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쁘띠엘 베이킹
Приєднався 20 бер 2020
제과제빵기능사 자격증 실기를 준비하는 분들에게 도움이 되고자 영상을 만들었습니다.
집에서도 실전과 비슷하게 연습 할 수 있습니다.
집에서 연습하는 제과제빵기능사 실기 자격증 준비 같이 해요!
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집에서 연습하는 제과제빵기능사 실기 자격증 준비 같이 해요!
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딸기 생크림 케이크 만들기 /strawberry cake
Переглядів 2533 роки тому
딸기 생크림 케이크 만들기 바닐라 제누아즈 달걀 110g 설탕 53g 물엿 20g 버터 12g 박력분 76g 바닐라향 1g ※만드는 법 1. 박력분, 바닐라향 체 친다. 2. 볼에 달걀, 설탕, 물엿 넣고 섞는다. 3. 중탕으로 43℃까지 데워주세요 4. 믹서기(or 핸드믹서)에 넣고 아이보리색이 날 때까지 거품을 올려주세요 5. 1호 틀에 식품지 재단하여 깔아주세요 (식품지 재단 방법: 버터스펀지 케이크 영상 참고해주세요) 6. 거품이 아이보리색이 나고 물결 모양 선이 보이면 믹싱완료한다. 7. 체 친 박력분, 바닐라향 넣고 가볍게 섞어준다. 8. 중탕으로 녹인 버터에 반죽 한 주걱을 넣고 섞어준다. 9. 반죽에 넣고 가볍게 섞어준다. 10. 틀에 반죽 60% 채운다. 11. 굽기 윗불 180℃, 아...
![[제과기능사 실기] 초코머핀 Choco Muffin 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비](http://i.ytimg.com/vi/7y46v2iqEUo/mqdefault.jpg)
[제과기능사 실기] 초코머핀 Choco Muffin 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 4573 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※초코 머핀 시험시간 : 1시간 50분 1. 요구사항 ※ 초코머핀(초코컵케이크)을 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(11분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체...
![[제과기능사 실기] 사과파이 Apple Pie 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비](http://i.ytimg.com/vi/nqf5mE8WWeA/mqdefault.jpg)
[제과기능사 실기] 사과파이 Apple Pie 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 6333 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※사과파이 시험시간 : 2시간 30분 1. 요구사항 ※ 사과파이를 제조하여 제출하시오. 1) 껍질 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간) ․...
![[제과기능사 실기] 과일 케이크 Fruit Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비](http://i.ytimg.com/vi/CKL9e8k2mCg/mqdefault.jpg)
[제과기능사 실기] 과일 케이크 Fruit Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 6283 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※ 과일 케이크 시험시간 : 2시간 30분 1. 요구사항 ※과일케이크를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(13분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재...
![[제과기능사 실기] 소프트 롤 케이크 Soft Roll Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비](http://i.ytimg.com/vi/nxMBHKE_ljM/mqdefault.jpg)
[제과기능사 실기] 소프트 롤 케이크 Soft Roll Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 6683 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 가정용 철판 1/2팬을 사용하였으므로 참고하셔서 봐 주세요 ※소프트 롤 케이크 시험시간 : 1시간 50분 1. 요구사항 ※ 소프트롤 케이크를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(10분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계...
![[제과기능사 실기] 젤리 롤 케이크 Jelly Roll Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비](http://i.ytimg.com/vi/7j9lUIXudkE/mqdefault.jpg)
[제과기능사 실기] 젤리 롤 케이크 Jelly Roll Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 6303 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 가정용 철판 1/2팬을 사용하였으므로 참고하셔서 봐 주세요 ※젤리 롤 케이크 시험시간 : 1시간 30분 1. 요구사항 ※ 젤리롤 케이크를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인...
![[제과기능사 실기] 치즈 케이크 Cheese Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비](http://i.ytimg.com/vi/pDoD5Fs1XBE/mqdefault.jpg)
[제과기능사 실기] 치즈 케이크 Cheese Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 7983 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※치즈 케이크 시험시간 : 2시간 30분 1. 요구사항 ※ 치즈 케이크를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재...
![[제과기능사 실기] 파운드케이크 Pound Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비](/img/n.gif)
[제과기능사 실기] 파운드케이크 Pound Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 6413 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※파운드 케이크 시험시간 : 2시간 30분 1. 요구사항 ※ 파운드 케이크를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간...
[제과기능사 실기] 버터스펀지 케이크(별립법) Butter Sponge Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 4893 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※버터스펀지 케이크 (별립법) 시험시간 : 1시간 50분 1. 요구사항 ※ 버터스펀지케이크(별립법)를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조...
