Baik terima kasih pencerahan. Belum dijelaskan pengaruh bahan pengawet seperti potassium sorbate dan sodium benzoat; apakah ketika memakai pengawet tersebut bisa membantu hasil bakso menjadi kress/kenyal, atau tidak pengaruh sama sekali?
Untuk pot sorbate & sod benzoate tidak mempengaruhi hasil bakso menjadi kress atau kenyal, kerjanya hanya murni untuk mempengaruhi pertumbuhan bakteri agar tidak cepat busuk. Ada beberapa oknum menggunakan boraks/bleng/dsb nya sebagai pengawet, dimana untuk jenis-jenis ini memang membuat tekstur lebih bagus (kenyal-kress), hanya saja seperti yang saya sampaikan di video seharusnya ini tidak untuk makanan
tidak bisa, karena secara fungsi berbeda. Untuk pengenyla dan pengkress yang ditanayakan apa? Kalau yang sering saya rekomendasikan disini aman dipakai
Kalau mengacu pada aturan BPOM, takaran benzoate adalah 1gr per 1kg total adonan, jadi dihitungnya bukan dari dagingnya saja. Jadi sekarang berapa takaran tepung dan es nya untuk 20kg daging? Dari sana nanti di total baru dihitung batas pemakaian benzoatenya berapa
Surimi mudahnya seperti MDM, hanya saja terbuat dari ikan. Coba nanti saya buat yang khusus tentang surimi. Masih dalam bentuk adonannya kah? Jika iya, sebenarnya kurang bagus cara ini karena umumnya banyak fungsi yang sudah memburuk sehingga kualitas jadi baksonya akan berbeda jika dibanding yang baru dibuat adonan lalu dimasak jadi bakso
Asalamualaikum ka, buat pengenyal dan perenyah yang bagus itu merek apa yahh, saya bingung mau coba yang mana Wbs500 sama karagen itu termasuk pengenyal atau bukan Saya mau belajar usaha bakso belum pernah coba makanya saya mau coba Mohon di jawab ka, saya tanya sama orang lain tidak dapat jawaban nya
Waalaikumsalam, Kalau wbs 500 untuk perenyah, sementara kalau pengenyal macamnya cukup banyak dan biasanya dipilih berdasarkan kebutuhan resepnya. Apa sudah punya resep yang akan dicoba? Kalau belum bisa kontak no yang ada di deskripsi untuk konsultasi dulu saja dengan tim saya agar lebih pas
Kalo kita buat bakso frozen titip jual di pasar traditional suhu ruangan bukan dlm kulkas atau freezer.. Dgn penggunaan potassium sorbate tahan berapa lama ya?
Untuk pertanyaan ini sayangnya tidak ada jawaban pastinya karena banyak sekali faktor yang mempengaruhi, seperti : 1. Proses rebus dan pengeringan baksonya bagaimana? Semakin tepat bisa semakin awet 2. Kondisi pasarnya bersih atau kotor? Semakin bersih tentu semakin awet 3. Pasarnya lembab atau kering? Semakin kering tentu semakin awet 4. Apakah terkena udara terbuka langsung atau di dalam plastik? Kalau di dalam plastik, jenis plastik yg dipakai bagaimana? 5. Apakah menggunakan vacuum? Karena banyaknya faktor yang mempengaruhi seperti ini, jadi tidak ada acuan pastinya bakal bertahan sekian hari. Hal yg bisa kita lakukan hanya trial & error, dimana seharusnya kelihatan perbedaan ketahanannya antara pakai pengawet atau tidak
mas ,saya pke wendapos m100ft wbs500,dan perenyah sobaso 1bks ,teksturnya bagus tpi di rasa ada getirnya ,itu kebanyakan apa ya mas ? sya pke ilmu kira2 ,hihi😁🙏,nyobain daging seprapat tdi pke choper
Wah yg sy tahu itu kebanyakan tambahan pangannya. Utk daging seperempat itu sangat terlalu sedikit dng campuran itu. Sy aja biasanya 5 kg daging utk tambahan sebanyak itu. Tepungnya 1,5 kg.
