包丁が決め手！『砂肝とキュウリのガーリック塩レモン炒め』の作り方！
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 材料 ２人前
砂肝 ３００g
キュウリ １本
長ネギ １本
にんにく ひとかけ
タカノツメ １本
レモン １/８個
塩、コショー （しっかりめ）
酒 少々
醤油 ちょっぴり
ごま油 適量
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砂肝の下処理はしっかりやりましょう、手を切らないように十分注意しましょう。
はじめに砂肝にしっかり火を入れて、あとの野菜はさっと火を通すだけで
十分です！
＃砂肝下処理 ＃塩レモン炒め ＃まかない ＃町中華
なんだろう…この解説や話し方がすごく心地よい。
(☞^o^)☞ソレナ
大将さん、いつもありがとうございます！砂肝好きです！大将の食べっぷり、喋りっぷり、好きで観させていただいてます。ツーリングの時の沈黙も心地よかったでーす。
料理苦手だけどこれ見て親に作ったら凄く喜ばれた！
レモン以外の食材はあったからレモン汁で代用しようと思ったけど「レモンも入れちゃう！」がしたかったので結局買いに行きました笑
これ個人的に、大将のメニューの中でも1、2位を争うほどの美味しさ！
もう既に二回ほど作りました。
砂肝の切り方でこんなにかわるなんて流石プロです
同世代としてギャグやネタに好感もてますが、やはり本来なら見て覚えろ的な技術を優しい解説で教えてくれる大将に脱帽です。
料理ん作り食べながら自分の女性論を語る動画て初めてみた。この自由さがまかないチャレンジの居心地の良さなんだろう。甘え坊さんじゃあなくてしっかり者がお好みなのね🥰
初めて見ました。話し方が歌のお兄さん的な親しみやすさがあって良いと思いました。
自分は銀のところを取らずに鹿子に細かく包丁して塩振って七輪で焼いて食べてました。
大将の様にやると炒め物とかに使えるようになるんですね。
勉強になりました。
残暑キツい中、お疲れ様です。
砂肝の下処理のやり方、目から鱗だわ～😍💕
プロのテクニックをさり気なくおしえてくれて、ありがとうございますm(_ _)m
絶対美味しいよね！明日、作るわ～٩( ˙ω˙ )ﻭ
教え方が本当に丁寧で優しくて、人柄の良さと確かな腕前にいつも感心しながら見ています。砂肝、いつも小さく切ってしまってました。今度はこのように切ってみます！
2:40 料理自体も素晴らしいですが、一番目を奪われたのが包丁の美しさでした。
凄く使い込まれながら、非常に美しい輝きを放っている素晴らしい包丁だと思います。
こういう大切にされている道具を見ると、何故かうれしくなるんですよね。
わかる人います?
正本の和牛刀ですね。私も持っていますが手入れが行き届いていると思います。
砂肝はさばき方わからず手を出せずにいたので助かります😀
すごく説明もテンポもよくて心地よく見ることができました。砂肝料理はいろいろ作るんですけど分かりやすく味もイメージできましたけど、あの火力は一般家庭では出せないのでその辺のアドバイスも添えてくれたら最高です
大将ありがとうございます！21時なのに、コレ見て夫婦で速攻スーパーに向かいました！
家で大好きな砂肝が食べられて最高でした！また作ります！
白い筋はとらずに全部使っていました。大変参考になりました。プロは手つきが素晴らしく美味しそう。ありがとうございました。も。
このレシピ本当好き、もう何回リピートした。ありがとうございます。
砂肝の下処理方法がわかって何回も作って食べました。
プロの技を惜しげなく教えて下さり感謝感激です。
これからも宜しくお願いします。
めっちゃ美味しですね〜。
初めてコメントしますが、チャンネル登録しました。毎回見てるとお腹が好きます。５６歳のオヤジですけど、これからは家族と孫に料理をしてがんばります🐱まだコロナが落ち着いてないけど体に気付けてこれからも動画アップ楽しみにしてます。
砂肝大好きなので早速作ってみました。大葉が余っていたので千切りにして最後に加えてみたら、香りアップ&夏っぽさ増し増しでサイコーに美味しかったです！
お父さんの動画見てると 何だか知らないけど スカッと するね😃
9/6の14:00頃にお店にお伺いしました。
お店名物の天丼のボリュームに圧倒されました。
