Arroz de Peixe Malandrinho, Showcooking com o chef Luis Machado

16 de outubro - Comemorações Municipais do Dia Mundial da Alimentação
Palácio Municipal do Sobralinho
Arroz de Peixe Malandrinho é a receita com que Vila Franca de Xira vai assinalar esta comemoração. A receita, os preceitos, assim como o resultado final são apresentados, tendo como cenário de fundo o magnífico Palácio Municipal do Sobralinho, num showcooking conduzido pelo Chef Luis Machado e Rafaela Fortunato, Nutricionista Municipal.
Receita de arroz de peixe malandrinho (4 pessoas)
• Fácil
• Económico
Ingredientes:
• 50 ml de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200 ml de vinho branco
• 400 gr de arroz carolino
• 800 gr de pescada
• 1 pimento verde
• 400 gr de tomate picado
• 100 ml de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Leve a cozer o peixe em água temperada de sal;
Depois de cozido retire o peixe, deixe amornar e retire as peles e as espinhas, reserve o peixe o 1 litro de caldo;
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente;
Arranje o pimento, retire o caroço e as pevides e corte em cubinhos pequenos;
Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os pimentos, deixe refogar;
Junte os dentes de alho, o tomate e a polpa de tomate;
Deixe refogar mais um pouco até que tudo fique macio;
Junte o arroz, envolva e refresque com o vinho branco;
Por fim junte o caldo de cozer o peixe e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos;
Decorrido esse tempo, retifique os temperos e junte o peixe, deixe cozinhar mais 5 minutos;
Retire do lume junte coentros picados e sirva decorado a gosto.
Bom apetite...