- 57
- 39 761
Dmitry Roll
Netherlands
Приєднався 12 лип 2011
Відео
Клон пива Seef
Переглядів 1993 місяці тому
Проба пера, очередной эксперимент. Решил попробовать воспроизвести когда то очень знаменитое бельгийское пиво Seef. На руках только примерный рецепт 1916 го года ну и ящик пива Seef что бы по вкусу и цвету примерно приблизиться к решению. В этот раз не совсем в точку, но буквально недавно повторил все тоже самое без ржи и с гречишным солодом - в результате 90% успеха , дрожжи все же использовал...
Рисовый лагер часть 2
Переглядів 2036 місяців тому
Сделал превосходное пиво с использованием новых дрожжей LD -20 от Fermentis. Результат превзошел все ожидания , выбросило практически до 1!! Очень ароматное и вкусное. Как и в предыдущем рецепте использовал все те же ингредиенты кроме рисовых хлопьев, в этот раз решил заменить их на рисовый сироп.
Весы для кегератора
Переглядів 1207 місяців тому
Весы для кегератора , и не только, на базе HX 711 и ESP 8266. Видео наверное немного длинное получилось но захотелось как можно больше рассказать о своем первом эксперименте в этой области и может облегчить поиски информации тем кто хочет сделать примерно то е в первый раз. 3D файлы - www.thingiverse.com/thing:6007574?_ga=2.190628523.1082611325.1713696955-785236030.1713696955 дополнительные 3D ...
Рисовый лагер
Переглядів 6009 місяців тому
Ещё один эксперимент, на этот раз варка пива Рисовый лагер с энзимoм. Вроде получилось неплохо но как всегда что бы пиво полностью раскрылось надо ещё месяц подержать в кеге. В дополнение , пока готовил это видео от компании Fermentis до нас доехал новый продукт - дрожжи с энзимами Пока что видел следующие наименования: DW-17, LD-20, HA-18 и DA-16. Все в сашэ по 25 гр. и для разных видов пива и...
Чешское Tmave Pivo на норвежских фермерских дрожжах Kveik.
Переглядів 577Рік тому
Эксперимент по первому использованию фермерских дрожжей или как очень быстро получить лагер при высоких температурах брожения. рецепт оригинальный на 19 литров. 1,7 кг солода Bohemian Pilsner 2 кг солод German Vienna 170 г солод CaraMunich® Type I (34 °L) 500 г солода CaraBohemian® (73 °L) 250 г солод Carafa® Special II 110 г меланоидиновый солод хмельHerkules (75 мин.) 7 г при 15 % альфа-кисло...
Pastry Stout part 1
Переглядів 296Рік тому
Рецепт пива, в описании, полностью скопировал из журнала Brew your Own и все оставил как есть. Сам я не все солода использовал как в рецепте , но это и понятно, не всегда все есть в наличии. Как я и предпологал, отьезд по работе затянулся почти на 3,5 недели ( видео выкладываю из поездки). И с первичным брожением все пошло не по плану, ориентировался на 10 дней. Так что будем считать это первая...
Пшеничное 2023
Переглядів 4,5 тис.Рік тому
Первая варка в наступившем 2023! Поздравления с опозданием , думаю ничего страшного, так бывает :) НП - 1,051 КП - 1,012 ABV - 5,17% IBU - 13,9 EBC - 6,7 Вода затирочная- 20,5 лтр. Промывочная - 10,3 лтр. Пшеничный солод - 2300 гр./EBC 4,4 Пилснер ( Bohemian floor malted) - 2300 гр./ EBC 1,9 Мюних type 1 - 100 гр./EBC 18,8 Пшеничные хлопья - 100 гр. Овсяные хлопья - 100гр. Ячменные хлопья - 100...
Русский Имперский Стаут Czar's Revenge
Переглядів 4442 роки тому
Русский Имперский Стаут Czar's Revenge
Victorinox 125 replica - tribute to legend.
Переглядів 562 роки тому
Victorinox 125 replica - tribute to legend.
