roberto muñoz vargas
roberto muñoz vargas
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Salsa de tomates diciembre 2024 paso #2 #cocina
Este paso integra las salsas preparadas en pasos separados, la de tomates y la de pimientos con cebollas. En este caso hice los pasos por separados por tema de logística en mi cocina, pero se pueden hacer juntos.
Eso hace parte de la versatilidad de la cocina.
Cuando voy a licuar he aprendido que luego de dejar reposar un poco, puedo licuar dejando ligeramente abierta peto sostenida con la mano, la tapita pequeña que trae la tapa de la licuadora y inicio el proceso en la velocidad más baja....luego paso a la intermedia y luego a la velocidad alta.
Para que quede bien licuado, no llenar a tope el vaso de la licuadora, máximo a la mitad.
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Відео

salsa de tomates diciembre 2024, paso #1 #cocina
Переглядів 5Місяць тому
Salsa de tomates en 2 pasos separados y 1 paso final que integra y corrige sabores. Ingredientes: * Tomates chontos maduros pero consistentes * Pimentones rojos * Cebollas cabezonas blancas. Opcional puede adicionar otros tipos de cebollas como puerro, de verdeo, cebollas rojas. Los aliños que usualmente utilizo son: * sal, pimienta, peperonchino, laurel, orégano, cúrcuma, comino, ajo, raíces y...
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КОМЕНТАРІ

  • @chauxsebastian
    @chauxsebastian 5 років тому

    Que mala noticia, yo tengo planeado ir al de Cali pero me queda la duda luego de ver este vídeo.

  • @libiagomez8336
    @libiagomez8336 5 років тому

    Por favor quisiera saber cómo se logra el punto para que esta jalea quede quebradiza, no melcocha, quebradiza cómo la que viene con el manjar blanco de dulces del Valle. Gracias.

    • @YovendoColombia
      @YovendoColombia 9 місяців тому

      entre mas tiempo la cocinas, ella va evaporando el agua que contiene y se va "secando" hasta obtener el punto que deseas. Esta es una manera. La otra manera es adicionándole un espesante que puede ser una harina como de arroz, de maíz la conocida como fécula de maíz (maicena). Si utiliza un espesante debe disolverlo en agua fría y luego irlo agregando poco a poco sin dejar de revolver.

  • @javierbecerra4063
    @javierbecerra4063 6 років тому

    Hola,tu amiga clara es floja,pues una receta se entiende mucho mejor viendo cómo se hace,cada paso de dicha receta.(filmación del proceso completo)-No se entiende que se hace con las guayabas ya cocidas,se entiende que dicho dulce se hace solo con el agua que resulta de la cocción de las guayabas y la masa de ellas,supongo que se tira a la basura o algo así,-Aclárame por favor,este punto,creo k no soy el único confundido.grxs.SrJavier.-México.DF

    • @YovendoColombia
      @YovendoColombia Рік тому

      El dulce que Clara enseña se hace solamente con el agua que sale de filtrar la cocción de las guayabas; con el sobrante, que es la fruta, se puede hacer jalea de guayaba, licuando esa fruta cocida y pasandola por un cernidor. Luego el producto ya cernido lo pone al fuego, le adicona azucar y revuelve y revuelve hasta que se vea el fondo de la olla.

  • @vivianamontano8517
    @vivianamontano8517 7 років тому

    entonces el dulce se hace solo con el agua de guayaba mas no, con la pulpa?

    • @YovendoColombia
      @YovendoColombia Рік тому

      El dulce que Clara enseña se hace solamente con el agua que sale de filtrar la cocción de las guayabas; con el sobrante, que es la fruta, se puede hacer jalea de guayaba, licuando esa fruta cocida y pasandola por un cernidor. Luego el producto ya cernido lo pone al fuego, le adicona azucar y revuelve y revuelve hasta que se vea el fondo de la olla.

  • @elizabethromerogonzalez2202
    @elizabethromerogonzalez2202 7 років тому

    al día siguiente solo se cocina el agua con el azúcar sin la pulpa?

    • @YovendoColombia
      @YovendoColombia Рік тому

      El dulce que Clara enseña se hace solamente con el agua que sale de filtrar la cocción de las guayabas; con el sobrante, que es la fruta, se puede hacer jalea de guayaba, licuando esa fruta cocida y pasandola por un cernidor. Luego el producto ya cernido lo pone al fuego, le adicona azucar y revuelve y revuelve hasta que se vea el fondo de la olla.

  • @YovendoColombia
    @YovendoColombia 9 років тому

    Hola Camila Te recomiendo que vuelvas a ver el video hasta que comprendas cada paso. La guayaba a usar debe ser la guayaba criolla rosada, para nada vas a usar guayabas injertas como la tal guayaba pera. La única que tiene el color, aroma y fuerza en el sabor es la criolla en su punto ideal de maduración. Después de lavarlas muy bien, partes la guayaba en cuatro partes, las pones a hervir una hora en agua que las cubra y luego cuelas sobre un lienzo, puedes ponerle el lienzo sobre un colador que tengas, lo cual se va a demorar mucho porque no te cabría toda la fruta de una vez. Por eso Clarita recomienda que a una olla le amarres en la parte de arriba de manera muy firme un lienzo y ahí depositas la fruta con el agua, todo junto. Lo dejas escurrir de un día para otro, SIN PRESIONAR la fruta, dejando que buenamente caiga en el fondo de la olla el agua que por el lienzo logre pasar. Esa agua la mides en tazas y a la misma cantidad de tazas de agua de guayaba que hayas contabilizado, le pones igual cantidad de tazas de azúcar y pones al fuego y dejas hervir (puede llegar a ser hasta 4 horas) según la cantidad de agua de guayaba que tengas; teniendo cuidado de ir descachazando (acción de quitar la espuma que va saliendo durante la cocción). Hierves hasta lograr el punto dulce que desees, bien sea un poco liquido o melcochudo. Espero te quede espectacular. Un abrazo

  • @camilasanchez6209
    @camilasanchez6209 9 років тому

    Pero no entendí, la guayaba se pone sobre el lienzo en cuadrados luego de hervirla o se hierve, se licua y luego si se pone sobre el lienzo?

    • @YovendoColombia
      @YovendoColombia Рік тому

      @YovendoColombia • hace 0 segundos El dulce que Clara enseña se hace solamente con el agua que sale de filtrar la cocción de las guayabas; con el sobrante, que es la fruta, se puede hacer jalea de guayaba, licuando esa fruta cocida y pasandola por un cernidor. Luego el producto ya cernido lo pone al fuego, le adicona azucar y revuelve y revuelve hasta que se vea el fondo de la olla.

  • @YovendoColombia
    @YovendoColombia 10 років тому

    Echa un vistazo a este vídeo en UA-cam: una receta estupenda recibida de mi amiga Clara Manrique, quien cocina como los dioses. Me fue dada en mucha reserva, jejeje espero no se moleste porque solo se lo conté a Google y a todos sus amigos.

    • @mjesed
      @mjesed 7 років тому

      Don Roberto, Dios quiera su amiga nunca se de cuenta de que la publico, y gracias a usted por hacerlo... me encanto la voy hacer y le estaré contando como me fue. Otra cosa no le entendí lo que dijo en el minuto 4:49 quede con esa duda. gracias...

    • @luzcepeda5127
      @luzcepeda5127 7 років тому

      roberto muñoz, tan bella la señora, claro que no se dio cuenta que lo iría a difundir al mundo jajaja.

    • @luzcepeda5127
      @luzcepeda5127 7 років тому

      roberto muñoz