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Cerf blanc cuisine / セーフ ブラン キュイジーヌ
Japan
Приєднався 14 лют 2021
はじめまして。
Cerf blanc cuisine セーフ ブラン キュイジーヌと申します。
フランス菓子を中心に色々と作っていきたいと思います。ご質問などあればお気軽にコメントいただければ幸いです。
Bonjour,
Je m'appelle Cerf blanc cuisine.
je me suis passionnée pour pâtisserie française.
si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter avec commentaire.
Hello.
My name is Cerf blanc cuisine.
I'm passionate about french pastry.Please let me know if you have any questions.
Cerf blanc cuisine セーフ ブラン キュイジーヌと申します。
フランス菓子を中心に色々と作っていきたいと思います。ご質問などあればお気軽にコメントいただければ幸いです。
Bonjour,
Je m'appelle Cerf blanc cuisine.
je me suis passionnée pour pâtisserie française.
si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter avec commentaire.
Hello.
My name is Cerf blanc cuisine.
I'm passionate about french pastry.Please let me know if you have any questions.
How to make melty basque cheesecake / Torta de queso
The previous Basque cheesecake was a bit overcooked, so I adjusted it slightly and made it. Feel free to comment if you have any questions or requests.
-------------------------------------------
INGREDIENTS
FOR 1 Circle 15 cm in diameter
-------------------------------------------
400 g cream cheese
2.5 eggs
130 g sugar
200 g fresh cream
8g cake flour
2g Salt
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#pastry
#basquecheesecake
#tartadequeso
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INGREDIENTS
FOR 1 Circle 15 cm in diameter
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400 g cream cheese
2.5 eggs
130 g sugar
200 g fresh cream
8g cake flour
2g Salt
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#pastry
#basquecheesecake
#tartadequeso
Переглядів: 281
Відео
Basque cheesecake original recipe by la viña (Tarta de queso)
Переглядів 3422 роки тому
今回はバスク地方サンセバスチャンにあるバスクチーズケーキ発祥のレストラン、ラ・ヴィーニャの作り方を参考にバスクチーズケーキを作りました。ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 材料 直径20cmのセルクル 1個分 クリームチーズ：400g 卵：2.5個 グラニュー糖：130g 生クリーム：200g 中力粉：8g 塩：2g #バスクチーズケーキ #basquecheesecake #tartadequeso
Bing cherry tarte / Tarte ceries 【How to make Bing cherry tarte】
Переглядів 1,4 тис.2 роки тому
今回はアメリカンチェリーを使ったタルトを作りました。 チェリーと相性の良いピスタチオのクリームを中に入れています。 材料 / INGREDIENTS タルト型1個分 (18cm) " ピスタチオクリーム " 牛乳：90ml ピスタチオペースト：7g 卵黄：18g グラニュー糖：15g コーンスターチ：10g バター：12g " チェリーのマーマレード " チェリー：125g グラニュー糖：20g レモン果汁：12g ペクチン：3g グラニュー糖：6g " パート・シュクレ " バター：75g 粉糖：45g トンカ豆：適量 アーモンドパウダー：15g 中力粉：135g 卵：0.5個 " ドリュール " 卵黄：20g 生クリーム：5g " クレーム・ダマンド " バター：15g カソナード：15g アーモンドパウダー：15g 卵：15 塩：1g " 仕上げ " チェリー：230g オリー...
Pistachio Macarons recipe by Laduree
Переглядів 8 тис.2 роки тому
This time, I made pistachio macaroons by referring to the recipe by Ladurée. Pistachio powder is also made from nuts. If you have any impressions or requests, please let us know in the comments! INGREDIENTS for 30 macarons " macaron shells " 100 g almond powder 120 g powderd sugar 40 g pistachio powder 100 g egg white 100 g sugar 10 ml water " pistachio cream " 100 g sugar 10 ml water 40 g egg ...
Cannelé de Bordeaux selected best baked goods by Fou de Pâtisserie magazine
Переглядів 3,7 тис.2 роки тому
今回はパスカル・アイニグ氏のレシピを参考にカヌレを作りました。Fou de Pâtisserieというフランスの雑誌で最優秀焼き菓子に選ばれたものです。 ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois j'ai fait des canelés recette de Pascal Hainigue. Il a été Trophées Fou de Pâtisserie dans la catégorie ”Le gâteau de voyage”. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. This time I made canelés recipe by Pascal Hainigue. It wo...
Earl grey crème brûlée / アールグレイのクレームブリュレ / Crème brûlée au thé earl grey
Переглядів 1172 роки тому
今回はアールグレイを使ったクレームブリュレを作りました。 ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois j'ai fait des Crème brûlée au thé earl grey. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. I made earl grey crème brûlée. If you have any questions or request,please let me know by comment. 材料 / INGREDIENTS 2個分 / POUR 2 moules / for 2 mold 卵黄：40g グラニュー糖：30g 牛乳：60ml 生クリーム：200ml ...
