Cách làm mắm tép chua

Mùi vị giống món mắm tôm chua Huế .
Riềng ớt giúp cho mắm chín thơm .
Mắm phải có ớt cay cay mới ngon .
Lá ổi già giúp cho mắm có thêm mùi thơm đậm đà ,và nó còn nén được tép không bị nổi lên mặt nước mắm .
Nếu ko có lá ổi có thể thay bằng lá mít . Lá chùm ruột hoặc nẹp bằng tre . Bịch nylong cột phồng là lựa chọn nhanh gọn lẹ của mình để nén khi làm mắm làm dưa .
*** 3 nguyên tắc làm mắm
1 . Tránh nước lạnh ( phải rửa bằng nước muối )
2 . Dụng cụ phải thật sạch
3 . Tránh ruồi