Fisch PERFEKT braten | super kross und saftig | Tipps vom Sternekoch | EINKAUF / ZUBEREITUNG
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- Опубліковано 2 бер 2021
- ZUTATEN
Frischer LACHS
Frischer SKREI
etwas Salz
etwas Olivenöl
etwas Mehl
etwas Butter
etwas Petersilie
AUSRÜSTUNG:
Pfanne zum Braten
Messer zum Filetieren
Zewa zum Säubern
Messer zum Schuppen
Zange zum Gräten ziehen
Brett zum Arbeiten
HERSTELLUNGSSCHRITTE:
1) Einkauf
2) Frische / Geruch / Farbe
3) säubern / von Gräten befreien
4) portionieren
5) salzen / mehlieren
6) braten
7) Butter & Petersilie zugeben
BESCHREIBUNG:
In diesem Video zeige ich Euch eine einfache und gute Methode Euren Fisch zu Hause perfekt zu garen. Zudem gebe ich Euch ein paar Tipps mit auf den Weg, worauf Ihr beim Einkauf unbedingt achten solltet! ;)
MEIN TIPP:
1) Viele haben Angst den Fisch zu roh zu garen - roh sollte er natürlich nicht sein, aber auf keinen Fall zu durch!
Gerade bei Lachs ist es sehr schade, wenn er zu durch gebraten wird. Versucht es einfach mal, ich bin mir sicher, Ihr werdet es lieben: Voraussetzung ist natürlich absolut frischer Fisch !!!
2) Seid entspannt beim Braten! Nicht ständig drehen, dadurch zerfällt gerade der Skrei sehr schnell!
ZEITFENSTER:
10 Minuten Vorbereitung
ca. 5 Minuten Braten
SCHWIERIGKEITSGRAD:
Mittel
Viel Spaß und glückliches Gelingen!
Euer Felix ~ Team glückliche Küche
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Der passionierte Sternekoch Felix Weber möchte mit Euch Tipps und Tricks aus der Sterneküche teilen, egal ob beim Kochen, Backen oder bei der Zubereitung von Desserts. Sein Ziel: Einfach umzusetzende Kreationen sternewürdig zu verwirklichen und jedes Produkt für sich auf bestmögliche Art und Weise zuzubereiten. Von der Rezeptur bis hin zur Fertigstellung - Felix wird Euch Schritt für Schritt begleiten. Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen und viel Spaß in der Welt der glücklichen Küche, in die Euch Felix mitnehmen wird.
Euer Team glückliche Küche
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Instagram: pCOs_hmih9...
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Kontakt: glueckliche.kueche@gmail.com - Навчання та стиль
Top Video, sehr lehrreich, gerne mehr Videos dieser Art.
Sehr schön wenn wir Dich begeistern konnten 😊
Gruß Felix ~ Team glückliche Küche
Ganz toller Kochkurs für Hobby-Köche.Vielen Dank🍣🍣
Verrückt, bereite häufig guten Fisch zu. Jetzt kenne ich den Unterschied zu perfekt. So einfach, so super im Ergebnis.
Das freut mich sehr !
Vielen Dank ,
Gruß Felix Team glückliche Küche
Habs nach gebraten, ist mir gelungen und der Geschmack war unbeschreiblich. Vielen Dank für das Video😍
Herrlich. Ich würde am liebsten vorbeikommen zum Testen.
Sehr informativ!
Danke Monica ,
Gruß Felix ~ Team glückliche Küche
Danke für das Video. Sehr gut erklärt 👍👍👍
Hallo Kurt , vielen Dank 🙏
Schön dass Du dabei bist
Gruß Felix Team glückliche Küche
Super Toller Bericht dankeschön❤❤❤
Klasse Infos!
Perfekt👍👍👍💯🐟😋
Sehr lecker 👍🏻
Sehr gutes Video mal gucken ob es Beruflich mir weiterhilft und Privat Teste ich das auch mal heute. Esse Lachs sehr gerne aber die Haut ist mir noch nie so richtig gelungen und mir meisten zu Wabbelig. Bin gespannt ob es mit deiner Hilfe heute Knusprig wird.
Vielen Dank für das super Video. Zum Thema Geruch hätte ich jedoch eine Frage...Ich bin immer wieder in Spanien in den Ferien. Direkt an der Küste. Der Fisch den man dort kauft ist mit Sicherheit frisch gefangen. Weshalb riecht auch dort jede Fischtheke so intensiv nach Fisch? ....Da frage ich mich wie viel Gewicht ich auf diesen Faktor legen muss.