Dip hopping - как альтернатива сухому охмелению
Переглядів 1,7 тис.2 роки тому
Dip hopping - как альтернатива сухому охмелению
Устройство для очистки жидкостной линии кегератора
Переглядів 5782 роки тому
Устройство для очистки жидкостной линии кегератора
Munich dunkel, варим и лагерим, часть1.
Переглядів 2482 роки тому
Munich dunkel, варим и лагерим, часть1.
Спасибо за столько подробностей!
Очень интересно! Больше варок, больше подробностей и вашего опыта в ваших варках! 😊
Привет, давно вас небыло
@@СанкСортым привет, да сначала все в гараже переделывал ну и по работе много всего.
У меня есть компромисс этому методу, если использовать фильтр-корзину для хмеля во время кипения то можно застрявший хмель пересыпать в ферментор, его там всегда много остается. Там окажутся и 60 минут варения и 20 и 5 и 0 минут. Таким образом расход хмеля значительно снизится, потому что 5 и 0 минут до конца варки толком ничего не отдают суслу. А заваривать новый хмель это растрата. В итоге оптимизация процесса, где нет лишних операций.
@@alexrhos2926 ну и как на деле работает? Смысл есть в качестве, кроме экономии?
@ ну представь, хмель 60 минут даже без переноса даст только горечь суслу. Остальные 20-10-5-0 они не успеют отжать аромат как не крути, будучи в корзине они ни соприкасаются с жидкостью во время перелива на брожение. Почему бы этим не воспользоваться, это тоже самое что за вскипятить отдельно.
@ если качество не важно зачем тогда заморачиваться? Этот процесс не про экономию а аффективно использовать ресурсы.
@@bi9roll вот жду результата после брожения.
@@alexrhos2926 вчера как раз делал английский биттер, посмотрел на дно котла где весь хмель остался и как то постеснялся его в ферментер засыпать. 60 минут это горечь а 10 5 0 это всегда аромат, и при кипении довольно быстро выделяется в сусло. А потом для сухого охмеления вряд ли что то останется.
Приветствую, я очень рад Вашему видео. Я дрожжи заказал из Америки. Спасибо Вам за доброту и отзывчивость🔥👍🙏❤️
@@ВикторЛюбов-ю5н добрый день Виктор, спасибо конечно , но вроде как и благодарить не за что , никак не помог с дрожжами.🤷🏼
@@bi9roll все равно огромное спасибо, за желание помочь. Знайте, что у Вас есть надежный друг в России. Если, что помогу с великим удовольствием. Можете на меня положиться. В жизни разное бывает))). Почту мою знаете. Ваш подписчик и коллега . Виктор
Вообще, напрашивается залить этот хмелевой чай уже к концу брожения. Дрожжи при активном брожении убьют немалую часть аромата.
@@PavlovDmitriy можно использовать нейтральный штамм, например wlp 001 . А если в конце брожения то это уже будет сухое охмеление.
@@bi9roll wlp 001 не юзал. В "моих" магазинах их нет. Лаллеманды, Ферментис, Мангрув. Сейчас, вообще, на китайцев переключаюсь потихоньку. А разницу с СО вижу - все же хмель подвергается легкой и непродолжительной термообработке. Часть соединений распадается. Но вот от буйного брожения первых 3-4ех дней мы спасаем эфирные масла.
@@PavlovDmitriy как вариант, попробовать брожение под давлением. Для IPA , APA думаю будет что надо.
@@bi9roll если есть ферментер, то да. Мне его хранить негде. Ведро универсальней. А на даче варю редко. Вообще, у моих охмеленок есть жесткая тенденция терять значительную часть ароматики уже через месяц хранения. Но самое интересное, что тоже самое происходит с классическими пшеничками. Вот тут я озадачен.
@@PavlovDmitriy слышал о таком. Я не большой фанат сильно охмеленных IPAs но вроде как проблема в остаточных дрожжах, либо в кеге либо в бутылке. Дрожжи Продолжают активность и убивают ароматику. Плюс, СО . Его обычно делают при повторном брожении, что бы как можно больше избавиться от дрожжей. Ну и думаю хранится всё должно при низких температурах.
