福建人称呼面粉糕,广东人叫板面 也叫刀削面,传统家庭式板面/面粉糕 Homemade Pan Mee
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- Опубліковано 26 лис 2024
- 早期福建人移民下南洋（马来西亚）传承下来的面粉糕
传统手工面粉糕是充满家乡味、又经济实惠的食物
在马来西亚各地都很容易就会碰到板面专卖店
近来疫情导致很多板面专卖店没有营业，
想要吃好吃的板面，其实很简单，
在家自己也能煮，手撕手捏的板面。
四人份量 : Serving for four:
材料 A: Ingredients A:
三杯(米杯) 面粉/300克 - 300 g/ 3 cups (rice cup) all purpose flour
一杯(米杯) 水/160ml - 160ml/ 1 cup (rice cup) Warm water
半茶匙 胡椒粉 - ½ tsp white pepper
¼ 茶匙 盐 - ¼ tsp salt
休面10分钟 - Rest for 10 minutes
少许食用油 - dash of Oil
第2次 - 2nd
休面30分钟 - Rest for 30 minutes
材料 B: Ingredients B :
50克 江鱼仔 - 50g anchovies
100克 香菇 - 100g mushrooms
80克 小葱头 - 80g shallots
50克 蒜米 - 50g garlic
少许食用油 - dash of Oil
材料 C(腌制): Ingredients C (Marinate):
150克 五花肉 - 150g Pork Belly
1 茶匙蚝油 - 1tsp oyster sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
1茶匙 薯粉 - 1 tbsp tapioca flour
1茶匙 食用油 - 1tsp Oil
材料 D: Ingredients D :
2升 滚烫水 - 2 liter hot water
树仔菜/马尼菜 - Money Cai/ Sayur Manis
温馨提醒 - Gentle reminder
面粉一杯(米杯)等于100克 - One cup (rice cup) of flour is equivalent to 100g
水一杯(米杯)等于160ml - One cup of water (rice cup) is equivalent to 160ml
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![Homemade Ban Mian | Pan Mee | Mee Hoon Kueh | 马来西亚手工板面 | 刀麻切 | 面粉粿 [廣東話 cc Eng Sub]](/img/n.gif)
米粉糕是我的最爱，试过一次擀面不成功，放弃了，现在都是外面打包 !
安娣示范搓面，看似很顺利，让我搓肯定不成功，因为我双手不是安娣那双高手 !
不赞👍安娣都不行 ! 👍👍👍
在我的家鄉稱麵疙瘩，auntie的做法 覺得好有媽媽味、家的味道、愛的味道
谢谢❤🙏
我用面包机打面团更轻松，因为我的手腕受过伤。我很爱吃板面，看了Auntie详细讲解，才有信心，这个食谱很棒，今天中午我终于做了给家人，大家都说很好吃，谢谢Auntie的分享😘
Hope you are well. I am a Chinese Malaysian based in California, USA. My mother passed away in an accident early this year, and I can't stop missing her every single day. As I grief, I began to make some childhood dishes. I stumbled upon your channel while searching for the taste of my mom. Her signature dishes were mostly Cantonese and Hakka in Malaysian style, and it was challenging to find the right recipes online until I found you. I am so delighted to say that your recipes are very close to what I remember about my mom's cooking (including this pan mee, one of the rare dishes that I received hands-on coaching from my mom - I wept when this video popped up on my UA-cam homepage), as well as other Chinese Malaysian dishes I grew up with. Thanks for sharing them. I can now share them with my kiddo too. I will forever be grateful for your kindness to share ❤️
hi Lai so happy to saw yr msg n kind words. I.m very happy that you enjoyed watching our video. My English is very poor. But I.m very touching to see yr msg. Thanks again for your comment n support. Send my hugggg..❤💞🙏
谢谢aunty分享，特别是配小辣椒和蒜米，简直一流。
谢谢🙏
记得小时候，妈妈做板面，我们都很开心，还一起帮忙切面条,很怀念那种味道。谢谢Auntie Liew!
