Konzept der Sendung irgendwie interessanter, wenn da mal welche wären die zumindest ansatzweise kochen können und es eine wirkliche Challenge wird. Das hier ist eher so "Ach ich soll Brokolie mit Rindersteak machen also nehme ich mir ne Banane, Hühnerkeule und werf iwelche Gewürze wahllos iwo rein und unterdrücke den Brechreiz. Ja es gibt Leute die nicht kochen können, ja sie können auch nicht den Unterschied bei diversen Fleischsorten sehen aber dieses komplett gestellte Kacke und jeder versucht noch dümmer zu sein als seine Vorgänger nur um in Erinnerung zu bleiben finde ich irgendwie kacke...
Hannes K ikr
vor allem kann der Typ ein Ei mit einer Hand öffnen und soll angebleich keine Ahnung haben.... Drehbuch lass Grüßen ....
bechamel sauce: 40g butter, 40 g mehl, 1 liter milch, 1/2 zwiebel, 1 lorbeer blatt, 3 nelken,, salz, weisser pfeffer, muskat.
das ist ein rezept, aber der achim hat das noch nicht gelernt.
Warum gießt Achim mit Wasser und nich mit Brühe auf ? So habe ich es jedenfalls gelernt.
Wenn der Zucker Couleur benutzt konnte der auch eine helle Sauce nehmen dan hätte der das Gemüse anbraten gespart haha
Also ich bin kein Koch aber...ich mache Bratensauce aus Knochen, Wurzelgemüse und Rotwein....oder ggf brühe ...aber vllt liege ich da ja falsch und sollte es wie Achim machen 🤔🤔🤔
Mach es nie wie dieser Typ... Koch kann man sowas nicht nennen... Er schneidet wie ein Lehrling... Kennt sich null mit Kochen aus.. z.B. hat er mal gesagt das Hollandaise aus Holland kommt.. obwohl sie ihren Ursprung in Frankreich hat.... SOWAS wie ihm sollte man seine gekaufte online Lizenz zum Koch wegnehmen
Auf jeden Fall eins sei gesagt es ist zu Sache um die ganzen Zutaten die das verschwendet werden. Besonder wenn in der Serie ganze Fische oder ähnliches verkocht werden. Einfach nur Schade
Rockie TheWookie Echt so einfach nur irgendeinen scheiß machen & es ist ja nicht mal lustig.
Gibt's die Rezepte für die Soßen iwo?
Zum Glück nicht.
Hoffe ich...
@@ottokannsauch3970 😅😅
bin gelernter koch und koche schon über 12 Jahre. Fachlich gesehen eine 5 und peinlich mit anzuschauen.
Zieht man die Bratensoße nicht nach dem Braten im Ofen? (Hab keine Kochausbildung, aber großes Interesse.) Also ich hab meine Braten noch nie davor am Herd angebraten.
@@theaustrianboy9409
Fleischreste zb. vom parieren benutzen. Topf zum qualmen bringen mit Öl stark anbraten so das genug röst aromen enstsehen. Zwiebel Karotten Selerie dazu geben und auch stark anbraten. Tomatenmark dazu und mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen.. ca 3-5 mal ablöschen. Nebenbei knochen ca 1 stunde bei 250 grad backen. Nacher die soße mit Wasser auffüllen die knochen dazu und je nach dem ein Gewürzsäckchen mit lorbeer wacholder pfeffer dazugeben. ca 12 stunden kochen lassen und abpasieren. Und Abbinden und abschmecken.
Ein scheiß bist du gelernter koch
@@davesommer6654 Wieso?
ich habe noch NIE eine Soße mit Zuckerkulör gemacht....ich habs von klein auf gelernt,eine Soße aus Knochen zu ziehen....oder ist das falsch und Achim liegt richtig?Habs halt bei Omi gelernt
bei 4:31 habe auf stop . das kann man sich ja nicht an sehen ! wie der ist koch ???? auf welchem planet ?
Das Parmesan aus seinen Ohren.
Kassler anbraten ??? Seid uhr noch ganz dicht ?
lauch ist also wurzelgemüse weil er wurzeln hat... was ist dann nur anderes gemüse? :D
bestimmt schulkantinenkoch, der achim
Also da hat der Typ mit der Brille Abenteuer Leben gut verarscht. Falls ihr ein Sternekoch braucht und sehr gut zahlt, könnt ihr euch bei mir melden 🤣
Uhhhh die pfanne R.I.P.
