百年家業柴燒柿餅(劉文祥) 一步一腳印 20191110

劉文祥在新竹新埔種杮子樹，製作手工杮餅，目前已經是第五代傳人。杮餅加工產業是個辛苦活，家裡種了上百棵杮子樹，採收季節要爬上爬下、之後還要經過削皮、去蒂、捏壓整形等繁複工序，最痛苦的是半夜不能熟睡，要隨時注意有沒有下雨，就怕正在烘烤乾燥中的杮餅品質受到影響。
12年前，劉文祥還在台北當醫檢師，對工作卻提不起興趣，他一直在思考，自己未來應該是什麼樣子，某天放假回家，看到日漸蒼老的爸媽，因為人力短缺打算收掉百年家業，劉文祥心想，不如回家鄉幫忙，順便思考下一步，辭了醫院工作回家那時，其實還真的很像個＂局外人＂，他只是＂跑跑龍套＂，像是個＂幫手＂的角色，親友覺得他就像個拿筆的讀書人，應該吃不了苦，爸媽也總催著他出去找工作，這份家業既辛苦又沒前途。
但身為獨子的他，在這過程中發覺，原來祖先創下的家業，是經歷過重重困難，才努力掙得杮餅大量外銷日本的榮光；後來日本商船卻在一次颶風中發生船難，從此斷了訂單。而後來時代演變，杮餅競爭愈來愈激烈，再加上氣候劇變影響產量的情況下，杮餅生意才漸漸走下坡。了解愈多也讓劉文祥感覺到，這杮餅不但是劉家爸媽的生活重心、一家人的經濟命脈，也是他必須扛起的責任。
在一次因緣際會下，他發覺經過龍眼木薰過的杮餅雖然賣相不好，香氣滋味卻更勝一籌，也許能成為擦亮老招牌的亮點！但柴燒杮餅講究火候和時間掌握，這就得靠老經驗的劉爸爸了，於是一家人通力合作，爸爸負責柴燒、媽媽妹妹加工、劉文祥主攻銷售，果然讓杮餅生意漸漸有起色，後來柴燒杮餅還被一位大廚拿去發揮創意，做出的特色甜點在國際比賽中獲得肯定，這給了劉文祥很大的信心，他不再追求未來應該是什麼模樣，如今12個年頭過去，他還在家鄉，踏踏實實流著汗，守住這份百年家業。
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