Yes auntie我就是那帮不是很会煮饭technique的年轻人，那个拔money菜的方法，真的很受用。面粉粿是我最爱的面食类，这集真的是必学 😍
我小時候常吃，看到這個視頻 滿滿的回憶湧出來。哭了😢 很想外婆外公，希望疫情快快結束，可以回家鄉見他們。
我們客家那邊叫：面板，可以鹹和甜兩種吃法。
我煮過一次給兒子吃，兒子很喜歡吃，每隔一段時間兒子就會要求要吃 面板。，他很喜歡幫忙一起做。我會跟他說我小時候做的事，玩的玩具，吃的東西，我小時候的沒食（回憶），我都盡量跟外婆或長輩學，再不學就失傳了。學會了做給兒子吃，這是我能留給他的回憶：是媽媽的味道
面粉糕我全家人的最爱😋😋😍,谢谢大哥大姐的分享😄😘,大姐的家人真幸福每天吃到美味的佳肴,赞👍
我孩子很喜欢吃面粉粿，就是因为我不会搓面粉，所以都是买外面的来吃，看了安弟教学，我就要自己搓面粉了，感恩，，，教导。😊
終於圓夢了我的面粉糕！餓了十幾年了⋯⋯🤤🤤🤤
呕的妈呀！你在地球的那个角落😢，
希望你制作成功/愉快❤👍💪💪💪
我的太太都是用南瓜泥加入面粉中,煮出来的面粉糕营养又好吃😋
复杂的面粉糕制作，交到你手上变成简单化了😘💯👍
两个礼拜前煮了用手捏的，和两个女儿说是 "funny noodle",她们吃得soot soot声。今晚煮个豪华版，弄薄了切成板面，女儿竟然说上次的funny noodle比较好吃🤣🤣。谢谢auntie的UA-cam! 学到了好多！
Aunty Liew 又来了，欢迎欢迎 ! 看到口水快流出来了。。节奏就是这么轻松愉快，又是叫媳妇來吃， 好贴❤的家婆，媳妇也乖巧，声音甜美 ! 欣赏你们一家其乐融融的生活 !
Very interesting well explained perfect preparation superb loved your preparation style 👍
auntie❤…事隔兩年的視頻…我終於嘗試煮…果然 從麵粉到靈魂湯 都零失誤 我和我的家人都吃得很開心 一邊吃 一邊讚… 謝謝你auntie…愛你喔 在新加坡對你 ‘比心’…永遠支持你和uncle❤❤❤
我很喜欢auntie Liew每次的故事！ 🤣很亲切啊，以前我阿姨教我煮饭的时候也时常跟我讲那道菜的故事🥰
感谢Aunty& Uncle分享美食，这款面食很好吃，可汤可炒面吃起来很筋道，小朋友喜欢吃。
Auntie你的麵粉糕食譜我做成功啦啦啦！很開心！我的家人和小孩都很喜歡吃。灰常謝謝您的食譜分享讓我們這些新手媽媽慢慢愛上在家烹飪了❤️
谢谢你的留言🙏也非常高兴你制作成功。💪🏻👍
小時候，家裡環境不是很好，節省的媽媽最愛煮面粉糕，夠餵飽一群孩子。兄弟姐妹們一起鬧，一起吃，非常開心。現在大了，大家回鄉去，必要媽媽煮面粉糕，懷念兒時的情景。
說的对极了👍，
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最近才想吃板面今天打開youtube就看到auntie上傳了... auntie是永遠的神
谢谢❤🥰
第一次学就成功了，板面很Q弹，拉厚拉薄都那么顺手，料很足，汤汁夠味，谢谢aunty liew 的无私分享😘👍👍👍
谢谢安蒂的回忆无穷的板面，也回忆起当时在外地读书时的同学煮给我吃的，加入砂拉越的胡椒粉，还有小辣椒会更好吃。
想念小时候我们一家大小时常一起搓面粉煮板面。简单好吃
我的最爱，真的要一片片才好吃，看了流口水了，谢谢妳安娣，我会想自已做耒吃
aunty的食谱总是有那么多新东西学，看别人食谱我都打快快来看，看aunty的都正常速度还乖乖看完广告，然后看完又再重看，这就是aunty的魅力吧☺️
非常谢谢 Chernis 的支持和留言❤🙏
Aunty,如果用mixer 打面分团可以吗？会好吃吗？
,,,,,,,,,,
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B Swipe left or right to delete
@@sukiyap5248 9C
安梯，謝謝你分享這麼多好吃的菜，和糕點，我以前住在馬來西亞，森美蘭州，芺蓉，我現在住在澳洲，看到你煮的菜都很想念，不可以看，看了就很肚子餓，上次我做了反沙芊頭，很成功，謝謝你
谢谢Tang 的留言和支持❤🙏
刚刚跟着Aunty煮了面粉糕，很好吃！没想到自己在家也能煮这个。谢谢aunty的教学
我也是经常做给孩子,当我休息天的时候就会做给孩子吃,都会手忙脚乱的煮,他们也照吃,可是今天看到靓女liew煮的比较好味,我会加剖努力,谢谢您！
