Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο στο βίντεο για να έχουμε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα όσον αφορά την σφραγίδα θα πρέπει να έχουμε ζυμώσει πολύ καλά την ζύμη περίπου για 30 λεπτά για να είναι αρκετά σφικτή και να μην μας κολλά στα δάκτυλα έτσι ώστε το αποτύπωμα να γίνει τέλειο και να αποτυπωθεί με βαθύ χάραγμα και πάντα θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ξύλινη χειροποίητη σκαλιστή σφραγίδα από το άγιο Όρος
Σας ευχαριστούμε για τα βίντεο....πως θα καταλαβω αν ειναι ετοιμο απο οριμανση;;;παταω λιγο σε μια ακρη...πρεπει μα επανέρχεται;;;ή να μεινει μεσα η δαχτυλια που κανω;;;γιατιου σκαει πολυ λιγο και φοβαμε οτι δεν ειχε οριμασει αρκετά.. ευχαριστώ
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο!! Αν η ωρίμανση γίνετε με τεχνικά μέσα θερμότητας τότε θα χρειαστείτε λιγότερες ώρες αν η ωρίμανση γίνετε με φυσικό τρόπο μέσα σε ζέστη τότε θα σας πάρει περισσότερες ώρες!! Πρέπει να φουσκώσει αρκετά λίγο πάνω από το χείλος του ταψιού!!
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο η θερμοκρασία είναι σωστή πάντα το πρόσφορο όσο περνούν οι ημέρες σκληραίνει έτσι το θέλει η εκκλησία όχι μαλακό να τρίβει!!
Χρησιμο το βιντεο. Βασικα ψαχνω τροπο να φτιαξω πρόσφορο. Για κανονικο ψώμι έχω μαθει και ξέρω, αλλά το πρόσφορο ειναι πιο δύσκολο διοτι θελει με ακρίβεια τα υλικά. Ειδα τη συνταγη στο μπλογκ σας: θελω για πρωτη φορα να κανω σε 22cm ταψι που βρηκα (συντομα θα αγορασω 20ρι), ωστε να δω πως θα παειμ ακομη κι αν αποτυχει. Οι ερωτησεις ειναι: 1] θα αυξησω τη δοσολογια των υλικων σας αναλογικα; 2] το μαυρο αντικολλητικο ταψι προσφέρεται για προσφορο; Εννοω χωρις να περαστει με κερί παρά με λιγο αλευρι. Επισης, δεν ξερω αν το γνωστο ανοξειδωτο κάνει για προσφορο, διοτι βλεπω συνηθως αλουμινιου στις συνταγες. Ευχαριστώ
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο! οι δοσολογίες που σας έχω δώσει στο βίντεο και στην ιστοσελίδα είναι αυτές που θέλουν οι ιερείς για να μπορέσει το πρόσφορο να πάει στην αγία τράπεζα και να μπει στην προσκομιδή! τώρα αν αυξήσετε την δοσολογία θα βγάλετε αρκετά μεγάλο πρόσφορο το οποίο μάλλον θα το κόψουν μόνο για αντίδωρο προς τον κλήρο και λαϊκούς αποκλειστικά λόγο μεγέθους!! Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε μόνο αλουμινένιο ταψάκι διότι τα υπόλοιπα που λέτε δεν ξέρω πως ακριβώς θα συμπεριφερθούν κατά το ψήσιμο πολύ βασικό!! Το ταψάκι αλουμίνιου είναι το καλύτερο για πρόσφορο!! Τώρα αν δεν έχετε κερί μπορείτε να βάλετε στον πάτο πολύ λίγο ελαιόλαδο η αλεύρι όπως λέτε!!