[제과기능사 실기] 버터스펀지 케이크(공립법) Butter Sponge Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 7233 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※버터스펀지 케이크 (공립법) 시험시간 : 1시간 50분 1. 요구사항 ※ 버터스펀지 케이크(공립법)를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제...
[제과기능사 실기] 마데라 컵 케이크 Madeira Cup Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 3963 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※마데라 컵 케이크 시험시간 : 2시간 1. 요구사항 ※ 마데라(컵) 케이크를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시...
[제과기능사 실기] 브라우니 Brownie 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 5923 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※브라우니 시험시간 : 1시간 50분 1. 요구사항 ※브라우니를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간...
[제과기능사 실기] 슈 Choux à La Crème 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 5823 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※ 슈 시험시간 : 2시간 1. 요구사항 ※ 슈를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간) ․재료계량 시간...
[제과기능사 실기] 호두파이 Walnut Pie 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
Переглядів 9913 роки тому
집에서 연습 할 수 있게 제과제빵 기능사 영상을 올려달라고 요청하신 분들이 있어서 영상을 만들었습니다. 저의 영상은 센터 실기 수업 후 또는 버티컬 믹서기, 데크 오븐등 기계 사용법을 알고 있으나 연습이 부족해서 반복 연습이 필요한 분들에게 추천 합니다. 처음 베이킹을 하시는 분들은 중간 과정 샷이 빠르게 지나가거나 품목에 따라 빠진 부분도 있으니 만드는 방법 설명 숙지하면서 천천히 따라 해 보세요 가정용 믹서기, 오븐을 사용하였습니다. 참고하셔서 봐 주세요 ※호두파이 시험시간 : 2시간 30분 1. 요구사항 ※ 호두파이를 제조하여 제출하시오. 1) 껍질 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(7분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간) ․...
[제과기능사 실기] 초코롤케이크 Choco Roll Cake 집에서 하는 제과기능사 자격증 준비
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2020 더치빵 Dutch Bread 집에서 하는 제빵기능사 자격증 준비
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[제빵기능사 실기] 2020 그리시니 Grissini 집에서 하는 제빵기능사 자격증 준비
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2차발효 반죽이 틀 가까이에 정말 잘 발효 되셨네요😂 저는 집에서 연습할때 2차 발효가 틀 가까이까지 40분 조금 넘게 발효시켜도 되지 않아서 그냥 구웠는데..
잘보구있어옹.오븐기어떤거쓰세옹?
정말 고맙습니다 음악도 넘 따뜻하고좋아요 완전 생초보인데 넘 좋은 공부하고갑니다
감사합니다.
감사합니다.
감사합니다.
열심히 하셨네요~
감사합니다
감사합니다
토핑물은 언제빼는것이좋을까요?
분할하기전에 빼서 실온 발효 후 사용합니다.
쁘디첼님 3 센치 아닌가요...? 트리플리프할때요 자막에 육센치간격으로ㅠ자르라고 또서요ㅠㅠ
6cm로 잘라서 9개를 만든 다음 3등분으로 자릅니다. 그럼 세잎새가 만들어집니다.(한잎당 2cm)
강력분 900...이건 뭐..집에서 할수도없겟네요 믹싱기도 없어요......앜..
배합표의 1/3 또는 1/4양으로 줄여서 손 반죽으로 연습 해 보세요 손반죽으로 연습하셔서 합격하신분들도 있습니다.
인스턴트 이스트 사용하려면 몇그람넣어야하나요ㅕㅇ
생이스트의 절반 사용하면 되세요 생이스트 46g이므로 드라이 이스트 23g 넣으시면 되세요
전에 열공하던 생각이 나네요 ^^ 잘 보고갑니다
반배합해서하신건가요?
네 아래 클릭하시면 설명에 상세히 올려놨어요 참고해주세요
색깔을시험장에서 황강색이아니라 진한갈색으로제출해도 괜찮나요?.
황갈색으로 제출하셔야 좋은 점수를 받을 수 있습니다. 영상에 보이는 충전크림은 색이 살짝 진하게 나왔어요(가정용 오븐으로 구은거여서 색이 균일하게 나오지 않은점 참고하시고 봐주세요) 비충전 색깔을 참고하셔서 연습하세요 이것보다 진하면 감점입니다.
영상 잘 봤어요! 궁금한게 있는데요. 제빵학원 수업하고 기능사 실기연습 집에서 해보려고 하는데요.오븐 .반죽기 소형, 으로도 제빵 연습 가능한가요?
네. 충분히 가능합니다. 영상에서 보여지는 제과제빵 실기 품목 모두 가정용 오븐을 사용하였고 반죽기 또한 가정용으로 사용해서 그대로 참고해서 연습해보시면 될 것 같습니다:)