- 38
- 57 846
Green Hills Kitchen
Приєднався 22 сер 2011
This channel is my attempt to try to preserve some of our traditional recipes as well as vegetables by sharing how to grow and cook them. Sometimes I look back at my childhood and think what a satisfying life we used to live with very little means. A deep sense of loss and longing works in me when I see those things slowly fading away. I want to document some of my mother's simple recipes while I can for my future generation. I am a fervent gardener and cook always trying to look back at the old days while still learning new tricks and bringing magic in my kitchen by combining the both.
Also, I want to present my thrifty and simple lifestyle which I find to be very wholesome and pleasing. I've lived a difficult life navigating through a lot of struggles that were imposed on me. I've had to work extremely hard and make sensible timely decisions to be where I am today. I feel my stories are worth sharing and that's what I plan to do while showing how I grow and cook.
Also, I want to present my thrifty and simple lifestyle which I find to be very wholesome and pleasing. I've lived a difficult life navigating through a lot of struggles that were imposed on me. I've had to work extremely hard and make sensible timely decisions to be where I am today. I feel my stories are worth sharing and that's what I plan to do while showing how I grow and cook.
লাউ পাতা ও ইলিশ মাছের পাতুরি/ Hilsha fish paturi with lau leaves (Green Hills Kitchen)
আমাদের জাতীয় মাছ ইলিশ কত ভাবেই না রান্না করা যায়। এর মধ্যে একটা প্রিয় রান্না হচ্ছে ইলিশ পাতুরি। আমি করেছি নিজের হাতে ফলানো লাউ পাতা দিয়ে। এর স্বাদের কোনো তুলনাই হয় ন। আজকাল নাকি বাচ্চারা মুরগি ছাড়া কিছু খায় না। আমি বলব এই রান্নাগুলো করুন, বাচ্চাদেরকে খেতে শেখান, নয়তো আমাদের সুন্দর সব রান্নাগুলো এক সময় হারিয়ে যাবে।
Our national fish hilsha can be cooked in many different ways, one is paturi. I've made it with lau leaves grown by myself. The taste is unparalleled. I hear that children these days don't like to eat anything but chicken. I say- please make these traditional foods and get your children used to eating them; save our traditional cuisine from being lost forever.
Ingredients
5 large pieces of hilsha fish
1 and half tsp of garlic paste
2-3 tsp of mustard paste
1 tsp of chili powder
half tsp of coriander powder
a pinch of turmeric powder
2-3 tbs of mustard oil for the paste
Mustard oil for frying (as required)
Salt to taste
Our national fish hilsha can be cooked in many different ways, one is paturi. I've made it with lau leaves grown by myself. The taste is unparalleled. I hear that children these days don't like to eat anything but chicken. I say- please make these traditional foods and get your children used to eating them; save our traditional cuisine from being lost forever.
Ingredients
5 large pieces of hilsha fish
1 and half tsp of garlic paste
2-3 tsp of mustard paste
1 tsp of chili powder
half tsp of coriander powder
a pinch of turmeric powder
2-3 tbs of mustard oil for the paste
Mustard oil for frying (as required)
Salt to taste
Переглядів: 742
Відео
কুমড়ো ফুলের বড়া/ Pumpkin flower pakoras (Green Hills Kitchen)
Переглядів 575Рік тому
আমরাই মনে হয় একমাত্র জাতি যারা ফুল, পাতা, বিচি, খোসা সবই খায়। এটা একটা গর্বের বিষয় যে আমরা কিছুই অপচয় করি না। সত্যি বলতে কী, মূল সবজি থেকে এগুলোর স্বাদই বেশি যদি ঠিক মতো প্রস্তুত করা হয়। খুব ছোটখাটো কিছু বিষয় খেয়াল রাখতে হবে শুধু। এই রেসিপিটা খুবই সহজ হলেও কিছু উপকারী টিপস আছে যা চমৎকার ফুলের বড়া তৈরি করতে সহায়ক হবে বলে আমি মনে করি। We are a nation who waste nothing; we eat everything- flowers,...
