Ohagi Production at Traditional Japanese Sweets Shop in Kyoto | Soft Rice Cake With Sweet Bean Paste
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- Опубліковано 15 вер 2021
- Mr. Kitagawa, the fifth-generation owner of Kofukudo, a traditional Japanese sweets shop in Kyoto with a long history of over 153 years, showed us how to make Ohagi.
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- Ingredients
1600g glutinous rice, before soaking in water
858g special syrup
[Special syrup]
650g water
200g starch syrup
8g salt
[Ratio of bean paste to rice]
- Regular
30g rice dough
40g red bean paste
- Soybean flour
45g rice dough
25g red bean paste
- Kofukudo
www.ko-fukudo.com/
- Gourmet Studio FOOVER
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#Ohagi #JapaneseSweets #Kanmi #RiceCake - Навчання та стиль
![[ENG SUB]Pork Buns From a Long-established Shop Since 1915 | Delicious Pork Buns Recipe at Home](http://i.ytimg.com/vi/PLY5wAxwZlY/mqdefault.jpg)
昔この近所に住んでいたのでお正月のお餅は毎年こちらにお願いしてました。偶然見つけてなつかしい。今後もご繁栄なさるようにお祈りします。
コメントありがとうございます。
明治、大正、昭和、平成、令和と5つの時代に渡って続いてきた老舗ですので、これからも繁栄して、ずっと美味しいお菓子を世の中に提供して頂きたいですよね！（料理王国関西動画担当：コン）
おはぎいいな。美味しそう😋
ケーキとかより、絶対おはぎの方が美味しい😹
明治元年 ですか? 映像をアップしてくださりありがとうございます!
無駄がない動きは本当に芸術ですね~♪︎
手つきや所作がきれいでかっこいいです。
仰る通りです。
長年の職人さんの年季を感じますよね。
いろんな行程をされて作られているんですね。今年初めて自分で作ってみました。素人ですし、お供えすることに心をこめてつくりました。
職人さんは、すごく丁寧に繊細に。
さすがに美しいです。本物は見事ですね。食べてみて納得する味でしょうね。京都の歴史を感じました✨
コメントありがとうございます。
まさに、長い歴史の中で培われてきたものですよね。
そして、不慣れでも心を込めて作られてものは絶対に美味しいと思います。
これからも是非、作ってみてください。（料理王国動画担当：コン）
ずっと見ていられる程動画に惹き込まれました☺️
和菓子屋さん憧れます🌸
本当に。職人の技！という感じで、見ているだけでとても楽しいですよね。
継承していかないといけない文化ですよね。（料理王国動画担当：コン）
職人技ですわ。
150年以上続く伝統の技ですね！
何気ない所作ですが、一切の無駄がなく感動します。素晴らしいです。
そうなんですよね。熟練した技を見ると、何気ないとか簡単そうと思ってしまうくらい、無駄がなくて洗練されているんですよね。（料理王国動画担当：コン）
おはぎも美味しいけどこちらのよもぎ餅も絶品です！また買いに行きます😍
是非！（料理王国動画担当：コン）
京都に行く度、ぎぼし最中でお世話になっております👍
そうなんですね！ありがとうございます！
さすが職人さん！カッコいいですね〜量ってないのに何gとか、手早くて、近くにお店があったら毎日買いにいくのにな‥
京都にお寄りの際は、是非！（料理王国動画担当：コン）
仕事で蒸し器扱った事ある私は、途中で一旦取り出して熱々の布巾を広げてる時、熱いのが分かるので思わず画面に『フーフー』息吹きかけて冷ましてしまってる自分がいました🤣
知っているからこその反応ですね(笑)
@@fooverjapan
そうですそうです！
あの後、もう１回観たんですが、何故かまた画面に向かって『フーフー』て🤣笑
お店に行ってみたいです。
是非是非！行ってみてください！（料理王国動画担当：コン）
私は 日本語 に 無関心で わ ありません
双星の陰陽師見てたらおはぎ食いたなってみに来ました
ありがとうございます！
大福の生地はどう蒸されてますか？
このおはぎなら食べたい。基本的におはぎは苦手。
時代に合わせて味も変えていく、プロならではですね。
是非、お店に足をお運びください。
ケーキよりも好きかもしれん笑
そう言えば、京都のスーパーではいつでもおはぎ/ぼた餅売ってるけど、関東のスーパーはあんま見んなぁ。
食べ飽きないですよね！
もし京都にお越しになることがありましたら、是非お店をお訪ねください。
ちょうどよい甘さの絶品おはぎです！（料理王国動画担当：コン）
@@fooverjapan
京都は地元なので、年に何回か来ます笑
老舗の銘菓は一般庶民の普段のお茶菓子としてはなかなか手が出せないです笑
毎日食べられるぐらい稼げるように頑張らないと！
お互い、頑張りましょう(笑)！（料理王国動画担当：コン）
ゴリラ