Σας ευχαριστώ. Θα κανω για δοκιμη σε ενα 22ρι που εχω σπιτι να δω πως θα βγει. Για ιδία κατανάλωση θα το χρησιμοποιησω. Ειδα στο διαδικτυο για ταψια 20cm. Ποικίλουν ανάλογα με το υψος τους, δηλ απο 5 εως 8cm. Ποιο ειναι το επιθυμητό υψος; Διοτι φουσκώνει η ζύμη. @@PcmVideo_WebTv_gr
Εκανα αναζητηση στο διαδικτυο και ειδα για τα μεγεθη των στογγυλών ταψιών. Κανει το αντικολλητικο (το μαυρο που ξερουμε. Αλουμινιο ειναι κι αυτο), αλλά ειναι λιγο σπανιο σε αυτο το μεγεθος. Ειδα και πρόσφορο στον ναο και ηταν 18cm. Οντως των 18 και 20cm προσκομίζουν. ***Οσον αφορα τις σφραγίδες, ειχα αγορασει προ ετών σε επισκεψη στο Αγιον Ορος, απο γνωστο μοναστήρι, και ειχε θεολογικα λάθη πανω. Για να τονισω οτι θελει πολυ ψαξιμο η καλή σφραγίδα. @@PcmVideo_WebTv_gr
Καλό θα είναι να έχετε μια ηλεκτρονική ζυγαριά για να μπορέσετε να δείτε ακριβώς τις ποσότητες. Υλικά για ταψάκι 18cm 700 γραμμάρια αλεύρι σκληρό κίτρινο χωριάτικο Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι. 200 η 100 γραμμάρια σπιτικό προζύμι 300 ml χλιαρό νερό 30 βαθμοί νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Γνήσιο κερί για το ταψάκι Σφραγίδα πρόσφορου σκαλιστή 17-18cm Ταψάκι αλουμινίου 18cm 1 μεσαία ανοξείδωτη λεκάνη Υλικά για ταψάκι 20cm 800 γραμμάρια αλεύρι σκληρό κίτρινο χωριάτικο Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι. 200 η 100 γραμμάρια σπιτικό προζύμι 350 ml χλιαρό νερό 30 βαθμοί νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Γνήσιο κερί για το ταψάκι Σφραγίδα πρόσφορου σκαλιστή 17-18cm Ταψάκι αλουμινίου 20cm 1 μεσαία ανοξείδωτη λεκάνη Γιατί σας λέμε 200 η 100 γραμμάρια προζύμι??? Όσο ποιο πολύ προζύμι βάζετε τόσο καλύτερο γίνετε το πρόσφορο σε όλα τα επίπεδα!!! Το μόνο είναι ότι θα σας κουράσει λίγο στο ζύμωμα θέλει αρκετή δουλειά και προσπάθεια!!!
Καλησπέρα σας υπάρχει και 3 βίντεο? Για να δούμε την τελική μορφή μετα το ψήσιμο και οταν κόβεται πως είναι απο μεσα? Και αλλη μια ερώτηση το ζυμάρι δεν πρέπει να το αφήνουμε συνέχεια να ξεκουράζεται? Το προζυμι σας το έφτιαξα ειναι το ψυγείο περιμένω να γινει η ζύμωση
Καταρχάς σας ευχαριστώ για το σχόλιο σας φωτογραφίες για το πως είναι μέσα το πρόσφορο μπορείτε να δείτε στην Ιστοσελίδα μου πατήστε τον παρακάτω σύνδεσμο σας εύχομαι καλή επιτυχία!!! chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html Η λίστα με το σεμινάριο πρόσφορου είναι στον παρακάτω σύνδεσμο δείτε τα βίντεο αλλά διαβάστε και τα σχόλια στα οποία απαντώ σε όλους τους χρήστες μπορεί κάτι να σας ωφελήσει και να σας λύσει τυχόν απορίες!! ua-cam.com/play/PLan1k4_0k04PR55-ggUXPTpOwWcXCmPj8.html Συνταγή -Τεχνικές Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef) Για το ζυμάρι μπορείτε αν θέλετε για μένα δεν είναι υποχρεωτικό τα συνεχόμενα ξεκουράσματα αν έχετε χρόνο μπορείτε να τα κάνετε το βασικό είναι να το ζυμώσετε πολύ καλά μέχρι και 25 λεπτά!!!