кароч Fermzilla это полная засекьюрина
Здравствуйте, я Ваш подписчик.Можете мне помочь с приобретением дрожжей Чешский Пилс 2278 / Czech Pils 2278 ? Я домашний пивовар из России. У нас их не продают, а фирмы не отправляют. Заранее спасибо за ответ. Расходы все возьму на себя.
Можно попробовать. Сколько надо.
@@bi9roll две, три шт. Главное чтобы дошло
@@ВикторЛюбов-ю5н сбрасывай сюда bi9roll@me.com адрес.
@@bi9roll спасибо пивное)))
Молодец,лайк сразу! Больше рецептов, больше видосов)))) Смотрим с удовольствием.Респект
Блин, ну как-то сложно все это.
Ну да , сам когда занялся думал бросить, а потом вроде как полегче пошло на остальных весах.
Музыка писец
С музыкой перебор
Классная футболка👍👍👍🙃 Хороший фильм. Первые 2 части.
Сам фанат всех частей!
Пиво с рисом, не должно быть янтарным, должно быть ярко желтого цвета. А тут рыжий цвет - это кислородное окисление.
И да при варке лагера с рисом он всегда обладает колоссальной мягкостью и небольшой кислинкой из за риса и оч. сухого сбраживания.
Хмель в промывку!!! Даже при +78, это просто в пустую. Мягкую горечь, надо понимать хмеля, и заняться водополготовкой.
Видно же, что в бокале желтый цвет.
Что за пивоварня у вас?
Grainfather G40
👍😉
5.9 КП что то не очень сухо. Хотя бы 2.5
Согласен, не очень но и НП была выше чем по рецепту. Думаю что без ферментов было бы еще больше.
Спасибо за видео, интересно! А подскажите где взять эти дрожжи в наше время?
Про какие конкретно вопрос.. Уже с энзимами или кооторые я использовал.
@@bi9roll white labs Вы использовали.
@@andreygrebennikov1302 в основном покупаю здесь www.unibrew-nederland.nl
@@bi9roll понял, спасибо!
Какой цинк вы советуете и действительно ли показывает ваша практика, что это помогает дрожжам? Я где-то читал, что сухим дрожжам первое и второе брожение не требуется цинковая подкормка(они ею напичканы на заводе, В. Моторин - технолог Ферментис)
Про завод ничего не скажу не знаю. Подкормку для дрожжей использую которая доступна в ближайшем магазине- Wyeast. Скажу так, что цинк , тоже из книжки - Yeast The practical guide to beer fermentation- by Chris White из White Labs и Jamil Zainacheff- рекомендуют независимо какие дрожжи.
@@bi9rollспасибо за ответ)))
Я не понял про пену. Если её убирать то пиву будет хуже? ДМС будет плохо улетучиваться?
Не совсем так, крышкой при кипении накрывать не надо что бы ДМС лучше улетучивался, ну а при кипении и образовании пены площадь ‘’кипения’’ больше и соответсвенно летучесть ДМС больше. Ну и бонусом , коагуляция белка больше, сусло в конечном итоге чище.
Может скажу чушь, но повара варят например холодец на маленьком огне, тогда бульон делается прозрачным, так как белок при таком режиме структурируется и собирается в решотку и выпалает в осадок)))
@@stanislavgorbikov3166 я думаю что поварам холодец нужен прозрачный сразу а у нас пиво после кипячения бродить должно, бурное кипение в основном надо что бы от ДМС избавиться.
Подскажите, пожалуйста, после брожения хмель осаживается хорошо в ферментере? При розливе не попадает в кегу или бутылки?
Вообще никаких проблем с этим, если конечно не собирать весь осадок со дна. Весь хмель и дрожжи сбиваются в плотную массу на дне ферментера.
@@bi9roll а на каких дрожжах бродите? Я просто делаю на us-05, они не очень хорошо оседают и хмель частично попадает в кегу при сливе с ферментера( Говорят Лалеманды лучше оседают, но на них я не пробовал.
Наоборот дрожжи us 05 осаждаются отлично.
