맛없다.. 다른 사람은 맛이 있을수 있음. 근데 대부분의 젊은 사람들이 좋아하는 간짜장이 아닌 웰빙 전통 건강 간짜장 느낌임. 장점은 가격이 착하고, 재료가 진짜 신선함. 먹으면 그게 느껴짐. 먹는 순간 이거 내가 알던 간짜장 맞나? 싶다. 연세가 좀 있으신분들은 충분히 맛있어했지만 젊은 사람들 입맛에는 맛없는 사람이 더 많을거다.
비계로 기름을 저렇게 만드는걸 라드라고 합니다 요즘은 병으로 해서 팔아요 과거 우지파동이후로 동물성기름은 안좋다는 인식이 생긴 후부터 안쓰기 시작했습니다 요즘은 라드를 다 사서쓰는데 직접 만드셔서 파기름까지 내시는걸 보니 완전 옛날방식에 정성그대로인거 같습니다 참고로 간짜장을 직접 만들어주시는거 같은데 요즘 중국집에선 만들어진 짜장에 따로 조리해서 간짜장을 만들곤합니다
뜬금없지만 안암동에 위치한 중국관이라는 중국집이 떠오르네요. 노부부 내외께서 운영하시는 중국집인데 간짜장 비주얼이나 방식이 거의 비슷한 것 같습니다. 아마 맛도 비슷하지 않을까 싶네요. 짬뽕밥이 기가 막혔고 탕수육, 간짜장은 정말 옛날식이라 호불호가 좀 갈리기도 했었습니다. 특히 간짜장은 단맛이 거의 없는 고소한 맛이라 달달한 짜장면 좋아했던 친구들은 고개를 갸우뚱 했던 것 같네요.
여태 어떤 간짜장을 드셔온건지 몰라도, 간짜장은 단맛을 낼 요소가 없습니다. 집요하게 따지면 볶은양파 집어먹을때 정도겠죠. 간짜장에 전분이 안들어가기 때문에 일반짜장처럼 전체적으로 단맛을 내진 못합니다. 그리고 춘장 자체가 첨면장에 캬라맬색소와 msg를 섞어둔것이라 한국식 짜장면은 태생 자체가 msg 입맛 길들이는 분야에서 방구좀 뀌는 요리에요. 어느집을 가나 똑같습니다. 여지껏 먹은 중국집이 간짜장 시켜도 일반짜장 소스 퍼다가 식용유 살짝 넣고 슬쩍 한번 데워서 그릇만 따로 준거 아닌지 의심해보시길. 저집 맛이 어떨진 몰라도 전체적인 요리의 흐름은 정통이 맞습니다. 저런게 간짜장이라고 하는 음식임.
이게 진짜 라드를 사람들이 돼지기름이니까 무조건 안좋다는 인식이 큰데, 실제로는 잘만 처리하면 일반 기름이랑 크게 다를바 없기도 하고 풍미자체로는 식용유랑 넘사벽이죠.. 간짜장 이런거 뿐만아니더라도 일반 볶음밥에 라드 한두숟갈로 볶으면 정말 그맛 못벗어나는걸 알텐데말이죠
![👍200만💕 [쟁반짜장] 인생 짜장면을 만나다!! 여경옥 셰프의 비법 공개](http://i.ytimg.com/vi/P1gld7wFiaE/mqdefault.jpg)
와 대단한게 저 환풍기 위에 기름때가 없어 ... 감탄이다 음식점 점검하는 프로보니까 다른집은 찌뜬때가 장난 아니던데 저긴 음식도 음식이지만 청결도 엄청 신경쓰시나 보내요... 존경합니다..
촬영 앞두고 환풍기에 기름때를 그대로 두는 집이 이상한거 아닐까요 그냥 저 생각입니다
@@띠라노-n9h 환풍구 기름때를 한번에 제거 못하죠... 그건 계속해서 꾸준히 청소했다고 볼수밖에 없습니다
옛날 방식 그대로 하시네요. 손많이 가고 번거로워서 요즘은 거의 안하는데요
동물성 기름 라드쓰시는군요 라드는 고급유입니다..