Αφού σφραγίσετε το πρόσφορο με ξύλινη σκαλιστή σφραγίδα το τοποθετείτε σε ζεστό μέρος για να γίνει η ωρίμανση δηλαδή το φούσκωμα θα το δείτε θα φουσκώσει θέλει ώρες? γι αυτό το χειμώνα αργεί λόγο κρύου το καλοκαίρι γίνετε πολύ γρήγορα λόγο ζέστης! Συνταγή Τεχνικές Chef Alexios Nikoloutsopoulos Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης #Chef #PastryChef #pizzaioli
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο όταν αγοράζουμε μια ξύλινη σφραγίδα καλό είναι πριν την χρησιμοποιήσουμε να την περνάμε με ζεστό φυσικό ελαιόλαδο και να την αφήνουμε μέσα σε μια πετσέτα πάνινη να τραβήξει το ξύλο αυτό είναι ένα φυσικό βερνίκωμα για μεγαλύτερη αντοχή και προστασία του ξύλου διότι το ξύλο είναι ένας ζωντανός οργανισμός! Δείτε και ένα αναλυτικό βίντεο στον παρακάτω σύνδεσμο! ua-cam.com/video/ly0Y85YDfsk/v-deo.html και αναλυτικά και στην ιστοσελίδα μου! chefalexios.blogspot.com/2019/08/blog-post.html
Κοιτάτε σφραγίδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μέγεθος έχετε!! στο συγκεκριμένο δουλεύω την χειροποίητη σκαλιστή σφραγίδα από το Άγιο Όρος η οποία είναι είναι 18 cm Χρησιμοποιώ μεγάλη για να φαίνεται ποιο καλά
όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε μια ημέρα δεν το προσκομίζουμε την ίδια μέρα διότι θα τρίβει κάτι που δεν θέλουν οι ιερείς! επίσης μπορείτε να το βάλετε μετά από μια ημέρα στην κατάψυξη για να το χρησιμοποιήσετε όποτε εσείς θέλετε δηλαδή να το πάτε στην εκκλησία κάποιο ψυχοσάββατο η όποια ημέρα εσείς θέλετε!
Ναι αυτό το γνωρίζω , ρώτησα για την ώρα που χρειάζεται να μείνει για να κρυώσει κι αν χρειαστεί να το τυλίξουμε σε κουβέρτα π.χ για να μην ξεραθεί, αν το αλείφουμε με νερό για να γυαλίσει και αν χρειάζεται να κρυώσει τελείως πριν το τυλίξουμε σε μεμβρανη.
@@anastasiavakali959 Ναι για μένα πρέπει πρώτα να κρυώσει καλά πριν την μεμβράνη επίσης το γυάλισμα δεν είναι υποχρεωτικό όποιος θέλει μπορεί να το κάνει περισσότερο είναι θέμα ομορφιάς το γυάλισμα!!!
@@anastasiavakali959 Αγαπητή Αναστασία πολύ ωραία μας τα δείχνει ο Αλέξανδρος Παρόλαυτά αν θέλεις γυάλισμα το κάνεις αμέσως μετά το ξεφουρνισμα και το αφήνεις να στεγνώσει κατόπιν το σκεπάζεις με πανακι και κουβέρτα έως και δώδεκα ώρες Αν δεν το γυαλίσεις το αναποδογυρίζεις για να "κατέβουν"τα γράμματα και το σκεπάζεις στα δέκα λεπτά πάλι μέχρι την επόμενη μέρα.Για να ιδρώσει και να παραμείνει μαλακό όπως είναι "φασκιωμενο" το βάζω σε νάυλον επικάλυψη(σακούλα)🙏🙂
Να ξέρετε ότι η φυσική ωρίμανση αργεί πολύ ώρες φυσικά παίζει ρόλο και το ποσοστό της θερμοκρασίας το χειμώνα ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΙΚΡΟ είναι λίγο δύσκολο θέλει τεχνικό μέσο για ζέστη!!! ΕΓΩ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΤΟ ΕΙΧΑ ΑΦΗΣΕΙ ΠΑΝΩ ΑΠΟ 20 ΩΡΕΣ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΜΕ ΚΟΥΒΕΡΤΕΣ ΓΙΑ ΖΕΣΤΗ
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 καλησπερα σας.δεν εχω κανει ποτε προσφορο μπηκαστη συνταγη σας και ειστε παρα πολυ κατατοπιστικος που μου φανικαι ευκολο σας ευχαριστω πολυ που μεακοσαται μονο που βρικα το δευτερο μερος πως μπορω να δω το πρωτο και το τριτο να ειστε ευλογημενος καλο βραδυ
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο εννοείτε ότι έτσι τονίζετε δεν μπορεί να είναι αλλιώς!!! μπορεί από κεκτημένη ταχύτητα να το τόνισα λάθος? όπως το λέτε είναι σας ευχαριστώ!