海老しんじょうの挟み揚げやゴーヤ天のリングを繋げて揚げていたり、大将の細やかな仕事を感じました。
帆立、穴子、海老、かき揚げも新鮮ぷりっぷりでめちゃめちゃ美味しかったです。
岩手在住で頻繁には行けませんが、また必ず行きます。
その節はありがとうございました😁
今までの砂肝とは、違った❗作ってビックリ❗さわやかな食感と味！まるで牛タンレモンを、味わうかのよう。
話し掛け方が大好きです。
きつとご苦労されて来たんだなぁと思います。
いつも勉強になります。
ありがとうございます😃
料理のUA-camは、まかないチャレンジ1本です！おかげで料理が趣味になりました。これからも楽しみにしています。
処理の仕方がわからず家でできなかったのでこの動画に出会えて嬉しいです😆お話のされ方がとてもわかりやすく、優しく、さらにやる気を出させてくれる言葉のチョイスで素敵ですね！ありがとうございます😊美味しそう、、、早く作りたい！
いつ観ても気分がいい。よし！作ってみよう！と不思議なマジックにかかってしまう。
作りました。シンプルな味付けで簡単で砂肝がぷりぷりで美味しかったです！お箸が止まらなくてあっという間になくなりました😋
簡単やすいうまい、最高でした
レシピをいつもありがとうございます
これは本当に抜群においしかったです
砂肝好きなのに、処理の仕方がいまいち分からなかったのですっごい助かります！
これで、今まで気になっていたのに家では避けてた砂肝に挑戦できそうです！＾＾
大将は安くてどこにでもある材料で料理を教えてくれるので本当に助かります♪
いつもありがとうございます☆彡
instablaster.
砂肝の切り方👍いつも勉強になります☺️
大将の料理、包丁の音、手技、大好きです。食べ方も、美味しそうで、作りたくなりまする。
はじめまして☆
主人が砂肝好きで、でもわたしは調理がわからなくて美味しいの作ってあげたくてこちら作ってみました！
すると、主人がこの作り方でずっと食べたいそうです笑
とても美味しいですありがとうございます！
作りました。とても美味しい。下処理の仕方も、ありがとうございました。
砂肝の処理の仕方がわかり初めて上手く調理できました。
プロのワザを教えて頂いてとても参考になりました。
ありがとうございます。
これからもヨロシクお願いします。
肌寒いオランダからこんにちは〜🇳🇱
大将おおお‼️
職場で上司がいない隙に動画拝見😅
「トントントントン日野の2トン」
コッソリご唱和しちゃいましたぜ🤣
大好きな砂肝❤️ このカットの仕方はやったことがなかった‼️
早速仕事帰りに
砂肝買いに走るわ🚗💨
ありがとう大将💕💕💕
唱和しちゃいますよねぇ笑
オランダでも砂肝って普通に売ってるんですね
azarashi siroさん、時々スーパーでも見かけるんですよ💕
そうなんです‼️砂肝の下処理、どうすればいいのか分かりませんでしたが、ナイスなタイミングでありがとうございます😆‼️
大将のおかけで敬遠していた砂肝に手を出せそうです！
ありがとうございます！！
早速作ってみました。抜群に美味しくて歯ごたえも心地良く、最高です‼️ ありがとうございます。
（コレつくりました！その５）生まれてはじめて砂肝の料理をつくりました。焼き鳥串の砂肝は苦手でしたが、切込み入れるの大事ですね！すごく美味しかったです！砂肝安いし、ちょいちょい作りたいと思います。
砂肝結構安いけど処理の仕方が分からなくて買えませんでした。
砂肝の処理がとても参考になりました。ありがとうございます。
今度やってみます。
いつも見ています。男の一人暮らしにはとても参考になります。先日ニラ醤油を作りましたがそれからやみつきになっています。しかし動画のレシピだと醤油辛くなってしまったため醤油を半分にしたらとても美味しいタレになりました。鰹節と豆板醤それに胡麻油の相性は抜群です。これからもいろいろな紹介を楽しみにしています。
コツが分かりやすい！材料も作り方もシンプルなのに、とても美味しいので思い立ったらすぐ作れるのが嬉しい料理😄
ついこの間、父に砂肝のおつまみをだしたのですが『もう砂肝はいいわ』ーって言われました💦
本来なら砂肝は好きな父。。
硬い筋が気になったんでしょうね💧
今回の切り方を覚えたのでリベンジしてみたいと思います‼️
大将✨ありがとうございます😊
リベンジだ がんばれ！
ありがとうございます😊