식용유보다 더요.. 몸에도 좋구요 옛날엔 잘못된 지식 편파방송땜에.. 중식당에서 라드를 안쓰게되었다고 들었습니다.. 라드로 해먹으면 일반짜장.볶음밥보다 배는 맛있습니다
지식 편파가 아니고
일부 불량 돈지를 써서 돈지 기피를
했었지요
라드가 식용유보다 더 좋은 정도가 아니라 식용유는 거의 독극물이라 봐도 될정도로 쓰레기 기름이죠.
할아버지 대단하시다 진짜 건강하게 좋아하시는일 오래오래하셨으면 눈썹은 정리해드리고싶네여 ㄷ데
와.. 진짜 요리사라는게 왠만한 깡이랑 체력갖고는 하기힘든데, 저 연세에 식당주방장을 하시다니
모든걸 떠나서 눈섭이 은둔 고수 아니...신이십니다. 실제 저런 눈섭을 가지셨다니...그냥 모든걸 압도하십니다!!!
완전 옛날방식이네. 어르신이 짜장하나에 대한 자부심은 엄청나실듯. 꼭 한번가서 맛보고싶다
어르신 눈썹봐라 벌써부터 달인포스가 뿜뿜이다
32년전 나 중학교 다닐때부터 자주 간집인데 짜장하고 짬뽕이 맛있어서 뭘시킬까 고민했어요 지금도 고향 죽산 갈적에는 꼭 들려서 먹고 가지요
여기 아직 운영하나? 안성이면 서울에서 1시간에서 1시간 30분이면 가는 거리인데. 진짜 가서 먹어보고 싶음.
맛없다.. 다른 사람은 맛이 있을수 있음. 근데 대부분의 젊은 사람들이 좋아하는 간짜장이 아닌 웰빙 전통 건강 간짜장 느낌임. 장점은 가격이 착하고, 재료가 진짜 신선함. 먹으면 그게 느껴짐. 먹는 순간 이거 내가 알던 간짜장 맞나? 싶다. 연세가 좀 있으신분들은 충분히 맛있어했지만 젊은 사람들 입맛에는 맛없는 사람이 더 많을거다.
정답 먹어봤는데 맹맛에 돼지냄새 많이 났음
식용유로 짜장면을
만들지만ㆍ다른 정제
돼지기름유로 해서
옛날 짜장면을 만듬니당ㆍㅎ
여기는 직접해서 맛이
두배 됨니당ㆍ굿♡
라드 직접내서 쓰시네 저연세에 대단...
오 혹시 어르신께서 한국전쟁때 가난하셔서 짜장면을 만들기 시작하셨다니 나도 짜장면 짬뽕 탕수육 다 잘 먹어요^^
돼지비계로 뽑아낸 기름으로 볶아낸 간짜장이 제대로 리얼 간짜장인듯
와 이건 진짜..찐노하우다
일요일날 이걸보다니.. 오늘은 짜장면으로 혼내준다..
01:26 카메라보고 낼름~ 깜찍해요 사장님 ^^ 방송을 아시는 분 이시네
ㅋㅋㅋㅋ 디테일
비계로 기름을 저렇게 만드는걸 라드라고 합니다 요즘은 병으로 해서 팔아요
과거 우지파동이후로 동물성기름은 안좋다는 인식이 생긴 후부터 안쓰기 시작했습니다
요즘은 라드를 다 사서쓰는데 직접 만드셔서 파기름까지 내시는걸 보니 완전 옛날방식에 정성그대로인거 같습니다
참고로 간짜장을 직접 만들어주시는거 같은데 요즘 중국집에선 만들어진 짜장에 따로 조리해서 간짜장을 만들곤합니다
라드라고 돼지비계기름 모아서 따로 파는데
보통 그걸 많이 쓴다고 하던데...