Προζύμι για πρόσφορο Vlog 1
ua-cam.com/video/bfvajOjCTIg/v-deo.html
Παρασκευή και Σφράγισμα πρόσφορου vlog 1
ua-cam.com/video/QRrAomev9wU/v-deo.html
Παρασκευή και Σφράγισμα πρόσφορου vlog 2 (σημαντικό βίντεο)
ua-cam.com/video/00VZjVe8m_U/v-deo.html
Σφραγίδα πρόσφορου συμβολισμοί και έννοιες Vlog 2
ua-cam.com/video/innJA0OBL6A/v-deo.html
Σκεύη και εργαλεία για την παρασκευή πρόσφορου vlog 3
ua-cam.com/video/P9ZpM9aGfM8/v-deo.html
Σφραγίδες Προσφόρων | οδηγίες συμβουλές.
ua-cam.com/video/ly0Y85YDfsk/v-deo.html
Νέα βελτιωμένη συνταγή για πρόσφορο με σπιτικό προζύμι
chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
Πρόσφορο με σπιτικό προζύμι του Σταυρού ταψάκι μέγεθος 18cm
chefalexios.blogspot.com/2019/09/18.html
Σεμινάριο Παρασκευής πρόσφορου.
ua-cam.com/play/PLan1k4_0k04PR55-ggUXPTpOwWcXCmPj8.html
Σφραγίδες Προσφόρων | οδηγίες συμβουλές.
ua-cam.com/video/ly0Y85YDfsk/v-deo.html?si=YqGNulVkF1hsW3AT
Παρασκευή και Σφράγισμα πρόσφορου | οδηγίες συμβολισμοί vlog 3
ua-cam.com/video/NXw-dqWXp-o/v-deo.htmlsi=0VBhUWcoF6UpW60E
Σε ευχαριστούμε Ιησούς Χριστός Νικά
Ιησούς Χριστός Νικά
Μπραβοοοοο υπέροχο οοοοοοο
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια βοήθεια σας!
Καλησπέρα σας,έχω κάποιο πρόβλημα με την σφραγίδα,κατά το ψήσιμο χάνεται ενώ παλιά δεν συνέβαινε τι μπορεί να φταίει ευχαριστώ.
Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο στο βίντεο για να έχουμε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα όσον αφορά την σφραγίδα θα πρέπει να έχουμε ζυμώσει πολύ καλά την ζύμη περίπου για 30 λεπτά για να είναι αρκετά σφικτή και να μην μας κολλά στα δάκτυλα έτσι ώστε το αποτύπωμα να γίνει τέλειο και να αποτυπωθεί με βαθύ χάραγμα και πάντα θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ξύλινη χειροποίητη σκαλιστή σφραγίδα από το άγιο Όρος
Amen
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια βοήθεια σας!
Καλησπερα ,για το ψήσιμο δεν ειδα καποιο βιντεο ..πόση ωρα το αφήνεις να φουακωσει και ύστερα ποσο το ψηνεις και στους πόσους βαθμους ;
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΟΛΑ
chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
Μπραβοοοοο μπράβο οοοοοοο τέλειο
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια βοήθεια σας!
