Felicidades con tu video queda demostrado que sí se puede hacer algo parecido al queso de mano con leche de supermercado Yo también elaboró este tipo de queso muy seguido con leche de supermercado pero uso ácido cítrico y creo que da mejores resultados con cultivos lácticos
Casualmente ayer hice o mejor dicho trate d hacer un queso d mano! Use ese mismo cultivo marca y todo, más otro para queso semiduro duro, Cloruro 2 mg para 10 litros y lipasa! Ph en pleno cuajado 5.9! Al esperar q bajará la cuajada 40 minutos! Ph 4 y algo! Se jodio para hacer queso d mano y termine haciendo el Palmira q se esta madurando ahorita! No je podido hacer la pizza 🤦
@@momovzla Ok en ambas ollas se llevo la temperatura hasta 30 grados C. Se agregaron los aditivos y se espero 1 hora. Luego manteniendo esa temperatura de 30 grado se agrgaron el cloruro de calcio y el ciajo. Saludos.
Buenas noches buche ! Mi pana podrias decirme que tipo de bacterias trae el m81 , estoy en inglaterra y las he buscado con ese nombre pero no las he consequido , porfa buche y gracias de antemano por tu tiempo
Esta es la definición: Es un cultivo termofilico. Acidificante rápido, iniciador de ácido láctico para queso tipo italiano, especialmente variedades de queso italiano de cuajada estirada (Pasta Filata) que incluyen Mozzarella, Boccaccini, Scamorza, Burrata, String Cheese, Cacciocavalo / Kashkaval, Provolone y similares. Crea una cuajada húmeda, suave y elástica.
Buenos días amigo, definitivamente cada video suyo es enriquecedor de conocimientos
Muy buen video compatriota.
Gracias por tu creatividad
Muy bueno tu vídeo compatriota
Felicidades con tu video queda demostrado que sí se puede hacer algo parecido al queso de mano con leche de supermercado Yo también elaboró este tipo de queso muy seguido con leche de supermercado pero uso ácido cítrico y creo que da mejores resultados con cultivos lácticos
Casualmente ayer hice o mejor dicho trate d hacer un queso d mano! Use ese mismo cultivo marca y todo, más otro para queso semiduro duro, Cloruro 2 mg para 10 litros y lipasa! Ph en pleno cuajado 5.9! Al esperar q bajará la cuajada 40 minutos! Ph 4 y algo! Se jodio para hacer queso d mano y termine haciendo el Palmira q se esta madurando ahorita! No je podido hacer la pizza 🤦
Se jodiooooo 😀
Muchas gracias por el video, super educativo! una pregunta no vi a que temperatura le agregatse el suero? Gracias!
Revise el video pero yo no le agregue suero. Le agregue kefir y TM-81 a 30 grados centigrados
@@erbuchenava8051 Perdón , quise decir el Rennet 🤪, a que temperatura?
@@momovzla Ok en ambas ollas se llevo la temperatura hasta 30 grados C. Se agregaron los aditivos y se espero 1 hora. Luego manteniendo esa temperatura de 30 grado se agrgaron el cloruro de calcio y el ciajo. Saludos.
@@erbuchenava8051 buenísimo, gracias!
@@momovzla Aca te comparto el link del video con la leche cruda y el Kefir. Aca no se paso de acidez. Saludos. ua-cam.com/video/MY2dTd-jdv4/v-deo.html
Saludos buche el kéfir que usaste tiene la consistencia de leche o de yogurt?
De leche
Buenos días buche el cultivo tm81 es termofilos o mesofilo
Termofilico
Buen día Maestro, el cultivo TM81 es un cultivo mesofilico? No muere con esos 42 grados? Saludos.
Es un termofilico. Acá te dejo la reseña cheesemaking.com/products/tm81-thermophilic-starter-culture
@@erbuchenava8051 muchas gracias
Buenas noches buche ! Mi pana podrias decirme que tipo de bacterias trae el m81 , estoy en inglaterra y las he buscado con ese nombre pero no las he consequido , porfa buche y gracias de antemano por tu tiempo
Esta es la definición: Es un cultivo termofilico. Acidificante rápido, iniciador de ácido láctico para queso tipo italiano, especialmente variedades de queso italiano de cuajada estirada (Pasta Filata) que incluyen Mozzarella, Boccaccini, Scamorza, Burrata, String Cheese, Cacciocavalo / Kashkaval, Provolone y similares. Crea una cuajada húmeda, suave y elástica.
Pregunta por un un cultivo termofílico que sirva para hacer pasta hilada. Uno que acidifique rápidamente
¿Por qué no lo puedes bajar con limón?
No te endiendo bien la pregunta.
Donde puedo compar el choozit tm81
en que pais estas