Chinese Style Fried Prawns/Shrimp - চায়নিজ স্টাইল ফ্রাইড প্রন/ শ্রিম্প (Green Hills Kitchen)
Переглядів 597Рік тому
Chinese food is extremely popular among Bangladeshi communities across the globe. I have already shared some Chinese food recipes and here's another one- mouth watering fried prawns. It's really easy to make with a few simple steps and ingredients. I find the preparations of food like this very therapeutic and the taste very satisfying because it tastes great every time. You can have it as part...
বারো পাতা শাক - Twelve-leaf shaak (Green Hills Kitchen)
Переглядів 504Рік тому
More than a recipe- this is a memory of my mother's love, affection and her simple ways of living. I've made this video as a tribute to this amazing woman who knew how to extract joy from little things in life. I've used 20 types of leaves in this recipe; it's loaded with taste and goodness. I hope you'll enjoy watching it and perhaps making it too. এটা ঠিক রেসিপি নয়, বলতে পারেন আমার মায়ের মমতা...
লাউ পাতা ভর্তা- Lau pata bhorta (Green Hills Kitchen)
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
বাঙ্গালির একেবারে নিজস্ব খাবার হচ্ছে ভর্তা। ধোয়া ওঠা গরম ভাতের সাথে যে কোনো ধরনের সবজি বা মাছের ভর্তার কথা শুনলেই বাঙ্গালির জিভে জল আসতে বাধ্য। ভর্তা বানানো খুবই সহজ, বরং এতে জটিলতা আনলেই ভর্তার স্বাদ ভালো হয় না। বলতে গেলে প্রায় সবধরনের শাক এবং সব্জির পাতা দিয়েই চমৎকার ভর্তা হয়, এর মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় হচ্ছে লাউ পাতা ভর্তা- দেখতে টাটকা সবুজ, ঘ্রাণে অতুলনীয় এবং খেতে একেবারে অমৃত। আমার জন্য বিষয়...
বালুসাই তৈরির সহজ পদ্ধতি - Easy method of making Balushai (Green Hills Kitchen)
Переглядів 1 тис.Рік тому
আমাদের দেশি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিগুলোর মধ্যে সম্ভবত বালুসাই তৈরি করাই সবচেয়ে সহজ এবং এক কাপ গরম চায়ের সাথে একখানা মাওয়া মাখা বালুসাইয়ের কোনো তুলনাই হয় না। তাছাড়া জন্মদিন, ঈদ, বিভিন্ন অনুষ্ঠানে খাবারের পর ঘরে তৈরি বালুসাই দিয়ে অতিথিকে সহজেই মুগ্ধ করা যায়। আমাদের বাসায় বালুসাই খুবই প্রিয় একটা খাবার। বন্ধুরা বেড়াতে এলে আমি অবশ্যই এটা বানাই, ওদেরকে কাড়াকাড়ি করে খেতে দেখতে মজাই লাগে। মাওয়ার লিংক ua-cam...
কুচো চিংড়ি দিয়ে চুকাই পাতার/ টক পালং এর ঝোল- Chuka pata with shrimp (Green Hills Kitchen)
Переглядів 613Рік тому
শৈশবে খাওয়া কিছু খাবার আছে যেগুলোর স্বাদ একেবারে প্রাণের ভেতরে গেঁথে থাকে। চুকাই পাতার টক বা খাট্টা (সিলেটিতে) তেমনই একটা খাবার। আমাদের পরিবারে মাছ মাংসের প্রাচুর্য ছিল না। সারা বছর ডাল আর আলু/সবজির চচ্চড়ি খেতে খেতে মুখে অরুচি ধরে যেত। শীতের শুরুতে যখন প্রথম চুকা পাতা তুলে এনে ছোট মাছ দিয়ে মা ঝোল বানাতেন, আঙ্গুল চেটে খেতাম, মনে হতো একেবারে অমৃত। এখন বিলেতে থাকি, জীবনে আর্থিক স্বচ্ছলতা এসেছে। মা...