Kebanyak phosphate nya. Pemakaian bahan yang menimbulkan rasa getir adalah phosphate, dimana ini terdapat pada sobaso dan wendaphos. Supaya tidak getir, coba pakai wendaphos saja dengan takaran 3-5gr per 1kg adonan
Mas bakso yang udah masuk difreezer tapi cuma di plastik ini aja belum di vakum. Lalu kita mau vakum karena mau kita kirim itu baiknya gimana ya? Bakso nya langsung di vakum atau didiemin dulu
Mungkin bisa di cek spek dari mesin vacuumnya bagaimana, karena ada yang harus kering ada yang bisa kondisi beku/lembab/basah. Kalau ternyata mesin vacuumnya yang bisa, langsung aja divacuum. Kalau mesin vacuumnya yang harus kering, kemungkinan perlu di thawing/didiemin dulu agar tidak membeku/basah baksonya. Setelah di vacuum bisa simpan kembali di freezer baru dikirim setelah cukup beku untuk lebih awetnya
Ko nanya, kalo saya bikin bakso pake api kecil kok matengnya gag ngembang kaya saya masak pake api full, jadi ukuranya stack di besar awal cetak, dan bakso sdkit agak keras. . .mohon pencerahannya
Untuk resepnya bagaimana? Apakah warna bakso bagian tengahnya apa ada kemerahan? Sebenarnya yang bagus adalah ukuran tetap sama antara awal cetak, proses rebus, dan selesai rebus, dimana ini berarti baksonya stabil. Kalau masalah mengembang, selain suhu juga ada pengaruh ke bahan yang mengembangkan, oleh karena itu saya belum bisa menjawab jika belum tahu takaran resep dan bahan yang dipakai apa saja
@@geraldinedewi4242 Sebenarnya susah untuk dipastikan kecuali kita test secara lab. Dengan asumsi proses rebus&packing nya tepat, seharusnya bisa sampai sebulan jika terus didalam freezer dan menggunakan plastik vacuum.
Jadi kalo proses rebus dan packing nya tepat bisa bertahan sampai sebulan ya mas, Apa hanya sebulan? Kalo misalnya lebih dari sebulan apa sudah tidak bisa di konsumsi lagi? Maksud nya 2 bulan 🤭
@@geraldinedewi4242 Tergantung kondisi sih, jadi saya tidak bisa jawab dengan tepat. Pertumbuhan bakteri yang membuat bakso basi susah sekali untuk dipastikan jika tanpa pengawet, karena itu tidak bisa dipastikan bisa atau tidak nya tanpa melakukan test secara lab
Mengawetkan bakso tanpa pengawet adalah yang Koko sebutkan itu. 1. Dibekukan 2. Divacum 3. Perebusan yg tepat. Itu semua telah sy lakukan, dan itu efektif. Ketiga cara itu sy lakukan. Ya dibekukan, ya divacum, ya masaknya tepat. Ayo sobat kuliner lakukan ke tiga tips itu.
@@rendihermawan4744 Pertama pastikan apinya kecil (semakin kecil semakin bagus), dan jaga jangan sampai air mendidih. Keuda jangan terlalu cepat, kita perlu waktu agar matangnya hingga ujung dalam bakso. Kalau sederhananya sih, dengan api paling kecil (bahkan mungkin perlu mati-nyala) - rebus hingga semua mengapung - setelah mengapung pun tetap rebus sebentar untuk memastikan semua bagian matang sempurna
@@HMPrasaja siap bos...oia kak, ada tmn tkng bakso klo nyetak bakso,si airnya pake tawas sedikit,emng berpengaruh y?apakah berbahaya bagi kesehatan walaupun setelah d rebus pake itu d siram lg pake air dingin?
1. tips merebusnya bagaimana kak, banyak yg ngasih saran kok gk boleh di api yg besar, harus kecil. itu gmn ya? 2. sodium benzoat itu natrium benzoat kah? 3. kalo disuhu ruang, misal bakso sudah divacum tp tdk masuk kulkas atw freezer, langsung dikirim ke luar kota, itu aman brapa lama kak? 4. apakah menggunakan silikon gel foodgrade jg bisa?