哇塞，谢谢KL Liew 我很喜欢吃❤️❤️❤️👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
很喜欢你烹饪视频，学会煮好多以前不会煮的美食。感恩
Auntie, 你的面团真是一流！我从来没有看过不粘团，不粘手，也不用粉来防沾手的做法。而且拔开还这么有弹性。我自己做了都傻眼了。太谢谢你的分享了~😍
在外打拼或留学的游子，要吃一碗家乡面粉糕就得自己动手做。有妈妈在家做面粉糕给一家大小吃应该很幸福，如是我应该天天吃都不会腻。。。惜福💗💗💗
安梯我最喜欢吃板面了！谢谢你今天的分享板面，我明天要学做板面了！👍🏻👍🏻❤️🥰🥰🥰😘😘😋🤤
J
@@sootintee342 a ascertain p
谢谢 jin fung 的留言和支持🥰❤🙏
A
@@lumkwailan348 感谢分享😀
我是客家人，这种面粉糕，我们小时侯叫它“cha 面皮。
我现在喜欢用长木棍擀面，把面团卷在木棍擀，不用搓面团，擀出的面条很滑的。
我是福建人，好怀念小时候的味道😋😋
谢谢aunty😊改天试试自己煮
谢谢aunty n uncle Liew 看到你们的分享👏👍.看到流口水了赞👍
以前是妈妈做给我吃。因为疫情，常在家的我做给我家人吃。他们常说我揉的面很硬，现在我学会auntie 的方法了。看来可以让家人再吃好吃的。谢谢你。
Aunty Liew , 我照您的方法做板面，容易做又吃到小时候奶奶煮的刀码切的味道。真欢心有您用心的敎法💝
感谢安迪教大家煮板面，昨天我和妈妈有做成功，简单又好吃😘😘😘。我妈妈有做多一份面团然后保险纸包起，放进冰箱明天早上又压扁煮来吃👍👍👍
14岁的我做成功了，开心，谢谢aunty liew 😍
哇塞👍 Chi Yuan 原本都是很pandai 煮的齁👏👏❤， 一看就明白👍
@@KLLIEW 9
马来西亚板面好吃我喜欢，放树仔菜好吃😋👍
江鱼仔+树仔菜汤的刀麻切(板面)， 再撒上炸得酥脆的江鱼仔蒜米葱头仔，那好吃的滋味～绝了。
对极了👍❤👌
Thank you mdm. I really enjoy seeing your video & hope to make this particular noodle for family lunch soon.
Ah Mai, 感谢您的分享。感恩Uncle 的拍摄。睡前不能看您的影片，因为会肚子饿！🤤
期待您的下一部视频。🙆🏻♂️
又學了一課，謝謝aunty！我人在國外就靠你的食譜思念大馬美食了。🥰
谢谢AJ 的留言，非常高兴你喜欢我们两老的视频🙏❤🥰
My family favorite food. I usually add egg and cooking oil to the flour and divide dough into 100g each. It's much easier to cook individually instead of one big pot as 100g dough just enough for one serving. Especially for new cook, they might not able to pull the dough fast enough.
睇妳煮食的時候，真係好開心 😁😁👍👍👍
我是马来西亚福建人，面粉糕是我的最爱😍😍可以每天吃都不会怕，干捞面粉糕也是很香很好吃，汤底可以很多变化，擂茶面粉糕、咖喱面粉糕、tomyam面粉糕、等等
我 hometown 的面粉糕也是很多样化，还有炒面粉糕！
@@teressasong7451 还有一个名字，叫做水鬼拖。哈哈哈，小时候聴大人叫的!
我是福建人，看到面粉糕肚子就会饿起来，赞 😊👍
Auntie Liew your daughter in law is so lucky,always can eat so delicious food.
Become your family's members is really Happy.👍👍👏👏💪💪😋😋💖
谢谢你安迪~ 偶然发现你的视频获益良多~ 很喜欢安迪一边说一边做的方式感觉很亲切
谢谢❤🙏
Everytime i see your video and cooking i get hungry. hahaha, well done and thanks for bringing traditional cooking back to us.