রেস্টুরেন্টের মতো মজাদার থাই স্যুপ/ Restaurant style Thai soup (Green Hills Kitchen)
Переглядів 724Рік тому
Thai soup is a very popular food in Bangladesh, mainly sold in Chinese restaurants. But did you know how easily you could make it at home and it could taste even better than those at the Chinese restaurants? That's because when made at home, you use the best fresh ingredients and add your own ideas to make it all the more special. In this video I have presented a recipe developed by me over the...
চিকেন স্টক/ Chicken stock (Green Hills Kitchen)
Переглядів 562Рік тому
Ingredients: 2 and half litres of water 20 chicken thigh bones A few pieces of ginger 5 garlic cloves A few peppercorns A few pieces of lemon grass Some coriander 2 onions (preferably red ones)
মিষ্টিকুমড়ার পাতা ও আলুর ঝোল/ Pumpkin leaves with potatoes (Green Hills Kitchen)
Переглядів 455Рік тому
Pumpkin leaves aren't something you would usually think of cooking, but it's an extremely delicious and nutritious vegetable, very popular in my home town Sylhet. It's cooked with potatoes, small fish, dry fish or just on its own. As I grow pumpkins in my garden every year and the vines need pruning, I cook the leaves for my family and they absolutely love it. They like it even more than meat o...
ফ্রাইড ওনথন/ Fried wonton (Green Hills Kitchen)
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
Chinese food is extremely popular in Bangladesh, especially fried wontons. Of course, some foods we know as Chinese are originally from Thailand and the taste of some of these foods has changed in our hands. I have watched a few videos of wonton recipes by Thai chefs and with a few of my own additions, I have come up with an amazing wonton recipe that I am sure you will absolutely love. বাংলাদে...
লাই চাটনি/ রাই সরিষার পাতা ভর্তা/ Mustard leaves bhorta (Green Hills Kitchen)
Переглядів 456Рік тому
১৫টি ডাঁটা ছাড়ানো বড় লাই/রাই সরিষা পাতা ২ টিন টুনা মাছ (অন্য যে কোনো মাছ ভেজে নিলে হবে) ১টা বড় পেঁয়াজ কুচি ৫টা কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ টালা মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল লবণ- স্বাদ অনুযায়ী 15 large lai/shorisha leaves 2 tins of tuna (any other fried fish will do) 1 large onion- finely chopped 5 green chilies- finely chopped 1 teaspoon of roasted chili powder 2 tablespoons of mustard oi...
রসগোল্লা/ Roshogolla (Green Hills Kitchen)
Переглядів 736Рік тому
বাঙ্গালির সবচেয়ে প্রিয় মিষ্টান্ন সম্ভবত রসগোল্লা যার স্বাদ যে একবার পেয়েছে সে আর ভুলতে পারেনি। সৈয়দ মুজতবা আলীর রসগোল্লা গল্পে আমরা দেখেছি কীভাবে ভিনদেশী কাস্টমস অফিসারদেরকে মুগ্ধ করেছিল আমাদের রসগোল্লা। গল্পটা রসগোল্লার মতোই মজার ছিল। ছোটখাটো কিছু টিপস ফলো করলে খুব সহজেই এই মিষ্টিটা ঘরেই বানানো যায় এবং দোকানের চেয়েও খেতে ভালো হয়। বেড়াতে আসা অতিথিকে মুগ্ধ করতে, ঈদ/ জন্মদিন/ বিবাহবার্ষিকীর মতো অ...
দুধের ছানা/ Cottage cheese (Green Hills Kitchen)
Переглядів 300Рік тому
আজকাল যদিও অনেক মিষ্টি গুঁড়া দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবু ছানার প্রয়োজন ফুরিয়ে যায়নি। কিছু মিষ্টি ছানা ছাড়া হয়ই না, যেমন রসগোল্লা। অন্যান্য মিষ্টিও ছানা দিয়ে বানানোই আমাদের ঐতিহ্য। মিষ্টি ভালো হবার প্রথম শর্ত হচ্ছে ছানার মান অবশ্যই ভালো হতে হবে, পানি থাকতে পারবে না, নরম হতে হবে, বেশি চাপ দিয়ে শক্ত বানিয়ে ফেলা যাবে না। এই ভিডিওতে ভালো মানের ছানা তৈরির কৌশলগুলো শেয়ার করেছি। আশা করি এটা ফলো করে বানান...
