[@宥閎程]

正

[@petertang3903]

小炒皇炒到最後有D黐底，擺碟太靓，反而無了小炒皇那種草根風味。

[@jtboy888]

最后一道是炸茄子？

[@d59011821]

系国庆啊

[@anthonyjohnson2172]

吾明点解酒楼厨房吾摆定锅油在旁边，吾洗下下加油炸嘢後又倒返去，咪慢晒运作咯

[@yinsin9488]

因为每个菜 每种食材对油温要求不一样 有d需要高到出青烟 有d就低油温浸炸 放一锅油隔离 油温控制相对某甘灵活