방송이라서 비계로 하는거 같은데 하루주문양이 얼마인데
매일 저렇게 할수있을까??!!
그냥 부지런함 아닐까요?
평소에 안먹던 간짜장이 자꾸 땡기는게 나도 늙었나?
뜬금없지만 안암동에 위치한 중국관이라는 중국집이 떠오르네요. 노부부 내외께서 운영하시는 중국집인데 간짜장 비주얼이나 방식이 거의 비슷한 것 같습니다. 아마 맛도 비슷하지 않을까 싶네요. 짬뽕밥이 기가 막혔고 탕수육, 간짜장은 정말 옛날식이라 호불호가 좀 갈리기도 했었습니다. 특히 간짜장은 단맛이 거의 없는 고소한 맛이라 달달한 짜장면 좋아했던 친구들은 고개를 갸우뚱 했던 것 같네요.
위치는 경기 안성시 죽산면 죽주로 256 죽산분식 입니다.
여기, 요새도 영업하나요~? 가면 저 간짜장 먹을수 있나요~?
처음분 들오자마자 봤을때 이문식씨인줄ㅋㅋㅋㅋ
.......?!!!!!!!개인정...ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아~ 라드로 짜장을 볶는집이 아직도 존재하는구나!
울 동내엔 없는데.
어디에있나요
여기도 진짜 맛있음, 먹고난후에 밥비벼먹으면 존나 맛잇음
어디에요?
눈썹기르기 달인
ㅋㅋㅋ
1:50 뭔데 마동석이 뒤에서 경청하고 있냐??
마동석 + 이경영
@@patrickyoo1301 ㅋㅋ ㅅㅂ
배고파요
어디요?
얼마전에 가서 먹어봤는데 진짜 시판 간짜장이라고 생각하면 큰일남
단맛이 아에 없고 단백함? 이라고 해야하나
msg에 길들어진 나로서는 그닥...
나이드신 분들이 옛맛 생각해서 먹기에는 나쁘지 않은듯....
여태 어떤 간짜장을 드셔온건지 몰라도, 간짜장은 단맛을 낼 요소가 없습니다. 집요하게 따지면 볶은양파 집어먹을때 정도겠죠. 간짜장에 전분이 안들어가기 때문에 일반짜장처럼 전체적으로 단맛을 내진 못합니다. 그리고 춘장 자체가 첨면장에 캬라맬색소와 msg를 섞어둔것이라 한국식 짜장면은 태생 자체가 msg 입맛 길들이는 분야에서 방구좀 뀌는 요리에요. 어느집을 가나 똑같습니다.
여지껏 먹은 중국집이 간짜장 시켜도 일반짜장 소스 퍼다가 식용유 살짝 넣고 슬쩍 한번 데워서 그릇만 따로 준거 아닌지 의심해보시길. 저집 맛이 어떨진 몰라도 전체적인 요리의 흐름은 정통이 맞습니다. 저런게 간짜장이라고 하는 음식임.
@@andrewlee1040 단맛도납기다. 너무길게안써도되요 ㅋㅋ음식에단맛없다고단정하시네 말투가
@@andrewlee1040 맛을 왜케 강요하냐 ㅋㅋ지가그렇다는데
단백× 담백ㅇ
@@뤼객 무슨소리를 하시는건지 모르겠네요. 이분도 단맛을 못느꼈다고 하셨고, 저도 간짜장은 원래 단맛이 안느껴진다고 하는 글인데 없는 단맛을 어디서 찾아오신건지?
본인이 드신 단맛나는 간짜장이 일반짜장 볶아서 내놓는 가짜 간짜장 아닌지 의심해보시길...
중국에 짜장면 없어요
어떤 중국집은 탕수육 튀긴 기름으로 음식 만들던데.. 그것도 라드 비슷한 거지
비슷하지만 저맛은 안날듯
탕수육을 라드에 튀기기도 합니다
할아버지 거북도인 닮으심
웃기고 ㄱㅖ시네 주방이 저리깔끔 ㅋ
1:19 저분 저번에 주작하신분 같은디.....