চিচিঙ্গা বিচি ভর্তা/ চিচিঙ্গা ভাজি - Chichinga Seed Bhorta and Chichinga Bhaji (Green Hills Kitchen)
Переглядів 1,2 тис.Рік тому
Two easy and traditional Bangladeshi recipes made with one vegetable- snake gourd, together with tiny shrimps. Snake-gourds are a much loved Bangladeshi vegetable for their amazing flavour; the elegant shape of this vegetable makes it all the more attractive. Peeled and chopped, it still looks very fresh and green. If cooked properly with the right amount of spices, it still has the attractivel...
কালোজাম - Kalojam (Green Hills Kitchen)
Переглядів 1,9 тис.Рік тому
কালোজাম - Kalojam (Green Hills Kitchen)
দইবড়া - Doi bora - Dahi vada (Green Hills Kitchen)
Переглядів 717Рік тому
দইবড়া - Doi bora - Dahi vada (Green Hills Kitchen)
কাঁচা ছোলা ও ভাজা ছোলা - Kacha chola and Bhaja chola (Green Hills Kitchen)
Переглядів 364Рік тому
কাঁচা ছোলা ও ভাজা ছোলা - Kacha chola and Bhaja chola (Green Hills Kitchen)
ঘরেই তৈরি করুন দোকানের মতো জিলাপি - Authentic homemade jilapi recipe (Green Hills Kitchen)
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
ঘরেই তৈরি করুন দোকানের মতো জিলাপি - Authentic homemade jilapi recipe (Green Hills Kitchen)
মুচমুচে বেগুনি - Crispy beguni/ aubergine pakora (Green Hills Kitchen)
Переглядів 714Рік тому
মুচমুচে বেগুনি - Crispy beguni/ aubergine pakora (Green Hills Kitchen)
ব্লেন্ডারে বাটা ডালের মুচমুচে পেঁয়াজু - Crispy piyaju using a blender (Green Hills Kitchen)
Переглядів 6 тис.Рік тому
ব্লেন্ডারে বাটা ডালের মুচমুচে পেঁয়াজু - Crispy piyaju using a blender (Green Hills Kitchen)
ঝটপট গাজরের হালুয়া - Quick Carrot Halwa (Green Hills Kitchen)
Переглядів 488Рік тому
ঝটপট গাজরের হালুয়া - Quick Carrot Halwa (Green Hills Kitchen)
Jau/ patla khichuri/leta khichuri - জাউ/পাতলা খিচুড়ি/লেটা খেচুড়ি (Green Hills Kitchen)
Переглядів 1 тис.Рік тому
Jau/ patla khichuri/leta khichuri - জাউ/পাতলা খিচুড়ি/লেটা খেচুড়ি (Green Hills Kitchen)
Elebele goja - এলেবেলে গজা (Green Hills Kitchen)
Переглядів 782Рік тому
Elebele goja - এলেবেলে গজা (Green Hills Kitchen)
My indoor plants - আমার ইনডোর প্ল্যান্টস (Green Hills Kitchen)
Переглядів 425Рік тому
My indoor plants - আমার ইনডোর প্ল্যান্টস (Green Hills Kitchen)
Amrar ful with small fish - আমড়ার ফুল/মুকুল/বৌল দিয়ে মলা মাছ hog plum blossom (Green Hills Kitchen)
Переглядів 1,7 тис.Рік тому
Amrar ful with small fish - আমড়ার ফুল/মুকুল/বৌল দিয়ে মলা মাছ hog plum blossom (Green Hills Kitchen)
Preparing healthy food for dieting - ডায়েটিং এর স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুতি (Green Hills Kitchen)
Переглядів 854Рік тому
Preparing healthy food for dieting - ডায়েটিং এর স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুতি (Green Hills Kitchen)
Freezing home-grown naga chillies - বাসায় ফলানো নাগা মরিচ ফ্রিজ করা (Green Hills Kitchen)
Переглядів 472Рік тому
Freezing home-grown naga chillies - বাসায় ফলানো নাগা মরিচ ফ্রিজ করা (Green Hills Kitchen)
Foli fish bhuna - ফলি মাছ ভুনা (Green Hills Kitchen)
Переглядів 591Рік тому
Foli fish bhuna - ফলি মাছ ভুনা (Green Hills Kitchen)
ভালো লাগলো
ধন্যবাদ আপু, আমি এরুকম ভিডিও খুঁজতেছি।🫣😊
বাংলা দেশীআচারে খুব রোশনের ব্যবহার দেখি যারা রোশন খায়না সেই ক্ষেত্রে কি দেবে।
ভালো বানিয়েছেন, আপা।
Amar apnake khub bhalo legeche.sathe achar o.