Bitte, liebe UA-cam-Glotzer, macht das so nicht nach. Kauft kein Zuckercouleur, macht keine Sosse auf Wasserbasis, bratet nicht Gemüse und Fleisch auf einmal an.
Tipp Nummer 1, man nimmt keinen Plastik Teigschaber zum umrühren.
Weil? ;-) Wenns nötig ist kannste genau so gut nen scheiß Stock zum umrühren nehmen... Meine fresse...
@@m.a.1839 Da ist aber jemand gereizt, mit dem falschen Fuß aufgestanden? Es gibt gleich mehrere Gründe warum, aber als Koch der gute Tipps geben will sollte man das eben nicht gerade als Beispiel verwenden. Aber du kannst gerne mit einem Stock umrühren, in deiner Höhle, in der du scheinbar lebst. Bei deiner pampigen Antwort bist du da auch scheinbar alleine groß geworden...
@@Kristalbluete made my day :-) Affen kann man halt nur einfachste Sachen beibringen... Das man auch links und rechts herumgehen kann, verstehen affen (alias Kristalbluete) eben nicht.
@@m.a.1839 Ohje danke das man wieder an deinem beispiel sehen kann das eben nicht jeder Niveau besitzt und auf deines begebe ich mich nicht hinab, da bin ich mir zu schade dafür. Ein schönes Leben noch 🖐️
@@Kristalbluete klar, jeder leser kann erkennen, dass Du als erstes pampig geworden bist "Aber du kannst gerne mit einem Stock umrühren, in deiner Höhle, in der du scheinbar lebst. Bei deiner pampigen Antwort bist du da auch scheinbar alleine groß geworden..." Ich habe lediglich anfangs gesagt das es auch ein stock zum umrühren genügt, Du hast mich direkt mit einem Höhlenmenschen verglichen. Aber wenn dann ein Affenvergleich zurückkommt, bin ich derjenige ohne Niveau? Ahjjjaaaaa... xD Beweisführung abgeschlossen.
Recht hatte er.....Chefkoch Achim
Das ist keine Kochsendung und nicht zum nachmachen!
Achim is doch wenn überhaupt Koch, ein Kantinen Koch
Boah da nimmt der der die Zuckerschei#e!!!! Wegen der Farbe... Na klar... Ich brauch so was nicht und mach dir ne geile dunkle Sauce!
Freundlicher Koch kocht fröhlich.
Die Saucen sind ja einfach richtig schlecht
Zumindest Tomatensauce kann der Ottonormalverbraucher selber machen, da Tomatensauce ziemlich einfach ist
Wieso mit Wasser etwas Geschmackvolles ablöschen? Wonach schmeckt Wasser? Richtig: Nach nichts. Mit Rot- oder Weißwein ablöschen.
Slapstick vom feinsten...
Herr Achim Müller wo haben Sie den bitte eine Kochlehre durchlaufe??? Das wüsste ich wirklich sehr gerne. Was uns ein Witzigmann oder Schubeck erzählt die können ja gegen Sie einpacken die Herren. Farbstoff in der Soße und Paprikapulver auf dem Braten.....denke Kantinenkoch ist wohl eher der Beruf.
für ne Bratensoße brate ich erst den Braten scharf an, Braten raus und Mire Poix rein. Dann Tomatenmark anbräunen (viel rühren, damit es nicht anbrennt!). Anschließend mit Rotwein ablöschen, den Braten rauf und ab in´s Rohr... Was macht er denn da? Culör? Das ist doch absurd!!!!
Tut mir leid aber du bist ein lustiges Taubes Nüsschen 🙈💁♀️🤣🤭
In einer Gesellschaft wieder dieser, in der die Menschen den Pizzaboten noch extra bezahlen, damit er ihnen direkt den Deckel aufklappt, macht doch keiner seine Saucen selber. xD
Doch, ich habe noch nie eine Soße gekauft, aber ich war mehrere Jahre 1x monatlich in einem Kochkurs ;-)
Zwiebel bindet alles klar
wie viel der gute wohl bezahlt bekommt um so unfähig zu wirken´?!
Achim kocht mit unilever!
DIE KANIDATEN SIND ABER AUCH HOHL
Die Kandidaten sind W I R !