Rum and vanilla pound cake / Gateau de voyage au rhum et vanille / ラムとバニラのパウンドケーキ
Переглядів 1542 роки тому
今回は材料を混ぜて焼くだけのラムとバニラのパウンドケーキを作りました。 ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois, j'ai fait un gateau de voyage au rhum et à la vanille que juste mélangé les ingrédients et cuit au four. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. This time I made a rum and vanilla pound cake that just mixed the ingredients and baked. If you have any questions or r...
Strawberry-Pistachio Eclair / Éclair Pistache-Fraise à la fleur d'oranger / 苺とピスタチオとオレンジの花の水のエクレア
Переглядів 1352 роки тому
今回はクリストフ・アダン氏のレシピを参考にエクレアを作りました。 ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois j'ai fait des Éclairs Pistache-Fraise recette de Christophe Adam. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. I made Strawberry-Pistachio Eclair recipes by Christophe Adam. If you have any questions or request,please let me know by comment. 材料 / INGREDIENTS エクレア6個分 / POUR...
Pistachio praline and Pistachio paste / Praliné pistache et Pâte de pistache / ピスタチオのプラリネとピスタチオ・ペースト
Переглядів 1,9 тис.2 роки тому
今回はピスタチオのお菓子を作るのに欠かせないピスタチオのプラリネとペーストを作りました。 ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois, j'ai réalisé praliné pistache et pâte de pistache. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. This time, I made pistachio pralines and paste, which are essential ingredients for making pistachio sweets. If you have any questions or request,please let me know...
Strawberry Pavlova / 苺のパブロバ / Pavlova recette de La Meringaie
Переглядів 1862 роки тому
This time I made Pavlovas in reference to the recipe by La Meringaie a store specializing in Pavlova. If you have any questions or request,please let me know by comment. 今回はパリのパブロバ専門店、La Meringaieのレシピを参考にパブロバを作りました。 リクエストなどございましたらお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois j'ai fait Pavlovas en référence à la recette de La Meringaie. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter a...
Chocolate fondant / Le fondant au chocolat / フォンダンショコラ
Переглядів 1372 роки тому
今回は手軽に作れるフォンダンショコラです。 ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois j'ai fait le fondant au chocolat facile. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. I made Chocolate fondant this time. If you have any questions or request,please let me know by comment. 材料 / INGREDIENTS 3個分 / POUR 3 moules / for 3 mold 卵：2個 グラニュー糖：65g 小麦粉：20g バター：65g チョコレート：65g 2...
Vanilla macarons recipe by Laduree / マカロン・ヴァニーユ / Macarons à la vanille recettes de Ladurée Paris
Переглядів 2,1 тис.2 роки тому
今回はラデュレのレシピを参考にマカロン・ヴァニーユを作りました。 ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois j'ai fait des macarons à la vanille recette de Ladurée. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. I made vanilla macaron recipes by Ladurée. If you have any questions or request,please let me know by comment. 材料 / INGREDIENTS 20個分 / POUR 20 macarons / for 20 macarons " ...
チョコレートとヘーゼルナッツのクッキー / COOKIES CHOCOLAT / CHOCOLATE COOKIES
Переглядів 1712 роки тому
今回は以前リクエストいただいたセドリック・グロレ氏のクッキーを作りました。 ご質問や新たなリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois j'ai fait des cookie recette de Cedric Grolet. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. I made cookies recipes by Cedric Grolet. If you have any questions or request,please let me know by comment. 材料 / INGREDIENTS 6個分 / POUR 6 cookies / for 6 cookies " クッキー生地 "...
タルト・シトロン ニナ・メタイエ氏のレシピ / Tarte citron recette de Nina Metayer / Lemon tarte recipe by Nina Metayer
Переглядів 5492 роки тому
今回はニナ・メタイア氏のレシピを参考にタルト・シトロンを作りました。 ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois j'ai fait des Tarte citron recette de Nina Metayer. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. I made Lemon tarte recipes by Nina Metayer. If you have any questions or request,please let me know by comment. 材料 / INGREDIENTS 6人分 / POUR 6 personnes / for 6 people " タルト生地...
簡単抹茶ラテのレシピ / Matcha Latte facile / Easy matcha latte recipe
Переглядів 1542 роки тому
今回は簡単に作ることができる抹茶ラテです。 ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 Cette fois j'ai fait Matcha latte très facile. si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. I made very easy Matcha latte . If you have any questions or request,please let me know by comment. 材料 / INGREDIENTS 2杯分 / POUR 2 bol à thé / for 2 tea bowls 抹茶：4g 上白糖：15g 牛乳：100ml 水：30ml " 仕上げ " 抹茶：適量 4...
