- 4
- 423
Олена Івасів
Приєднався 2 бер 2013
Як використовувати ЗАЛИШКИ ЗАКВАСОК і в чому їх цінність?
Ємкий вийшов етер - і про догляд закваски ЛЕВІТО МАДРЕ (початок про ведення заквасок знайдете у першій частині) , про використання ЗАЛИШКІВ ЗАКВАСКИ і навіть про БЕЗГЛЮТЕН на заквасці говорили.
Прошу до перегляду!
Пишіть відгуки, як вам інформація, діліться з іншими…
ХОДІТЬ РАЗОМ ВИПІКАТИ ХЛІБ!
Прошу до перегляду!
Пишіть відгуки, як вам інформація, діліться з іншими…
ХОДІТЬ РАЗОМ ВИПІКАТИ ХЛІБ!
Переглядів: 129
Відео
ЯК ВЕСТИ ВСІ ТРИ ЗАКВАСКИ (житня, пшенична, Левіто Мадре)?
Переглядів 1005 днів тому
Запис етеру, на який чекали чи не вс мої пекар 🙌🏻ЯК ВЕСТИ ВСІ ТРИ ЗАКВАСКИ, маневрувати між ними, аби не згоріти в рутин догляду чи не щоденних годувань? Ділилася напрацьованими скарбами-секретиками, тими навіть, як проявляла вперше. Слухайте, записуйте, діліться з іншими!
ФЕРМЕНТАЦІЯ ПШЕНИЧНОГО ТІСТА (частина 2)
Переглядів 7814 днів тому
продовження теми про ФЕРМЕНТАЦІЮ ТІСТА. Розібрали цікав приклади на фото, розповіла про шкоринки хліба на заквасц після випікання. І як на них впливає ферментація. Приємного перегляду!
ФЕРМЕНТАЦІЯ ПШЕНИЧНОГО ТІСТА (частина 1)
Переглядів 17914 днів тому
Для пекарів, берегинь, хто бажає зрозуміти мікробіологію тіста глибше 🔽 тема ФЕРМЕНТАЦІЇ дуже обʼємна, та сьогодн ми вже «зʼїли солодкий вершечок» згори 😄, бо розібрали 👇🏻 🔸що таке ферментація на рівн фізичному мікробіологічному рівнях; 🔸 трансформація крохмалів глютену; 🔸нейтралізація фітинової кислоти збільшення мінеральної цінност виробів на заквасці; 🔸за що відповідають дріждж та молочно...
Теж роблю розпушувач до тіста власноруч))) Шикарно піднімає тісто!
Вітаю! Шикарні пояснення!!! Дуже вдячна за щирість думок!!! Теж печу хліб на заквасці і відчуваю тільки користь!!!☀️❤️ Браво!!!
Ви дуже гарна!🎉
Як все складно, але і захоплююче.Я дякую вам за прлфесіоналізм і бажання поділитися своїм багажем знань.Мені 70 років.Випікаю дуже давно. Мені здавалось, що все я вмію, прослухавши вас,змінила свою впевненість.Я зараз перебуваю тимчасово у Бельгії.Мені не подобається тут борошно, ну ЗОВСІМ. Вам дякую.Удачі .Миру нашій рідній Україні!!!
Щиро вдячна вам за відгук! 🙏🏻 Ціную тау взаємодію з людьми. В будь-якій країні можна обрати борошно для того чи іншого тіста, можна скупажувати сильне і слабке, я теж цьому навчаю, запрошую і вас! Ще може на ферментацію тіста впливати мертва вода, вода з зворотнього осмосу фільтрації, з великим вмістом заліза тощо.
дуже цікаво! інформативно! благодарую!
На благо 🙏🏻