איך מכינים בצק פיצה? סדנת אפיה איטלקית- אייל מאפים טובים

אייל מאפים טובים ומסעדת פפרדלה מציגים סדנת אפיה איטלקית.
מתכון לבצק פיצה: (מעודכן):
1 ק"ג קמח (7 כוסות)...
שתיים וחצי כוסות מים (600 מ"ל)
1 כף שטוחה מלח
3 כפות שמן זית
1 כפית שמרים יבשים
1 כף סוכר
אופן ההכנה:
מערבבים מים + שמרים כ - 5 דקות
מוסיפים שליש מהקמח לראש עיסה
מוסיפים מלח, מערבבים כחצי דקה
מוסיפים את שאר הקמח והסוכר.
כעת יש ללוש את הבצק כ -10-15 דקות על מהירות בינונית
עד שנוצר בצק אחיד וחלק.
מוסיפים את השמן ולשים עוד כמה דקות עד שהוא נספג בבצק.
מניחים את הבצק על משטח מעט מקומח ( בטמפרטורת החדר)
ומניילנים בשקית ניילון.
לאחר שהבצק הכפיל את עצמו קורצים כדורים, כ- 160גרם.
מניחים במגש ומניילנים ושמים במקרר לפחות ל-6 שעות.
בתאבון :)
היכנסו לאתר הרישמי שלנו:
www.cake.co.il/