এটা রান্না করতে হবে। যে কোনো মূল্যেই হোক, করতেই হবে। লাউ পাতার অভাব নেই কিন্তু সমস্যাটা হচ্ছে ইলিশ মাছ। দেখি, ইলিশ মাছ যোগাড় করতে পারি কিনা।
কই মাছ বা অন্য যে কোনো মাছ দিয়ে করতে পারেন।
Looks delicious. Have to try soon ☺
Looks good. Hope I will cook someday. Thanks for teaching us how to cook ilish paturi.
খুব সুন্দর
পুরুষ ফুল গুলিরে ভালোই কাজে লাগালেন
কবে আসবো আপা?
"promosm" 💯
দেখেই মনে হচ্ছে খুব মজা হবে।❤ধন্যবাদ আপু।
Apu apner blender Er name Ki ?
King Chef. I think it's a copy of some famous brand but it's very powerful
আপনি যেভাবে বর্ণনা করেন, তা খুবই শ্রুতিমধুর এবং সাবলীল। মনে রাখতে সুবিধা হয়। অনেক ধন্যবাদ এবং শুভেচ্ছা।
ধন্যবাদ। উৎসাহ পেলাম।
কুমড়ো ফুলের বড়া দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। সত্যি খুব সুন্দর হয়েছে। অনেক ধন্যবাদ।
thank you apu
খাওয়ার সময় ক্রাঞ্চ শুনেই বোঝা যাচ্ছিল দারুণ ক্রিস্পি হয়েছে।
অনেক ধন্যবাদ
উফ!দেখে/শুনে বুঝাই যাচ্ছে কতটা টেষ্টি হয়েছে😮ধন্যবাদ সিস্টার।
দারুন রেসিপি !! ভিডিওর থাম্বনেল দেখে ভেবেছিলাম পেঁয়াজু পরে দেখি চিংড়ি ভাজা ।
Khubi bhalo hoeche
উফ! মুখে জল এসে গেলো তো! 😋😋😋
দুর্দান্ত!
Looks beautiful and better than store brought
You are inspiring me to go pick some of the leaves from my mini tiny gardening efforts. I do not have access to comment on your FB post. So here I am. I watched this video only to be with you at the end when you could not hold back your tears talking about your mom. Hugs. Thanks for the post. Take care of yourself, apa.
Good to hear that you watched the whole video. Please send me a text to my Facebook inbox. Once we're connected, you will be able to comment.