是非やってみたいと思ってマス✨
めっちゃ優しい娘さん！！
こうゆうコメントが一番嬉しいんだろな
お父さん喜んでくれるといいですね
わぁ✨ありがとうございます😊
日曜日に作ってみようと思ってマス‼︎
年齢的な事もあるのでは
びっくりするくらい美味しい、シンプルな味付けなのに堪らない
安いし、美味いし、簡単だし
ありがとうございます
イヤー絶対😋🍴💕に決まってるやん？
あー🍻飲みてー！砂肝のしゃきしゃき感がたまんないよね👍
大将の料理は下処理が本当に丁寧ですねぇ❗️食べる人のことを考えていますよねぇ❗️
今日動画観ながら作ってみました😄筋を取るのが大変だったけどなんとか美味しくできました～🍴大将ありがとう😍
今夜、作ってみました。
砂肝大好きなので下処理の仕方が学べて嬉しかったです。
家族にも好評でした。
大将いつもありがとうございます。
動画見てかなり色々と作らせてもらってます。
今回も美味しそうですねー
お疲れ様です！いつも凄く分かりやすい説明流石です👍これまた、美味いやつですね！
食べたくてしょうがないから作るぜ👍
白い部分の上辺りを少しだけ切るなりしてからキッチンペーパーで切れた部分を持って引っ張るだけで綺麗に剥がれますよ！
初めの摘まむ部分を切った場所以外は身も付かないですよ！
だから、勿体ないって気持ちや、処理がめんどくさいが無くなります。
白い部分も美味しいから、固いのが苦手じゃないなら食べるのも有りですよね！
話ながらなのに包丁捌きが上手で凄いですね！
当たり前のように真っ白なまな板が好感を持てます👍
砂肝の下処理のやり方に悩みましたが、裏返しするのは思いつきませんでした！やってみます！
砂肝はいつも薄くスライスしてました。このやり方は参考になります！ありがとー
さすが大将！美味しそうです
砂肝はご飯のおかずじゃなく酒のつまみとしか認識してなかったので 笑
今度作ってみます！
確かに砂肝の白いとこ切るの面倒ですね。でも苦になりませんでしたね。今まではスライスして玉ねぎと炒めて食べてました。切れ目の入れ方は参考になりました。ただ、火を通したきゅうりは食べた事がないんですが、今度やってみます。
リクエストですが、砂肝と鶏の肝と腸の煮物の美味しい作り方をお願いします。
砂肝の切り方はじめて知りました！
有難うございます！！
砂肝の切り方大変参考になりました!
何回もリピしてます❤また美味しいレシピ教えてね😅
美味しそうだったので試しに作りました！
砂肝ってご飯と食べるイメージがあまり無かったけどこの料理はすごくご飯が進みました。
しかも砂肝の筋取り以外は簡単だから手早くできるのも良かったです。
ごちそうさまでした。
2021.6.22 砂肝がスーパーで安くなり出したので、作りました‼️めちゃくちゃ切り方の手間と言っていましたが、めちゃくちゃ簡単にオススメのやり方で処理できました‼️家族もニッコリの味でした♪ありがとうございます😊
いつも参考にしてます♪
大将が良く言う「一手間」が見た目の鮮やかさと触感の味わいを
大事にするのですね 動画見ているだけで
ゴリゴリではなくザクザクと食べれる砂肝だと感じます
いつも近くのスーパーで安く売ってるのを見て興味はあるけど下処理とかよく分からんし焼き鳥位しか食べ方知らんし…でスルーしてたけど、今度買ってきて作ってみようと思いました
とてもわかり易かったです
職人さんの作業は見てて気持ちいいー
砂肝の下処理、とても分かりやすかったです👍
砂肝は低脂肪・高タンパク質、お値段も手頃で嬉しい食材ですよね。
ありがとうございました😊
作ってみましたが激ウマでした！
まさかキュウリと砂肝がこんなに合うとは・・
今まで半分に切ってそのまま焼いて食べてました、なる程コレめちゃ美味しそう
うまそ～、ご飯と一緒に食いてぇ～って心から叫びたくなりますね。
砂肝を塩胡椒で焼いたやつ好きだー。
まかない道場のまかないさんへの敬愛を感じる😍
砂肝買って作りました。
とても美味しかったです。
また作りたいと思います。
ありがとうございます。
いつも見てます！砂肝大好き！
食べたくて仕方ないので今日の晩ご飯にします！きゅうりを炒めるのは初挑戦ですが、この砂肝の切り込みの入れ方で作ります！
こんにちは😃 茹でて、薄切りにして、南蛮漬けにしてから食べる事しかしてなかったです。きゅうり🥒と炒める！試してみます😊 大将ありがとうございます。
登録しました❗