シャインマスカットのタルト / Tarte au raisin / Grape tart
Переглядів 1 тис.3 роки тому
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クッキーシュークリーム / Chou à la crème / cream puffs
Переглядів 3613 роки тому
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基本のカスタードクリーム クレーム・パティシエール / Crème pâtissière / Custard cream
Переглядів 1293 роки тому
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chocolate macaron recipe by Laduree / マカロンショコラ ラデュレのレシピ / macaron chocolat recette de Laduree
Переглядів 1,3 тис.3 роки тому
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Cake "La fleur de vanille" recipe by Cédric Grolet
Переглядів 3,4 тис.3 роки тому
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How to make cannelé de Bordeaux / カヌレ・ド・ボルドーの作り方 / cannelé de Bordeaux
Переглядів 1,7 тис.3 роки тому
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Crème caramel by Cedric Grolet / クレーム・キャラメル セドリック・グロレ氏のレシピ / Crème caramel recette de Cedric Grolet
Переглядів 4973 роки тому
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lemonbalm cream strawberry tarte /Tarte aux fraises et verveine recette Yann couvreur /
Переглядів 2713 роки тому
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Hazelnut Madeleine / マドレーヌ・オ・ノワゼット / Madeleine aux noisettes recette par Yann Couvreur
Переглядів 3603 роки тому
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マカロン・シトロン Macaron citron recettes de Ladurée Paris lemon macarons
Переглядів 13 тис.3 роки тому
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Chocolate Eclaire recipe by Christophe Adam /エクレール・ショコラ / ÉCLAIRS AU CHOCOLAT
Переглядів 3,8 тис.3 роки тому
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Bonjour, quelle quantité de sucre dans la ganache svp?
Cest très bien mais dommage pas avoir la recette
Fantastic!
卵白って本当に30gですか？
作ってみました！甘酸っぱくて爽やかで大変美味しかったです(^^) ガナッシュが緩いと書いていた方がいらっしゃったのでレモンカードはしっかりめに火を通してバターと乳化したらちょうど良い固さになりました！また作ろうと思います。
And Raspberry favor please
How much water w/ sugar?
パンオショコラ作ってください。
最高のチャンネルを見つけてしまった…… 専門的でめっちゃ面白かったです。 ちょっと道具が足りなくてまだ作れそうにないですが絶対真似したい〜🥺🥺 雰囲気超好きです！
クリームがすごく緩くできました。結構冷やしたんですが挟めないくらいゆるいです分量は合っていると思うのですが、原因てわかりますか？
色鮮やかで美味しそうです！スーパーで売っているピスタチオとは全然違いますね。もしよろしければメーカーや産地を教えていただきたいです(*^^*) あとおすすめのミルがありましたら購入する際の参考にしたいです！
コメントありがとうございます。 ピスタチオはペルシャ貿易のイラン産・スーパーグリーンピスタチオホールを使っています！ミルはamazonで販売されていたイワタニ クラッシュミルサーを使っています。参考になれば幸いです！
How much is your room temperature 25©?
Merci beaucoup pour cette recette ! Je vais l'essayer :)
Why do you cut the chocolate you can just melt it in the microwave
How far in advance do you recommend starting preparations? Really good video by the way!!
卵白8グラムですか？
Why did you stop making videos?
I loooove pistacchio and have some leftover paste in the fridge, I will definitely try it!
This macaron is little bit delicate but if you love pistachio, I'm sure you will like it !
Yes yes yes. more cedric grolet!!!
Thank you for your comment! I will try more patisserie by cedric grolet. I hope you enjoy them too!
@@cerfblanccuisine1047 im trying some as well! Did you get his fleurs book? Any reason why he refers to every tip as St. Honore? LOL. I genuinely don't know to which tips he refers anymore! For the one you did I thought he used a non St. Honore tip...but guess not!
Yes. I really love his creation and his books but his books are not really correct. we could get inspiration from it but we should arrange them too...
焼く温度を変えて作ってみました！キャラメリゼが上手く出来なかったけれど、初めてにしては上手くできました！！ありがとうございますm(*_ _)m
週末作ってみます
コメントありがとうございます。上のバニラのジャムがなくても十分美味しいのでぜひ試してみて下さい！
これめっちゃ美味しそうな。一緒に成長しましょう
Thank you! Your ASMR videos are also very nice.
すみません！ ガナッシュのグラニュー糖って何グラムですか？？今日作ったんですが、グラニュー入れるの忘れてました！
記載を忘れていたようで申し訳ございません！こちらのレシピだとグラニュー糖は50gになります！
超棒的视频！谢谢！
谢谢你的好话 ! 我會加油的 !