😊
Sehr gutes Info-Video aber leider keine Rezepte zum downloaden
Wo ist dein Restaurant? In Österreich oder Deutschland? Ich würde gerne Mal vorbeikommen😁
Hier ist es möglich, Felix zu besuchen: www.deimann.de/hofstube-deimann
Schöner Gruß
@@pw2737 Danke!
@@pw2737 Reicht da 1 Kreditkarte ???🤔🤗
ist sowas auch mit einem zanderfilet möglich? habe nächste woche meine lehrabschlussprüfung und habe zander bisher immer in der pfanne gebraten aber ohne mehl,die pfanne immer gut eingeölt nicht zu heiss oder zu kalt und immer ist mir die hautseite in der pfanne kleben geblieben? hast du vielleicht tipps? würde eine beschichtete helfen?
Hallo ,
selbstverständlich kannst Du mit jedem Fisch so verfahren , allerdings gibt es Unterschiede!
Zander sehr wahrscheinlich nimmst Du TK Ware ist schwieriger zu braten
Hier würde ich Dir empfehlen die Haut des Fisches mit einem Tuch sehr gründlich zu trocknen , denn Feuchtigkeit in Form von Wasser reagiert wie ein Kleber !
Auf jeden Fall mehlieren , nach dem salzen nicht stehen lassen & in einer sehr heißen Pfanne für ca. 30 bis 60 Sekunden scharf anbraten somit klebt die Haut nicht mehr , also in dieses Fall ist Hitze und ja eine beschichtete Pfanne der Schlüssel zum Erfolg 😊
@@glucklichekuche807 vielen dank für die Antwort, ich melde mich nach der Prüfung wieder :)
@@chapo518 wie liefs mit der prüfung?
@@nonsubverto war sehr aufgeregt und nervös ,habe die prüfung dann aber trotzdem mit ausgezeichnetem erfolg abgeschlossen obwohl ich meine pfanne und paar sachen zuhause vergessen habe😂
@@chapo518 sehr geil, gratuliere 💪🏼💪🏼🍀
AM BESTEN ENTSCHUBBEN SIE DER SKRY ERST UND DANN SPÁTER PORTIONIEREN.
Das macht die Oma besser!!😊
Nee sorry,aber der/die kleinen Fischstücke waren nicht fertig,bzw durch. Das mag ich nicht. Aber vieleicht andere. War das Vorspeise?
Was tun, wenn zu Hause der Fisch nach Fisch riecht...? Zurück in die Kaufhalle bringen? Besser vielleicht, den Fisch gleich dort riechen...! Wer traut sich...?
Hallo Wolfgang , ich verstehe Deine Frage .
Direkt an der Theke würde ich es vielleicht auch nicht machen.
Geh mit Deinem Fisch hinter das nächste Regal & rieche an der Tüte.
Sollte es dann intensiv nach altem Fisch riechen , geh zurück & reklamiere deine Ware!
Also am Besten vor dem Bezahlen ..
Gruß Felix
Der goldene MICHELIN kauft bei REWE... Und ich dachte immer, dass der Profi, bzw. der Sternekoch nur beim Fischhändler kauft.....
Und der Thermomix im Regal, falls es mal schnell gehen soll...
Wenn die Ware in Ordnung ist?
@@Sagittariuz912 REWE? Jeder wie er mag.
Ich liebe ja den Rotbarsch... aber am schönsten ist es,wenn er vom Koch fertig gebackt mit Kartoffelsalat auf dem Teller liegt!! Doch beim Kauf vom Fisch,ist der Koch nie mit dabei!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😊
Iß😅-)7&🎉 ❤
O8😂
Man kann es mit der "Frische" von Fischen glaub ich auch Übertreiben!! Sorry. (Es sei denn,man hat "Michelin" Stern?! Diese Fische leben ja nicht gerade im Teich oder See um die Ecke! Und wenn ein Fisch etwas nach Fisch riecht,ist er ja nicht schlecht. Und wenn ich den Fisch a b s o l u t frisch haben will,dann zahlt man mit Sicherheit auch dafür. Bin kein Experte,aber wir essen regelmäßig Fisch,vom Fischgeschäft in der Nähe,aber auch ab u zu beim Einkaufen mal auch im Supermarkt und der war auch nicht schlecht. Sorry. Nicht böse gemeint.
ohne können kein Ergebnis! -- DU KANNST ES NICHT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!