Saya coba jawab satu-satu ya 1. Idealnya memang menggunakan api kecil, karena kalau pakai api besar kemungkinan tidak rata matangnya dan bisa pecah baksonya. Untuk proses rebus bisa coba seperti ini : ~ siapkan air panas terlebih dahulu. Setelah panas bisa dimatikan dulu apinya dan tunggu sekitar 1-2menit baru cetak baksonya. Setelah semua dicetak, bisa nyalakan kembali pakai api paling kecil dan tunggu hingga semua bakso mengapung (jaga agar jangan sampai air mendidih). ~ [Ini yang sering salah] Setelah semua mengapung, tetap rebus menggunakan api paling kecil sekitar 10-15menit lagi sambil sesekali diaduk agar rata. ~ Setelah 10-15menit itu bisa cek apakah sudah matang semua atau belum dengan cara ambil 1 atau 2 butir dan belah tepat di tengah. Jika di bagian tengah yang dibelah ada warna pink atau kemerahan, berarti masih perlu ditambah lama proses rebusnya. ~ Setelah selesai, bisa angin-anginkan dan tunggu hingga sepenuhnya kering dan dingin. Setelah itu bisa langsung dikonsumsi atau simpan dalam freezer ~ Yang terpenting jangan sampai apinya terlalu besar dan air terlalu panas, karena terkadang ada jenis kompor yang walaupun apinya sudah paling kecil tapi tetap bisa membuat air nya mendidih. Jika kebetulan jenis kompornya seperti itu, mungkin perlu dimatikan-nyala kembali agar air tidak sampai mendidih 2. Betul, sodium benzoate = natrium benzoate 3. Saya tidak tahu karena keawetan tergantung proses rebusnya bagaimana dan saat di vacuum apakah sudah benar-benar kering. Idealnya, sebaiknya di freezer dulu baru dikirim 4. Apakah maksudnya ditambahkan silicon gel saat dikemas? Silicon gel bisa membantu untuk menjaga lebih kering, jadi seharusnya bisa sedikit membantu. Hanya saja silicon gel lebih efektif mencegah pertumbuhan jamur
@@HMPrasaja 1. banyak yg blg, cara meletakkan silicon jel itu diluar kemasan plastiknya. alias nempel diluar. apa brnar begitu kak, meskipun bahan lemasan silikon gel nya plastik? 2. misal membuat bakso isian, yg mana isiannya jg mix, tp beli yg udh jd. misal isinya bakaran seafood, bakso ori dll. apakah jg harus direbus dulu seperti merebus bakso yg dg api kecil tsb, atw krn sudah matang harusnya direbus pakai api besar, mendidih dan sbentar gpp?
@@HMPrasaja 3. apakah proses merebus otak2 ayam atw rolade ayam jg sama tekniknya sperti merebus bakso? 4. apakah dg menambahkan santan instan pd adonan otak2 ayam atw ikan bisa bikin lebih cepat busuk kak?
@@rio-bf9dh 3. Untuk otak-otak kurang lebih mirip proses rebusnya, kalau rolade bukannya di kukus ya? 4. Secara teori santan bisa membuat pembusukan lebih cepat karena santan akan mempengaruhi pH, dimana jadi berubah ke pH yang disukai bakteri untuk tumbuh. Kembali seperti materi di video, semakin gembira si bakteri (karena kondisi pH nya ideal) semakin cepat dia berkembang biak = semakin cepat busuk
@@HMPrasaja otak2 kalo saya bikin jg dikukus sperti rolade kok kak. cuma beda bumbu dll saja. apakah santan campuran harus direbus dulu ya, normalnya otak2 divacum dan disuhu ruang aman brapa lama kak? adakah bahan lain pengganti santan buat otak2?
Terimasih ilmunya ❤
Sangat membantu, makasih Pak
Wah.. baru saja kemaren sy tanya, sudah di buatkan video nya..
Terima kasih mas.. sehat selalu..
semoga bisa berguna
Top lah penjelasanya
terima kasih dan semoga bermanfaat
Trimakasih ilmunya sangat bermanfaat bagi saya penjual pentol
semoga bisa membantu dan sukses terus usahanya
Sebenarnya klu mau tahu perebusan itu ..klu airnya atas busa sdh memisah n cenderung sedikit busanya ..n air
Dari Cibinong nyimak
Silahkan, semoga berguna
Terimakasih atas Penjelasannya.. Yang ingin Saya Tanyakan apakah sama sodium benzoat dengan natrium benzoat?
Sama, natrium = sodium
@@HMPrasaja terimakasih..
Baik terima kasih pencerahan. Belum dijelaskan pengaruh bahan pengawet seperti potassium sorbate dan sodium benzoat; apakah ketika memakai pengawet tersebut bisa membantu hasil bakso menjadi kress/kenyal, atau tidak pengaruh sama sekali?
Untuk pot sorbate & sod benzoate tidak mempengaruhi hasil bakso menjadi kress atau kenyal, kerjanya hanya murni untuk mempengaruhi pertumbuhan bakteri agar tidak cepat busuk.