@@А_А_БА2р не согласен. Вот и выдержка из оригинала: Sedimentation: low/medium
Охмелял таким образом лагер, только настаивал в стеклянном чайнике на холодной воде 12 часов. Получил травяной вкус в готовом пиве. Спасибо за объяснение про мирцен, он походу в моем случае весь в пиво ушел😊.
виксы - дерьмо
Да уж, красота слога отсутствует напрочь, адвоката Егорова хоть посмотрите как можно подавать материал. Основной мотив ролика : НУ Я НЕ ЗНАЮ ЧТО ЭТО И ЗАЧЕМ И КОГДА БЫЛО СДЕЛАНО. браво! Я похлопаю👏
Ну и вишенка на торте подставка от Kershaw, для полного погружения в тему.
Слава! Адвокату Егорову!
Приветствую ! С полгода назад тоже начал собирать дрожжи ,только промывку водой не делаю, сливаю прямо из бродильной емкости в пластиковые баночки ( для анализов ,))) . Часть дрожжей заморозил с сахарным сиропом в шприцах 5мл,в морозилке .
Интересно, обязательно попробую, а то места много банки занимают.
@@bi9roll это точно
Могли бы вы рассказать как вы собираете и храните дрожжи.
Завтра как раз планирую розлив пива и промывку дрожжей, сниму видео.
Можно рецепт в описании.
Добавил оригинальный рецепт.
Спасибо.
Эту синию штуку в народе называют "топталка". Если не секрет, где этот какнал находиться?
Не секрет. Noord-Willemskanaal , Groningen.
@@bi9roll вчера тоже был на канале, но на востоке. На границе с Германией. Тоже Гренинген
@@bi9roll ещё вопросик. Может посоветуете, что нибудь ближе к Германии? На любую рыбу. Ловлю и на спин и на фидер. За ранее спасибо.
@@andreim9318 попробуй Kieldiep в районе Veendam. Там неплохо и из Германии много рыбаков.
@@bi9roll это канал?
Добрый день, спасибо за видео, все понятно рассказано и показано. Я тоже себе купил такой ЦКТ на 35 л. Охлаждаю пивным охладителем через змеевик, сейчас у нас жара в квартире+25 27Но температура держится внутри ЦКТ +5 естественно все тщательно утепленно.
Добрый вечер, я тоже себе купил такой цкт. Приятно работать все брожения происходит на виду. Я готовлю только лагер. Ждем новых роликов спасибо за видео.
Бред какой то, если все равно трясти кег надо, когда трясешь и стрелка редуктора не двигается значит выровнялось и без расходомера вашего понятно
Скажите пожалуйста какой расход углекислого газа? На сколько литров пива хватает 5 литрового баллона? Спасибо
Так сразу и не скажу. По моим прикидкам сейчас уже 10 кег на одном баллоне и думаю что на 2-3 хватит ещё.
@@bi9roll а Кеги по сколько литров?
@@davewebb8777 19 литров.
Супер девайс! А как часто моете линию разлива и как?
При каждой смене кеги мою все 4 линии. У меня на канале есть обзор девайса от kegland, с помощью которого мою.
Добрый день!Подскажите пожалуйста как победить мой кегератор( ОДНА пена прет!!!Только через полтора литра более менее. Трубка 8*4 6 метров кран кеглендовский с компенсатором температура в кегераторе 0 коннектор специальны кегледовский Я устал с ним бороться! У Вас пены много выходит?
Приветствую! Скорее всего пиво в кеге сильно перекарбонизировано. А как настроен регулятор давления? Сколько на выходе в кегу? У меня максимально 18 psi. Я раньше тоже боролся с пеной, всё прошло когда поставил шланги меньшего диаметра но Вашем случае вроде трубка как надо. Думаю надо с кеги давление через предохранительный клапан сбросить немного и попробовать ещё. Думаю что про чистоту самого крана можно тине говорить. Да, и кран с компенсатором, это регулятор подачи ?