物凄く分かりやすくて嬉しかったです👍
これからも色々と教えて下さい🙇♀️
わかりやすく聞きやすく、参考にさせていただきました。とてもおいしく調理することができました。ありがとうございました。
丁寧な下処理が大事だと感じました。お手頃食材もこの一手間で美味しさ倍増なりますね。
説明も上手、声も良い、料理の腕も良い三拍子そろってますね！
おはようございます。雨です。これから、仕事、帰りにスーパー、寄れるかな〰️〰️無理かなあ。でも、明日は、オフ‼️砂肝大好き❗️作りますね❓️いつも、ありがとうございます🎵
砂肝好きですがズボラなんで筋は取らずに調理しちゃいます
さすが職人さんは丁寧な下ごしらえするんですね
砂肝はヤキトリの中でも一番好き
美味いですよねー
河原のあべさん❤️
流石プロ‼️
いつも敬遠してました砂肝😥
これで家でのレパートリーが増えました👍
ありがとうございます🙇♂️
いままでは、半分にして筋付きがコリコリして好きなのでそのまま十字に切れ込み入れて焼いてました。
勉強になりました。
すごくわかりやすくて、美味しそう！！！早速今夜作ります♪♪
初めてコメントします。キュウリの中華和えも参考になりよく作ってますが、この砂肝の切り方もとても勉強になりました。
凄く勉強になります。そしていつも真似して作るんですがどのお料理もどても美味しくできます。
これ美味しすぎて…
週3で作ってます、神メニュー！
キャベツ入れたりネギをみじん切りに刻んで絡めてもgood💓
処理で余った銀皮は湯がいてポン酢につけて銀皮ポン酢にしてます。お酒止まらないです。
大将のおかげで砂肝大好物になってしまいましたありがとうございます😊
この切り方、見た目にも美しいし、食感的にも砂肝がうまく噛み切れる具合でちょうどいいですよね〜
銀皮の処理めんどくさくてあんまり買わないですけど、久々にやりたくなりました!
これは、レモンの酸味が夏の疲れに抜群に効くってヤツですね！😆
今年の夏は辛かった…まだまだ続く暑さに負けないように、大将のレシピに挑戦します！
砂肝ときゅうり いいですねー。 味付けも 今の時期にピッタリだと…
とっても美味しそうでした。いつも処理済のを買ってたのですが これから自分で やってみます。切り方も勉強になりました。
これが作ってみたくて砂肝を人生で初めて（大袈裟か…）買ってみました♪ これまで焼きとりでしか食べたことなかったですが、これははまる美味しさですね😆 下処理もやりやすかったです！
砂肝の切り方がおばあちゃんと
同じで涙でました。
今夜も大将の包丁の音色♪が心地よく~
砂肝買った事無いけど作ってみっかな～
キュウリって炒め物にもいけるんですね！試してみます♪
あー美味しそう😋出来上がった料理をスプーンで食べているのが又良いですね😋胡瓜の代わりにピーマンを入れても良いと思います。ご飯に良し、酒のつまみにも合いますね。砂肝大好きだから作ってみます。いつもありがとうございます。
美味しいですよね！ 自分は半分に切って、切り込みをいれるだけで即炒めて食べています。筋が残りますが、食べてしまったり（笑）大将の合掌して挨拶されるところ、素敵です！ 天ぷらも食べに行きたい。常泉寺（日蓮正宗）からも近いし。
作ったらめちゃくちゃ美味しかったです！
いつも参考にさせて頂いてます！！
砂肝大好きでスーパーで売ってたから買って下処理しようと思ったら実際元々の半分にこれであってるのか…大将の動画見たからもうこれからは大丈夫です笑。砂肝、キュウリ、レモン全部大好物なので絶対作って食べたいですよー😋砂肝はそうゆうふうに包丁入れて花咲かせたら味も入るし見た目も綺麗ですね👍勉強になります😁
食べやすく見た目に美しい切り方。日本料理ならではですねー
子供の頃から固い物大好きで、砂肝も大好き。丁寧な下処理は、やはり料理人ですね。キュウリも長ネギも美味しそう。「砂肝と言えば、ハモンさん」には笑えました。
私もミライさんは結構好きでした。
砂肝美味しいですよねー 家のお兄ちゃんは
砂肝はスジが命って言ってまして コリコリして美味しいから 捨てるなって だから
1/4に切ってます でもマスターの切り方のが
絶対食べやすいじゃん 最高〜💖
投稿ありがとうございました。
さっそく作ってみました。
簡単で美味しそうだな😊✨説明も分かりやすいし、親しみやすい人柄に惹かれました❤️勉強になりますね📖