Ada beberapa oknum menggunakan boraks/bleng/dsb nya sebagai pengawet, dimana untuk jenis-jenis ini memang membuat tekstur lebih bagus (kenyal-kress), hanya saja seperti yang saya sampaikan di video seharusnya ini tidak untuk makanan
Klo pengenyal pengkres saja apakah bisa menghambat bakteri ko?
Pengenyal dan pengkres apa juga bisa menyebabkan kanker?
Terimakasih🙏
tidak bisa, karena secara fungsi berbeda.
Untuk pengenyla dan pengkress yang ditanayakan apa? Kalau yang sering saya rekomendasikan disini aman dipakai
Mau tanya ini bapak,,,untuk ukuran daging 20 kg,,sebaiknya berapa takaran untuk natrium benzoat ya,,terima kasih,,mohon dijelaskan
Kalau mengacu pada aturan BPOM, takaran benzoate adalah 1gr per 1kg total adonan, jadi dihitungnya bukan dari dagingnya saja.
Jadi sekarang berapa takaran tepung dan es nya untuk 20kg daging? Dari sana nanti di total baru dihitung batas pemakaian benzoatenya berapa
Biasa nya kaa.. Kalo 1kg daging tepung ez dan lain lain total jd 2 kg adonan..
Brrt 2 gram....natrium b nya??
Bisa dibahas tentang surimi ?
Adonan bakso sapi yg difrozen kira2 seminggu masih bagus gak kalau dibekukan ?
Surimi mudahnya seperti MDM, hanya saja terbuat dari ikan. Coba nanti saya buat yang khusus tentang surimi.
Masih dalam bentuk adonannya kah? Jika iya, sebenarnya kurang bagus cara ini karena umumnya banyak fungsi yang sudah memburuk sehingga kualitas jadi baksonya akan berbeda jika dibanding yang baru dibuat adonan lalu dimasak jadi bakso
Makasih mas,,sampean sangat edukatif dan ahli dalam perbaksoan sukses selalu ,dan trus menonton upload2 terbaru seampean tanpa skip
Asalamualaikum ka, buat pengenyal dan perenyah yang bagus itu merek apa yahh, saya bingung mau coba yang mana
Wbs500 sama karagen itu termasuk pengenyal atau bukan
Saya mau belajar usaha bakso belum pernah coba makanya saya mau coba
Mohon di jawab ka, saya tanya sama orang lain tidak dapat jawaban nya
Waalaikumsalam,
Kalau wbs 500 untuk perenyah, sementara kalau pengenyal macamnya cukup banyak dan biasanya dipilih berdasarkan kebutuhan resepnya.
Apa sudah punya resep yang akan dicoba? Kalau belum bisa kontak no yang ada di deskripsi untuk konsultasi dulu saja dengan tim saya agar lebih pas
Untuk pemakaian daun bawang apakah berpengaruh pada kurang awetnya bakso master?
daun bawang seharusnya tidak terlalu mempengaruhi pada awet nya bakso
Kalo kita buat bakso frozen titip jual di pasar traditional suhu ruangan bukan dlm kulkas atau freezer.. Dgn penggunaan potassium sorbate tahan berapa lama ya?
Untuk pertanyaan ini sayangnya tidak ada jawaban pastinya karena banyak sekali faktor yang mempengaruhi, seperti :
1. Proses rebus dan pengeringan baksonya bagaimana? Semakin tepat bisa semakin awet
2. Kondisi pasarnya bersih atau kotor? Semakin bersih tentu semakin awet
3. Pasarnya lembab atau kering? Semakin kering tentu semakin awet
4. Apakah terkena udara terbuka langsung atau di dalam plastik? Kalau di dalam plastik, jenis plastik yg dipakai bagaimana?
5. Apakah menggunakan vacuum?
Karena banyaknya faktor yang mempengaruhi seperti ini, jadi tidak ada acuan pastinya bakal bertahan sekian hari. Hal yg bisa kita lakukan hanya trial & error, dimana seharusnya kelihatan perbedaan ketahanannya antara pakai pengawet atau tidak
mas ,saya pke wendapos m100ft wbs500,dan perenyah sobaso 1bks ,teksturnya bagus tpi di rasa ada getirnya ,itu kebanyakan apa ya mas ? sya pke ilmu kira2 ,hihi😁🙏,nyobain daging seprapat tdi pke choper
Wah yg sy tahu itu kebanyakan tambahan pangannya. Utk daging seperempat itu sangat terlalu sedikit dng campuran itu. Sy aja biasanya 5 kg daging utk tambahan sebanyak itu. Tepungnya 1,5 kg.
