Steaks aus der Lammkeule grillen? mediterran --- Rummel Grill TV
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- Опубліковано 12 вер 2024
- Lammkeule grillen ist ganz einfach . Ich zeige euch eine Möglichkeit Lammkeule einfach und schnell zu Grillen. Zuerst Lammkeule entbeinen. Dann die einzelnen Muskeln auslösen. Oberschale, Unterschale, Semerolle, Lammhüfte, Nuss. Dünn mit Mayonaise bestreichen. Diese dann wie kleine Steaks grillen. Ganz einfach. Statt Marinade gibt es hinterher ein Kräuteröl auf das gegrillte Fleisch. Gegrillt auf Napoleon Pro 500 Ich bleib weiter neugierig für euch. Grillprofi Andreas Rummel Grill TV #lamm #grill #grillrezepte #grillexperte #rezeptevomgrillprofi
Gegrillt auf Napoleon P 500 napoleongrills...
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Danke für eure Unterstützung!
Rezept:
ZUTATEN
Für 4 Personen
Für die Lammkeule
1 Lammkeule (etwa 1 kg), ausgelöst
1 EL Mayonaise
Salz
Für das Kräuteröl
5 große, frische Salbeiblätter
2 EL frische Thymianblätter
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
¼ TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
6 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
Abrieb von einer Zitrone
1. Den Knochen aus der Keule auslösen und in seine einzelnen Muskelpartien zerlegen.
2. Das Fleisch leicht salzen
3. Das Fleisch mit Mayonnaise einreiben und etwa 45 Minuten indirekt bei 120 °C grillen bis es eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat.
4. Das Fleisch vom Grill nehmen und warm stellen.
5. Den Grill auf maximale Hitze bringen. Die Keule wieder auf den Grill legen und auf jeder Seite etwa 20 Sekunden grillen, bis sich ein Grillmuster gebildet hat. Wer einen Grill mit Napoleon® SIZZLE ZONE™ besitzt, kann das Fleisch aus dem Garraum nehmen und sofort auf der SIZZLE ZONE™ fertig grillen.
Kräuteröl
1. Während das Fleisch gart, Salbei, Thymian, Knoblauch und Rosmarin, fein hacken.
2. Die Kräuter in einen Mörser geben, das Öl und den Zitronensaft zugeben. Alles schön verrühren.
3. Wenn das Fleisch fertig ist, die Hälfte der Sauce auf eine Platte gießen. Das Fleisch aufschneiden und darauf anrichten. Den Rest der Sauce darüber geben und leicht pfeffern.
Habe heute die Keule eines Lammes direkt vom Schäfer bekommen. Habe sie gerade zerlegt und hatte bis jetzt nur die Oberschale per Schmetterlingsschnitt zu Steaks gemacht. Deine Variante gefällt mir aber sehr gut. Ich werde gleich am Wochenende die Nuss auf Deine Art probieren. Vielen Dank!
Danke Andreas. Nach der Messe ist vor der Messe... gestern Abend noch das Island Lamm gekauft und wird heute gleich nachgegrillt! Werde dann mal vermelden wie es mir gelungen ist :-)
Sehr geil Andreas... ist eine Super Alternative wenn man die Keule nicht am „Stück“ garen will ... Top 👍 bis demnächst ✌️
Ja das funktioniert super. Habe das letztes Jahr oft bei Seminaren gemacht. Einfach frische Lammkeule kaufen, zerlegen und portionsweise einfrieren. Je nach Lust ,Laune und Appetit das passende Stück raus nehmen.
Sehr schönes "Gericht"! Wird bestimmt bald nachgemacht!!
Freut mich wenn es zum nachmachen animiert.
Holt mich zu 100% ab 👍
Danke mein Lieber. Das freut mich.
kann man die dicken Stücke nicht per "Schmetterlings-Cut" dünner filetieren?....
Mir tropft der Zahn. Klasse.
Hast du eine Tropfzahnhöhle? ;-). Vielen Dank für das Feedback
Rummel Grill TV 😁 sieht ganz so aus 👍