Das ist ja wohl mehr als offensichtlich, dass es sich hier um ein soziales Experiment handelt!
Kein Mensch ist derart dämlich, wie die gezeigten Protagonisten!
Und kein Koch mit klassischer Ausbildung, macht derart krasse handwerkliche Fehler, wie der Typ mit der 90er-Jahre-Designer-Brille!
Die wollen halt sehen, wie die Leute aufs Gezeigte reagieren.
Manche halten das für bare Münze (wie du), und manche durchschauen den Mist und betrachten diese Scriptet-Reality-Wichse mit ihrem fast schon satirischem Charakter, als reine Unterhaltung.
Der Kerl ist der Knaller... Kippt einen Zusatzstoff in seine Sauce, um sie zu färben und sagt im gleichen Atemzug: "Das schmeckt nach nüscht und hat keine Zusatzstoffe." - Sowas kann auch nur ein Ossi bringen. xD
Bei solchen Lleuten frag ich mich immer, ob sie jemals eine Soße gegessen haben. Eier? EIER? Wir sind verloren...
Eine Soße nicht selbst machen zu können ist das eine, eine Soße auch Eiern machen zu wollen ist das andere... Außer es ist Sauce Hollandaise dann hätte er Recht mit den Eiern.
Aber ihr seid auch geil... "[...] Waser geht auch". Leute... schmeckt Wasser nach irgendwas? Wie soll denn mit Wasser Geschmack in eine Soße kommen?
Ein richtiger Koch braucht kein Zuckerkulör E150d und E150c der schwarze Farbstoff. :-( :-( Pfui
Unauthentisch bis ins letzte detail. Der konsument kann förmlich fühlen, wie dumm Philipp sich stellen muss für seine schauspielkarriere.
Außer er meint es ernst. Dann würd ich mir an seiner stelle direkt nen gürtel holen und mich erhängen.
Im endeffekt ist dieses format so eine art klickbait für rentner.
Denn ganz ehrlich, die "fehler" die hier gemacht wurden kann man nur machen wenn man hinter einem stein wohnt. Jeder dulli der ein rezept googlen kann (und da geh ich schon mal von einigen aus) wird auf diese wilden ideen gar nicht erst kommen.
Da braucht es schon ein ganzes team an reportern um "die jugend" an der nase rumzuführen. Mit drehbuch natürlich. Sonst würde ja auch im jungelcamp niemand scheiße fressen.
Fazit:
Gut gemeint, schlecht gemacht.
Authentizität 0/10
Ausführung 3/10 (nur wegen dem unfassbar unverhältnissmäßigem budget)
Lernpotential: 3/10 (ich hatte gehofft wenigstens dieser faktor reißt hier irgendwas, aber nein. Enttäuschung weit und breit.)
So jeht ditt ja nunmal nisch dursch. Ooch wenn da koch watt uff der kante hat.
Ganz schäbiger 0815 TV shit. Ihr könnt das besser.
Das ist keine klassische Bratensauce ...
What? Zuckercouleur? Echt jetzt?
Was soll das sein? Ein Chefkoch? Jeder Küchenleiter bekommt einen Lachkrampf mit diesen Typen. Der hat doch absolut keine Ahnung vom Kochen, in der Berufsschule würde er für seine Saucen eine glatte fünf bekommen. Das ist reine Verarschung was hier gezeigt wird!
Ich würd mich für kein geld der welt öffentlich so dumm darstellen lassen...
Ist das ernst gemeint? Leute ohne Kocherfahrung die die Helle Sose nachmachen, sollten sich nicht über die stückigen Zwiebeln in dieser Wundern! hahahaaa... ist das im Schnitt verloren gegangen?
Aber Ick hab och noch n geilen TIP!
Rohe Eier in kaltem Wasser bleiben schön Roh ;-)
Jetzt wo du es sagst^^ ich mache sie Butter,Mehl,Milch dann je nach Anwendung. Zwiebelgeschmack wäre schon ganz geil, also wie machen dies hier?
@@ottokannsauch3970 Hallo :-)
Also mit Zwiebeln, aber hier bleibt ja aus das man entweder die Sose durch ein Sieb gibt, oder diese mit einem Mixer (was besser ist - Bindung) Zersetzt.
Bissl Weißwein beim Ablöschen dazu, einreduzieren lassen!