Σας ευχαριστούμε για τα βίντεο....πως θα καταλαβω αν ειναι ετοιμο απο οριμανση;;;παταω λιγο σε μια ακρη...πρεπει μα επανέρχεται;;;ή να μεινει μεσα η δαχτυλια που κανω;;;γιατιου σκαει πολυ λιγο και φοβαμε οτι δεν ειχε οριμασει αρκετά.. ευχαριστώ
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο!! Αν η ωρίμανση γίνετε με τεχνικά μέσα θερμότητας τότε θα χρειαστείτε λιγότερες ώρες αν η ωρίμανση γίνετε με φυσικό τρόπο μέσα σε ζέστη τότε θα σας πάρει περισσότερες ώρες!! Πρέπει να φουσκώσει αρκετά λίγο πάνω από το χείλος του ταψιού!!
Μετα την δευτερη μερα το προσφορο γίνεται πολυ σκληρο...το ψινω 1:20...μηπως να το αφησω λιγοτερα;;μηπως αφιδατονεται;;το ψινω στους 180.ευχαριστω
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο η θερμοκρασία είναι σωστή πάντα το πρόσφορο όσο περνούν οι ημέρες σκληραίνει έτσι το θέλει η εκκλησία όχι μαλακό να τρίβει!!
Χρησιμο το βιντεο. Βασικα ψαχνω τροπο να φτιαξω πρόσφορο. Για κανονικο ψώμι έχω μαθει και ξέρω, αλλά το πρόσφορο ειναι πιο δύσκολο διοτι θελει με ακρίβεια τα υλικά. Ειδα τη συνταγη στο μπλογκ σας: θελω για πρωτη φορα να κανω σε 22cm ταψι που βρηκα (συντομα θα αγορασω 20ρι), ωστε να δω πως θα παειμ ακομη κι αν αποτυχει. Οι ερωτησεις ειναι: 1] θα αυξησω τη δοσολογια των υλικων σας αναλογικα; 2] το μαυρο αντικολλητικο ταψι προσφέρεται για προσφορο; Εννοω χωρις να περαστει με κερί παρά με λιγο αλευρι. Επισης, δεν ξερω αν το γνωστο ανοξειδωτο κάνει για προσφορο, διοτι βλεπω συνηθως αλουμινιου στις συνταγες. Ευχαριστώ
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο! οι δοσολογίες που σας έχω δώσει στο βίντεο και στην ιστοσελίδα είναι αυτές που θέλουν οι ιερείς για να μπορέσει το πρόσφορο να πάει στην αγία τράπεζα και να μπει στην προσκομιδή! τώρα αν αυξήσετε την δοσολογία θα βγάλετε αρκετά μεγάλο πρόσφορο το οποίο μάλλον θα το κόψουν μόνο για αντίδωρο προς τον κλήρο και λαϊκούς αποκλειστικά λόγο μεγέθους!!
Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε μόνο αλουμινένιο ταψάκι διότι τα υπόλοιπα που λέτε δεν ξέρω πως ακριβώς θα συμπεριφερθούν κατά το ψήσιμο πολύ βασικό!! Το ταψάκι αλουμίνιου είναι το καλύτερο για πρόσφορο!!
Τώρα αν δεν έχετε κερί μπορείτε να βάλετε στον πάτο πολύ λίγο ελαιόλαδο η αλεύρι όπως λέτε!!
Σας ευχαριστώ. Θα κανω για δοκιμη σε ενα 22ρι που εχω σπιτι να δω πως θα βγει. Για ιδία κατανάλωση θα το χρησιμοποιησω. Ειδα στο διαδικτυο για ταψια 20cm. Ποικίλουν ανάλογα με το υψος τους, δηλ απο 5 εως 8cm. Ποιο ειναι το επιθυμητό υψος; Διοτι φουσκώνει η ζύμη. @@PcmVideo_WebTv_gr
Το αλουμινένιο ταψάκι θα το πάρετε να είναι λίγο ψηλό διότι η ζύμη φουσκώνει!!
