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Buongiorno Francesco, il video tutorial di Excel con la prima parte degli indici sarà pubblicato il 15/9 in mattinata

Grazie!!! Un tuo apprezzamento da competente in ambito di food & travel fa sempre piacere

Grazie Edgar! In generale tutti i concept di franchising aperti e operativi da oltre 5 anni si possono definire delle buone opportunità in quanto hanno superato il momento critico iniziale. La Piadineria fa sicuramente parte di questi. Se hai intenzione di aprire una attività tua ci sono diversi aspetti da tenere conto tra i quali 1. Disponibilità economica per il progetto 2. investimento richiesto per l'apertura 3. Area geografica dove vorresti investire (forse una Piadineria a Rimini avrebbe una vita un po' difficile per esempio ;) ) 4. Offerta "gastronomica" e presenza di altri franchising nell'area ... Se hai voglia di approfondire o di fare due chiacchiere fammi sapere

Grazie Emanuele per il tuo feed-back. Mi fa davvero piacere che le risorse che metto a disposizione ti possano tornare utili. I conteggi e le rilevazioni degli inventari ha un senso farli con cadenza mensile in modo tale che si possa poi calcolare il food cost sulla base del fatturato. Ho provato a rispondere alla tua e-mail ma il messaggio torna indietro. Se vuoi rimandami il tuo contatto email scrivendo a manuel@menuperfetto.it così se vuoi e se mi rilasci il tuo contatto telefonico possiamo fare una call e spiegarti un po' più nel dettaglio. Aspetto tue! Grazie

Grazie Stefano!

Buongiorno @alessioruggiero3985 e grazie per il feed back! Mi può dare qualche info in più sul commento al video? Grazie Manuel

Buongiorno Enzo , concordo con la sua riflessione in merito all'organizzazione delle risorse umane. Ogni volta che dirigo un'azienda alberghiera (e/o ristorativa) o che ci collaboro in veste di consulente o temporary manager, ritengo che la prima analisi va fatta sull'organizzazione, sui numeri e sui processi adottati fino a quel momento. Ogni intervento che propongo al mio committente, assieme al percorso dettagliato e agli interventi da implementare, deve essere assolutamente condiviso tra le parti altrimenti è molto difficile (se non impossibile) cambiare rotta e ottenere risultati. Tutta l'organizzazione partendo dalla proprietà sino ad arrivare all'ultimo arrivato devono essere convinti, coinvolti ed attori protagonisti del processo di cambiamento che è sempre un momento di resistenza, diffidenza iniziale e paura di abbandonare abitudini e modalità consolidate nel tempo. Passata la prima fase dell' "abbiamo sempre fatto così", " nella nostra realtà e impossibile" oppure "i nostri clienti vogliono questo" , quando iniziano ad arrivare i risultati ed il lavoro risulta più fluido, la situazione cambia. Purtroppo, soprattutto nelle realtà più piccole non esiste alcuna forma di delega o figure di back up, questo succede quando non esiste un'organizzazione. Grazie ancora per guardare i video e per i suoi spunti. A presto

Grazie Enzo per i suo commento!!! Mi fa davvero piacere un ricevere feed back come questo. Se le va mi contatti in quanto avrei piacere a confrontarmi con lei ed avere magari qualche spunto o suggerimento. Grazie ancora e a presto

@@ManuelWindegger Gent.mo, molto volentieri. Le manderò una mail, ma non so se l'indirizzo che ho trovato su una sua pagina web è ancora valido, diversamente dica lei. Attualmente sono all'estero. Saluti e buone cose.

mi scriva pure a manuel@menuperfetto.it. Grazie

Grazie a te Andrea per il supporto, nel caso avessi altri suggerimenti fammi sapere :)

Ciao James, purtroppo non capisco il commento. Potresti darmi qualche indicazione aggiuntiva? Grazie e buona domenica

Sì, è libero di non accettarli per le cene oppure solo durante il weekend o le festività. Tale scelta per il ristoratore deve essere calcolata bene in quanto di sera solitamente si ha uno scontrino medio più alto rispetto al pranzo e quindi percentualmente le commissioni incidono di meno. Stai pensando di adottare questa strategia nel tuo locale?

Ciao Andrea, certamente... ti ringrazio per il prezioso commento e il feedback lasciato al mio video. Nei prossimi video procederò anche a caricare un tutorial per il grafico a 4 quadranti. Se avessi altri suggerimenti sono a tua disposizione, grazie

Buon sabato Andrea, volevo informarti che ho pubblicato, come da tuo suggerimento, il video con la matrice. Fammi sapere cosa ne pensi !!!