안녕하세요!! 봄해입니다!!
오늘은 커스터드 크림도넛을 만들어 봤어요!!
빵반죽기가 있으면 좋겠지만.. 없기 때문에 오늘도 핸드믹서가 고생해줬어요
(핸드믹서로 빵을 자주만들어서 그런지 핸드믹서 돌릴때 소리가 달라졌어요 어쩐지 약간 죽여달라는 소리가..)
강력분 200g
박력분 50g
설탕 40g
소금 4g
우유 95g
계란 1개
노른자 1개
드라이 이스트 4g
버터 50g
노른자 3개
설탕 40g
박력분 30g
우유 280g
버터 20g
bread flour 200g
cake flour 50g
sugar 40g
salt 4g
milk 95g
egg 1
yolk 1
Dry yeast 4g
butter 50g
yolk 3
sugar 40g
cake flour 30g
milk 280g
butter 20g
- 핸드믹서를 사용할때 -
1. 날가루가 보이지 않을때 까지 저어준뒤 핸드믹서를 사용해줍니다
처음에는 강한 5단으로 휘핑해줍니다 (3~4분정도)
2. 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면 멈추고 버터를 넣고 3정도 중단으로 휘핑해줍니다(2분정도)
3. 버터가 흡수되면 다시 강단으로 올려서 돌려주세요(4~5분정도)
-이때 중간중간 멈춰가며 주위에 있는 버터와 반죽을 모으면서 돌려주세요
4. 반죽이 매끄럽게 반죽되었다면 중속으로 돌려줍니다 (1~2분정도)
- 도넛튀길때 -
도넛을 튀길때 강불보다 약불에서 천천히 튀겨주세요 속이 안익을 수 있어요
- 빌효 -
발효할때 현재 날씨가 추우면 발효기를 사용하거나 따뜻한 공간에서 발효해 주세요 (2배정도 부풀때까지 발효해주셔야 되는데 가령 날씨가 춥거나 온도가 안맞으면 발효가 느려져 오래걸려요!)
- ハンドミキサーを使用する場合 -
1. 粉が見えなくなるまでかき混ぜた後、ハンドミキサーを使用してくれます
最初は強い5段でホイップしてくれます（3～4分程度）
2. 生地がひとつになったら止め、バターを入れて3程度の中断でホイップしてくれます（2分程度）
3. バターが吸収されたら、再び鋼団に上げて回してください（4～5分程度）
- この時中途中止まって周りにあるバターと生地を集めながら回してください
4. 生地が滑らかに生地された場合は中速で返します（1～2分程度）
-ドーナツ揚げ時 -
ドーナツを揚げるときは、強火より弱火でゆっくり揚げてください。
-ビルヒョ-
発酵時に現在の天気が寒い場合は発酵槽を使用するか、暖かい空間で発酵してください（2倍くらい膨らむまで発酵していただく必要があります。
- When using a hand mixer -
1. After stirring until the powder is no longer visible, they will use a hand mixer.
At first, it will whip in 5 strong steps (about 3 to 4 minutes).
2. Stop when the dough is combined, add the butter, and whip it with about 3 interruptions (about 2 minutes).
3. Once the butter is absorbed, put it back on the steel plate and turn it (about 4 to 5 minutes).
- At this time, stop halfway and collect the butter and dough around you as you turn it.
4. If the dough is smooth, turn it at medium speed (about 1-2 minutes).
-When frying donuts-
When frying donuts, fry them slowly over low rather than high heat.
-Virchow-
If the weather is cold when fermenting, please use a fermenter or ferment in a warm space (you will need to ferment until it has doubled in size).
bgm - 오늘의 일기 ua-cam.com/video/a1AUbm1NVUA/v-deo.html
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