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Gourmet
Italy
Приєднався 2 тра 2020
Sono Giovanni, appassionato di cucina e curioso ricercatore di cose buone, semplici e sane.
Adoro il buon cibo e capire “come si fa”.
Ogni volta che cercavo di seguire la ricetta di qualcun altro, però, mi scontravo sempre con lo stesso problema: mancava quel passaggio, quel piccolo ma importantissimo segreto che ti fa dire “ce l’ho fatta”.
Sono pignolo, te ne accorgerai, ma se seguirai le mie istruzioni passo passo, la ricetta verrà a te com'è venuta a me.
Sarà così semplice che potrai fare quello che vedi anche insieme ai tuoi bambini.
Faremo insieme, pane di tutti i tipi, pizza, torte rustiche, torte e biscotti, marmellate, piatti della tradizione italiana e regionale, con qualche rivisitazione di famose ricette straniere per stupire chi ami.
Troverai facile fare insieme a me anche dei saponi profumati e naturali per avere sempre la pelle morbida che rispetti l’ambiente.
E poi non ti dico altro! 😉
Iscriviti al mio canale e sarà facile seguirmi.
Ci divertiremo!
Adoro il buon cibo e capire “come si fa”.
Ogni volta che cercavo di seguire la ricetta di qualcun altro, però, mi scontravo sempre con lo stesso problema: mancava quel passaggio, quel piccolo ma importantissimo segreto che ti fa dire “ce l’ho fatta”.
Sono pignolo, te ne accorgerai, ma se seguirai le mie istruzioni passo passo, la ricetta verrà a te com'è venuta a me.
Sarà così semplice che potrai fare quello che vedi anche insieme ai tuoi bambini.
Faremo insieme, pane di tutti i tipi, pizza, torte rustiche, torte e biscotti, marmellate, piatti della tradizione italiana e regionale, con qualche rivisitazione di famose ricette straniere per stupire chi ami.
Troverai facile fare insieme a me anche dei saponi profumati e naturali per avere sempre la pelle morbida che rispetti l’ambiente.
E poi non ti dico altro! 😉
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Le Polpette di Nonna Amata - My Grandma's style meatballs
Le polpette di mia nonna, le più buone del mondo, erano il profumo ed il sapore delle domeniche in famiglia; il sugo con le polpette la garanzia che la pasta avrebbe avuto un gusto inconfondibile e che l'insalata che immancabilmente accompagnava il secondo di polpette si sarebbe "sporcata" di quella salsa prelibata.
Un breve ritorno ad un passato lontano che si fa attuale ogni volta che, a casa mia, le rifaccio per i miei cari o per gli amici.
In ogni famiglia le polpette hanno piccoli segreti che le rendono uniche, nella mia c'è la carne di manzo macinata una volta sola, la mollica di pane raffermo, il prezzemolo e nella frittura, la cipolla.
Buonissime appena fritte, se tuffate nel sugo, diventano indimenticabili!!
Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute, come le avete abbinate, in quali ricette le avete utilizzate....
Un breve ritorno ad un passato lontano che si fa attuale ogni volta che, a casa mia, le rifaccio per i miei cari o per gli amici.
In ogni famiglia le polpette hanno piccoli segreti che le rendono uniche, nella mia c'è la carne di manzo macinata una volta sola, la mollica di pane raffermo, il prezzemolo e nella frittura, la cipolla.
Buonissime appena fritte, se tuffate nel sugo, diventano indimenticabili!!
Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute, come le avete abbinate, in quali ricette le avete utilizzate....
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Відео
Pesto Napoletano
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Con questa video-ricetta voglio iniziare una PlayList fatta da ricette brevi come durata (intorno a 5 minuti), utili per la cucina di tutti i giorni. Talvolta mi diverto a rivisitare gusti tradizionali e reinterpretarli a modo mio. "IO LO FACCIO COSI'" sarà la conclusione di tutte queste ricette oltre al nome che ho dato alla PlayList. Divertitevi con me a provare questi piatti, che vi assicuro...
