Fermentation | What is the process of cacao to chocolate?

From the previous episodes it is clear that fermentation is the most important step in chocolate flavour development. To deep dive into the specifics of this process, we invite you to take a tour in the Alto del Sol plantation in Junajui, Peru, where controlled fermentation is applied.
Website www.cacao-barry...
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[@arturosomana4693]

Saludos desde Venezuela, somos Cacao Macuare, 🇻🇪 el proceso de fermentación es uno entre los precursores de sabor y aroma del chocolate, la explicación muy acertada, yo agregaría que el fruto debe estar maduro y sano... Gracias por la publicación de seguro muchos nos beneficiamos de una u otra forma...att Arturo Somana, cacao-cultor y Maestro Chocolatero

[@MUNDOCACAU]

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[@Detodounpoco-zo1uz]

Saludos Sr Arturo. De qué parte de Venezuela es Ud. Yo también lo soy, específicamente de Táchira. Por acá estamos conformando una asociación de productores de cacao y chocolateros. Vemos en el cacao una oportunidad de emprendimiento muy valiosa. Espero podamos intercambiar.

[@arturosomana4693]

Correo [e-mail].. gracias

[@arturosomana4693]

@@Detodounpoco-zo1uz saludos del Edo. Miranda. Vivo en Ccs. Excelente su información. Estamos a la orden 04129910969

[@RonaldJamieson]

Esta es una excelente presentación. Mucha información ¡Bien hecho!

[@MUNDOCACAU]

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[@mayelagamboa4289]

Con que se tapa el cajón con las semillas? Plástico o saco o algo así?

[@themirror6980]

I learnt alot from this video. 👍

[@juansebastiantorres520]

Saludos, tengo una pregunta, el cacao debe pasar cubierto con hojas de platano todos los días de fermentación o a partir de que día de deja descubierto? Gracias

[@alexisrobert23]

❤❤❤

[@Detodounpoco-zo1uz]

Excelente video.

[@deyo4299]

muy bien explicado bendiciones sigan adelante!!

[@MUNDOCACAU]

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[@meliponiculturajali]

Madera ideal

[@bruceminyacosprlrdc5084]

Merci pour cette formations...envoyer in video en Francais. Je suis fermier avec 600 Hectares de cacao 🇨🇩

[@bayaningcacaofarming3277]

Wow

[@cherylnorthup2008]

I really liked but I wish that some one had translated it in English. It was hard to follow the close captioning.

[@MUNDOCACAU]

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[@maritzarevolledo4149]

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