@@bi9roll У меня действительно перекарбон в кега т.к я карбонизирую по быстрой схеме 1,8 атм трясу мин 15 и получается пиво с нормальной карбонизацией,но в баллоне 1,8 атм остается. Недавно подключил к такой кеге с пивом шпунт аппарат и выставил на нем 0,8 атм (12 psi) дабы выпустить лишнее,выпустил,но пена один хрен прет((( Если у Вас 18 psi в кеге тогда сколько Вы подаете давление при розливе?У Вас даже первый бокал при розливе не пенится?
@@WamBeer а пиво в кеге точно хотя бы 6 градусов или сразу после карбона на разлив? В первом бокале пены несколько больше, но при желании это лечиться . Перед розливом бокал надо охладить и можно водой сполоснуть. А пиво всё такую пену даёт или сорт только как?
@@WamBeer да и ещё один момент, попробуй длину шланга уменьшить до 1.5 метра. Если кегератор конечно не стоит на другом этаже и все шланги внутри.
@@bi9roll Пиво точно холодное +4 было 1-2 отстаивается Бокал споласкиваю, бывает после холодного пива наливаю в него. Все пиво дает пену, не сорт точно обычный английский эль
Классный кегератор 👍Поздравляю!
Привет, можно ссылку на ph-метр и не измеритель плотности?
Привет, дело в том что я эти приборы покупал в Голландии braumarkt.com . Кроме этого заказывал наборы тестов и жидкостей для хранения на оф.сайте milwaukeeinstruments.eu
@@bi9roll да мне бы названия моделей хотя бы узнать. Спасибо! :)
@@TheNamodko рефрактометр- MA-871; pH meter- MW-102 Pro+
A DEGUSTATSYIA GDE?
А что за мельница такая?
Grainfather
Смотрю и не понимаю, у многих так, - - - сусло кипит 100* , кить туда хмель, если я так кину все вылетит сразу обратно, Вопрос как оно у вас кипит?
Я честно говоря не понял вопроса и почему хмель должен вылететь обратно. Сусло кипит думаю как у всех, чем сильнее тем лучше, а хмель если, пеллетц то почти сразу расплывается в сусле. Ну и в шишках никак не выскакивает.
@@bi9roll не хмель вылетит, а начинается мгновенное пенооброзование и эта пена вылетает.
@@Алексей-ь8и8щ нет, такого никогда не было.
у тебя не хмель, это шишки индыки
сорян за оффтоп, просто бесит уже. вроде бы грамотные люди, а говорят "МОЛЕМ", вместо "МЕЛЕМ". я конечно не филолог но просто кровь из ушей. При чём так говорят 80-90% пивоваров-самогонщиков. учите русский язык друзья! За ролик спасибо, сам 2 недели назад варил пшеничку, но по рецепту "липецкого пивовара".
Запуск шаттла )
PH нужно было мерять в начале затирания на белковой паузе и довести до 5.1-5.2 для комфортной работы ферментов,такой же ph на кипении и в конце охмеления для пшеничного пива чтобы оно не кислило поднять ph до 5.5-5.6
Спасибо , учту на будущее.
Рецептик напиши в описании ролика пожалуйста.
не вопрс... уже там.
Плохо что алкоголь не показывает
Да это точно . Плюс кроме этого ещё конструкция крышки неудачная, во время ферментации дрожжевая масса скапливается и покозания отличаются, не намного но всё равно , осадочек неприятный есть.
@@bi9roll а может, утяжеление сделать, чтобы крышка торчала?
@@vladislavlazarchuk2688 пробовал, и обсуждал это с производителем. Сказали что бы ни в коем случае этим на занимался. Всё будет неправильно. Тогда предложил им крышку новую спроектировать, как например kegland делает. На этом всё закончилось и пока что никаких решений от них нет.
есть углекислотный редуктор с ротаметром и не надо нагружать руки
Обычный кег влезет?
запросто. 19 лтр Cornelius.
Ублюдская заставка
Подскажите, вы взбалтываете хмель в фермзилле? Или просто задали его в нижнюю часть и открыли клапан и все?
Просто загружаю в нижнюю часть.
Где вы запахи изюма, мёда чуете? Я пью и чувствую лишь хорошее пиво. А вынюхали , однако.
Сам в шоке.
Музыка утомляет. А так спасибо