Odlična metodologija. Svaka pohvala! Ko nije pripremao dunju za rakiju ne zna šta je pakao. Pravi ste profesionalac, pogotovo što možete da kontrolišete temperaturu komine. Niko ne kaže da su rezultati s dodavanjem vode loši, rakija mora da Vam je odlična, ali imajte na umu da dodavanjem toliko vode trošite Vaše vreme i resurse. Koristite više buradi, usporavate fermentaciju, treba Vam mnogo više energije (gasa/drva) i vremena da kazan "krene da curi". Bez vode čak ne biste morali ni da korigujete pH. A sigurno imate kazan sa mešačem, pa zagorevanje nije problem. Plod dunje sadrži oko 85% vode, a samo zbog pektina nam se čini da je on suv. Inače uopšte nije neophodno dodavati vodu. Pozdrav
Имам примедбу: Ово ништа неваља! Све је ово дефинитивно у погрешном дворишту! 😂 Шала мала, све похвале за овог војвођанског домаћина. Радујем се следећем клипу!
Rukavice nikako kad se radi na busilici. Jer ako uhvati rukavicu moze da dodje do povrede. Radio sam u masinskoj radionici tako da znam sta moze da se desi. Nije bezopasno nemojte biti tako sigurni. Inace dunjevaca je vrhunska rakija 👍👍👍
Ako radite kljuk u kontrolisanim uslovima kao ja, onda je dovoljno i manje. Ako se kljuk drži negde gde varira temperatura, onda treba i više. Mora se pratiti ponašanje kljuka... Srdačan pozdrav
@@vladohorvat564 dodavanjem Sumporne kiseline na osnovu podataka iz knjiga i jednog dela vode. Pa merenjem pomoću pH metra vršim korekciju (od 2,8 do 3,2). Pozdrav
@@JANFRANCISTIto je malo. Na 500kg dunja treba staviti i 500 litara vode tako da to nije udeo 2,6% već 1,3%. Procenti se računaju na ukupnu količinu supstance.
Korišćenjem enzima (da razloži voće) a potom kvasca i hrane za kvasac (da pokrenu i stabilizuju fermentaciju) nema potrebe za dodavanjem većih količina vode. Upravo ta voda napravi debalans PH, napravi vam veću ukupnu masu kljuka, a samim tim imate i više kazana za pečenje. Uz ovakvu recepturu nema potrebe ni za šećerom, te u prosečnim godinama radman dunje bude oko 10%. Imate odličnu opremu, i ono što je najvažnije, komoru sa kontrolisanom temperaturom. Svako dobro Vam želim i puno puno litara da proizvedete.
@@bojanpasic9516 Poštovani Bojane, Ni u jednu kominu ne treba dodavati vodu, pa ni u ovu od dunje. Voda remeti Ph vrednosti, povećava volumen ukupne komine i ama baš ne doprinosi ničemu.
@mladenignjic2725 Није никакав проблем. Мени жао колико муке за 10л ракије. Ја имам 7,5 тона. На тај начин би радио два мјесеца. Нисам мислио ништа лоше.
Нико не говори колико хемијских средстава треба да се добије здрав плод дуње. Аутотохне сорте воћа смо уништили а само прави заљубљеници знају колико је зноја потребно да се произведе флаша врхунског пића. Не бих да улазим у надгорњавање
Odlična metodologija. Svaka pohvala! Ko nije pripremao dunju za rakiju ne zna šta je pakao. Pravi ste profesionalac, pogotovo što možete da kontrolišete temperaturu komine. Niko ne kaže da su rezultati s dodavanjem vode loši, rakija mora da Vam je odlična, ali imajte na umu da dodavanjem toliko vode trošite Vaše vreme i resurse. Koristite više buradi, usporavate fermentaciju, treba Vam mnogo više energije (gasa/drva) i vremena da kazan "krene da curi". Bez vode čak ne biste morali ni da korigujete pH. A sigurno imate kazan sa mešačem, pa zagorevanje nije problem. Plod dunje sadrži oko 85% vode, a samo zbog pektina nam se čini da je on suv. Inače uopšte nije neophodno dodavati vodu. Pozdrav
Hvala Vam puno na savetu. Kazan jeste sa mešačem, ali ako je komina gusta, mešanje je otežano svakako...
Pozdrav
Svaka cast fantasticni uslovi i sav potreban alat normalno i znanje
@@skysrbija984 hvala Vam puno. Srdačan pozdrav
Auuu....dobra komina!!!❤❤
Имам примедбу:
Ово ништа неваља! Све је ово дефинитивно у погрешном дворишту! 😂
Шала мала, све похвале за овог војвођанског домаћина.
Радујем се следећем клипу!
Živ i zdrav ti nama bio ...