Εκανα αναζητηση στο διαδικτυο και ειδα για τα μεγεθη των στογγυλών ταψιών. Κανει το αντικολλητικο (το μαυρο που ξερουμε. Αλουμινιο ειναι κι αυτο), αλλά ειναι λιγο σπανιο σε αυτο το μεγεθος. Ειδα και πρόσφορο στον ναο και ηταν 18cm. Οντως των 18 και 20cm προσκομίζουν. ***Οσον αφορα τις σφραγίδες, ειχα αγορασει προ ετών σε επισκεψη στο Αγιον Ορος, απο γνωστο μοναστήρι, και ειχε θεολογικα λάθη πανω. Για να τονισω οτι θελει πολυ ψαξιμο η καλή σφραγίδα. @@PcmVideo_WebTv_gr
Τέλειο το πρόσφορο ευλογημένο σας παρακαλώ τη δοσολογία πόσο αλεύρι πόσο νερό πόσο προζύμι για ένα πρόσφορο σ ευχαριστώ πολυ
Καλό θα είναι να έχετε μια ηλεκτρονική ζυγαριά για να μπορέσετε να δείτε ακριβώς τις ποσότητες.
Υλικά για ταψάκι 18cm
700 γραμμάρια αλεύρι σκληρό κίτρινο χωριάτικο Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι.
200 η 100 γραμμάρια σπιτικό προζύμι
300 ml χλιαρό νερό 30 βαθμοί νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γνήσιο κερί για το ταψάκι
Σφραγίδα πρόσφορου σκαλιστή 17-18cm
Ταψάκι αλουμινίου 18cm
1 μεσαία ανοξείδωτη λεκάνη
Υλικά για ταψάκι 20cm
800 γραμμάρια αλεύρι σκληρό κίτρινο χωριάτικο Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι.
200 η 100 γραμμάρια σπιτικό προζύμι
350 ml χλιαρό νερό 30 βαθμοί νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γνήσιο κερί για το ταψάκι
Σφραγίδα πρόσφορου σκαλιστή 17-18cm
Ταψάκι αλουμινίου 20cm
1 μεσαία ανοξείδωτη λεκάνη
Γιατί σας λέμε 200 η 100 γραμμάρια προζύμι??? Όσο ποιο πολύ προζύμι βάζετε τόσο καλύτερο γίνετε το πρόσφορο σε όλα τα επίπεδα!!! Το μόνο είναι ότι θα σας κουράσει λίγο στο ζύμωμα θέλει αρκετή δουλειά και προσπάθεια!!!
Καλησπέρα σας υπάρχει και 3 βίντεο? Για να δούμε την τελική μορφή μετα το ψήσιμο και οταν κόβεται πως είναι απο μεσα? Και αλλη μια ερώτηση το ζυμάρι δεν πρέπει να το αφήνουμε συνέχεια να ξεκουράζεται? Το προζυμι σας το έφτιαξα ειναι το ψυγείο περιμένω να γινει η ζύμωση
Καταρχάς σας ευχαριστώ για το σχόλιο σας φωτογραφίες για το πως είναι μέσα το πρόσφορο μπορείτε να δείτε στην Ιστοσελίδα μου πατήστε τον παρακάτω σύνδεσμο σας εύχομαι καλή επιτυχία!!!
chefalexios.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
Η λίστα με το σεμινάριο πρόσφορου είναι στον παρακάτω σύνδεσμο δείτε τα βίντεο αλλά διαβάστε και τα σχόλια στα οποία απαντώ σε όλους τους χρήστες μπορεί κάτι να σας ωφελήσει και να σας λύσει τυχόν απορίες!!
ua-cam.com/play/PLan1k4_0k04PR55-ggUXPTpOwWcXCmPj8.html
Συνταγή -Τεχνικές Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef)
Για το ζυμάρι μπορείτε αν θέλετε για μένα δεν είναι υποχρεωτικό τα συνεχόμενα ξεκουράσματα αν έχετε χρόνο μπορείτε να τα κάνετε το βασικό είναι να το ζυμώσετε πολύ καλά μέχρι και 25 λεπτά!!!