谢谢aunty Liew ~~我明天就试做
A million thanks to Aunty Liew!! I'm so happy that I found you on UA-cam!! Thank you for your concerns and cares towards those ppl stranded overseas like me :') LOVES all your videos ❤
Tq so much for your comment n support. We r very happy that you enjoyed watching our video . Tqvm❤❤❤
我喜欢aunty古早味的面粉倮😘Aunty无私的分享，超棒的👍👍👍让很多新手都进步了很多
@@iristoo9446 面料是很
喜欢看大姐的视频也有故事听。
Watching this from USA , remind me helping my grandma making the noodles. Tq for sharing.
很真誠家庭式的分享，謝謝
Very artistic Aunty! You are the best, thanks for sharing.. 也謝々uncle 背后的功劳！
姐居然把做麵包的技巧應用在做板面裡，太有才了，那碗板面看起來很厲害👍
1嘚22
@@陈碧珠-w3w 供三小？
Sihai
Sohai
@@陈碧珠-w3w crazy
Aunty, 板面是我的最爱，今天我学到了。谢谢分享。感恩。
谢谢auntie liew, 我最爱的面粉糕😚😚😚
你说的对👍身为新加坡的我每次煮面粉果都会先把江鱼仔和带皮蒜头炒香后才放黄豆和大骨头耒熬高汤,至于配料我也是放干香菇,猪肉片,大虾,台湾香肠，蟹肉棒和苋菜,古早味的马尼菜孩子不太会吃😂而炸江鱼仔和小红葱头酥就是要吃才会放.如果是煮斋的高汤我就会放沙葛,黄豆和马玲薯去熬.辣椒酱里放一点酸柑在倒在汤里吃酸酸的又有酸柑的香味那就更好吃😋
厉害👍🏻 大马人
Thank aunty. I like to you said story and listen 👂. This round that nice my children like to now can cook for them so easy. Thank 🥰🥰🥰
I'm a new subscriber. You're so lovable and a joy to watch. I haven't seen any Malaysia chinese cooking videos like yours. Thank you for sharing! I'm a fan already 😍❤️
安娣，当听到你讲妈妈那里会放美美给你，等下几多碗要洗。我笑到很大声，完全是我们妈妈的心声。哈哈哈哈哈。
我们昨天刚刚看啊贤介绍的客家人刀马切，真坏念。薯仔菜和猪油渣是刀马切的精华。
Hello 🙋♀️安娣说的是事实😅🤭🤭😘谢谢你的留言🥰
@@KLLIEW 今天我做了Aunty 的木薯糕。
KL Liew 频道现在就是我的桂花宝典。迟点要做猪脚醋。
@@siewharyeow4272 非常 谢谢Siew Har 的支持和留言❤🥰🙋♀️
Thank you aunty! 😍 Will try n let my kids eat. I made the noodle like play dough, they dun like.
I have made a few rounds. Now can make for 1 pax to many person. Very nice n happy. My kids also know I see aunty kl liew UA-cam when I'm free. 😆
这是客家人的板面有面粉搓成的,湯里有瑪利菜江鱼仔、和一些肉片很好吃,
Auntie煮的麵粉糕真的很好吃呀！😍
我可以自己煮了！
谢谢Auntie 🥰！身为留学生的我好需要这个视频啊～～～
原来面粉是这样拆的，自己每次弄都agakagak很不准。谢谢aunty liew的无私分享，真的在全网都找不到这么好的教学了～
这个“最爱”。。。树仔菜是它的灵魂。没有树仔菜，我不吃。
还有用手撕的更棒。
谢谢uncle n aunty, 按赞多多👍👍
Aunty Liew, 您的板面食谱，我跟着做成功了。 板面滑溜溜的很好吃，想家了。 谢谢您的食谱。
看到我都直吞口水了🤤🤤每次看auntie煮的都好想吃哦~😋😋😋
Aunty K L, thanks for your video. Your recipe is exactly like my grandma's. I followed your cooking method, and it really tastes like my grandma's recipe! I'm currently in London, and I really miss Malaysian food so much.