Gourmella (classica): Crema Spalmabile Nocciola e Cioccolato
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Questa seconda golosa ricetta è la mia versione della famosa crema spalmabile alla nocciola e cioccolato. La Nutella è inimitabile, ma come sappiamo contiene il 45% di olio di palma, che io non ho usato, latte in polvere ed una serie di aromi, che sono parte del segreto industriale di questo prodotto italiano, famoso in tutto il Mondo. La mia crema, la Gourmella, è facile da preparare in casa, ...
Pane Bianco ad Alta Idratazione (80%)
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In questo primo video, vi spiego passo a passo come riuscire a fare un ottimo pane fin dal primo tentativo. Avrete da subito un risultato identico al mio e la soddisfazione di sentire quel meraviglioso profumo di pane appena sfornato, in casa vostra, come nel laboratorio del miglior fornaio. Conquisterete facilmente i vostri familiari ed amici con la pietanza più antica del mondo e sarete orgog...
Per quanto tempo si conserva? Grazie se rispondi
Loposso fare confarinazenatore capelli
AO DO STANNO I CREDITI
La lievitazione più coreta di tute altre perfetto complimenti.
Correggo il pane era quello di alta idratazione buonissimo mi piaceed e riuscito bene grazie mille
Complimenti
È la prima volta che vedo il lievito bollire, al massimo acqua leggermente tiepida per non annullare l'effetto del lievito.
Bueno 👍bien en todo caso cada quien tiene su metodo de levar la masa,yo la volteo en plieges cada hora 2 veses,despues harmo la hogaza y la introdusco en el horno precalentado por 30 minuti y le doy 45 minuti a 250 grados centigradod y ya esta
Proviamo io uso una farina 1 invece che zero cambia qualcosa?
Tutta la giornata x fare un panetto!!!!🙄
Spiegato benissimo grazie
Una grande iella per fare questo pane...😮
.. .😇👍👍
Ciao ma si può fare con la planetaria
Il lievito fresco non dovrebbe essere 3 volte il lievito secco?
Io tutte le volte che faccio il pane mi viene fuori il tipico pane pugliese, dove la mollica all'interno è MOLTO alveolata
Che ricetta usi?
Ho provato a fare questo impasto, è a dir poco eccezionale.... è impegnativo per i tempi, ma il risultato è ottimo e soddisfacente👍👍👍
GRAZIE MAESTRO 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Quante parole e movimenti inutili 🤦♀️
Che funzione ha il cioccolato bianco x renderlo più cremoso e x quanto tempo si conserva eventualmente si potrebbe mettere in frigorifero? Se gli ingredienti delle ricette fossero scritte nell'info box faciliteresti la lettura grazie
Complimenti è un.pane stupendo
Slovenčinu. Na. Chleba. Napisanu
Ciao
io ottengo un pane molto piu bello in solo tre ore ben alveolato con la ricetta di rita chef,il tuo e troppo lungo da fare ed il risultato none come pensavo alveolatissimo,ciao
Comunque l'interno del pane non è alveolato
Sei lento nel parlare, fai addormentare !!!
E quello sarebbe un pane bello alveolato? 🤦🏻♂️
Diciamo che questo metodo lo può usare chi non ha niente da fare. Servono 2 giorni per una pagnotta, praticamente devi stare sempre a panificare mentre prepari la nuova pagnotta, la prima e gia finita. E non è manco alveolato .
Ci vuole piu lievito per farlo piu alveolato. Circa 12 grami al posto dei 2 grami
Ciao volendo utilizzare 3 g di lievito secco di quanto dovrei ridurre i tempi di lievitazione? Potresti stilare degli step?
Si può fare l’impatto di kg 2 di farina?
Qual o tempo total para fazer esse pão?