Kebanyak phosphate nya. Pemakaian bahan yang menimbulkan rasa getir adalah phosphate, dimana ini terdapat pada sobaso dan wendaphos. Supaya tidak getir, coba pakai wendaphos saja dengan takaran 3-5gr per 1kg adonan
Mas bakso yang udah masuk difreezer tapi cuma di plastik ini aja belum di vakum. Lalu kita mau vakum karena mau kita kirim itu baiknya gimana ya? Bakso nya langsung di vakum atau didiemin dulu
Mungkin bisa di cek spek dari mesin vacuumnya bagaimana, karena ada yang harus kering ada yang bisa kondisi beku/lembab/basah. Kalau ternyata mesin vacuumnya yang bisa, langsung aja divacuum. Kalau mesin vacuumnya yang harus kering, kemungkinan perlu di thawing/didiemin dulu agar tidak membeku/basah baksonya.
Setelah di vacuum bisa simpan kembali di freezer baru dikirim setelah cukup beku untuk lebih awetnya
Ko nanya, kalo saya bikin bakso pake api kecil kok matengnya gag ngembang kaya saya masak pake api full, jadi ukuranya stack di besar awal cetak, dan bakso sdkit agak keras. . .mohon pencerahannya
Untuk resepnya bagaimana? Apakah warna bakso bagian tengahnya apa ada kemerahan?
Sebenarnya yang bagus adalah ukuran tetap sama antara awal cetak, proses rebus, dan selesai rebus, dimana ini berarti baksonya stabil. Kalau masalah mengembang, selain suhu juga ada pengaruh ke bahan yang mengembangkan, oleh karena itu saya belum bisa menjawab jika belum tahu takaran resep dan bahan yang dipakai apa saja
Mas, berapa Minggu bakso tahan di freezer dan sudah di vakum?
Apa bisa sampai sebulan?
Maksud saya bakso tanpa pengawet,
@@geraldinedewi4242 Sebenarnya susah untuk dipastikan kecuali kita test secara lab. Dengan asumsi proses rebus&packing nya tepat, seharusnya bisa sampai sebulan jika terus didalam freezer dan menggunakan plastik vacuum.
Jadi kalo proses rebus dan packing nya tepat bisa bertahan sampai sebulan ya mas,
Apa hanya sebulan?
Kalo misalnya lebih dari sebulan apa sudah tidak bisa di konsumsi lagi?
Maksud nya 2 bulan 🤭
@@geraldinedewi4242 Tergantung kondisi sih, jadi saya tidak bisa jawab dengan tepat. Pertumbuhan bakteri yang membuat bakso basi susah sekali untuk dipastikan jika tanpa pengawet, karena itu tidak bisa dipastikan bisa atau tidak nya tanpa melakukan test secara lab
Ok mas, terimakasih infonya 😊
Semoga sehat selalu 🙏🏼
Pakai asap cair
menarik, bagaimana cara kerja asap cair membantu bakso lebih awet? Serta apa bahan dasar (unsur kimia) dari asap cair ini?
Mengawetkan bakso tanpa pengawet adalah yang Koko sebutkan itu. 1. Dibekukan 2. Divacum 3. Perebusan yg tepat. Itu semua telah sy lakukan, dan itu efektif. Ketiga cara itu sy lakukan. Ya dibekukan, ya divacum, ya masaknya tepat. Ayo sobat kuliner lakukan ke tiga tips itu.
Proses perebusan yg tepat bagaimana kak?tanpa pengukur suhu
@@rendihermawan4744 jangan cepat2. Istilahnya jangan dibarangas. Biarkan matang secara perlahan sehingga matang sempurna .
@@rendihermawan4744 Pertama pastikan apinya kecil (semakin kecil semakin bagus), dan jaga jangan sampai air mendidih. Keuda jangan terlalu cepat, kita perlu waktu agar matangnya hingga ujung dalam bakso. Kalau sederhananya sih, dengan api paling kecil (bahkan mungkin perlu mati-nyala) - rebus hingga semua mengapung - setelah mengapung pun tetap rebus sebentar untuk memastikan semua bagian matang sempurna
@@HMPrasaja siap bos...oia kak, ada tmn tkng bakso klo nyetak bakso,si airnya pake tawas sedikit,emng berpengaruh y?apakah berbahaya bagi kesehatan walaupun setelah d rebus pake itu d siram lg pake air dingin?