Lg, UnderBuxe :-)
@@underbuxe7997 danke :)
@@ottokannsauch3970 Eine helle Soße so wie ich sie Ansetze : Wasser, Zwiebel mit Nelken spicken. Loorbeerblätter, Wacholderbeeren, Zitrone, Piement und Pfefferkörner.
( Einfache Methode.: Butter, Zwiebeln Anschwitzen, ablöschen mit hellem Portwein...Sahne, und einreduzieren. Pfeffer Salz, Spritzer Zitrone.)
Das alles schön einköcheln lassen und dann einen anderen Topf mit Butter und Mehlschwitze ansetzen :-)
Einen Saucenansatz mit Kassler und Entenkeulen? WTF was stimmt mit dem Kerl nicht?? Außerdem, wenn dieser "Profi" in der Lage wäre, fachgerecht zu glacieren und deglacieren, dann müsste er auch nicht mit Zuckercouleur bescheißen.
Da hat doch der eine so wenig Ahnung wie der andere
ICh find schön wie jeder Achim frontet, aber wahrscheinlich selber keine Ahung von dem hat wovon man redet.
Ist das schlecht.... man man man. Weiter als bis zum Einband vom Kochbuch is hier keiner wirklich gekommen. Bei dem schauspielerischen Talent des Dicken wäre er als Koch sicher besser aufgehoben.. . Das zumindest is was ich sehe.
der mensch hat keine ahnung vom kochen, wirklich nicht!! er muss auch noch doof sein, könnte doch alles im internet nachlesen wie es richtig geht. Gruss von profi-koch
Oh gott..Ich binn keiner profi mit kochen aber diese junge mann hatt mich durch video viel mall:😳😫😞 Warum als diese eiern mann...😔
Schade um die guten Lebensmittel, ob Achim oder Phillip, beide sollten sich einen Büroshop suchen, das Schlechteste was ich bis jetzt angeschaut habe.
Lebensmittelverschwendung vom feinsten ist das,die Sendung gehört verboten.
Kochen für Doofe
das ist so schlecht gestellt -.-
Soll der typ lustig sein? Oder besser beide?
1 erster
Ganz ehrlich wie blöd kann ein Mensch sei das ist doch nicht sein ernst wie viel musst der dafür bekommen das er des so spielt?
Derjenige der das Script geschrieben hat, hatte wenigstens noch politisch unkorrekte Eier.
13:40
In anderen Formaten wird sicher schon von Sinti-und Romasoße die Rede sein...😁
Nicht der schon wieder 🤦♂️
Oida ... gebts dem Hawie da Lebenslang Küchenverbot .. Gott .. geht ja garnicht was der da matscht
Der Typ wird bezahlt dumm zu sein
Cringe hoch 10, der "Koch" ist einfach nur peinlich!
Macht es nie wie dieser Typ... Koch kann man sowas nicht nennen... Er schneidet wie ein Lehrling... Kennt sich null mit Kochen aus.. z.B. hat er mal gesagt das Hollandaise aus Holland kommt.. obwohl sie ihren Ursprung in Frankreich hat.... SOWAS wie ihm sollte man, seine gekaufte ,, online Lizenz zum Koch" wegnehmen
Diese gefakte scheiße immer :O
Ist doch Verarsche oder Commedy. Dieser Phillip ist selten blöd und kann nichts. Was soll der Blödsinn?
Ich könnte weinen, fachlich einfach nur mangelhaft..
Ich will ja nicht's sagen aber ich glaube du bist so richtig Anfänger oder?
@@mxsvlgerku6695 diskutier jetzt nicht unnötig hier rum, es ist fachlich mangelhaft.
@@jonemh8028 du hast keine Ahnung
@@mxsvlgerku6695 komisch das wir den bericht im Praxis Unterricht geguckt haben und jede anwesende Kraft sich nicht grade positiv dazu geäußert hat. Ließ dir mal die restlichen Kommentare durch, alles natürlich auch leute die keine Ahnung haben, ist klar.
@@jonemh8028 natürlich und die Sterne fallen ja vom Himmel und ich bin auch Koch und es ist nicht falsch was der Sterne Koch sagt du lellek
Gott ist das gestellt
Wie kann man diese gescriptete Scheiße nur positiv bewerten?
Daumen runter für alle eute Videos
Zu peinlich dieser kasperprofikoch