Se questa e alta idratazione io sn cr7
Bell impasto complimenti 😊🙂
bravo spieghi benissimo ... se voglio l'interno del pane ( mollica) piu scura cosa faccio
Ma potrei usare questa ricetta impastando in planetaria?
من فضلك اريد المقادير بالعربي ، وشكرا جزيلا
l'impasto ha assorbito aria...???? Ma da quando ?
Con i polpastrelli,,,4 per mano,,,,ma per favore
Sei in po' troppo lento!!!
Posso farlo in una giornata
Bellissimo questo pane domani lo farò
Quante volte si devono fare le pieghe
Grazie infinite per la condivisione. Finalmente ottengo risultati eccellenti. Ho una domanda che rivela tutta la mia ignoranza...ho usato un lievito madre bio composto di frumento essiccato con lievito secco, una farina 11,5/kg di proteine e una manitoba 14/kg...funziona se prendo una parte di impasto e la uso per una successiva pagnotta?
Cara Cinzia, grazie per i complimenti. Sono arrivato a questo video dopo infiniti tentativi ed altrettanti insuccessi. Devo dire che non sono un pianificatore di professione e non ho risposte a tutte le domande. La procedura che mi chiedi se si possa applicare, non l'ho mai sperimentata, quindi non mi sento di darti una risposta in tal senso; al contrario, ti esorto a fare esperimenti secondo la tua iniziativa ed a condividerne con noi gli esiti. Che ne dici?
Peccellente, ma ci vuole molto tempo per realizzare una pagnotta.
Le cose veloci non sono mai le migliori :)
Eccellente questo Pane. Che Dio vi benedica
cazzo c'entra dio
Il lievito secco rende il doppio di quello fresco quindi ce ne andrebbe 1 grammo e non 3
Hai ragione Marco, una svista che non avevo considerato in fase di montaggio e che ormai è il neo del video, che non saprei come correggere. Mi puoi consigliare tu?
Mi diresti quale sarebbe la farina da usare nello specifico, intendo i grammi di proteine o la forza. Grazie in anticipo e complimenti
Di solito uso farine di media forza, con proteina intorno a 12gr/chilo. È divertente anche mischiarne di diverse. A me piace molto aggiungere alla tipo zero che ho usato in purezza in questa ricetta, un po'di rimacinata di grano duro ed una piccola quantità di integrale, che permette di salire ancora un po' nell'idratazione.
@@Wannitu solo per precisazione, le proteine sono riferite a 100g e non al Kg. Ciao
Complimenti! Video spiegato bene, pane sicuramente ben fatto, ma mi aspettavo alla fine un'alveolatura più pronunciata.
Grazie per i complimenti. Il pane è ogni volta "un'opera prima"; la sua riuscita è legata a variabili imponderabili, come umidità dell'aria, temperatura atmosferica, correnti d'aria (da evitare assolutamente!). Come ogni cosa semplice ha variabili infinite! Una spiegazione che posso dare all'alveolatura non troppo ampia è la quantità di lievito che utilizzo. Tengo sempre a fare lievitazioni lunghe con poco lievito per avere un pane più digeribile. Potresti provare ad aggiungerne un paio di grammi e vedere se l'alveolatura ti soddisfi maggiormente. Prova e facci sapere com'è venuto. A presto!!
Salve ottimo vidii sti preparando il tuo pane e da ieri sera che è in frigo che sta lievitano 😍😍 una domanda a cosa serve lo straccio bagnato grazie se mi rispondi
Lo straccio bagnato e strizzato lo uso per evitare che la massa produca una pellicola secca sulla sua superficie che poi ne renda complicata la lavorazione. Puoi anche spalmare sulla superficie un po' d'olio di semi, ottenendo lo stesso risultato, ma avrai una modifica nel risultato. Sono curioso di sapere come ti è venuto! Attendo notizie, scrivimi.....
Mi è venuto buonissimo è bellissimo
Susa ti so dire..