@@ghkitchen I just sent you a message on FB now. Thanks 😊
ধারণা করছি, এই খাবারটা বাংলার অতি প্রাচীন একটা ঐতিহ্য। সম্ভবত, ষোড়শ শতকের শুরুতে, মানে আজ থেকে পাঁচশো বছর আগে শ্রী চৈতন্যদেব একজন ধনবানের গৃহে নিমন্ত্রিত হয়েছিলেন। সেই ঘটনাটির বিশ্বাসযোগ্য বিবরণ ইতিহাসে লিপিবদ্ধ আছে। সেখানে চৈতন্যদেবকে বত্রিশ বা ছত্রিশ পদের খাবার নিয়ে আপ্যায়ন করা হয়েছিল। যতদূর মনে পড়ছে, তার মধ্যে একটা ছিল এটা। যদিও সেটাতে মরিচের ব্যবহার ছিল না। থাকা সম্ভবও ছিল না। কেননা, সেসময় বাংলায় বা ভারতবর্ষে কোন ধরনের মরিচ ছিল না।
চৌদ্দ শাক রান্না। কত হেলদি। আর মজা যে হবে তা ত বুঝায় যাচ্ছে। অনেক ধ ন্য বাদ রান্নাটি শেয়ার করার জন্য।
পশ্চিম বঙ্গে কালীপূজো র আগের চতুর্দশী তে প্রতিটি বাড়িতে আমরা এই শাক করি। এখানে বলে চৌদ্দ শাক রান্না। খুব খুব ভালো লাগে এই শাক খেতে ❤️❤️❤️❤️
মায়ের কথা যত ইচ্ছা বলবেন, মা” এই শব্দের মধ্য লুকিয়ে আছে পৃথিবীর সব শান্তি ❤❤
Wow, amazing!
মায়ের রেসিপি শেয়ার করার সঙ্গে সঙ্গে মায়ের কথা, সেই সময়ের স্মৃতিচারন অনেক ভালো লাগবে। এই রেসিপি দুর্দান্ত লাগলো।
অনেক ধন্যবাদ আপা
আপু আপনার হাতের লাউ পাতার ভর্তা ফাটাফাটি হয়েছে কোনদিন এমন ভাবে বানিয়ে খায় নাই কিন্তু চিংড়ি মাছের মাথা দিয়ে লাউ পাতার ভর্তা ফাটাফাটি হয় আমি তৈরি করে খাব এভাবে
শুভকামনা রইলো
আপা,এত সময় পান কি করে? দারুণ,অসাধারণ!
দুবার দেখলাম। লাউপাতা দিয়ে যে ভর্তা হয়, তা জানা ছিল না। ফ্রান্সের দক্ষিণের শহর তুলুজে বাংলাদেশী দোকানে লাউপাতা পাওয়া যায়। একটু সময় পেলেই আমি লাউপাতা ভর্তা করবো। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
এতো সহজ নাকি! আমি তো ভাবছিলাম ঝামেলার কাজ, তাই এতোদিন সাহস করিনি। ঠিক আছে, এতো করে যখন বললেন, হবে দু'চারদিনে মধ্যে।
ট্রাই করতে হবে 😋
আমি আজকেই ট্রাই করব আপা
কি দারুণ করে রান্না প্রণালী শেয়ার করলে সিস্টার!যে কেউ খুব সহজেই বানাতে পারবেন।ট্রাই করবো একবার।ধন্যবাদ ও ভালবাসা রইলো ❤
ধন্যবাদ
Mouth watering recipe.❤️
Thanks a lot 😊
সিলেটি শুটকি সিরার রেসিপি দিও।
Ok apa
দুর্দান্ত!
এটা পছন্দ হইছে। একদিন না একদিন বানাবই।
আপু, টক দই কি পানি ঝড়ায় নিতে হবে?
নাহ
Wow😃 I can try now. Thank you for the measurement and tips
Thanks apu
You are most welcome
আমার সব থেকে প্রিয় মিষ্টি বালুসাই😍 মানুষ কেন এগুলো বানায়? আমি কেন এগুলো দেখি??🤩🤩🤩 ইয়ে মানে...আপনার চ্যানেলে কি চেখে দেখার জন্য মোটাসোটা মডেল নিয়োগ দেবেন? অদূর ভবিষ্যতে সেরকম সম্ভাবনা আছেকি?? 😢
কী যে বলেন না! তবে কখনো এদিকে বেড়াতে এলে আমার বাসায় দাওয়াত রইলো।
মনে হল যেন এখানে বসেই সুঘ্রাণ পেলাম 🤩
This is one of my favourite asian sweets. I will definitely follow your recipe Jesmin 😊 and try and make it😋
Please do!
😋
Wow that looks amazing. I will try this recipe soon.
Hope you enjoy