生地が硬いのですが何か原因は考えられますか？あと卵白は冷凍卵白のがいいですか？
コメントありがとうございます！生地が固いというのは焼く前の状態でしょうか？焼く前で生地が固いとなると計量ミス、卵白の泡立て不足、マカロナージュ不足などが考えられます。卵白は冷凍卵白か、割卵して数日経った少しゆるくなったものの方が安定するかと思います！
Omg how many vanilla goes in this dessert? I'm getting scared..😂 This must be hella expensive and also delicious! I really want to try this recipe.. Thanks for the great video! Keep up your good work!😊🤍
Thank you for your comment! I used 7 vanilla beans for this cake but it used much more pods in original recipe..! I'm glad to hear you enjoy my video😊
Thanks for sharing the recipe! If I don’t have almond powder, am I able to substitute it with cake flour? レシピのシェアありがとうございます！ もしアーモンドパウダーいないが小麦粉に入れる出来るですか？
Thank you for your comment! You can make macaron with cake flour too, just replace almond powder with cake flour. Cheers!
素敵なパティシエみっけ👀 チャンネル登録させていただきます…!!!
お褒めいただきありがとうございます！ なるべく更新できるように頑張っていきますね！
素晴らしいパティシエを見つけてしまった…受験勉強のお供はこの方のレシピみながら作っていこ…
ありがとうございます！ 受験勉強頑張ってください！
Əəəəç ı
təşəkkür !
Very good 👍🙏👏💚👏🙏👍
Thank you so much!
美味しそうな
ありがとうございます！
Recette très jolie et originale. Quel type de vin blanc avez-vous utilisé? plutôt un vin doux, ou même très doux?
Merci pour votre commentaire! j'ai utilisé vin de muscat parce que il est nuances similaires à Shine Muscat. Ce n'est pas mal que utilisez vin très doux mais je crois il devient plus frais moins sucré.
@@cerfblanccuisine1047 merci pour ces précisions! Je vais essayer cette recette dès que j'en aurai l'occasion
質問よろしいでしょうか。 ディプロマットやムースリーヌ、クレームオショコラなどの用途によってクレームパティシエールの硬さを変えるべきでしょうか。
ご質問ありがとうございます！ ディプロマット、ムースリーヌなどはクレームパティシエールから派生したものなので、もともとは同じ硬さのものを使っていたと思われます。ただクレームパティシエールは1690年頃に誕生したと言われているクリームなので、流行や個人の好み、使う用途などによって微調整するのが理想かと思います。面倒くさくなければですが・・。
ありがとうございます。 スイーツに合わせて好みの硬さや甘さに調整できるように頑張ってみます。 これからも動画楽しみにしています。
シンプルだけど美味しそう。そのゼリーはどのタルトにも使えそうですね。 リクエスト受け付けているとのことなので、cedric grolet氏のクッキーをお願いします。
ありがとうございます！ cedric grolet氏のクッキーですね。リクエストありがとうございます。 近々作ってみたいと思いますので少々お待ちください！
Great video!
Thank you!
理由はわかりませんが、この動画はとても居心地が良く美しいので、これは新しいレベルの美学だと思います。🥺😍ちなみに、私はデザートの美学も持っています。見たいですか？🍰(私の悪い日本人にごめんなさい🥺)
Maxime Frederic氏のパンオショコラをお願いします。
シュヴァル・ブラン パリのシェフ・パティシエであるMaxime Frederic氏ですね！ ヴィエノワズリーも挑戦したいと思っていますので少々お待ちください！
Thank you for covering basic recipes as well!
I will make basic recipes and modern pastries. It is my pleasure if you enjoy it !
What is the portion of water lol ( cook with sugar)
I forgot to write it.. The portion of water is 20 ml. Thank you for telling !
@@cerfblanccuisine1047 hahaha Almost ask this to you good thing I read the comment. I work in Ladure’e Qatar that’s why I love macarons.🥰🥰🥰❤️❤️❤️ anyway already subscribed.
I will try ypur recipe...do you have a chocolate macaron recipe?
Thank you! I will make chocolate macaron too. please wait for a moment!
amazing content !!
Thank you ! This entremet was really difficult...!
Thank you for sharing this recipe. I Adore the macaroons.
I'm glad to hear that. I love macarons too !
Your videos are very well made. Keep going 👍🏻
Thank you for your comment ! I will keep trying !
Very beautiful! ❤️
Thank you for your comment!
Really hope your channel will be successful soon!@@cerfblanccuisine1047
この様なお洒落なデコレーションのエクレア動画を探していました❗️ 有り難いです😭
ありがとうございます！ もし見てみたいお菓子などありましたら気軽にコメントいただければ幸いです。
Hatsu video, omedetou gozaimasu!
arigatou gozaimasu!