@@rendihermawan4744 wah, yg saya tahu itu kan terlarang. Masa penjernih kolam renang buat dikonsumsi ?
1. tips merebusnya bagaimana kak, banyak yg ngasih saran kok gk boleh di api yg besar, harus kecil. itu gmn ya?
2. sodium benzoat itu natrium benzoat kah?
3. kalo disuhu ruang, misal bakso sudah divacum tp tdk masuk kulkas atw freezer, langsung dikirim ke luar kota, itu aman brapa lama kak?
4. apakah menggunakan silikon gel foodgrade jg bisa?
Saya coba jawab satu-satu ya
1. Idealnya memang menggunakan api kecil, karena kalau pakai api besar kemungkinan tidak rata matangnya dan bisa pecah baksonya. Untuk proses rebus bisa coba seperti ini :
~ siapkan air panas terlebih dahulu. Setelah panas bisa dimatikan dulu apinya dan tunggu sekitar 1-2menit baru cetak baksonya. Setelah semua dicetak, bisa nyalakan kembali pakai api paling kecil dan tunggu hingga semua bakso mengapung (jaga agar jangan sampai air mendidih).
~ [Ini yang sering salah] Setelah semua mengapung, tetap rebus menggunakan api paling kecil sekitar 10-15menit lagi sambil sesekali diaduk agar rata.
~ Setelah 10-15menit itu bisa cek apakah sudah matang semua atau belum dengan cara ambil 1 atau 2 butir dan belah tepat di tengah. Jika di bagian tengah yang dibelah ada warna pink atau kemerahan, berarti masih perlu ditambah lama proses rebusnya.
~ Setelah selesai, bisa angin-anginkan dan tunggu hingga sepenuhnya kering dan dingin. Setelah itu bisa langsung dikonsumsi atau simpan dalam freezer
~ Yang terpenting jangan sampai apinya terlalu besar dan air terlalu panas, karena terkadang ada jenis kompor yang walaupun apinya sudah paling kecil tapi tetap bisa membuat air nya mendidih. Jika kebetulan jenis kompornya seperti itu, mungkin perlu dimatikan-nyala kembali agar air tidak sampai mendidih
2. Betul, sodium benzoate = natrium benzoate
3. Saya tidak tahu karena keawetan tergantung proses rebusnya bagaimana dan saat di vacuum apakah sudah benar-benar kering. Idealnya, sebaiknya di freezer dulu baru dikirim
4. Apakah maksudnya ditambahkan silicon gel saat dikemas? Silicon gel bisa membantu untuk menjaga lebih kering, jadi seharusnya bisa sedikit membantu. Hanya saja silicon gel lebih efektif mencegah pertumbuhan jamur
@@HMPrasaja
1. banyak yg blg, cara meletakkan silicon jel itu diluar kemasan plastiknya. alias nempel diluar. apa brnar begitu kak, meskipun bahan lemasan silikon gel nya plastik?
2. misal membuat bakso isian, yg mana isiannya jg mix, tp beli yg udh jd. misal isinya bakaran seafood, bakso ori dll. apakah jg harus direbus dulu seperti merebus bakso yg dg api kecil tsb, atw krn sudah matang harusnya direbus pakai api besar, mendidih dan sbentar gpp?
@@HMPrasaja
3. apakah proses merebus otak2 ayam atw rolade ayam jg sama tekniknya sperti merebus bakso?
4. apakah dg menambahkan santan instan pd adonan otak2 ayam atw ikan bisa bikin lebih cepat busuk kak?
@@rio-bf9dh 3. Untuk otak-otak kurang lebih mirip proses rebusnya, kalau rolade bukannya di kukus ya?
4. Secara teori santan bisa membuat pembusukan lebih cepat karena santan akan mempengaruhi pH, dimana jadi berubah ke pH yang disukai bakteri untuk tumbuh. Kembali seperti materi di video, semakin gembira si bakteri (karena kondisi pH nya ideal) semakin cepat dia berkembang biak = semakin cepat busuk
@@HMPrasaja otak2 kalo saya bikin jg dikukus sperti rolade kok kak. cuma beda bumbu dll saja.
apakah santan campuran harus direbus dulu ya, normalnya otak2 divacum dan disuhu ruang aman brapa lama kak? adakah bahan lain pengganti santan buat otak2?