Svaka cast isto tako radim ne stavljam nikakav kvasac
Rukavice nikako kad se radi na busilici. Jer ako uhvati rukavicu moze da dodje do povrede. Radio sam u masinskoj radionici tako da znam sta moze da se desi. Nije bezopasno nemojte biti tako sigurni. Inace dunjevaca je vrhunska rakija 👍👍👍
Hvala na savetu. Pripazicu svakako... Pozdrav
Ma niste vidjeli ovo nije birgija sa navojima ovo nemoze da da uhvati rukavicu
Bravo
Kako se Dunja natera da fermentira kad ona ima malo secera?
dajte neki kontakt gdje se može nabaviti Vaša dunjevača, veliki pozdrav, bravo
Hvala Vam. 🙂
Možete me kontaktirati na broj:
0640585677
Pozdrav
Svaka čast pedantno 100%
Hvala Vam puno. 🙂
Da li moze kljuk od dunje da stoji vise od 21 dana?
Ako radite kljuk u kontrolisanim uslovima kao ja, onda je dovoljno i manje. Ako se kljuk drži negde gde varira temperatura, onda treba i više. Mora se pratiti ponašanje kljuka...
Srdačan pozdrav
@JANFRANCISTI ok. Hvala vam na odgovoru
Dobro vece.Dali ste zainteresovani da vidite neku drugu napravu za dunju i jabuku.
@@miroslavlukic411 naravno da jesam...
Da li stavljate kvasac za fermentaciju ?
@@mispasiker1914 kvasac ne koristim. Dodajem Sumpornu kiselinu da spreči pojavu bakterija i za regulaciju pH vrednosti. Pozdrav
A gde se to.moze probati naruciti
@@delbot704 nalazimo se u Kulpinu. Možete i pozvati na broj 0640585677
Pozdrav
Dali dodajete pektine?
@@bojanpasic9516 ne dodajem. Samo Sumpornu kiselinu...
Kako korigirate ph kljuka?
@@vladohorvat564 dodavanjem Sumporne kiseline na osnovu podataka iz knjiga i jednog dela vode. Pa merenjem pomoću pH metra vršim korekciju (od 2,8 do 3,2).
Pozdrav
Ne pijem rakiju, ali skidam čoviku kapu.
Hvala Vam puno.
Veliki pozdrav
Gde si kupio mlin za dunje moze li kontakt
@@milosdodic47sečka je trofazna, 2,2 kW. Kupljena u Sremskoj Kamenici kod Nikole.
0642535650
Pozdrav
Pozrav od Sofia kakvo da Pravin da ne zagori rakiata hvala
@@borislavangelov7330 Poželjno bi bilo da kazan ima mešač i komina ne sme biti gusta. Ako je gusta, dosuti vode... Pozdrav
ja ovo godinama pricam ljudima ali niko nece da slusa samo bi da ismevaj i pametuju a neznaju koliko su glupi i bezobrazni
Колико стављаш шећер
@@milospetkovic2739 na 500kg očišćenih dunja sam stavio 13kg šećera (2,6%)
Pozdrav
@@JANFRANCISTIto je malo. Na 500kg dunja treba staviti i 500 litara vode tako da to nije udeo 2,6% već 1,3%. Procenti se računaju na ukupnu količinu supstance.
@@bojanpasic9516 hvala.
Korišćenjem enzima (da razloži voće) a potom kvasca i hrane za kvasac (da pokrenu i stabilizuju fermentaciju) nema potrebe za dodavanjem većih količina vode. Upravo ta voda napravi debalans PH, napravi vam veću ukupnu masu kljuka, a samim tim imate i više kazana za pečenje.
Uz ovakvu recepturu nema potrebe ni za šećerom, te u prosečnim godinama radman dunje bude oko 10%.
Imate odličnu opremu, i ono što je najvažnije, komoru sa kontrolisanom temperaturom.
Svako dobro Vam želim i puno puno litara da proizvedete.
@@bojanpasic9516 Poštovani Bojane, Ni u jednu kominu ne treba dodavati vodu, pa ni u ovu od dunje. Voda remeti Ph vrednosti, povećava volumen ukupne komine i ama baš ne doprinosi ničemu.
Preterivanje.....
Dunja za nezaborav poz
То су глупости, велик посао а резултати мали. Колико би тренало времена да спремиш 8,5 тона дуње.
Смешан си.
Ja ovako radim, jer uživam u tome... pozdrav
Sta seres, sto si zavidan coveku. Covek ima svoj sistem rada, ti imas svoj i u cemu je problem. Covek radi za svoj gust, polako,pedantno,cisto.
@mladenignjic2725
Није никакав проблем. Мени жао колико муке за 10л ракије. Ја имам 7,5 тона. На тај начин би радио два мјесеца.
Нисам мислио ништа лоше.
@@dragicm8149 čovek radi za svoj gušt, sam ti je napisao da tako radi i uživa u tome. Ne vidim razlog da ga se vređa i govori kako je smešan
I ja ovo radim ali sve ručno. 1 do dva bureta na dan. Nije lako ali ako hoćeš kvalitet mora tako.
Нико не говори колико хемијских средстава треба да се добије здрав плод дуње.
Аутотохне сорте воћа смо уништили а само прави заљубљеници знају колико је зноја потребно да се произведе флаша врхунског пића. Не бих да улазим у надгорњавање