Πως καταλαβουμε οτι εγεινε η ωριμανση φουσκώνει??
Αφού σφραγίσετε το πρόσφορο με ξύλινη σκαλιστή σφραγίδα το τοποθετείτε σε ζεστό μέρος για να γίνει η ωρίμανση δηλαδή το φούσκωμα θα το δείτε θα φουσκώσει θέλει ώρες? γι αυτό το χειμώνα αργεί λόγο κρύου το καλοκαίρι γίνετε πολύ γρήγορα λόγο ζέστης!
Συνταγή Τεχνικές Chef Alexios Nikoloutsopoulos
Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης
#Chef #PastryChef #pizzaioli
ευχαριστώ που ανεβάσατε αυτό το βίντεο. ποιος ψάλλει ; ποιο είναι το όνομα του cd ; χαιρετισμούς από Αυστραλία.
Το βυζαντινό μέλος που ακούγετε στο βίντεο είναι ο χειρουβικός ύμνος ψάλλει ο Πρωτοψάλτης και καθηγητής βυζαντινής μουσικής Βασίλης Αγροκώστας.
παρα πολυ καλο βιντεο
το τροπαριο που ακουγεται μπορεις να μου πεις απο που ειναι?
Χερουβικός Ύμνος Ψάλλει ο πρωτοψάλτης Βασίλης Αγροκώστας
@@PcmVideo_WebTv_gr 👍
Πήγα πήρα μία σφραγίδα και μου είπανε να την βάλω σε καυτο λάδι για να γίνει βερνικομα . Τους το έχουν πει στο Άγιο όρος. Ισχύει κάτι τέτοιο;
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο όταν αγοράζουμε μια ξύλινη σφραγίδα καλό είναι πριν την χρησιμοποιήσουμε να την περνάμε με ζεστό φυσικό ελαιόλαδο και να την αφήνουμε μέσα σε μια πετσέτα πάνινη να τραβήξει το ξύλο αυτό είναι ένα φυσικό βερνίκωμα για μεγαλύτερη αντοχή και προστασία του ξύλου διότι το ξύλο είναι ένας ζωντανός οργανισμός!
Δείτε και ένα αναλυτικό βίντεο στον παρακάτω σύνδεσμο!
ua-cam.com/video/ly0Y85YDfsk/v-deo.html
και αναλυτικά και στην ιστοσελίδα μου!
chefalexios.blogspot.com/2019/08/blog-post.html
για το ταψακι 20 εκ τι εκατοστα ειναι η σφραγιδα σας?
Κοιτάτε σφραγίδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μέγεθος έχετε!! στο συγκεκριμένο δουλεύω την χειροποίητη σκαλιστή σφραγίδα από το Άγιο Όρος η οποία είναι είναι 18 cm
Χρησιμοποιώ μεγάλη για να φαίνεται ποιο καλά
Ευχαριστ πολυ
Μήπως μπορείτε να μας δώσετε συμβουλές για την διαδικασία φύλαξης μετά το ψήσιμο του πρόσφορου - μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο ως την φύλαξη του;
όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε μια ημέρα δεν το προσκομίζουμε την ίδια μέρα διότι θα τρίβει κάτι που δεν θέλουν οι ιερείς! επίσης μπορείτε να το βάλετε μετά από μια ημέρα στην κατάψυξη για να το χρησιμοποιήσετε όποτε εσείς θέλετε δηλαδή να το πάτε στην εκκλησία κάποιο ψυχοσάββατο η όποια ημέρα εσείς θέλετε!
Ναι αυτό το γνωρίζω , ρώτησα για την ώρα που χρειάζεται να μείνει για να κρυώσει κι αν χρειαστεί να το τυλίξουμε σε κουβέρτα π.χ για να μην ξεραθεί, αν το αλείφουμε με νερό για να γυαλίσει και αν χρειάζεται να κρυώσει τελείως πριν το τυλίξουμε σε μεμβρανη.
