날이 많이 추워졌어요, 길을 걷다 보면 낙엽도 보이고 찬 바람이 머리를 스치고 지나가 언제 여름이였지, 가을이 언제 지나버렸지 라는 생각을 하게됩니다.
지금 시기가 조금 더 지나면 김장철이에요.
저는 김장을 하기 전 제일 먼저 담그는 김치는 바로, 동치미에요.
개운한 국물과, 깔끔한 맛으로 동치미는 여러가지 음식과 잘 어울리죠?
보통은 무과 갓, 그리고 배추를 한번 절여서 만들지만 전 절이지 않는 레시피로 만들어 봤어요
야채는 시장에서 사고, 삭혀 둔 고추와 재료를 이용해서 만들었어요.
아주 쉽고 간편한 레시피라, 집에서 한번 해보세요.
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동치미 레시피
(1) 재료
-물8L 천일염220G 매실액 170G 액젓50G
-동치미 무, 쪽파, 청갓, 삭힌 고추, 배추 , 마늘, 생강, 고추씨, 배, 홍고추
(2)조리순서
1)무의 뿌리 부분과 머리부분을 손질 해주세요. 이물질을 털고, 끝을 다듬어 주세요.
2)삼배 주머니에 양념과 부재료(마늘 생강 고추씨)를 넣어주세요.
3)쪽파는 둥글에 말아주고, 배는 씨를 빼내어 껍데기 채로 준비해 주세요.
4)배추는 김치통 크기에 맞게 잘라주세요.
5)준비한 통에 무와, 배추, 갓 , 쪽파, 배 , 홍고추를 담고 중간에 삼배주머니를 넣어주세요.
6)양념물을 만들어 부은 후 누름판으로 눌러 재료가 뜨지않게 해주세요.
7)서늘한 그늘진 곳에서 5~7일 정도 보관하시다 김치가 익으면 냉장고에 넣어 주세요.
8)밥 반찬이나, 국수를 만들때 육수와 재료를 이용해보세요.
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