라드로 볶는건 예전 7,80년대 중국집은 다 그렇게 했었죠.
라드가 돼지기름이죠?
이주용 네 맞아여 돼지 비계에서 얻어낸 기름
싸고 고소하고 맛있긴 한데
금방굳고 몸에 안좋음 물론 소기름보단 낫지만
@@kimjinhyun97 애초에 굳는다는게 이해가 안가는게 소화기관으로 섭취를 하는데 그게 어떻게 혈관으로 가서 굳는거죠?
.
몸에 배출 분해가 안되고 혈관에 녹아들어 혈관 벽에 달라붙어 혈관을 좁히게 만들죠
그럼 동맥경화 예요
누가 누구를 평가하는지 원
ㅇㅈㅇㅈ
이분들 제 학교남사친 가족분들이세요 ㅋㅋㅋㅋ
상호와주소부탁드려요,
저 라드 만들고 남은 비계도 맛있어보이냐 왜
메뉴판에 덴뿌라 하는집은 믿고먹어도댄다고 중식조리장이그러더군요
눈썹 개간지
만호헬스 사장님 나오시네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
라드 짜장면 환풍기 하수구 관리하는게 힘들어서 하는 집 진짜 드문데
라드에 볶는게 맛나죠 ㄹㅇ
이게 진짜 라드를 사람들이 돼지기름이니까 무조건 안좋다는 인식이 큰데, 실제로는 잘만 처리하면 일반 기름이랑 크게 다를바 없기도 하고
풍미자체로는 식용유랑 넘사벽이죠.. 간짜장 이런거 뿐만아니더라도 일반 볶음밥에 라드 한두숟갈로 볶으면 정말 그맛 못벗어나는걸 알텐데말이죠
1:26 메롱ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
기름 조금 넣으세요?
돼지기름 쓰면 향도좋고 고소하고 맛이있지
담백한건 아니지 돼지기름의 맛을 담백하다고
표현을하는건 어이없다
담백하다는 뜻도 모르고 쓰는 사람 많음 ㅋㅋ
@@MoatsInvester 인정 돼지기름이 고소하이 맛도 좋은건데 담백이란 말이 왜나오는지 ㅋㅋ
사람마다 단어의 뜻의 생각의 기준이 다르거다 표현의 자유가 있는거고
생활의 달인 잘 안 믿는데 진짠가?
짜장면은 돼지기름맛과
미원에 있쏘이다!!!ㅋㅋㅋ
결국 라드유! 포인트.
80년대 초까지도 거의 저렇게 했음. 언제부턴가 고추기름에 해물맛이 강해짐
사장님 눈썹 캐간지
옛날에는 좋은 방송이었는데..
요즘엔 사기방송만 계속하는데...
난 이분들이 왜 계속 음식프로갖고
짜증나게 사기극을 계속 찍는지
모르겠다..솔직한 방송좀 해주라..
콜레스테롤은?
세상에 라드도 아니고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 사실 저 방식이 좋다는건 대부분 알지만, 귀찮고 단가 떔에 못하지.
라드 쓰시네요... 라드 쓰면 진짜 맛있긴합니다 ㅋㅋㅋ
고기가 맛잇는 이유이기도 하죠 .. ㅋㅋ
돼지기름 라드쓰는군요
주소좀
검색해봤네요.
경기 안성시 죽산면 죽주로 256
죽산분식 입니다.
옛날 건물에 공간이 협소하고 하루 한정수량으로 판매합니다
2년안에 가셨을듯하네요 고생하셨어요!
일단 주방이 깨끗함
예전에는 다 이렇게 했지만
요즘은 건강상 이렇게 안함
어디에요? 제발 먹고 싶어요. 농담아니고.
미원 넣으면 맛있음
주방이 깨끗하짆아요 무조건 합격임
실전주방이 아님
@@최정걸-v7r 원래 방송 나온다하면 대청소 시작이죠
저걸먹으면 혈관막혀죽는따
지능수준ㅋㅋ
성우가 양희은 밖에 없냐?
