Pizza in teglia, la ricetta completa. Pica vo pleh completen recept
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- Опубліковано 9 жов 2024
- Pizza in teglia da fare a casa, Goran ci spiega la ricetta completa.
Pica vo pleh vo domasni uslovi , kompleten recept.
Pan pizza to make at home,
Ingredienti per 1 pizza in teglia con le dimensioni 40 cm x 30 cm , impasto di 530g :
310 g Farina ,
190 g di Acqua
7.5 g di sale
11 g di lievito fresco
9 g di olio
Condimento :
250 g pomodori pelati / passata di pomodoro (aggiungere 8 g di sale ) ,
250 di mozzarella fior di latte (Agerola ) o quella che avete in casa,
Olio q.b,
Origano ,
Basilico.
Procedimento :
impastare tutta la farina , tutta la acqua e tutto il lievito ,
lasciare al riposo 30 min nel contenitore con il coperchio nel frigo ,
riprendere l'impasto , aggiungere sale e rimpastare , una volta assorbito aggiungere l'olio e farlo assorbire ,
lasciare a riposare tutto a temperatura ambiente per 30 min coperto con il contenitore ,
dividere l'impasto e metterlo nelle teglie precedentemente oliate ,
-mettere al caldo , meglio nel forno a 30-40° o con la luce del forno accesa ( devono lievitare e rilassarsi un po' le masse ,
allargare l'impasto come la grandezza della teglia e condire a piacere ,
rimettere al posto caldo per 45-60 min ,
dopo di che infornare a 220-230° x 16-18 minuti (dipende sempre del forno)
P.S. Per una base croccante , una volta cotta la pizza la togliete dalla teglia e la mettete su carta forno appoggiata sulla base del forno (100° - 120° ) e la fattela diventare croccante (a vostro piacere)
Sostojki za 1 pica vo tavče so dimenzii 40cm x 30cm, 530g testo:
310 gr brašno,
190 gr voda
7,5 g sol
11 gr svež kvasec
9 gr maslo
Začini:
250 gr izlupeni domati / domatno pire (dodadete 8 gr sol)
250 mocarela fior di late (Agerola) ili što imate doma
Maslo po vkus
Origano
Bosilek
Postapka:
izmešajte go celoto brašno, celata voda i celiot kvasec,
se ostava da odmori 30 minuti vo sadot so kapak vo frižider,
zemete go testoto, posolete i povtorno zamesete, otkako ḱe se vpie dodadete go masloto i ostavete da se vpie.
ostavete sè da odmori na sobna temperatura 30 minuti pokrieno so sadot,
podelete go testoto i stavete go vo prethodno podmačkanite tavi,
-se stava na toplo mesto, po možnost vo rerna na 30-40° ili so zapaleno svetlo (masite mora da narasnat i malku da se opuštat.
razmačkajte go testoto golemo kolku tavata i začinete po vkus,
povtorno stavete go na toplo mesto 45-60 minuti,
po što se peče na 220-230° 16-18 minuti (sekogaš zavisi od rernata)
P.S. Za krckava osnova, otkako ḱe se svari picata, izvadete ja od tavata i stavete ja na hartija za pečenje postavena na osnovata na rernata (100° - 120°) i napravete ja krckava (po vaš vkus)
Ingredients for 1 pizza in a pan with dimensions 40 cm x 30 cm, dough of 530g:
310 g Flour,
190 g Water
7.5 g Salt
11 g Fresh Yeast
9 g Oil
Dressing:
250 g peeled tomatoes / tomato puree (add 8 g salt)
250 g mozzarella fior di latte (Agerola) or the one you have
Oil to taste
Oregano
Basil
Method:
mix all the flour, all the water and all the yeast,
leave to rest for 30 minutes in the container with the lid in the fridge,
take the dough, add salt and knead again, once absorbed add the oil and let it absorb,
leave everything to rest at room temperature for 30 minutes covered with the container,
divide the dough and put it in the previously oiled pans,
put it in a warm place, better in the oven at 30-40° or with the oven light on (the masses must rise and relax a little,
spread the dough as big as the pan and season as desired,
put back in a warm place for 45-60 min,
then bake at 220-230° for 16-18 minutes (it always depends on the oven)
P.S. For a crispy base, once the pizza is cooked, remove it from the pan and place it on baking paper placed on the base of the oven (100° - 120°) and let it become crispy (to your liking)
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Good work chef🎉🎉
Thanks
Grazie mille Mouna!!!! Sweet as usual! 😘
Belle pizze. Bravi
grazie
Belle pizze ma per farla un po croccante come è il.procedimento grazie
Ciao intendi croccanti di sopra o di sotto?
Fai la Pinsa x favore!
Si prossimamente facci la pinsa
Ma poi come si fa a casa , ci vanno 310-340° per la cottura !!!
Si sotto . Ma allo stesso non tanto soffice e non tantissimo alta grazie
Di sotto , basta che la tiri fuori della teglia la lasci raffreddare su una grata , poi la metti su la carta forno in fondo al forno a 100 gradi (Opzione 1), se usi le teglie come le mie in alluminio , (Opzione 2) la devi cuocere in fondo al forno (pizza condita solo con pomodoro) sempre a 220-230 gradi per 10 minuti (però sempre controllare perché ogni forno cuoce in modo suo) poi la tiri fuori e la condisci con la mozzarella e la metti in alto nel forno per farla cuocere di sopra , se usi le teglie in ferro blu diventa croccante senza fare tutti questi passaggi perché il ferro cuoce in maniera più violenta che alluminio, Per farla più bassa basta che diminuisci le dosi ! Ciao
Se ho capito bene a te piace la pizza in teglia alla romana , se cerchi su Tube troverai tantissimi video , ciao