Uncle is very lucky to have such a cheerful wife.
aunty，我们这客家村是叫刀麻切（面糕）。
我喜欢吃刀切的，口感很好👍不过我自己没有本事chai面粉，每次是家婆chai然后切好了再分我一份😆
请问怎样切？
面粉粿看來超好吃😋，謝謝aunty liew 分享，辛苦了uncle liew 拍片啦！
谢谢阿姐的分享哦🥰👍我自己也是爱吃面粉粿的😋😋🥰年轻时做工厂，我好友秀凤约我和同事们去她家聚餐🥰👍她自做面粉粿美味配料煮给我们吃👍🥰几好吃哦😋😋😋🥰🥰🥰我单身时，有自做两次面粉粿给我家人吃哦👍🥰谢谢您分享用杯子拿面粉和杯水来做面团哦🥰🙏祝福我们要保持健康平安快乐哦🥰🥰🥰
看来搓面粉糕也有一门学问咧！谢谢auntie分享,👍🙏
You are a very cheerful lady👍i enjoy your show Thank you.
Aunty Liew ... your mee hoon kueh style reminds me of my mum. Coming from poor family, it was luxury for us to have porky in our mee hoon kueh ... thank you for sharing this clip 👍👍謝謝
Auntie Liew 澳洲没有找到money菜🥲 听您的解説 很有感触&婆婆教我的感觉 我是婆婆带大的孩子 没有什么体验过母爱 虽然隔着屏幕 都能感觉到妳的用心和温暖 带給在外地子女暖暖的❤❤❤
You can use any leafty vegetable as you wish
谢谢您aunty, 每次要弄最头疼就是面粉，因为妈妈们煮也是agak agak 哈哈哈哈，所以每次去妈妈家吃 ❤️❤️ 😂😂 ，。但是总不能一直让妈妈煮，自己agak, 我又agak不来😂😂😂😂。又喜欢吃哦，现在了解了又容易，谢谢您，感恩。 ㊗️你跟uncle,身体健康。爱你，么么哒😘
教得好详细👍喜欢看你的视频🌹而且大姐说话好风趣😀
Thank you. I very hate make the doh, now I know how from you KL Liew. Keep it up! God bless you and uncle.
在澳洲的新加坡人向你说谢谢！太棒了！oh my god I’m watching your video and you are soooooooo funny! You are so adorable!
I Love this dish! Thank you for sharing your recipe in such a heartwarming video... I thoroughly enjoyed it...
Tq for your comment n support. We r very happy that you enjoyed watching our video tqvm 🙏❤🥰
谢谢我学会了很好吃感恩分享
🙏👍
安梯，我是客家人，我們全家人都很喜歡吃麵粉糕，現在孫兒孫女都很喜歡💕謝謝你的分享
这西粉糕是我的最爱，加上树仔菜更好吃，这是马来西亚的特点，古早味，非常美味，回味无穷。
我本身就很喜欢吃面粉高但是在外面买，确实有点贵，感谢你的分享，自己做的比外面卖的还好吃😋
风趣幽默的aunty liew。。谢谢aunty的分享
谢谢 Auntie Liew。今天跟着教学 我的面粉糕很成功，很好吃
耶✌️很高兴看见你的留言，谢谢你的支持。👍💕
我尝试了，做纯素的。。非常好吃！感恩🙏
刘姨，我们陕西西安人把这个叫手揪面片儿。可以做成好多味道有：西红柿鸡蛋菠菜的，有酸菜牛肉，有羊肉汤的，有鸡味的，有海带鱼汤的，有鲜菇菌大骨汤头的。。。有次竟然吃到莲藕汤的，太好吃了！
你们有用那个 树仔菜 吗？这里一定要有那个，不然味道不对..🤤🤤🤤🤤
好想吃😋😃
@@troy5333
我在北欧也设有”薯仔菜”，但我用九层塔代替。
武直天
马来风味，泰国风味都不错！可以用咖哩汤，東炎汤。拉沙汤。
干捞。多爽的味道！
早晨：又見到安娣了，這板面很久沒有吃過了，我要試試看，謝謝您🙏😋
小时候遇到下雨天妈妈没有去割树胶(客家话讲水旱)，就会在家煮一大锅的板面给我们吃。小时候很期待妈妈煮板面因为会偷一小块挫好了的面粉当粘土来玩。
今晚就煮了。真的太好吃了。这个就是以前在山岜吃到的味道。我虽然做不到哪个转面包🍞那个手法，可是我就是每一个多揉多几下咯！还好，没有失败。不过一定要放猪油渣。太配了😍😋😍😋。整锅吃到完🤭谢谢Aunty😍😍😍谢谢