아니 이분은..설마... 그...
배추도사님
해설은 좀 전문 성우를 써라
라드가 원래더맛잇는데
몸에안좋다고 안쓰는데
식용유처럼 통으로들어오는거싸던데
맞아요 쇼팅 이라고 하죠 제일 맛있죠
👍👍👍
그래서 뭐가 달인
이라는거지..
라드사태 기억하십니까? 세월호급 개주작이였죠
왜주작이었어요? 궁금하네요~~
모가 주작이지
@@jjkk6664 저건 동물성 기름이니깐 몸에 해롭다고 이영돈피디가 카스테라에 식용유 써서 나쁜것처럼 몰아가듯이 언론인들이 몰아가기 한거죠. 자극적이어야 시청률이 오르고 광고 수입이 붙고 인센티브가 오르니까요. 요즘 유튜브에 조회수 빨라고 렉카짓하는 놈들이랑 똑같다고 보심 됩니다.
짜장면 50원을 모르면 짜장면에 대해서 입닫아야지...
300원 ??? 야 그건 바로 몇년전이야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@grassisgreenchicksarefree2 틀
뭐야 이 털보는? 지가 뭔데 평가를 함?
경력으로따지면 저 털보도 달인입장에서 햇병아리임. 백종원도 평가질 할 입장이 아닌거
평가하는게 아니고 할아버지가 왜 이런방식을 쓰는지 어떤 효과가 있는지 설명해주시는 것 같은데요?
@@core1656 평가구만 뭔 헛소리야. 지가 뭔데 평가를 하냐고.
@@core1656 너 설마 그 털보냐? 털보가 뭔데 지가 달인이랍시고 나서냐고?
음식은 개인 취향이며 먹는 사람이 主가 되므로 충분히 평가 해도 됩니다. 손님이 요리사보다 음식 못하겠지만 평가는 당연히 할 수 있죠.
별맛없던데~ 볶음밥은 밥이 넘 질구ㅜ
옛날에는 달라요를 다 틀려요로 교육받았나? 나이만 좀 있다 싶으면 100프로로 다르다 틀리다 구별을 못하네
그게 궃이 중요하냐 그냥 알아들으면 그만이지
아니 라드에하는게 당연한건데 언론에서 존나 때려서 식물성기름 쓰게 만들어놓고는 이제와서 비법 이지랄하네..
화교 4대문파 털좀밀고 깔끔하게 다녀라 ㅉㅉ
라드네
맛있긴 하겠는데 살 엄청 찌겠다
그냥 맹맛이였음....탄맛만나고 전별로였음 돼지냄새도 많이났음..
그래봤자 다 사자표볶음춘장써서 똑같은 짜장맛이지 무슨..
무식한 말씀 마세요. 진미춘장도 사자춘장이과 맛이 거의 비슷해요. 똑같은 라면도 끓이는 사람과 방법에 따라서 맛차이가 무지 심한데, 님의 미각이 의심됩니다.
는 주작
그냥 혈관 막일듯
돼지 기름 뒈집니다
돼지 기름은 괜찮아
소기름이 안좋은거지
주작의 달인
평가좀 하지말고 걍 먹었으면 우리나라 인간 종특
이동현 다른나라도그래요...
저캐나다로2주전에이민왔는데
그러는사람들많아...
음식 평가하는건 전세계가 다 똑같다 그러니까 각 나라마다 맛잇는 음식같은게 생기고 남아잇는거야
답답하고 불만만 많아서 이런데서 찌끄리는 너같은 한국 사람이 종특이야 이젠 . 정신 차리고 살아
미국 사람들도 그렇다는... 어딜가나 똑같아요. 평가를 안하는게 말이됨? 정도차이지.
외국은 안그런줄 아세요? 미슐렝 등급이 왜 생겼는데...ㅎㅎ