@@anastasiavakali959 Ναι για μένα πρέπει πρώτα να κρυώσει καλά πριν την μεμβράνη επίσης το γυάλισμα δεν είναι υποχρεωτικό όποιος θέλει μπορεί να το κάνει περισσότερο είναι θέμα ομορφιάς το γυάλισμα!!!
Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση ανταπόκριση.
Ο Θεός να σας ευλογει
@@anastasiavakali959
Αγαπητή Αναστασία πολύ ωραία μας τα δείχνει ο Αλέξανδρος Παρόλαυτά αν θέλεις γυάλισμα το κάνεις αμέσως μετά το ξεφουρνισμα και το αφήνεις να στεγνώσει κατόπιν το σκεπάζεις με πανακι και κουβέρτα έως και δώδεκα ώρες Αν δεν το γυαλίσεις το αναποδογυρίζεις για να "κατέβουν"τα γράμματα και το σκεπάζεις στα δέκα λεπτά πάλι μέχρι την επόμενη μέρα.Για να ιδρώσει και να παραμείνει μαλακό όπως είναι "φασκιωμενο" το βάζω σε νάυλον επικάλυψη(σακούλα)🙏🙂
Τη δοσολογία σε προζύμι και αλεύρι μπορείς να πεις;
ua-cam.com/video/QRrAomev9wU/v-deo.html
@@PcmVideo_WebTv_gr Τέλεια,ευχαριστώ.
ΜΕ ΈΝΑ ΚΙΛΌ ΑΛΕΎΡΙ ΠΟΣΑ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΒΓΑΖΕΙ
Αν τα κάνετε μικρά δηλαδή 2 των 500 γραμμάριων τότε γίνετε αλλά θα χρειαστείτε μικρότερο νούμερο ταψάκι 15 - 16 cm
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΘΑΚΑΝΩ ΚΑΙ2ΜΕ 500 ΚΑΙ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ.ΝΑ ΕΙΣΤΕ ΚΑΛΑ
Το άφησα σε φυσική ωρίμανση.... δεκατέσσερις ώρες.. τουλαχιστον....δεν μου φούσκωσε έως το χείλος.... πειράζει...;;;
Να ξέρετε ότι η φυσική ωρίμανση αργεί πολύ ώρες φυσικά παίζει ρόλο και το ποσοστό της θερμοκρασίας το χειμώνα ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΙΚΡΟ είναι λίγο δύσκολο θέλει τεχνικό μέσο για ζέστη!!! ΕΓΩ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΤΟ ΕΙΧΑ ΑΦΗΣΕΙ ΠΑΝΩ ΑΠΟ 20 ΩΡΕΣ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΜΕ ΚΟΥΒΕΡΤΕΣ ΓΙΑ ΖΕΣΤΗ
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 αν το αφήσω πάνω από είκοσι ώρες σκεπασμένο όπως λέτε πριν το ψήσιμο....θα χαλάσει; Ευχαριστώ πολύ
@@ΚΥΡΙΑΚΗΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΥ-ω6ν Δεν υπάρχει πρόβλημα δεν γίνετε να σας χαλάσει όπως σας είπα η φυσική ωρίμανση δυστυχώς αργεί πολύ!!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 καλησπερα σας.δεν εχω κανει ποτε προσφορο μπηκαστη συνταγη σας και ειστε παρα πολυ κατατοπιστικος που μου φανικαι ευκολο σας ευχαριστω πολυ που μεακοσαται μονο που βρικα το δευτερο μερος πως μπορω να δω το πρωτο και το τριτο να ειστε ευλογημενος καλο βραδυ
@@eirinieirinoula8578 Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια βοήθεια σας!
Καλησπέρα δεν το διπλό ζυμώνετε το δεν το ζυμώνεις μία να ξεκουραστείς και μετά στο ταψί θα ξανά φουσκώσει μόνο τότε
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια βοήθεια σας!
Νικά οχι Νίκα
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο εννοείτε ότι έτσι τονίζετε δεν μπορεί να είναι αλλιώς!!! μπορεί από κεκτημένη ταχύτητα να το τόνισα λάθος? όπως το λέτε είναι σας ευχαριστώ!